買了兩把紅桿紫菜苔，怎么做才最好吃。做法多樣，可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，菜薹炒臘肉，是一道著名的湖北風味小炒，菜薹味鮮嫩，臘肉豐盈有嚼頭，湖北地區曾有一種奇異地傳紫菜苔又叫紅菜薹、油菜苔，鮮嫩味美，常炒食和涼拌，臘腸和臘肉是絕配（小編編是草食動物，只素炒）。

1、湖北紫菜芯怎么做才好吃？

湖北人叫這個紫菜芯為：紅菜苔，紅菜苔又以武漢洪山的菜苔最出名。作為武漢人，見得最多的是紅菜苔是炒臘肉，但在我心里最愛的紅菜苔做法就是直接清炒，但一定要放豬油炒，炒紅菜苔火要大，如果火不大炒出來的菜苔會有“清氣”，這股氣味會直接大大影響菜的味道，這一點是我爸教我的，每年過年回家，紅菜苔真是吃的時候，大雪下過的紅菜苔肥嫩飽滿。

2、紅菜苔是湖北特產嗎，怎么做好吃？

不管你身處地球的哪一個角落，你的胃總是誠實地告訴你，故鄉在哪里，壹周君曾經為北京的朋友帶去一件特殊的禮物，那就是一捧又大又粗又脆嫩紅菜薹。紅菜苔，又名紫菜苔，是武漢地區的特產。其實，紅菜苔算是顏值高的蔬菜，色澤紫紅、葉子頂端開出金黃色的小花，今已傳入湖北各地及江西、四川、湖南。紅菜苔與武昌魚齊名，是皇帝菜，曾被封為“金殿玉菜”，

做法多樣，可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，菜薹炒臘肉，是一道著名的湖北風味小炒，菜薹味鮮嫩，臘肉豐盈有嚼頭，湖北地區曾有一種奇異地傳說：以寶通塔影所及處產的紅菜苔味道最佳，當今紅菜苔則多以洪山附近產者為佳，霜降之后更為鮮嫩爽口。聽著鐘聲長大的菜薹是不是更具有靈氣，不得而知，但是只有盛產于湖北地區的紅菜苔，味道正宗，這是經過食客鑒證的，

民國初年，黎元洪離開湖北，每臨冬天，必派專差到洪山來運紅菜苔。由于長途大批運輸，菜苔失去鮮味，有人把洪山的泥土裝上火車運往北京試種，結果，菜苔味不鮮。試種失敗，紅菜苔菜肴營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，丙種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗，質地脆嫩，再來說說最好吃的臘肉炒紅菜苔！這道菜要炒得好吃，是首先菜苔用手掐的方式，把菜苔桿部粗的部分，用手撕去老皮，最后清洗干凈備用，

最好是取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干；臘肉在案板上切成薄片，姜切小薄片備用。鍋里放入芝麻油燒熱，下姜末稍炒后，再將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，開小火把臘肉中的油煸出，煸出的油炒菜更香放入菜苔，將鍋顛蕩幾下，起鍋盛盤！除了臘肉炒，清炒的味道也不錯，裝備好辣椒，有人喜歡吃青脆的菜苔，所以炒出的菜苔八九成熟。

3、買了兩把紅桿紫菜苔，怎么做才最好吃？

感謝官方邀請，關注“野蔬”，實時揭秘好吃、好補、好看、好玩、好用的瓜果蔬菜！買了兩把紅桿紫菜苔，怎么做才最好吃？紫菜苔又叫紅菜薹、油菜苔，鮮嫩味美，常炒食和涼拌，臘腸和臘肉是絕配（小編編是草食動物，只素炒），這里分享兩種素炒方法。“炒紫菜苔”，準備：紫菜苔8兩，食鹽、味精、蒜瓣、花生油適量。步驟：將紫菜苔清洗干凈，擇成段，

蒜瓣洗凈去皮，搗成蒜蓉。鍋內放油燒熱，投入紫菜苔迅速翻炒至將熟，加入食鹽、味精和蒜蓉，翻炒入味即可，“拌紫菜苔”準備：紫菜苔8兩，食鹽、味精、生抽、香油、蒜蓉、米醋適量。步驟：將紫菜苔清洗干凈，鍋內燒水加入食鹽和醋，燒開后將紫菜苔投入燙熟，撈出過涼后瀝干水分。切成段裝盤，撒上食鹽、味精、生抽、米醋、香油和蒜蓉拌勻即可，

“臘肉菜薹”（小編編用素熏肉代替臘肉）。準備：紫菜苔8兩，素熏肉1兩，食鹽、味精、素高湯、蔥絲、姜絲、植物油適量，步驟：將紫菜苔摘洗干凈，瀝干水分后切成段。素熏肉切成片，炒鍋置火上，放油燒熱后，將蔥絲、姜絲煽炒出香味，倒入素熏肉片，翻炒片刻，倒入紫菜苔再翻炒幾下。倒入素高湯將菜燒熟，撒上食鹽和味精，出鍋裝盤，

4、紅菜苔是武漢專屬嗎？應該怎么做才最好吃？