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1，全聚德的定義是什么

"全而不缺，聚而不散，仁德至上"

兩個字烤鴨

全聚德的定義是什么

2，全聚德烤鴨2000元一只真的嗎

回答價格沒有那么高的全聚德烤鴨198元一只是中華老字號，創建于1864年（清朝同治三年）農歷六月初六，全聚德在前門大街開了自己的第一家烤鴨鋪子。歷經幾代創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，“全聚德”被國家工商總局認定為“馳名商標”，是中國第一例服務類中國馳名商標。全聚德菜品經過不斷創新發展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，備受各國元首、政府官員、社會各界人士及國內外游客喜愛，被譽為“中華第一吃”。原中華人民共和國總理周恩來曾多次把全聚德“全鴨席”選為國宴。“全聚德”既古老又年輕，既傳統又現代，正向著“中國第一餐飲，世界一流美食，國際知名品牌”宏偉愿景而奮勇前進。2021年7月15日（農歷六月初六），全聚德迎來品牌創建157周年，全聚德全新IP形象“萌寶鴨”亮相。

全聚德烤鴨2000元一只真的嗎

3，全聚德最出名的是哪道菜

烤鴨1999年1月，“全聚德“被國家工商總局認定為“馳名商標”，是我國第一例服務類中國馳名商標。全聚德烤鴨肉質鮮美，適合很多人吃。

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全聚德最出名的是哪道菜

4，北京老字號全聚德有哪些歷史

全聚德于清同治三年（1861年）由楊全仁創建，距今已有140年的歷史。楊全仁初到北京時在前門外肉市街做買賣雞鴨的生意。買賣之余，他喜歡揣摩販鴨之道，所以生意越做越紅火。楊全仁省吃儉用，精打細算，積累了一部分錢。當時有一間名叫"德聚全"的干果鋪，雖然招牌醒目，卻生意冷清。到了同治三年（1864年）已經瀕臨倒閉。精明的楊全仁抓住這個機會，用自己的積累盤下了"德聚全"的店鋪。為給自己的店鋪起個好名字，楊全仁便請來一位風水先生商議。這位風水先生建議他將店名倒過來改成"全聚德"，這個名稱正合他心意。于是他將店的名號定為"全聚德"，以標榜自己誠信經營的決心以及店鋪為自己聚攏德行的良好愿望。接著他又請來精通書法的秀才錢子龍，書寫了"全聚德"金字匾額掛在了門楣上，以招徠顧客。全聚德的生意蒸蒸日上，得益于楊全仁的細心經營和精明能干。為了使生意興隆，他時常到各類烤鴨鋪子里去探查烤鴨的秘密，尋訪烤鴨的高手。專為宮廷做御膳掛爐烤鴨的金華館內有一位姓孫的老師傅，烤鴨技術十分高超，楊全仁就千方百計接近他，經常邀他一起飲酒下棋，最后孫老師傅終于被楊全仁聘請到了全聚德。孫老師傅來到全聚德后，把原來的烤爐改為爐身高大、爐膛深廣、一爐可烤十幾只鴨的掛爐，這樣就可以一面烤、一面向里面續鴨。全聚德的烤鴨外形美觀，豐盈飽滿，顏色鮮艷，色呈棗紅，皮脆肉嫩，鮮美酥香，肥而不膩，瘦而不柴，一時間享譽京城。全聚德的烤鴨，從選鴨、填喂、宰殺到燒烤出爐，都很有講究，而且以全鴨席、特色菜、創新菜、名人宴為代表的系列精品菜肴形成了自己獨特的菜品文化。全聚德的廚師在制作烤鴨的同時，還利用鴨膀、鴨掌、鴨心、鴨肝、鴨胗等原料，精心創制了各種美味的冷熱菜肴，主要包括芥茉鴨掌、火燎鴨心、燴鴨四寶、芙蓉梅花鴨舌、鴨包魚翅等。

5，全聚德烤鴨好吃嗎

怎么說呢。如果經常吃的話或者真懂烤鴨的話肯定是全聚德的鴨子肯定跟其他烤鴨不一樣甚至大董鴨王的也是有區別便宜坊就別聊了。根本不是一個制作工藝北京掛爐烤鴨大董做的細全聚德更正宗

6，跪求簡全聚德的簡介由來歷史典故等

全聚德，中華老字號，創建于1864年（清朝同治三年），全聚德創始人是楊全仁。楊全仁初到北京時在前門外肉市街做生雞鴨買賣。楊全仁對販鴨之道揣摩得精細明白，生意越做越紅火。他平日省吃儉用，積攢的錢如滾雪球一般越滾越多。楊全仁每天到肉市上擺攤售賣雞鴨，都要經過一間名叫“德聚全”的干果鋪。這間鋪子招牌雖然醒目，但生意卻江河日下。到了同治三年（1864年）生意一蹶不振，瀕臨倒閉。精明的楊全仁抓住這個機會，拿出他多年的積蓄，買下了“德聚全”的店鋪。接著他又請來一位對書法頗有造詣的秀才--錢子龍，書寫了“全聚德”三個大字，制成金字匾額掛在門楣之上。全聚德聘請了孫老師傅，等于掌握了清宮掛爐烤鴨的全部技術。孫老師傅把原來的烤爐改為爐身高大、爐膛深廣、一爐可烤十幾只鴨的掛爐，還可以一面烤、一面向里面續鴨。經他烤出的鴨子外形美觀，豐盈飽滿，顏色鮮艷，色呈棗紅，皮脆肉嫩，鮮美酥香，肥而不膩，瘦而不柴，為全聚德烤鴨贏得了“京師美饌，莫妙于鴨”的美譽。擴展資料“全聚德”不僅以烤鴨而飲譽海內外，而且以全鴨席、特色菜、創新菜、名人宴為代表的系列精品菜肴形成了全聚德海納百川的菜品文化。在全聚德廚師的手中，鴨子全身都變成了寶貝。歷代廚師在制作烤鴨的同時，利用鴨膀、鴨掌、鴨心、鴨肝、鴨胗等原料，精心創制了各種美味的冷熱菜肴。經過多年的積累，形成了以芥茉鴨掌、火燎鴨心、燴鴨四寶、芙蓉梅花鴨舌、鴨包魚翅等為代表的"全聚德全鴨席"。頗有意思的是有一次王光英副委員長在全聚德用餐時說：“全鴨席各種鴨原料都全了，唯獨缺少一種菜。”大家都想不出是什么，他哈哈一笑：“是鴨蛋啊！”大家恍然大悟。經過細心研究，全聚德的菜單中又多了一道新菜--“水晶鴨寶”，添補了“全鴨席” 的空白。參考資料來源：百度百科-全聚德

7，北京全聚德地點

在四惠坐1線地鐵到王府井南口下車，從王府井南口向北走大約200米路東有個帥府園胡同，那里就有個全聚德上午11點開門，買完烤鴨后還是回去坐1線地鐵到軍事博物館下車從D口（西南口）出來向南走10分鐘就可以到西站了。

北京市崇文區永內東街中里15號

8，便宜坊和全聚德的區別

分析便宜坊和全聚德的區別：全聚德：開張于1864年，距今有100多年歷史。全聚德的特色是果木掛爐烤鴨，創始人請的是宮廷御廚來掌廚，烤鴨的爐子里燃點著棗樹啊，桃樹啊等果木的枝丫。這種制作方法能讓鴨子的外皮更加脆，鴨肉也能吃出更多的層次來。在說說這掛爐的制作方法，鴨子掛在不是封閉的爐子中慢慢烤制而成的，爐子中的不是炭火而是用的棗木啊桃木啊等各種果木。這樣烤出的鴨子肉中略有些果香味，所以廣大食客也紛紛被這點所吸引。便宜坊：創辦于明朝，有600多年的歷史了，傳承的是南京片皮鴨的的燜爐烤鴨技藝。這種烤法沒有明火，爐子里放秫秸等等染料，燒到一定溫度熄滅然后放鴨子進去，憑借爐內的熱力烤熟鴨子，燜爐的鴨子是在封閉的環境中制作而成的。這樣烤出的鴨子相對更適合老人小孩，鴨子的多余的油會在燜爐中被烤出，肉質更加的軟爛。至于層次感沒有那么豐富，但光顧的食客也是絡繹不絕，所以有句話說外地人都吃全聚德，北京人都吃便宜坊。烤鴨做法：1.光鴨洗凈（買來的時候光鴨內臟已處理干凈），鴨屁股，鴨尖削掉。2.準備大料：紅扣2個，桂皮5克，香葉2片，白芷片2片，草果1個，草寇1個，白寇1個，沙仁1個，八角1顆，桂丁1個。3.小蔥1顆洗凈切段，大蒜5瓣用刀背拍扁，姜15克洗凈切丁備用。4.鮮味耗油10克，紅燒醬油15克，十三香5克，食鹽15克備用。5.把第4步的材料全部放進干凈的碗中用刷子攪拌均勻調成醬汁備用。6.把第二步種所有備好的大料裝進鴨肚里。7.把調好的醬汁用刷子均勻的刷在光鴨身上。8.把涂抹好醬汁的鴨子連不銹鋼盆一起放上蒸籠，放上鮮橘皮（剛吃的小蜜橘，放進去一起蒸提鮮）。9.蓋好鍋蓋，大火蒸2個小時，小火燜半個小時，蒸熟后香氣撲鼻。10.蒸好后的鴨子用5克蜂蜜和適量紅燒老抽均勻涂上鴨身這山。（做最后的上色提味）電烤鍋加熱放100ml花生油，把鴨子放進去蓋上鍋蓋，低溫烤20分鐘。11.低溫烤20分鐘后關掉電源拔下插頭，打開鍋蓋香氣濃郁，女兒已經迫不及待的要吃肉肉了！12.裝盤加香菜稍做裝飾，一只香氣濃郁的烤鴨就展現在大家的眼前了！

9，全聚德有多少家分店呀

上海浦東全聚德大酒店是中國全聚德(集團)股份有限公司的直營企業。它位于浦東繁華的小陸家嘴地區，棲身于五星級的紫金山大酒店內。全聚德重慶店是全聚德在國內的第一個全資子公司，其管理層將直接由集團調派。重慶公司成立的1－2年內，將著力開發云南、貴州、廣西。四川等目標市場。全聚德重慶店定位為中高端消費全聚德長春店全聚德長春店坐落于長春市中心人民廣場北側，是中國全聚德（集團）股份有限公司實施三年發展規劃，與長春吉昌集團合作，在東北地區開設的第一家直營企業。

經過十幾年的發展現在有70多家。

10，百年歷史的北京烤鴨全聚德名字到底有什么貓膩

在繁華的首都北京，有這樣一個神奇的地方。北京當地人幾乎已經將它遺忘，而外地游客卻對它青睞有加，它的存在宛如北京故宮城、萬里長城一般，憑借悠久的歷史與文化底蘊，在現代化的北京城中依舊占有一席之地。全聚德——一個被現代化拋棄的過氣老字號品牌。全聚德烤鴨最早追溯到1864年其創始人楊全仁，他就像當時大多數的地攤小販一樣，每天只能擺擺地攤賣烤鴨，省吃儉用過日子。憑借著對市場的精明揣測和勤勞節儉的品質，楊全仁很快攢足了資金，可以買下一家店鋪賣烤鴨，而不至于每天風雨飄搖。楊全仁買下的這間店鋪本來是一家干果鋪，名叫“德聚全”，因為經營慘淡而低價賣給了楊全仁。有了店鋪之后，自然得有個響亮的名字，叫什么好呢？文化水平不高的楊全仁犯了難。思索之下，楊全仁去找了北京城有名的風水先生過來，風水先生也不知是真看出了門道還是有意取悅楊全仁，稱贊此間店鋪是一塊風水寶地，在此經營必將前途無量。不過，只有一點需要更改：之前的店家經營不力，讓店鋪充滿陰晦之氣，需要將“德聚全”倒改為“全聚德”，方可保證店鋪生意興隆。這就是最初的“全聚德”烤鴨名稱的由來。不過，后來經過百年的變化大發展，全聚德在經營服務方面也出現了問題，昂貴的價格，糟糕的服務以及品質的下降，都導致了全聚德在城市現代化發展過程中逐漸沒落。百年的老字號也不免惹人唏噓不已啊！不過，瀟湘今日要講的并非是全聚德的發展狀況，我們來聊聊全聚德名字上面的蛛絲馬跡，無論讀者們是否有品嘗過全聚德烤鴨，都可以來一起找找看全聚德名字上的“小問題”。請仔細觀察下圖五秒：發現什么了嗎？沒錯，“全聚德”的德字似乎中間少寫了一橫，難道當時楊全仁請的寫字秀才故意坑了楊全仁？非也非也，這就涉及到中國古漢字方面的知識了，我們知道，漢字的發展歷程源遠流長，如果追溯到最早的圖畫文字，漢字有長達八千多年的歷史，即便是從商朝的成熟文字甲骨文開始算起，也有三千多年的演變史，在這之間，同一個漢字的寫法是復雜多變的。甚至是在同一個朝代同一個時期，由于地域之間文化交流難度大，同一個漢字也會有不同的寫法，還記得魯迅先生的《孔乙己》嗎？其中的茴香豆便有四種寫法。研究古代漢語的學者一般把字音字義相同而字形不同的漢字稱為異體字。簡而言之就是，今天學生們在學習漢字經常會出現的錯別字情況，在古代也許就是一個異體字。而“全聚德”中的“德”也是因為當時的寫法正是如此才會寫成那樣，并不是秀才們有意要坑一把楊全仁，而后來雖然時代發展，但為了保留老字號的名頭，全聚德也就干脆一直寫成這樣。

11，全聚德烤鴨店里面都有什么吃的

鮑魚、菠菜糕、菠蘿蝦球、東坡肘子、打鹵面、灌湯蝦球、海鮮毛血旺、火燎鴨心、精品烤鴨、京醬肉絲、芥茉鴨掌、烤肘子、滿園春色、如意豆腐、清炒蝦仁、上湯瓜苗、賽螃蟹，燒二冬、甜蜜蜜、XO醬豆腐、小丸子、小鴨酥、鴨湯、油燜大蝦、鹽水鴨肝、漕溜魚片。不過最主打的還是全聚德的烤鴨。

全聚德的特色菜有：烤鴨、干燒四寶、芥末鴨掌、火燎鴨心、鹵水鴨肝每個地方的全聚德又有其店內自己的招牌菜，點菜的時候你可以問下服務員

全鴨席

骨架湯是送的，鴨肝鴨心都不錯，鴨絲春卷還好。不過我一直覺得全聚德太黑，各種貴。

烤鴨一套，芥末鴨掌等等，總之有好多與鴨子相關的熱菜和涼菜，再點個菌湯，點個小點心也差不多了，里面就是沒有家常菜。。。。而且個人覺得菜不是很實惠！

12，全聚德烤鴨有幾種吃法

一、三種佐料兒。1、甜面醬加蔥條，可配黃瓜條，蘿卜條等。2、蒜泥加醬油，也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩，烤鴨蘸著蒜泥吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特，不少顧客特別偏愛這種佐料兒。3、白糖。這種吃法適合女士和兒童。二、主食。1、主食有兩種。主要是荷葉餅，還有空心芝麻燒餅，將片好的鴨子蘸上甜面醬，卷荷葉餅吃是最傳統的吃法。2、荷葉餅餅面沒有糊點和生白點，用手拿起來，對著光線照一下，餅薄厚均勻，放在盤中，可以清楚看見盤子上的“全聚德”標識。餅不破裂，勁道有咬勁兒。3、空心芝麻燒餅可以“中餐西吃”，在燒餅上一層鴨肉，夾上兩片隨熱菜吃的青菜，一起夾好，用手抓起來吃，是不是有點中式鴨肉漢堡包的感覺。三、全鴨菜。在新燕春集團全聚德店的菜單上，除了傳統的炸胗肝、鴨絲烹掐菜、鴨油蛋羹之外，全聚德賣的涼菜還有芥菜鴨掌、鹵水鴨胗、鹽水鴨肝等。一只鴨可以“四吃”，吃完鴨肉，可將片烤鴨時流在盤子里的鴨油，做成鴨油蛋羹，第三吃是將烤鴨片皮后較肥的部分，片下切成絲，回爐做鴨絲烹掐菜；第四吃是將片鴨后剩下的鴨架，加冬瓜或白菜熬成糟骨鴨湯，這種湯鮮香味美，營養極高。四、全鴨席。全鴨席，以北京填鴨為主料烹制各類鴨菜組成的筵席。首創于中國北京全聚德烤鴨店（見全聚德）。特點是：一席之上，除烤鴨之外，還有用鴨的舌、腦、心、肝、胗、胰、腸、脯、翅、掌等為主料烹制的不同菜肴，故名全鴨席。擴展資料吃烤鴨的講究。1、烤鴨不像燒雞、扒雞；烤炙時不添加任何佐料兒，沒有咸淡味，吃時必須配上佐料吃。2、首先是吃烤鴨的季節。真正吃烤鴨，講究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鴨肉比較肥嫩，而秋季天高氣爽，無論溫度、濕度都最適宜于制作烤鴨。秋天的鴨子也比較肥壯，有所謂“秋高鴨肥，籠中雞胖”的諺語為證。3、夏天空氣濕度大，人們本就不喜油膩，鴨坯上也常會濕漉漉的，這樣烤出來，鴨皮不松脆，發艮。4、烤鴨的片法。烤鴨制作技巧一半在烤，一半在片。在全聚德，一般是人等鴨子，客人入座后，如果需要烤鴨，服務員馬上通知鴨班，鴨班開始烤鴨，等五十分鐘后，客人就可吃到熱噴噴的烤鴨了。5、烤鴨現片現吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最為鮮美。片鴨的方法有三種，一種是杏仁片，這是最傳統的片法，片好的鴨肉如杏仁；另一種片法如柳葉條，還有一種是皮肉分吃，鴨皮又酥又脆又香，鴨肉薄而不碎，裹在荷葉餅中食之，酥香鮮嫩。參考資料來源：搜狗百科-全聚德

全聚德烤鴨三種吃法傳統吃法：鴨肉蘸甜面醬，夾上蔥絲，將其裹在荷葉餅里。新吃法1：鴨肉蘸上黃芥末，裹在圓生菜里。新吃法2：鴨肉蘸醬，夾上辣椒圈或是鴨肉蘸椒鹽，卷上玉米面餅或是荷葉餅。北京烤鴨的獨特美味一半在烤制，另一半在吃法。不知道你有沒有想過：烤鴨為什么不能直接啃著吃？這是因為鴨子較肥，直接啃著吃，會非常油膩。老北京吃烤鴨的講究可多著呢。現在北京烤鴨主要有三種吃法，搭配不同的作料。第一種用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，這是最通常的吃法。第二種蒜泥加醬油，也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特。第三種有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。

三種吃法講究頗多北京烤鴨的獨特美味一半在烤制，另一半在吃法。不知道你有沒有想過：烤鴨為什么不能直接啃著吃？這是因為鴨子較肥，直接啃著吃，會非常油膩。老北京吃烤鴨的講究可多著呢。現在北京烤鴨主要有三種吃法，搭配不同的作料。第一種用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，這是最通常的吃法。第二種蒜泥加醬油，也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特。第三種有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。據了解，吃烤鴨其中還大有營養之道。據專業人士介紹，烤鴨常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸堿的作用，而且這些食品中的維生素c及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質溶解活性升高，幫助消化的功能。