果條湯粿條可炒，潮州話俗稱“炒粿條”。您好，很高興為您解答，關于潮州八大名菜，潮州本地人覺得肯定認為不止八種，其實還有其他很多很多有名的，又好吃的菜，我認為在外面吃得比較多，特別受歡迎的潮州八大名菜，順便做個排名第一名，食材講究、選料廣博、做工精細、中西結合、質鮮味美，“食在廣州、味在潮州”享譽海內外。

1、潮州梅菜扣肉怎么做？

梅菜扣肉，下飯神菜！也是壹碟的最愛，這碗菜很多人覺得制作太麻煩！其實對于一個吃貨來說，沒有什么能阻攔他對美食的渴望！壹碟下面就仔細介紹一下梅菜扣肉的做法。大家可以按步驟來制作，其實做法也不算太麻煩！喜歡的人可以收藏，或點個贊，就當是對壹碟的鼓勵！謝謝材料：帶皮三層五花肉1斤，梅干菜1兩，蔥少許，蒜頭少許，香葉少許，八角兩個，生姜少許，白胡椒少許，糖少許！，水淀粉少許，米酒適量，生抽適量，老抽少許，香油少許。

第一步：五花肉的處理把五花肉放冷水的鍋，加幾片生姜，煮開約15分鐘，煮到五花肉全熟為止，撈出，用針，或牙簽等，尖物，在豬皮上刺空！大約刺2-3百下就夠了..用老抽，給五花肉上色，均勻的涂在五花肉上！沫均勻之后等待10分鐘，晾干肉上的老抽，讓肉上色如下圖：上鍋，開火，倒油，油量要多些，保證能淹鍋五花肉為佳！油熱之后，豬肉，皮朝下，下鍋炸。

大約5.6分鐘后起鍋?。ㄖ谢鹫ǎ浀蒙w上鍋蓋炸）如果沒有鍋蓋，或不蓋鍋蓋！要小心毀容....如下圖：大約炸5.6分鐘后（肉表面焦黃色），出鍋，大約每片切7.8mm厚！準備一個碗，把生抽，料酒，香油，白糖，和生抽、白胡椒粉等倒入其中，攪拌均勻，調成醬汁，再倒入切好的肉片上，（每個肉片之間也要蘸到）腌制10分鐘，第二步：梅干菜的處理梅干菜用水泡軟，泡出沙子！之后晾干，再切碎！熱鍋燒油，放入姜末，蒜末炒香后，放入梅干菜碎和八角，香葉，再次翻炒！把腌制肉塊的醬汁，倒入鍋中，燜煮梅菜約5分鐘（小火）后，把八角，和香葉，拿出一會用，第三步：梅菜扣肉把腌制過的五花肉片，肉皮朝下，鋪在碗中，把煮好的梅菜均勻的鋪在肉片上！再把剛剛拿出的八角，和香葉放在梅菜上面！之后入蒸鍋，中小火蒸90-120分鐘！（如果是微波爐，記得蓋上保鮮膜）！蒸完后拿出，面上的八角，和桂葉可以扔掉。

2、潮州八大名菜有哪些？

您好，很高興為您解答，關于潮州八大名菜，潮州本地人覺得肯定認為不止八種，其實還有其他很多很多有名的，又好吃的菜，我在廣州認識幾個潮州普寧的朋友，他們說他們掙錢是很舍得吃的，一年里面的花在吃喝方面的錢都有200000元左右，媽呀很多人上班一年都掙不到200000元，佩服佩服。我用外地人的角度來給大家介紹我們在外面見得最多，也吃得最多，比較受歡迎的潮州八大名菜吧，

首先我們先了解一下潮州菜。潮州菜，也稱潮菜、潮汕菜，發源于廣東潮汕地區（汕頭、潮州、揭陽、汕尾[1]），因“色、香、味、型”并美而飲譽中外[2]，是中國四大菜系之粵菜的主干與代表，已有千年的歷史，食材講究、選料廣博、做工精細、中西結合、質鮮味美，“食在廣州、味在潮州”享譽海內外。我認為在外面吃得比較多，特別受歡迎的潮州八大名菜，順便做個排名第一名:潮汕砂鍋粥這個菜不得了了，每當夜幕降臨時，走到哪里都可以看得見潮汕砂鍋粥，很多店都是主打砂鍋粥，有各種口味，用上等砂鍋小火慢熬，可以說做一碗砂鍋粥做到了極致，純正細膩的鮮味被完美的鎖在砂鍋粥里，大批食客在下班后夜生活都是從一碗粥開始，

第二名:潮汕鹵鵝是廣東潮汕地區的傳統名菜了，屬于潮菜系的其中一種。在外面經常看見這道菜，也很多人喜歡吃鵝，重點是鵝也不便宜，潮汕特產的獅頭鵝，肉質肥美，鹵鵝是地方風味食品，香滑入味，肥而不膩，很多潮汕的朋友初一十五必備的菜系，第三名:果條湯粿條可炒，潮州話俗稱“炒粿條”，如配料只用蔬菜類或菜脯粒的話，則稱為素粿，也別有風味。