七星老農個人認為，雖然說雞爪與豬蹄同屬于暈菜，性質相同，但是由于它們鹵的時間不一樣，雞爪鹵的時間短，豬腳鹵的時間較長，所以你鹵菜時我建議你分開鹵，或者是先鹵雞爪，等雞爪起鍋后再放入豬腳去鹵，以免二者混合鹵時把雞爪鹵爛了，再加上鹵鍋中鹵水沸騰，熱氣十足，如果你混鹵，雞爪肯定是先起鹵鍋，你必須用瓢去挑選雞爪先起鍋才行，這樣也容易燙傷手臂是吧。

1、烤雞爪的燒烤醬料配方是什么？

每次去吃擼串都會點上幾個雞爪，有五香的或者麻辣的，咬上一口，軟爛香糯麻辣鮮香，好吃到停不下來！好吃美味的雞爪也可以在家做。干凈衛生還放心，烤雞爪的制作主要是先鹵制在烤,這樣烤出來的雞爪特別香，●首先要買比較肥的而且健康的雞爪，勁道好吃，先把雞爪上的爪尖剪掉，然后再用開水焯兩分鐘，撈出控水備用●第二步就是放到鍋里一定要小火，小伙是關鍵，鹵制20分鐘左右。

然后關火燜半個小時●鹵料包:桂皮20克，八角30克，丁香3克，陳皮10克，紅曲米10克，草果5克，甘草十克，老抽300克，魚露20克，冰糖20克，精鹽適量，姜50克，紹酒50克，辣椒適量，不喜歡吃辣的也可以不放辣●●烤制雞爪烤料有，孜然100，芝麻60克，紫蘇粉50，五香粉10，干蔥末40，芹菜粉10，椒鹽10，味精10克，辣椒粉40克，用熟油拌勻，抹到雞爪上腌制半小時，也可放冰箱冷藏一晚上更入味，不喜歡辣的可以不放辣椒面用碳火烤五分鐘，沒有碳烤爐就用烤箱20度烤6分鐘，撒上芝麻和孜然提味，

2、雞爪和豬蹄能一鍋鹵水鹵嗎？

雞爪和豬蹄能一鍋鹵水鹵嗎？雞爪和豬蹄都是畜牲的足部，只要你把它洗干凈了，當然可以一鍋鹵水鹵了。不過雞爪又分為土雞爪與飼料雞爪，土雞爪因為生長期長，加上品種的差異，它一般難以鹵爛，而飼料雞爪生長期短，比較嫩，容易鹵爛多了，一般土雞爪鹵爛，能咬動的話，一般需要鹵一個小時以上才行，而飼料雞爪筋骨較嫩，我平時鹵15鐘就夠了，鹵久了雞爪外皮容易爛，影響其美觀，會賣不出去的。

而豬蹄就更不同了，它的性質與土雞爪一樣，很難以鹵爛，平時鹵豬蹄時一般是先用猛火燒開它，后來再蓋上鹵鍋蓋，然就用慢火，小火鹵它，鹵爛的時間最少需要一個半小時以上才行，一個半小時以后你再把鹵鍋端下來，讓豬蹄再泡在鹵水中15鐘以上較為適宜，這樣豬蹄更熟更入味更香更好吃了，所以，七星老農個人認為，雖然說雞爪與豬蹄同屬于暈菜，性質相同，但是由于它們鹵的時間不一樣，雞爪鹵的時間短，豬腳鹵的時間較長，所以你鹵菜時我建議你分開鹵，或者是先鹵雞爪，等雞爪起鍋后再放入豬腳去鹵，以免二者混合鹵時把雞爪鹵爛了，再加上鹵鍋中鹵水沸騰，熱氣十足，如果你混鹵，雞爪肯定是先起鹵鍋，你必須用瓢去挑選雞爪先起鍋才行，這樣也容易燙傷手臂是吧。

3、鹵好的雞爪子，還能紅燒或做湯嗎？怎么做？

提到雞爪，生活中可能很多小伙伴們都吃過，無論是紅燒雞爪還是椒鹽雞爪，嚼起來非常的有勁，并且味道也是很不錯的，而在我們中國，無論是四大菜系還是八大菜系當中，紅燒雞爪這道美味佳肴隨處可見，它的主要食材有雞爪，口味可燒成香辣味道。有的時候我們會做鹵雞爪吃，鹵雞爪做多了能不能改成紅燒雞爪呢，當然是可以的，下面我為大家提供一些方法，給大家做個參考，

首先我們需要準備好原材料雞爪，生抽，辣椒，這些都是紅燒雞爪燒制的必備材料。今天做一個香辣的紅燒雞爪，準備好蔥姜蒜切碎備用，把辣椒切成段備用，然后起鍋燒油，油溫熱了以后把姜蒜放進去炒出香味，炒出香味后把辣椒段放進去炒一下。然后我們把鹵好的雞爪放進去翻炒一下，再加一點生抽，一點耗油，拌勻后加溫水煮五六分鐘，因為是鹵好的雞爪，五六分鐘就夠了。