怎么腌漬，烤出來(lái)的牛肉才會(huì)嫩。牛肉的吃法非常多，現(xiàn)在很多人喜歡用牛肉做燒烤吃，如果這樣的話，一定要提前腌制牛肉，這樣烤出來(lái)味道又嫩又香，那么該怎樣腌制牛肉呢，腌制好就可以烤了，這樣燒烤出來(lái)牛肉吃起來(lái)味道就會(huì)非常嫩滑入味，用手用力揉搓牛肉，使調(diào)料和牛肉深度入味。

1、燒烤怎么讓牛肉口感非常嫩？

牛肉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如含有大量的蛋白質(zhì)，尤其含有多種氨基酸，并且這種氨基酸非常接近人體的比例組成，所以很容易被吸收，經(jīng)常吃牛肉的話，可以提高身體的抵抗力，尤其是身體虛弱的人，或者生病后需要調(diào)養(yǎng)的人，吃牛肉都非常好。牛肉的吃法非常多，現(xiàn)在很多人喜歡用牛肉做燒烤吃，如果這樣的話，一定要提前腌制牛肉，這樣烤出來(lái)味道又嫩又香，那么該怎樣腌制牛肉呢？一、準(zhǔn)備材料主料：牛肉500g輔料：雞蛋1枚調(diào)料：熟清油1勺、雕花酒2勺、淀粉15克、生抽、老抽、耗油各一勺，涼白開1湯勺，胡椒粉、鹽適量二、制作步驟1、把牛肉洗凈，切成多2×2厘米塊狀，

放盆里備用。（不要把牛肉放水里浸泡，那會(huì)把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營(yíng)養(yǎng)），2、在切好的牛肉盆里放入熟清油、雕花酒、生抽、老抽、耗油。3、加入涼白開、放胡椒粉和鹽，4、打入雞蛋，加入淀粉。5、用手用力揉搓牛肉，使調(diào)料和牛肉深度入味，6、牛肉放在冰箱冷藏腌制兩個(gè)小時(shí)。腌制好就可以烤了，這樣燒烤出來(lái)牛肉吃起來(lái)味道就會(huì)非常嫩滑入味，

2、牛肉粒怎么能做到很嫩？

要點(diǎn)有三個(gè)：1.腌制前攥干水分2.充分腌制（20分鐘很重要）3.入鍋不急炒具體看下面做法?*牛肉是切絲還是切塊根據(jù)菜的需求來(lái)自由調(diào)整，下面這個(gè)菜譜以蒜薹炒牛肉為例，所以是切絲~如何炒出嫩牛肉？by我很家常Photoby我很家常用料牛里脊一塊半斤左右白糖1小勺姜粉(或生姜末)醬油1大勺淀粉1小勺植物油1大勺做法1。

3、烤牛肉怎么腌制才鮮嫩？

牛肉一直都是非常受歡迎的肉類，有著與豬肉不同的鮮香柔嫩，但又不像羊肉那樣具有明顯的腥膻味，讓人不好接受，算是滋味好、營(yíng)養(yǎng)高、受眾廣的“肉食典范”，牛肉的美味讓它適用于非常多的吃法，中餐廚房的做法中往往以燉、煮、炒等方式為主，但是最為新鮮優(yōu)質(zhì)的牛肉用來(lái)燒烤實(shí)在是再合適不過(guò)了。大份烤肉配上大瓶啤酒，簡(jiǎn)直就是夏天宵夜檔的一種“救贖”，沒(méi)有什么煩心事是一頓烤肉解決不了的，如果有，那就再來(lái)一頓，

這次我們就來(lái)解決一下這個(gè)烤牛肉腌漬的問(wèn)題，而且為了讓大家自己在家也可以非常方便的吃到烤牛肉，所以在最后我們會(huì)借鑒老北京炙子烤肉的腌法、做法，分享家常就能簡(jiǎn)單做出來(lái)的烤牛肉鮮嫩美味的吃法?？九Ｈ庠趺措鐫n才鮮嫩？1、先解釋一下以老北京炙子烤肉做法為例的原因牛肉烤著吃的做法比較原始，但就是這種原始、粗獷的方式，才更具有迷人的風(fēng)味，

但是現(xiàn)在說(shuō)起烤牛肉，可能很多人的印象中想起的往往是類似牛排或者烤肉串的東西，但這兩種方式的局限性實(shí)在有點(diǎn)大。首先牛排一般所用的牛肉都是專門飼養(yǎng)、育肥的，我們菜市場(chǎng)里買到的，傳統(tǒng)飼喂方式出來(lái)的牛肉并不太適合用來(lái)這么烤著吃，而且牛排的嫩度主要來(lái)自于它的半生熟狀態(tài)，根據(jù)部位的不同，一般牛排最好吃的熟度在3到7成熟不等，這不太合適我們的“中餐胃”。

而烤肉串的家庭制作局限性同樣比較大，就算是一般的家庭烤箱來(lái)烤也不是很方便，所以用烤肉串舉例的實(shí)用性也比較有限，但是老北京炙子烤肉的做法在現(xiàn)在看來(lái)就很接地氣了，炙子其實(shí)就是一塊被加熱的鐵盤，通過(guò)炙燙的方式讓肉片熟成，形式上有點(diǎn)像是炒肉，所以炙子烤肉有倆優(yōu)勢(shì)：⑴在原料選料上，炙子烤肉可以用市面上常見(jiàn)的豬肉、羊肉和牛肉，只要確保新鮮優(yōu)質(zhì)就可以了，無(wú)需專門育肥，無(wú)需過(guò)于精細(xì)挑選。

⑵在烹飪器皿上，平底鍋都可以權(quán)宜一下用來(lái)代替炙子，不用烤肉爐、不用烤箱，算是眾多烤肉流派中最適合家常吃法的，雖然炙子烤肉的形式上比較適合家庭制作的變化，但不變的是腌漬入味、炙烤鮮嫩的制作特點(diǎn)，正符合我們這次的題目要求。2、怎么腌漬，烤出來(lái)的牛肉才會(huì)嫩？牛肉要想嫩，其實(shí)方法和注意點(diǎn)非常的多，但是總結(jié)起來(lái)中心思想就一個(gè)，那就是要想盡辦法補(bǔ)充并留住水分。