燉老雞時，放點兒土豆，雞肉就易爛了。豬肉漲價的太厲害了，豬肚價格也特別的貴，燉老母雞用價格最平價的食材燉老母雞最好了，老母雞清洗干凈，切成小塊，放進大盆子里，撒上紅棗黨參枸杞桂圓蓮子，鍋里放適量清水，放個架子在放老母雞燉湯，大火燉煮，煮一個小時就可以了，就關火，這樣子燉的紅棗黨參枸杞蓮子桂圓老母雞湯，特別的滋補，上面飄著一層厚厚的油脂，口感獨特，原汁原味特別的好吃。

1、老母雞怎么燉容易爛？

1、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟;或放3～4枚山楂，雞肉易爛。2、燉老雞時，在湯里放一至兩把黃豆，肉就易爛了，3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋(灌進后，捏緊雞嘴，以防吐出)，然后再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛。

4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然后再燉便容易爛了，5、將雞肉涼水下鍋,開鍋后大火煮15分鐘,同時加入鹽、大料、山楂片等,15分鐘后關火蓋上鍋蓋悶數分鐘,再下鍋燉,雞肉就會很爛。6、加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了，7、加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆，雞肉就易爛了。

8、加干菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋里放適量的干菠菜，肉就易爛了烹飪技巧9、雞熟了以后，再加鹽、嘗味道，加鹽要少一點，嫌淡可以再加。不要加味精、雞精之類的鮮味素，最后放鹽是為了使雞更容易熟，不放鮮味素是為了更能體會到雞的香味。燉老母雞的小技巧：1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度;2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋;3、燉湯時要大火燒開后改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開蓋就跑氣;4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益，我家正好有芡實與紅棗、買了兩根黨參加進去了，味道更好;5、飛水時開水焯肉，燉湯時宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放營養與香味，

2、老母雞燉荔枝肉是廣東的一道特色菜，怎么樣燉才好吃？

（1）荔枝干去殼去核，瑤取出果肉，瑤柱用清水泡發；（2）陳皮用水泡軟，刮去白瓤洗凈；（3）老母雞斬成塊狀，放入沸水中氽燙，撈起過冷河，瀝干水備用；（4）瓦煲注入適量清水，放入雞肉、荔枝干、瑤柱、陳皮和姜片，加蓋大火煮沸，改小火2小時，加鹽調味即成。氣味香、甘潤，為適時湯品，荔枝干滋潤、益脾肝，而老母雞滋陰、補氣血，合而為湯，共奏補中益氣、補血生津之功，

3、什么燉老母雞最好？

豬肚燉雞，別名鳳凰投胎，是客家的美食，特別好吃。很多旅游者到客家旅游，都會點的一道美食，豬肚燉雞湯，最簡單的做法一只豬肚，一只下蛋的老母雞，姜，胡椒，鹽料酒。老母雞肉質特別的老，特別的滋補，很有韌勁，要煮的就一點。才能咬的動，豬肚用清水沖洗一遍，在加面粉，淀粉，鹽，酸醋里外兩面搓洗干凈，清水反復沖洗干凈，過程特別的辛苦，放一旁，把雞一整個沖洗干凈，把雞塞到豬肚里面，在用牙簽封好口子。

鍋里放適量清水，水開了把豬肚雞鍋里加姜片，料酒，胡椒，胡椒不能放太多，適量就可以，放太多特別的辣，就不好吃了，大火熬煮，在轉小火慢慢燉熟，煮到豬肚入味熟透了，用泥鍋熬煮味道更香，用高壓鍋煮，速度更快，半個小時就熟透了，豬肚也很快壓的軟綿綿的。把豬肚雞撈出，還冒著白煙，特別的燙手，放一旁，等待涼了，不會燙了，瀝干水分，在去掉牙簽，把雞整個取出來，放菜板上切成小塊，把豬肚也切成小塊，在重新放鍋里，和豬肚雞湯在大火燒一遍，煮一下就行了，撒上一點鹽，就行了，

豬肚雞湯營養豐富，特別的滋補。吃了一碗又一碗，吃了還想吃，豬肉漲價的太厲害了，豬肚價格也特別的貴，燉老母雞用價格最平價的食材燉老母雞最好了，老母雞清洗干凈，切成小塊，放進大盆子里，撒上紅棗黨參枸杞桂圓蓮子，鍋里放適量清水，放個架子在放老母雞燉湯，大火燉煮，煮一個小時就可以了，就關火，這樣子燉的紅棗黨參枸杞蓮子桂圓老母雞湯，特別的滋補，上面飄著一層厚厚的油脂，口感獨特，原汁原味特別的好吃。