筵席的種類、規格及菜點的數量、質量都在不斷發生變化中國宴席的形成原因,宴席的起源與演變一、宴席的概念宴席是指人們為了某種社交目的，以一定規格的酒菜食品和禮儀來款待客人的聚餐方式，它是宴會與筵席的總稱,3.酒席;宴會,另外一種區別方法：宴席是有許多人出席,常常為宴請某人或為紀念某事而舉行的酒席；筵席是酒宴時的座位和陳設。

區別：筵席和宴席有所不同。筵席包括席桌上的酒菜配置，酒菜的上法、吃法、陳設等。古代吃飯是沒有凳子的，全部是席地而坐。古人將鋪在下面的大席子稱為“筵”，將每人一座的小席子稱為“席”，合起來就叫“筵席”。但是宴席則不同，它是在筵席的基礎上加上了禮儀程序。比如國宴就要有國家領導人及貴賓講話、奏樂等；婚宴就有父母講話、新人拜天地。另外一種區別方法：宴席是有許多人出席,常常為宴請某人或為紀念某事而舉行的酒席；筵席是酒宴時的座位和陳設。下面附上辭海有關的定義，請參考：：筵席：yánxí：1.鋪地藉坐的墊子。古時制度﹐筵鋪在下面﹐席加在上面。2.特指祭祀所設鬼神的席位。3.酒席;宴會。亦指酒宴時的座位和陳設。：宴席：yànxí：用酒席招待客人

宴席的起源與演變一、宴席的概念宴席是指人們為了某種社交目的，以一定規格的酒菜食品和禮儀來款待客人的聚餐方式，它是宴會與筵席的總稱。二、影響宴席形成的因素（一）古代祭祀活動是傳統宴席的萌芽（二）古代禮制風俗促進宴席的形成（三）節日節令的出現也是宴席的重要成因（四）宮室起居是宴席形成的前提條件（五）烹飪技術的發展是宴席形成和發展的基礎三、我國傳統宴席發展的歷史階段及特點1．殷朝時期2．商周至春秋戰國朝時期3．秦漢至隋唐五代時期4．宋朝時期5．明朝時期6．清朝時期四、我國現代宴席發展的歷史階段及特點新中國成立后，飲食市場得到一定恢復，大城市與中小城鎮的差別逐步縮小，尤其是改革開放三十年來，黨和政府大力發展新型的社會主義市場經濟，餐飲市場得到空前的發展，傳統宴席在經歷了中外飲食文化的碰撞與現代文明的洗禮之后，其內容與形式都發生了深刻的變革，可以說充滿現代文明氣息的宴席形式完全形成

中國宴飲歷史及歷代經典、正史、野史、筆記、詩賦多有古代筵席以酒為中心的記載和描述。而以酒為中心安排的筵席菜肴、點心、飯粥、果品、飲料，其組合對質量和數量都有嚴格的要求，現代已有許多變化，宴飲的對象、筵席檔次與種類的不同，其菜點質量、數量、烹調水平有明顯差異。古今筵席種類十分繁多，著名的筵席有用一種或一類原料為主制成各種菜肴的全席；有用某種珍貴原料烹制的頭道菜命名的筵席；也有以展示某一時代民族風味水平的筵席；還有以地方飲食習俗為名的筵席。在中國歷史上，還出現過只供觀賞、不供食用的看席，這種看席，是由宴飲聚會上出現的盤饤、饾饤、高饤、看碟、看盤演進而來的，因其華而不實，至清末民初時大部分已被淘汰。筵席的種類、規格及菜點的數量、質量都在不斷發生變。