鹽、雞粉、白醋、糖、廣東米酒、生粉1。它也是廣東產婦坐月子的傳統食補方，在廣東當地給探望寶寶的親朋好友端一碗豬腳姜是傳統習俗，就連大牌港臺明星也不例外，廣東有哪些老火靚湯最受大家歡迎呢，燒火做湯（也可以熬骨頭湯做湯底的），水燒開后馬上放腌過的豬雜下鍋待滾開后再放九杞葉，加少許鹽（不要加多，宜清淡），馬上裝碗起鑊了。
粵菜酸菜魚做法：食材：草魚一條（3斤左右）老壇酸菜400克、野山椒30克、香芹40克、雞蛋1個姜.蒜.調料：鹽、雞粉、白醋、糖、廣東米酒、生粉1:草魚開膛去鰓，沖洗干凈，魚肉切片（厚度約1厘米），魚頭魚骨砍件。2:魚片下入少許鹽、雞粉、糖、半個蛋白腌制備用3:酸菜改刀切片，姜、蔥、蒜切片，香芹切段4:熱鍋下油，下入姜.蔥.蒜片魚骨魚頭，煎至頭骨兩面金黃下入廣東米酒、再下入開水煮至湯水變白頭骨溶爛5、把頭骨撈出、下酸菜野山椒煮兩分鐘、下白醋50克、再下入腌制好的魚片.香芹出鍋注意事項：魚片下鍋好煮8成熟即可、出鍋到上菜時間湯水足以把魚片燙熟希望能幫到您！，
2、鯽魚豆腐湯怎么做才好吃？
鯽魚搭配豆腐煮湯是我們內陸人民比較喜歡的一種烹飪方式，鯽魚豆腐湯鮮香不油膩，清爽不寡淡，食材本身柔軟好消化，熱量低，湯里又含有豐富的蛋白質，而且兩樣食材的價格都比較實惠，適合老人，兒童，產后婦女以及大多數人群食用。鯽魚豆腐湯，看似非常簡單的一道湯類，有些朋友煮出來的卻是清湯寡水，看著一點食欲都沒有，好喝的鯽魚豆腐湯，湯汁應該呈奶白色，魚肉鮮而不腥，豆腐飽滿多汁，要想鯽魚豆腐湯好喝，要做到一下幾個方面：食材要新鮮鯽魚一定是活魚宰sha的，冰凍的鯽魚和腌制過的鯽魚肉質都不如新鮮的鯽魚煮出來的魚湯不好喝，不適合用來煮鯽魚豆腐湯。
鯽魚一定要油煎鯽魚煎過后魚皮中的脂肪和肉質中的蛋白質融于水中，更容易使魚湯變白，而且減少了魚湯的腥味，使魚湯更加鮮香，煎過的魚要加開水煎好的魚一定要加開水，如果加冷水，脂肪和蛋白質會迅速凝結，魚湯變成奶白色的時間會延長，這一步一定要注意。豆腐最好用老豆腐石膏豆腐含水量大，雖然口感細嫩但不易入味，老豆腐質地粗糙些，經過燉煮后會發泡，吸入魚湯后口感也變的更加柔軟，
鯽魚豆腐湯不適合小火慢燉鯽魚豆腐湯不同于排骨湯、雞湯、鴨湯等，鯽魚豆腐湯不適合小火慢燉，大火煮開后轉中火，二十分鐘左右，湯汁就會呈現出奶白色。小貼士：用來煮鯽魚豆腐湯的鯽魚不適合加鹽長時間腌制，用鹽腌制過鯽魚肉質會失去過多的水分，肉質變的緊實，煮湯不夠鮮美，新鮮的鯽魚只要用適量的料酒和蔥姜去腥后就可以下鍋煎了，
3、粵菜清湯是怎么做的？
清湯我很喜歡的一味菜，既簡單又實惠九杞豬雜湯九杞菜去梗留葉洗凈待用豬雜一般選前腿瘦肉，豬肝，豬心，豬粉腸（粉腸頭或竹腸），豬腰（去掉豬腰里面白色的東西），全部切片（粉腸切斷），放少許姜絲加花生油，生粉腌幾分鐘。燒火做湯（也可以熬骨頭湯做湯底的），水燒開后馬上放腌過的豬雜下鍋待滾開后再放九杞葉，加少許鹽（不要加多，宜清淡），馬上裝碗起鑊了，
4、粵菜的花膠湯是怎么做的？
你好，我是格蕾絲熊，很高興能回答你的問題。作為一個廣東人，從小就喝湯長大，因為花膠湯比較滋補，所以我媽特別喜歡煲的就是花膠湯，跟你分享一下我們家的做法，算是比較傳統的花膠湯做法：1、首先要記住的是，花膠要提前一晚上浸泡，第二天把花膠放入蔥姜煮開煮軟，然后切塊，才能拿去燉湯。2、準備一些雞肉、淮山、枸杞、蟲草花，放入花膠，加入適量的水，最好準備一個燉盅隔水燉，燉2小時，
5、廣東湯有哪幾種做法？
大家好，我是小懶豬，廣東人煲湯講究老火和原汁原味，熬一鍋湯，除了基本的材料，就只加鹽下去，有時候加點姜去腥。就可以了，不加任何調料，要的就是這原汁原味，這原湯營養，廣東有哪些老火靚湯最受大家歡迎呢？下面就為你介紹廣東十大經典老火靚湯，看完讓你也能自己開始煲出自己的一鍋靚湯，廣東十大最受歡迎的老火靚湯1.五指毛桃根煲豬腳（或雞）五指毛桃根煲雞在客家菜館被列為名湯，有很好的保健作用。
