關于學做潮州鹵水不夠味這個問題，下面，我們就來說說怎么解決。那些剛入廚的新手，常常說自己做的鹵水不夠味道，不夠香，鹵東西沒那么好吃...事實上，做一桶好的潮州鹵水并沒有那么復雜，關鍵是學會掌握制作鹵水的核心技術，那么鹵水做出來就不會有不夠味道，不夠鮮香這種問題出現。

1、學做潮州鹵水不夠味道，該怎么調？

說起潮州鹵味，在廚界中的江湖地位以及受關注程度，就跟廣東的燒臘一樣，是無可替代的。但是，制作潮州鹵水，對于很多新手廚師而言，也是極有挑戰性的，一來想要拿到一份正宗準確的鹵水配方，真的非常困難；二來很多人覺得潮州鹵水只有潮州專業師傅才能做好，自己即使拿到了配方，也不一定能夠做出一桶合格的鹵水。那些剛入廚的新手，常常說自己做的鹵水不夠味道，不夠香，鹵東西沒那么好吃...事實上，做一桶好的潮州鹵水并沒有那么復雜，關鍵是學會掌握制作鹵水的核心技術，那么鹵水做出來就不會有不夠味道，不夠鮮香這種問題出現，

關于學做潮州鹵水不夠味這個問題，下面，我們就來說說怎么解決。專業的鹵水師傅在鹵水調味環節早已手到拈來，還總結出做潮州不夠味的三大調味法寶，今天跟大家分享：1，香料油，增香味，在熬制潮州鹵水過程中，適當加入香料油是增加香味的一個方法，但是油的用量不能過多，一般控制在鹵水的15%。2，魚露，增鮮味，這是增加鹵水鮮味最重要的調味品，必不可少。

但魚露的味道咸鮮，用量過多就會出現咸苦味，所以用它來調味即可，寧少，勿貪，3，蒜頭、干蔥頭，調味。潮州人常說的一句話：蒜頭猶如“窮人味精”，不論是調鹵水還是做菜，都是不可缺少一位調味品，蒜頭和干蔥頭使用前，剁成顆粒狀，用油爆香，再加入鹵水中一起熬制。做潮州鹵水不夠味，一定要知道這三味調味品，并且靈活使用分量來給鹵水增香增味，

2、潮州鹵水的糖色如何調制？

潮州鹵水的糖色如何制作的？潮州鹵水是一個很重要的內容，和粵菜里的廣東燒臘一樣的重要，為什么說它重要呢？因為流行著這樣一句話：一個吃貨如果沒有吃過潮州鹵水做出來的美食，就不能算是潮州的吃貨！潮州鹵水鹵制美食有什么特點？今天就一起來了解一下吧。潮州鹵水制品是潮汕地區的標志性食物，這個鹵水可以用來鹵制禽畜肉類，鹵鴨、鹵鵝、鹵雞、鹵鴿、鹵豬腳、鹵豬肝、鹵豬耳、鹵腸、鹵蛋等等，各種各樣的豐富的品種，

潮汕地區各地都出鹵水食物，尤其以汕頭、澄海一帶的鹵水使用更為廣泛，以鹵鴨、鹵鵝為主要的制作。在早時那些年，人們的社會資源和物資比較緊缺，鹵水也常常被人們用來送飯吃，鹵水咸而濃郁的味道，剛好滿足了人們當時追求的飽腹之感，在那時候，潮州人養鵝有些是解決溫飽之意，在鄉下的人們都養鵝，年節的時候用來換錢糧，或是其它的物品，潮州人將鵝子制作成鹵水鵝，讓它的味道特別豐富好食。

潮汕地域廣闊，不同的區域鹵水的特色也有不同，比如，汕頭的鹵水是濃香型的，少帶有甜感，香味里又透著一些焦糖味兒。鹵水食品用來配酒下飯，也是后來發展而成，同時鹵水味道也由咸向淡發展，到今天之后形成的鹵水，和早期比較相對清淡了不少，有人問到了，潮州鹵水的糖色如何制作的？那么這里簡略介紹一下：怎樣炒糖，在干凈的炒鍋里倒入50克色拉油，將油溫加熱到60度左右，倒入蜂蜜或是冰糖，翻炒時速度要均勻，動作也要快一些，不能停下來。

3、鹵肉怎么鹵才香顏色才好看？

看似短短的一個問題，卻問出了整個鹵肉的精髓，鹵肉就是講究色、香、味俱全的一道美食，有了引人食欲的顏色，濃郁的香味，吃了還想吃的風味，才稱的上真正的美味。鹵肉怎么鹵才香顏色才好看？其實不單單要落腳在怎么“鹵”上，想要香味和顏色兼具是應該貫穿整個操作流程的，甚至和采購、預處理都息息相關，下面我就以紅鹵為例講一下鹵肉怎么鹵才香顏色才好看，這具體分兩部分。