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本文目錄一覽

1，濟南有哪些特色美食求點評
2，濟南菜有什么特點
3，濟南的美食有哪些
4，來濟南必吃的七道菜魯菜典范
5，濟南蔬菜來源濟南周邊主要蔬菜產地
6，濟南有那些特色菜之類好吃的
7，濟南市有什么特色美食
8，濟南有什么特色菜
9，在濟南想吃家正宗的魯菜不知道去哪家好

1，濟南有哪些特色美食求點評

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濟南有哪些特色美食求點評

2，濟南菜有什么特點

濟南菜特點是突出本味，以“爆”見長，精于制湯，海鮮豐富，豐滿實惠，來到濟南，濟南菜是一定要吃的，這是濟南美食的重要組成部分，到底濟南菜有什么特點？具體了解一下吧！1、咸鮮為主，突出本味濟南風味菜素以清香、脆嫩、味醇而著稱。擅用蔥姜蒜，原汁原味原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講究，多數都要用到蔥姜蒜，炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用蔥，尤其是蔥燒類的菜肴，更是以擁有濃郁的蔥香為佳，如蔥燒海參、蔥燒蹄筋；喂餡、爆鍋、涼拌都少不了蔥姜蒜。海鮮類量多質優，異腥味較輕，鮮活者講究原汁原味，蝦、蟹、貝、蛤，多用姜醋佐食；燕窩、魚翅、海參、干鮑、魚皮、魚骨等高檔原料，質優味寡，必用高湯提鮮。2、以“爆”見長，注重火功濟南菜的突出烹調方法為爆、扒、拔絲，尤其是爆、扒素為世人所稱道。爆，分為油爆、鹽爆、醬爆、芫爆、蔥爆、湯爆、水爆、宮保、爆炒等，充分體現了魯菜在用火上的功夫。煎炒烹炸、燒燴蒸扒、煮氽熏拌、熘熗醬腌等烹調方法都普遍應用。其中尤其是“爆”“塌”更有獨到之處。爆又分油爆、醬爆、湯爆、蔥爆、火爆等數種。其中“火爆燎肉”、“油爆雙脆”、“湯爆肚頭”等堪稱一絕。塌起源于民間，先煎后烹汁塌制，香醇軟嫩、清香不膩。濟南菜中的佐料用得最多的要算大蔥了。不論是爆炒，燒熘，還是調制湯汁，都用蔥料煸鍋爆香，就是蒸、炸、烤也必用蔥料腌制后再烹制，且上桌時也時常以蔥段等佐食。均佐以蔥白、蘿卜條（或黃瓜條）而食，風味獨特，生氣勃勃，別具一格。3、精于制湯，注重用湯魯菜以湯為百鮮之源，講究“清湯”、“奶湯”的調制，清濁分明，取其清鮮。清湯的制法，早在《齊民要術》中已有記載。用“清湯”和“奶湯”制作的菜品繁多，名菜就有“清湯柳葉燕窩”、“清湯全家福”、“氽芙蓉黃管”、“奶湯蒲菜”、“奶湯八寶布袋雞”、“湯爆雙脆”等數十種之多，其中多被列為高檔宴席的珍饌美味。4、海鮮菜品，注重鮮味山東的海產品很多，不論參、翅、燕、貝，還是鱗、蚧、蝦、蟹，這些美食在山東濟南都會變成各種好吃的菜肴，濟南菜中的海鮮菜品繁多，而且很多都是比較具有特色的名菜，比如醉螃蟹，糖醋鯉魚，蔥燒海參，干燒鯽魚等等。5、豐滿實惠、豪爽大氣山東的民風就是樸實豪爽，當然這種性格也提現在了他們的飲食上，一上桌大盤大碗的菜肴，濟南菜注重質量，非常講究排場和飲食禮節。在濟南，正規筵席都有“十全十美席”，“大件席”、“魚翅席”、“翅鮑席”、“海參席”、“燕翅席”等，都體現出在菜品風格上的不同。

濟南菜有什么特點

3，濟南的美食有哪些

芙蓉街的姐妹倆土豆粉縣東巷正宗的大米干飯把子肉曲水亭街北段有個做鐵板豆腐的不錯共青團路那有草包包子鋪山師老校那有個糖果KTV南面的麻辣燙不錯再往南有棉花糖還有蒸餃之類的新世紀商城那的小飯店也都不錯

濟南的美食有哪些

4，來濟南必吃的七道菜魯菜典范

濟南菜以清香、鮮嫩、味純著稱，一菜一味，百菜不重。用高湯調制是濟南菜的一大特色。具體說來，爆炒腰花、糖醋鯉魚、九轉大腸等菜品皆是口口相傳。除了濟南名菜，還有一些老濟南風味美食也不要錯過，甜沫、酥鍋、老濟南打鹵面等也盡體現了濟南特色。 1、油旋說起油旋，地道的老濟南很是津津樂道。一碗甜沫（其實是一種咸味的面糊糊）配上兩個熱騰騰的油旋，曾經是不少老濟南最得意的“早點”。油旋這一濟南名小吃，外形似螺旋，表面油潤金黃，一股濃郁的蔥油香氣從中空的旋紋當中散發出來，真的很香。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。在泉城濟南的大觀園、芙蓉街、縣西巷等美食街上，每到就餐時間，你會看到會有不少人在一些攤點前排起長隊買油旋。而其中比較有名的，估計第一家就要屬大觀園的“油旋張”了，這還是季羨林老先生當年題的字，不大的攤子前面，每天都有好多人在排隊，可見其味道確實不錯！ 2、九轉大腸九轉大腸應該是魯菜里最有名的一道了。大腸選用的是大腸里的最尾段，火候剛好，濃稠的汁水，外皮酥脆，內里軟嫩，色澤紅潤，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鮮香味美。甜為主。基本上只要是魯菜館，都能吃到這道菜。此菜是清朝光緒初年，濟南九華林酒樓店主首創，開始名為“紅燒大腸”，后經過多次多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉大腸”。 3、糖醋鯉魚糖醋鯉魚也是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳肴。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。據說“糖醋鯉魚”最早始于黃河重鎮——洛口鎮。在制法上更加完美，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以老濟南的匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”為最著名。 4、爆炒腰花爆炒腰花是一道濟南常見的家常菜，以豬腰為主料。經過爆炒制成，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。 5、甜沫濟南人喜歡喝甜沫，在濟南，甜沫攤遍布大街小巷。走過甜沫攤，人們總禁不住停下腳步，排起長隊等待一碗熱騰騰香噴噴的甜沫。外地人到濟南也會入鄉隨俗品上一碗。但甜沫“名不副實”，因為多數喝過它的人會提出這樣的疑問，甜沫為什么是咸的。不妨喝上一碗，親自解開秘密吧。在當地飯館也能吃到，尤其在飯后點上一道，是吃過味重美食后的一道清胃小食。 6、打鹵面打鹵面是山東山西一帶的傳統面食，尤以山東的打鹵面最為著名。吃打鹵面貴在其湯。本來濟南的高湯歷來聞名，乃用雞、鴨、肘子熬制，湯清味正，頂呱呱。打鹵時，鍋內倒入高湯，湯微開后，放進白煮的肘子片，蒸雞蛋糕片，焯過的筍片、木耳、金針、苔菜心等，加清醬油、南酒、鹽，鹵子呈淡茶色，鍋開后，撇去浮沫，略勾薄芡，出鍋前還要點上幾滴花椒油才夠味。這時面條剛好撈出來，澆上鹵子即可上桌。這碗打鹵面，若是美食家朱自冶吃過，準會用蘇州話說：“嶄透！鮮得眉毛要脫光哉！” 7、壇子肉濟南名菜，始于清代。據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店，大約在一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放人磁壇中慢火煨煮而成，色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，人們食后，感到非常適口，該菜由此著名。因肉用磁壇燉成，故名“壇子肉”。

5，濟南蔬菜來源濟南周邊主要蔬菜產地

濟南的蔬菜七成是從八里橋蔬菜批發市場批發的。濟南市周邊的主要來自章丘、長清、平陰、濟陽、商河,肥城、新泰、菏澤、聊城和濰坊壽光是省內蔬菜的主要產區,還有部分來自河南、湖南、廣東、廣西蔬菜。

濟南匡山蔬菜批發市場，基本上外地的蔬菜運輸車都會去那里。晚上1點多大車開始卸貨，3點多是濟南的各個小批發市場去拉菜，比如：八里橋、七里堡。這些地方大車不去的。濟南周邊產蔬菜的唐王、董家。我就知道這些了

6，濟南有那些特色菜之類好吃的

濟南好吃又便宜又具有特色的地方【共117個】不給你粘過來了，太多了，打開這個鏈接看吧！ http://uvlife.5d6d.com/thread-67-1-1.html

沒有

超意星的大米飯把子肉地道

章丘大蔥

你除了吃還能干嗎？？？光想著吃樂~~~ 呵呵~~~~

濟南本地,老鋪的油璇,春餅等都不錯

7，濟南市有什么特色美食

1、泉城大包：幾乎每個來泉城旅游的人都忘不了品嘗名聞遐邇的泉城大包。2、草包包子：普利街15號，做1路公交車到普利街下車前行10米左右。3、孟家扒蹄：共青團路草包包子鋪路口一直向北走，大約二三百米就到了。4、名士多烤全羊：濟南經三緯九路26號。5、黃家烤肉：濟南名吃。6、天天炸雞：天橋醫院東鄰。7、奶湯蒲菜：以濟南大明湖出產的一種質地鮮嫩、味道清鮮的蒲菜為主料，加奶湯烹制而成，歷來被人們譽為濟南第一湯菜。8、油旋：濟南傳統精細風味小吃。9、燒烤：回民小區、紙箱廠燒烤、啊里吧吧燒烤、一九燒烤、馕食烤吧、好旺角、良田燒烤、新疆食府、草春堂、紫羅蘭燒烤、王舍人、鑫鵬羊倌。10、糖醋黃河鯉魚：鯉魚鮮嫩肥美，營養豐富。11、濟南甜沫：甜沫也叫五香甜沫，其實是咸的，是選用新鮮上好小米浸泡后磨成小米糊（現在大多直接用小米面），熬煮時加入花生米、豇豆、紅小豆、粉條、豆腐皮和菠菜等輔料，以姜蔥末“倒熗鍋”，加胡椒粉或“五香面”提味兒，并點入少許香油溢其香氣。

8，濟南有什么特色菜

黃河鯉魚九轉大腸辣子雞丁螺絲糕麒麟馬哈魚壇子肉油爆雙脆油炸螺絲糕吃濟南本地特色菜當然去老鋪子,芙容街附近有家盤絲餅,聚豐德的油璇,普利街草包老店的草包,大觀附近的老王家米飯把子肉,還有大多數本地飯店甚至很多小地攤都作的很香的壇子肉,春餅,燜餅.保證找不到那種"X呼呼"的惡心東西的,放心吃好啦. 西餐呢我吃得不多,KFC,PIZZAHUNT那種就不說了,日餐呢天地坦街南口的圓禧旋轉壽司不到100塊就能吃到很好吃得刺身跟壽司.還有體育中心東側看臺的叫"清水"什么的記不清啦,就去過一次,爆貴,不過很好吃.韓國菜我只知道路邊店土大力,還有相比之下更正宗的木槿花.巴西烤肉有很多,我比較喜歡堤口路那家歐陸.還有無影山中路名人廣場的唐每天都有特價餐飲,鐵板燒還可以。咖啡店滿大街都是,除去名典跟上島,天地坦街的咖啡堡跟東倉附近的皇室咖啡也不錯,都很有特點西餐很不錯就是有些貴.山大老校附近有家圖蘭朵,東西一般但是經常有附近學生演出挺好玩兒. 濟南的燒烤也很出名,天氣轉暖又見到不少喝扎啤吃燒烤的,就是表嫌臟.除去回小外火車東站的老李家燒烤也要重點推薦哦:)

9，在濟南想吃家正宗的魯菜不知道去哪家好

自己做濟南名吃菜譜（濟南菜是魯菜代表）：爆炒腰花、糖醋鯉魚、九轉大腸、湯爆雙脆、奶湯蒲菜九轉大腸：濟南名菜。清光緒年間由“九華樓”酒樓首創。店主開九處店鋪，均以“九”字冠鋪名之首。有一次烹“燒大腸”上桌，客人食之叫絕，贈名“九轉大腸”。此菜名聲漸高，后成了魯菜中“紅燒菜”的代表。爆炒腰花：爆炒腰花是一款山東傳統風味菜,刀工、火候操作要求極為嚴格。豬腰子質嫩無韌性,含較多水分,經刀工處理成麥穗狀，色澤紅潤油亮,脆嫩爽口。糖醋鯉魚：糖醋鯉魚是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳肴。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。據說“糖醋鯉魚7最早始于黃河重鎮——洛口鎮。當初這里的飯館用活鯉魚制作此菜，很受食者歡迎，在當地小有名氣，后來傳到濟南。在制法上更加完美，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以濟南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”為最著名。他們將活的黃河鯉魚養在院內水池里，讓顧客當場挑選，撈出活殺，馬上制成菜肴上席，頗受顧客歡迎，成為該店最著名的菜肴。湯爆雙脆：“湯爆雙脆”與“油爆雙脆”合稱“歷下雙脆”的傳統風味名菜，已有200多年的歷史，在1956年山東第一次風味名吃展銷會上，得到好評。此菜以豬肚頭和雞胗為主料，加以清湯烹制而成。上席時，需將加工好的雙脆與特制的清湯分別端上，待湯碗落桌后，將雙脆入湯內，別有一番情趣。奶湯蒲菜：奶湯蒲菜是以濟南大明湖出產的一種質地鮮嫩、色澤潔白、味道清鮮的蒲菜為主料，配有苔菜花、冬菇，加奶湯烹制而成。奶湯味道醇厚，潔白，蒲菜脆嫩，歷來被人們譽為濟南第一湯菜。呱嗒子：也叫“牛舌頭”，是濟南回民獨有的手藝，又薄又脆，形如牛舌頭，有咸、甜兩種。棗旮旯：濟南傳統食品。烤爐上擺鵝卵石制成的一種棗泥餅，樣子凸凹不平，味道香甜可口，據說本來叫“棗疙瘩”，后傳為“棗旮旯”。把子肉干飯：濟南小吃。選取有肥有瘦的豬肉，切成長條，用麻繩捆成一把，煮好，再放在醬油中燉。白米飯澆肉湯，把子肉下飯。

閆府私房菜，正宗的魯菜味道