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1，四川酸辣黃瓜的做法

1.需要用的食材。2.把鹽，醋，黑胡椒粉，白糖，蠔油，雞精，香油攪拌均勻成汁備用。3.黃瓜用刀背拍扁。4.用刀斜著切成小塊。5.把黃瓜，香菜，蒜放進碗里。6.澆上調好的料汁。7.加入兩勺辣椒油（根據個人口味）可少許。8.調拌好的香辣黃瓜很誘人吧！9.來一張成品

食材用料：黃瓜相克食物姜片蒜瓣朝天椒陳醋六月鮮辣油麻油鹽糖相克食物老干媽菜譜做法：1.將黃瓜放入水中浸泡10分鐘祛除殘留農藥，連皮（皮特別營養千萬別仍）切條狀2.準備姜片，蒜瓣，朝天椒3.豐富的調料：陳醋，六月鮮，辣油，麻油，鹽，糖，老干媽4.最重要一步：黃瓜用鹽腌制10分鐘，看到有綠色的水出來就可以沖洗好備用了。這是黃瓜爽口，脆的關鍵5.調料制作：將3中的調料倒入小碗，再加入切成碎末的蒜蓉和姜末，加入適量朝天椒就好了6.將腌制好的黃瓜放入其中浸泡10分鐘就可以享用啦：）用手機看這道菜做法菜譜小貼士：黃瓜含大量維生素c可以美白鎮定皮膚，并且有解毒消炎功能。能讓皮膚紅腫消退，美白，對曬傷后的皮膚也有恢復的功效，夏天經常敷可以讓皮膚柔軟，最驚訝的是毛孔也縮小啦，哈哈，趕緊嘗試吧：）

四川酸辣黃瓜的做法

2，怎樣腌制脆辣黃瓜

先把黃瓜用鹽抹好后放在盆里，然后上面用比較有分量的磚塊壓在上面，等過了十幾天拿出來曬下，曬干后放在罐子里把調料放進去，泡上一個禮拜之后就可以吃了！

腌制脆辣黃瓜的方法如下：食材：新鮮黃瓜500克、生姜5克、蒜瓣5克、鹽10克、辣椒粉10克、大料5克、醋10毫升、糖5克、雞精3克。1、將新鮮黃瓜、姜、蒜清洗干凈，晾干。2、用刀把黃瓜切成長段、蒜、姜切成末。3、將切好的黃瓜中，放入姜蒜末，撒入鹽腌制，拌勻腌制出水即可。4、將糖、醋、大料、辣椒粉、雞精混合均勻拌入。5、蓋保鮮膜腌漬12小時即可食用。

蘸醬腌黃瓜的原料：黃瓜4根；蘸醬腌黃瓜的配料：鹽、甜面醬；蘸醬腌黃瓜的做法： 1、黃瓜洗干凈控凈水分，切成3厘米長短的小段，保鮮盒最底部撒一層鹽，鋪上一層黃瓜。 2、一層鹽一層黃瓜的順序，裝滿保鮮盒。放在冰箱冷藏腌漬48小時后，就可以了。 3、腌制后的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣，不然會有點咸。拌上甜面醬淋上少許麻油，青翠爽口又新鮮的腌黃瓜就可以吃了。

1 辣椒、黃瓜、大蒜去皮洗凈控干水分。 2 把菜放入容器里。 3 大蔥、姜、花椒、大料 4 熱鍋冷油爆香蔥、姜、花椒、大料。 5 放入生抽或醬油。 6 放入冰糖或白糖 7 放入適量鹽 8 將腌制小菜的咸湯涼涼 9 倒入小菜上進行腌制即可。第二天就可以吃了。小貼士 1、一定要把所有的菜洗凈涼干水份。 2、先把黃瓜用鹽腌下出水倒掉再進行腌制。

怎樣腌制脆辣黃瓜

3，腌制黃瓜的做法

一、醬黃瓜的腌制：把腌好的黃瓜從缸中撈出，控去水分，切成片。條、塊等形狀，用清水浸泡，使其減少咸度，口味咸淡適口即可。將腌黃瓜從清水中撈出，控去水分，在陰涼通風處陰干1 天后，裝人縫好的白粗布口袋內，放人甜面醬缸內，先放入次面醬缸里腌制，每天上下倒動幾次，再放入好面醬缸里，半個月即可腌好。成品色深紅、味鮮。　二、醬辣黃瓜的腌制：將咸黃瓜切成0.2～0.3厘米的方形片，用水泡1 小時，換2次水，撈出控干，裝在布袋內，放人面醬中浸泡。每天倒動2～3次，6～7天后打開袋口倒出黃瓜片，控盡咸汁后，拌人辣椒絲和白糖，3天后，黃瓜片有層亮光，成品色澤淺紅，甜辣可口。　三、香辣黃瓜丁的腌制：將咸黃瓜切成1 厘米長的方塊，用清水浸泡2小時，換2～3次水，控干，拌入姜絲和醬油后，裝人腌器內。2天后倒動1次，4天后拌入紅辣椒和炒熟的芝麻，成品淺紅透綠，鮮美嫩脆，清香味辣。四、卷腌黃瓜的腌制　 1．原料配比：鮮嫩黃瓜5公斤、鹽0.75公斤、糖0.5公斤、辣椒面50克。　 2．腌制方法：將選好的鮮嫩黃瓜洗凈，切去兩端，一層黃瓜一層鹽的放入腌器內，再撒上少許辣椒面，壓上石塊。第二天取出黃瓜，順著切開，較老的瓜應取出瓜子，然后放在席上曝曬1 天，再把切開的口卷合。將糖與鹽混勻，一層黃瓜一層糖、鹽裝人腌器內，10天后即可腌好。成品咸甜脆嫩。五、槽黃瓜的腌制　 1．原料配比：150～200克重1根的黃瓜5公斤、鹽2公斤、新酒糟4.5公斤、清水10公斤。 2．腌制方法：　 ①煮沸鹽水腌黃瓜。先將黃瓜洗凈，切去瓜蒂，一層一層放人缸內。1公斤食鹽對入10公斤水煮沸，潑灑在黃瓜上。待鹽水涼時倒出再次煮沸，潑灑在黃瓜上，反復做3～4次。　 ②露水襲黃瓜。取出用煮沸鹽水腌好的黃瓜用冷水洗凈，擺放在室外的木板上，讓露水襲一夜。　 ③酒糟鹽腌黃瓜。取新鮮的酒糟4.5公斤和1公斤食鹽混合。先在腌器底部鋪一層黃瓜，再撒一層酒糟鹽，然后一層黃瓜一層酒糟鹽，最后以酒糟鹽封頂，這層酒糟鹽要厚一些。腌制半個月后即成糟鹽黃瓜成品。成品味道適口，有酒香味。

腌制黃瓜的做法