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1，怎么做意大利面
2，自己在家怎么做正宗的意大利面
3，意大利面怎樣做啊

1，怎么做意大利面

意大利面種類繁多，推薦一種既正宗又簡單好吃的：1）最好用橄欖油。 2）點火后涼鍋涼油下洋蔥丁，如不喜歡洋蔥建議改為蒜片加干紅辣椒，小火煎。 3）洋蔥丁變軟并呈現出微微的焦黃色。 4）下牛肉末炒至變色（素醬也很好吃，如果不想放肉可以省略此步驟）。 5）下鮮去皮西紅柿丁，如沒有可用番茄醬代替，最小火熬。 6）每五分鐘抄底攪一攪，二十分鐘后加少量鹽。 7）另起鍋燒水，水開后加鹽下面（每升水一百克面一茶匙鹽）。 8）繼續小火熬醬，時不時攪攪。 9）面煮好前如有條件在醬里撒上Basilico然后關火。 10) 面拌醬，香！

怎么做意大利面

2，自己在家怎么做正宗的意大利面

食材用料意大利通心粉150克豬肉適量相克食物番茄一個相克食物意大利面醬適量鹽適量蒜適量相克食物白糖適量相克食物米酒適量相克食物生抽適量玉米油適量鵪鶉蛋適量相克食物茄汁意大利面的做法茄汁意大利面的做法圖解11.準備好意大利通心粉茄汁意大利面的做法圖解22.燒開水放入面煮熟大火燒開后轉中火十分鐘即可茄汁意大利面的做法圖解33.半肥瘦豬肉剁碎加入鹽白糖生抽米酒腌制十五分鐘茄汁意大利面的做法圖解44.番茄切丁茄汁意大利面的做法圖解55.煮好的面撈起碼盤茄汁意大利面的做法圖解66.熱鍋下油爆香蒜蓉茄汁意大利面的做法圖解77.先炒肉末六成熟再放番茄丁翻炒均勻茄汁意大利面的做法圖解88.準備好意大利面醬茄汁意大利面的做法圖解99.加入面醬和水翻炒均勻即可茄汁意大利面的做法圖解1010.鵪鶉蛋煮熟碼盤享用吧茄汁意大利面的做法圖解1111.美美噠

肉醬的材料（此量適合2-3人食用）： 1、蕃茄沙司（最好能使肉餡和洋蔥能全部裹上為宜） 2、新鮮的番茄4個（1斤左右）（用時要把番茄用開水燙一下，把皮去掉并切成小丁）（其實電視中介紹的是一種類似我們小時候家中自己做的番茄醬，但市場上沒有賣的，只能用番茄代替了） 3、瘦肉餡250克（豬肉、牛肉各一半）（因意大利人的吃法就是這樣的，但我只用了豬肉餡也可以） 4、洋蔥1個（切成末） 5、黃油（125克的只要用1/4就可以了） 6、橄欖油少量（若沒有可用家中食用油代替） 7、鹽（少許）（依個人的口味輕重放） 8、糖（少許）（因蕃茄沙司和新鮮番茄會使醬很酸，所以依個人的口味放）肉醬的做法： 1、先在熱鍋中放入黃油，待黃油熔化后再放入橄欖油 2、油熱后放入肉餡，直到肉餡顏色變白 3、肉餡顏色變白后放入洋蔥末，煸炒出香味 4、放入蕃茄沙司，最好將肉餡和洋蔥都裹上 5、放入去皮切成丁的新鮮番茄 6、放入鹽和糖調味此時只要等湯汁都變的黏稠即可（電視中介紹醬要在火上燉3個小時左右，但我只是讓湯汁都變的黏稠就可以了，做出的味道一樣好吃）等湯汁變的黏稠的時候就可以做水煮意大利面了。煮意大利面時要注意：水開后下面并在水中放少許鹽和油，這樣會使煮出來的意大利面更勁道，意大利面在沸水中煮9-10分鐘就可以了。最后將煮好的意大利面澆上做好的肉醬，再配上一杯紅葡萄酒就再完美不過了。

自己在家怎么做正宗的意大利面

3，意大利面怎樣做啊

材料及份量: 意大利面200克牛奶300克奶油180克小麥面粉50克高湯200克橄欖油40克調味料: 鹽適量蒜10瓣胡椒適量辣椒2個胡椒粉適量制法: 美食每刻： 1.將鮮奶油和牛奶拌勻煮滾后放一旁備用，奶油加熱熔化后，加入面粉拌炒均勻至香味溢出，邊攪拌邊加入材料，攪拌均勻即可。 2.水加一小匙鹽煮開加入意大利面煮10分鐘，橄欖油加熱，倒入蒜片炒至金黃備用，紅辣椒翻炒一下，加入高湯，奶油白醬80克，鮮奶油，鹽及胡椒粉，轉小火繼煮。 3.將意大利面加入醬汁拌煮2分鐘，加入大蒜片和巴西利拌炒一下即可起鍋裝盤。其他做法可參考開飯喇美食網: http://cn.openrice.com/recipe/detail/2784.htm

怎么做意大利面？意大利面又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌意大利面的醬也是比較重要的。一般情況下，意大利面醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。紅醬是主要以蕃茄為主制成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主制成的醬汁，主要用于焗面、千層面及海鮮類的意大利面；黑醬是以墨魚汁所制成的醬汁，其主要佐于墨魚等海鮮意大利面。而意大利面用的面粉和我們中國做面用的面粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，這就是最大的區別。然后它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。下面我們介紹下意大利面的做法，首先需要原料，通心粉500克熟透番茄 300克小蔥頭碎100克蒜茸100克生油2湯匙麻油1湯匙鹽糖隨量美極海鮮醬油1茶匙極濃縮自制高湯半杯（約50克，拜托，不要偷懶而改用雞精）。接著是意大利面做法步驟：做法步驟1、把通心粉煮熟，瀝干水分，備用。做法步驟2、倒入油，開了之后，先爆香80%鍋小蔥頭碎，呈金黃色，再加入80%蒜茸，注意火候，別將蔥頭和蒜茸爆焦。做法步驟3、把切開的番茄倒入內，再加濃縮高湯，些許鹽糖調味，慢火把番茄煮爛。這時可加入麻油。見番茄煮成濃稠狀，就可熄火。把番茄醬盛起，備用。做法步驟4、另用生油開個凈鑊，倒入剩余的蔥碎和蒜茸，爆香后，再以大火把通心粉炒個均勻，上碟，淋滿番茄醬。這樣整個意大利面做法就完成了，接著是如何吃意大利面：地道的意大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對于習慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦～～重點在意大利面在以滾沸的汆燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1％，若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——汆燙好后，若要讓面條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時若汆燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干后拿去冷藏。

我跟你說個意大利面的做法步驟吧、簡單又快速、不是復制的哦、是北京的一位廚師教我的、我曾經還把它記在筆記本上、、水中加鹽、水開了煮面、煮的時間不要太長、九分鐘、記得哦、做這些對時間把握可是很講究的、然后把蝦子開背、鮮貝、洋蔥切片、青紅椒切絲。煮好的面撈起過涼水、加一匙橄欖油備用。然后在鍋里加油把蒜爆香、加前面說的處理好的蝦、鮮貝、青紅椒絲、再加點黑胡椒、番茄沙司、（就是番茄醬哈~）淡奶油、（注意咯、這個一定要加的、它可是這個意大利面的點睛之筆哦~ 超市里賣的就有、有袋裝的像擠牙膏的那種、還有一塊一塊的固體狀的、遇熱就會融化、）加鹽、最后把面倒進去、拌勻、就OK啦、這個可是奧運菜譜里的一道哦~

茄汁意大利面材料：意大利面、番茄醬、番茄（切小?。⑷饽?豬肉、牛肉餡均可)、洋蔥（切絲）、土豆（切小?。?、胡蘿卜（切小?。?、青豆、蘑菇、甜玉米粒(可放任意喜歡的蔬菜比如青椒、西蘭花、荷蘭豆等) 做法： 1.將水燒開(水量要比平時煮掛面多) ，放一小勺鹽，再將意大利面放入，煮熟。時間比煮掛面長，可以嘗嘗，面熟透即可。 2.將煮熟的面撈出，過冷水，瀝干。 3.炒鍋中放油，植物油黃油均可，但黃油比較香。油熱放入洋蔥絲翻炒，待出香味，放入肉餡繼續翻炒，炒至肉餡變色發白。 4.加入番茄丁，土豆丁，胡蘿卜丁，青豆，甜玉米粒(材料可自己任意定) 一起炒，然后加入番茄醬(醬的量可以根據自己的口味放) ，翻炒均勻后，加水，剛好淹過材料，蓋蓋小火燜煮。 5.大約4、5分鐘后(時間依材料多少定) ，待湯汁變濃，加入蘑菇片，翻炒幾下，等材料熟了后，根據個人口味加入糖和鹽，熄火，醬就煮好了。 6.將面盛入盤中，在面上澆上醬汁，就完成了。傳統意大利面材料：意大利面75克，鹽，洋蔥1個，蒜瓣1個，番茄3個，牛豬肉混合絞肉75克，胡椒，甜椒粉，油1湯匙，番茄糊1湯匙，水75毫升，剁碎的九層塔3湯匙做法： 1、在加鹽的水中煮意大利面，至熟，并保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，并用叉子攪散。 2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋后小火燜煮10分鐘，并偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最后放上九層塔。 3、用篩子濾干面條的水分，放入深盤中。最后澆上絞肉醬自制簡易意大利面材料：意大利面500克、橄欖油250ml、洋蔥1個、西蘭花1個、雙匯牛肉烤腸300克、番茄沙司10克*16包做法： 1.回到家，燒一鍋水，等水燒開的時候，把洋蔥和西蘭花洗凈，切成丁，烤腸也切成丁。 2.水開后放入100克左右面條（依個人食量及人數自定），并加適量食鹽煮10分鐘，覺得差不多老，把面條撈出瀝干，用煮面水繼續煮西蘭花，煮熟即撈出瀝干。 3.炒鍋加熱，放適量橄欖油，加洋蔥炒香，下烤腸翻炒，再加番茄沙司（我放了3袋，也可以用新鮮番茄，我是懶人：P），加少量水（我用的是煮面水，鹽就不用加了，呵呵），最后放西蘭花稍燴一下就大功告成老。 4.把3舀在面條上，拌勻即食。普通意大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指并列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意面，就差不多夠了。約一人份或兩人份。去皮大蒜12瓣，干紅辣椒3根，新鮮香菜2根（連根一起），食鹽適量。橄欖油一大勺。做法： 1. 在深而大的鍋中加水約三分之一燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋后將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鐘。撈出濾水。 2. 將蒜，辣椒，香菜分別剁碎并分開放，平底鍋加熱，放一大勺橄欖油。待油有少量青煙上升時放入干辣椒，隨后放蒜碎并將火調小，以防大蒜被炸糊。有了香味以后加入一大勺溫水，和香菜碎以及適量的食鹽。 3. 醬汁有了黏度以后放入煮好的意面攪拌均勻之，沒有了湯汁就可以吃了。 4. 味道嗎，你自己嘗吧。我自己也是非常喜歡的，因為做起來比較簡單，而且口感比較刺激，開胃。

意大利面怎樣做啊