孜然肉片怎么做，孜然羊肉的家常做法什么肉比較好選用新疆小巴依的羊后腿會更加美

來源：整理時間：2023-04-25 06:34:46 編輯：好學習手機版

1，孜然羊肉的家常做法 什么肉比較好選用新疆小巴依的羊后腿會更加美

把羊肉去骨頭，用大肉錘打肉，放調味料，放冰箱腌制兩天，再拿出來做燒烤。

孜然羊肉的做法材料主料：500g羊肉配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g鹽，10g淀粉，20g熟白芝麻做法1、羊肉事先用溫水泡半個小時，然后洗凈切粗絲。2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓勻后，放入孜然粒抓勻，腌漬10分鐘。3、香菜摘洗干凈，備用。4、鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。5、羊肉變色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。6、放入鹽炒勻。7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。8、炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中即可。

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2，孜然炒熟豬肉怎么做啊

材料：1.北方大蔥10厘米長兩段，姜一塊，裝飾用香菜幾根。　　 2.把姜、蔥切細絲。　　 3.豬肉500克（瘦肉、五花肉各占一半，肥肉比較香哦）豬肉改刀切成薄的大片。　　 4.粗粒辣椒粉、孜然適量（大約各15克，根據個人口味加減）制作： 1.鍋內放少許油，煸炒豬肉。 2.豬肉炒變色并出湯，空出水分，肉裝盤。 3.鍋內多道一些油，五成熱時將辣椒粉、孜然放入鍋內，注意不要炒糊。 3.緊接著倒入蔥絲、姜絲。 4.將煸出水分的肉倒入鍋中，慢慢的再次煸干水分，（注意一定要將肉炒干，這樣才好吃）煸炒的過程中放入生抽、老抽、花椒粉。 5.出鍋前加一勺鹽和雞精。

1、材料準備：豬肉（切成肉片，根據個人喜好備份，我通常準備3兩豬肉2人吃）、孜然粒、干辣椒粉、青椒2個、大蔥（如較粗大可只用一根大蔥的蔥白部分）、生粉（淀粉）、鹽、醬油、油 2、做法：把肉片盛入小碗中，（平時盛佐料的小勺，不是茶勺或湯勺哦！），醬油1平勺，油1勺，鹽半勺腌制；在腌制肉片的同時，將青椒破開切成丁（如不想太辣，可以將辣椒籽取出），將大蔥白切成1cm長的蔥段；將切好的青椒丁與蔥段裝盤備好；在鍋里倒油加七成熱時。加入青椒丁和蔥段一起翻炒。將腌制好的肉片再加入并翻炒十幾下，然后加入孜然粒（根據個人對孜然的喜好程度加入，我通常加2茶勺半孜然），翻炒幾下，加入鹽（如按照我上述的材料分量，則加入2小勺鹽）；再翻炒幾下；然后加入青椒丁和蔥段一起翻炒，加入少許醬油（約1小勺左右），加入雞精，翻炒十下左右，一盤香噴噴的孜然肉片就出鍋了。 3、備注：材料的用量可以根據自己的喜好而增減；青椒丁和蔥段加入后可以不必加鹽，醬油加一點點借個顏色就可以了，這兩樣青菜容易進滋味，而且很容易炒熟，所有最好翻燒幾下就可以了，一樣很有滋味

鍋里放油，把豬肉放下去，加醬油、鹽炒。準備起鍋的時候放孜然

孜然炒熟豬肉怎么做啊

3，醬香肉怎么做好吃醬香肉的家常做法

食材明細五花肉500g欣和六月香豆瓣醬2湯匙欣和六月鮮醬油適量老抽適量白醋適量料酒適量蔥適量姜適量咸鮮口味煮工藝一小時耗時簡單難度欣和之醬香紅燒肉的做法步驟1五花肉切成麻將塊大小，洗凈備用2將五花肉冷水入鍋，加入一點點白醋和適量料酒，煮沸后撈起沖洗干凈3鍋內倒油，將五花肉倒入憋炒，炒到微黃后放入姜4加入豆瓣醬5炒勻后加入開水，水要沒過肉塊6開小火慢燉，最后大火收汁，這樣才能讓醬汁巴在肉上7來張近景，嘿嘿。欣和的豆瓣香味道咸鮮香，醬味十足。這道紅燒肉味道非常好吃，連我愛吃素的爺爺都吃了好幾塊，哈哈，真有成就感小竅門1、加白醋是為了更好的去除肉腥肉和雜質。2、加了豆瓣醬和醬油后肉中可以不放鹽了，味道已經夠了。

主料五花肉份量隨意八角一個桂皮一片花椒適量冰糖適量老抽適量生抽適量白酒一小杯生姜一塊干辣椒適量秘制醬香肉的做法步驟1. 五花肉洗干凈，切成條，用廚房紙把水份吸干！一定要吸干！吸干！重要的事情說三遍！不然容易壞掉！我第一次做，做的肉不多，只做了250g，所以其他配料也是按肉的份量來的，如果你們做的多，其他的配料也要適當增加哈！2. 準備配料3. 我喜歡甜一點，用了兩塊冰糖4. 老抽，生抽各適量！別問我用了多少，這取決于你要做多少肉和你用來泡肉的容器大小！以最后能沒過肉為主，寧多勿少！5. 所有配料除了白酒以外放到鍋里煮開，然后轉小火再煮一會，聞到香味以后關火，徹底放涼以后倒入白酒，也可以不加，但是加了酒會更香。6. 找個容器把煮好的汁倒出來徹底放涼，然后把肉放進去浸泡，最好是玻璃，陶瓷，瓦罐之類的，放進冰箱里泡三天，每天拿出來翻面一次，最好確保每一面都能浸泡在肉里，也是為了更方便入味。7. 泡好以后的肉拿東西串起來放在通風的地方風干，三天左右用手按一下，微微有彈性就好了，吹太久肉會很柴的，風干的肉取下以后放冰箱保存，冷藏室放十來天沒問題，冷凍的話可以放幾個月的時間8. 要吃的時候拿出來稍微沖洗一下，上鍋蒸十五分鐘，然后切片裝盤，就可以開吃啦！咸香的口感讓你欲罷不能！拿來炒菜也是極好的！

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4，孜然羊肉怎樣制作

孜然羊肉羔羊羊腿肉300g、辣椒面、孜然、鹽、油適量做法： 1、將羊腿肉事先在冷凍室凍成塊，然后趁著有硬度趕緊的把羊肉片成極薄的片，然后洗去血水，濾干水分，備用； 2、鍋內倒少許油，是真正意義上的少量的油哈，燒熱，倒入片好的羊肉； 3、如果是羔羊肉這里火可以稍大點，翻炒，加入辣椒面，如果能吃辣的話多加點，這菜就要夠辣才過癮； 4、繼續翻炒，羊肉開始大量的出水，出水出到后半程，我們加一勺鹽； 5、出水過后羊肉開始收水，眼看水快收干時加入孜然，翻炒至水分基本收完（可以留一點蘸饅頭吃）立馬關火，多一分鐘也不要再炒了； 6、快趁熱吃吧^_^l涼了就不好吃啦操作關鍵 1、羊肉要盡量片成薄片，但也不用像涮羊肉那么薄哈~我沒有冰箱，片肉不方便，所以都是找肉攤從冰柜里給我取出冰凍的肉塊然后拿機器給我片，可惜做這道菜的當天賣羊肉的那家機器壞了，我等了四十分鐘也沒修好，下午再去還沒修好，所以只好改買這種包裝好的涮羊肉片了，如果你們也沒有條件片肉的話，也可以拿這種涮羊肉片代替，不過口感就比較細碎一些；此外如果不片薄會怎么樣，我告訴你，不片薄很有可能會完全咬不動，雖然烤肉都是一塊一塊的，但那是拷出來的，炒肉的話那么大塊，咬不動的可能性極大，除非是特別嫩特別嫩的羊羔肉； 2、羊肉品種的選擇，盡量選羔羊肉，絕對絕對不要選老羊肉，老羊肉炒出來幾乎可以肯定會咬不動了，所以一定切記；如果你選擇的是貨真價實的羊羔肉，那么這道菜可以用旺火快炒，基本也不會很老，但如果是普通的羊肉，拿中等的火力炒就差不多了，火太大也容易老； 3、關于調料和放調料的順序：首先，的確是只需要辣椒面、孜然和鹽這三樣。其他的什么都別放，包括醬油。如果一定要分個放調料的先后順尋的話那么是先放辣椒后放鹽，最后放孜然。原因因為孜然易揮發，先放味道揮發掉就白放了，此外鹽放早了肉質也會變老，所以只能辣椒先放，孜然最后放。當然其實可以鹽、孜然和辣椒面同時放，時機就在羊肉開始收水的那個階段就可以了； 4、關于炒制的時間，我沒有看表，但時間是相當的短。羊肉怎么樣算炒好了呢？炒羊肉的過程一般都會有一個先出水再收水的過程，當羊肉自己釋放的汁水漸漸收凈時，立馬果斷的關火，到此為止，再多炒一點羊肉都會老了； 5、其他次需要注意的問題：一是油要少，羊肉本身也會出一點油，如果你不是拿純瘦肉的話，鍋底的油多了會搶去羊肉本身的鮮味，不提倡開始放多油；其次有的人喜歡吃純瘦肉，有人喜歡吃肥瘦相間的肉，我建議吃羊肉可以適當的來點肥的，在新疆吃烤肉一串五塊肉都可能是三肥兩瘦、三瘦兩肥，沒有純瘦的烤羊肉串，那樣的不香啊；還要注意羊肉本來就會出水，所以洗凈羊肉片以后一定要盡可能的控干水分；最后是關于選肉的部位，一般就是羊前腿或者后腿啦