它的好吃主要是里面加了開封特有的瓜豆醬，炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。我今天做的是老家開封的家常做法，也許飯館中的有不同，但是味道確是很不錯的，喜歡吃開封小吃的朋友可以試著做一下嘗嘗，每個人的口味都很私人，別人覺著好吃的你不一定覺得好吃，所以盡量挑自己喜歡的地兒去。

1、開封最好吃的餐館有哪些？

因為我目前就在開封上學，所以說我簡單地說一下我對開封美食的一些收藏吧。開封比較地道的食品和大多數(shù)城市一樣，都是隱藏的小小巷子里面兒的，而非是一些比較大的排面的地方，先說一下我最近發(fā)現(xiàn)的一家吧。那就是在開封小南門附近的華三驢肉湯，這一家店是我一個開封本地的同學帶我去的，當時覺得驢肉湯有啥好喝的，但是當我嘗完以后以后發(fā)現(xiàn)真的好喝，他整個驢肉湯的配料都和其他湯不太一樣，而且他的餅子切的非常有口感，不是非常細，非常薄的那種，而是那種很筋道的面。

最主要是它的口味有一種麻麻酥酥的感覺，而且搭配她自己特制的驢肉，那簡直好吃到飛起，第二家店就是一個小吃店了，那就是燜雞腿兒，他就在老河大西門的夜市里面。那家的門雞腿兒，據(jù)說已經(jīng)有了七年的歷史，每天晚上在那排隊著的人都可以說是很長很長的了，以前不太知道他們家的味道怎么樣，有一次花了很長的時間排隊去嘗了一下，確實很不錯，他們的雞腿兒是有他獨特的醬料制作的，而且悶的鍋爐也很有講究，肥而不膩，特別好吃。

2、開封最好吃的扣碗是哪家？

我來解答，其實我在開封也算是待了要長不長，要短不短的一段時間。開封是個人文氣息特別濃厚的地方，城市破舊，也不干凈。但是就是這種悠然自得的感覺特別的讓人舒服，在河南，只有洛陽和開封能給我這種感覺。他們兩個城市雖然也號稱旅游城市，但實際上外地來旅游的并不多，歸根結底還個本地人的城市，而且也正是由于這種氣氛，導致這兩個地方的小吃和美食層出不窮，比個鄭州這個大都會要強的多。

這就是所謂的吃喝在封洛，買房在鄭州的原因了，開封的扣碗我推薦你去吃三家，吃完這三家別的都不用去了。第一家是西坡街的一品香扣碗，他家應該是當?shù)厝斯J的最好的，性價比最高的扣碗店了。店面很小，但是衛(wèi)生保持的很好，他們家主打就是扣碗，他們家的招牌是老味魚，但是我個人覺得有點太咸了。還是覺得最好吃的就是酥肉和芥菜扣肉，

這兩道是燒的最地道的，菜量還大。幾個人吃個百十塊撐死了要，另外他們家的炒菜也不錯，價錢也實惠。家庭聚會真的是不錯的地方，第二家是魏都路上的健民扣碗。他們家的味道也是不錯的，分量也很大，個人喜歡那個鹵豬蹄和紅燒魚塊，做的特別好吃。他們家的腐乳肉，黃燜雞也都味道不錯，黃燜雞的肉也多，不像一般地方給你弄的全是面，找塊雞吧還是雞屁股我也不說是哪一家了，那次惡心壞了，

第三家就是西環(huán)路那邊的西環(huán)扣碗。他家的特點就是量最大，我們四個人點了個四人餐到最后也沒吃完。簡直了味道也很好，什么時候去都是人山人海，跟菜場似的嘈雜。所以去他家最好找個雅間，各種扣碗的味道都挺好吃，根本挑不出來那個不好吃的。其實啊，扣碗看著簡單實際上門道很多，材料要片的公正，擺放的美觀，還要隨時控制火候，

3、開封的砂鍋燴饃該怎么做？

砂鍋燴饃是一道地道的河南小吃。我今天做的是老家開封的家常做法，也許飯館中的有不同，但是味道確是很不錯的，喜歡吃開封小吃的朋友可以試著做一下嘗嘗，今天和大家分享一道地道的河南小吃-砂鍋燴饃（因為是自己在家做就沒有用砂鍋煮）我們先來做燴饃的鹵料兩個雞架清洗一下半只雞也清洗干凈瀝干水分備用香菇剪去根部清洗干凈切成小丁放入碗中備用提前泡發(fā)的木耳摘掉根部撕成小朵清洗一下豆腐先切薄片再切成小塊放入碗中備用大蔥切段姜切片放入盤中備用鍋盔先用刀切一下再掰成小塊起鍋放少許油燒熱放入豆腐煎一下煎至豆腐表面金黃盛出備用再次起鍋放油放入蔥段姜片爆鍋放入豆瓣醬炒出香味倒入雞塊雞架翻炒一下加入鹽翻炒均勻（因為是做鹵料，可以稍微多放一點鹽）加入生抽料酒五香粉繼續(xù)翻炒炒至雞肉變色出油加入香菇丁木耳豆腐翻炒一下加入沒過食材的水大火燒開轉(zhuǎn)中小火慢燉30分鐘就可以了鹵料煮好以后再次起鍋加水燒開放入鍋盔煮1分鐘下入千張絲海帶絲打入兩個鵪鶉蛋再煮一分鐘左右最后放入青菜煮一會兒撈入碗中再盛入適量煮鍋盔的湯加入鹵料麻椒咖喱粉撒上香菜攪拌均勻就可以開吃啦麻辣過癮好吃到停不下來的燴饃就做好了喜歡的朋友可以關注【小漁美食】謝謝您的支持小貼士1、鹵料可以多放點鹽，這樣做出來的燴饃更有味道。