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1，拌面的醬的做法

燒開一鍋水,把面條放進去,等面條差不多熟的時候撩出,放冷水里凈一下再撩出,放在另一個鍋子或碗里,再澆上熟油(為的是面條根根分明),最后根據各自口味,你可以放醬油,蔥(油里爆過的最好),辣醬,三鮮等等配料拌下即可.記得采納哦

雞蛋醬

拌面的醬的做法

2，拌面醬怎么做

拌面醬的做法：主料：豬肉200克、蔥2棵、黃豆醬6勺。輔料：油2勺。步驟：1、蔥洗凈切碎。2、豬肉切成小丁。3、不粘鍋倒入2勺油熱后，加入肉丁煸炒。4、加點料酒去除肉腥味。5、炒至肉丁發白加入一半蔥花翻炒。6、炒至肉丁表皮微焦加入6勺黃豆醬小火不停翻炒。7、沿著鍋邊淋入少許開水翻炒2分鐘，加入剩下的蔥花翻炒幾下就可以了。

拌面醬怎么做

3，如何 制作拌面醬

取熟透的西紅柿洗凈切塊,洋蔥洗凈切絲,鮮青辣椒洗凈切絲,蒜瓣洗凈切碎,蔥沫少許(或香菜沫少許),水發過的海米也洗凈切碎.以上材料視人數多少而定。在炒鍋中注入比炒菜多一倍的油,待油熱捻小火,放入蝦蓉,洋蔥,蒜沫,辣椒爆香,之后放入西紅柿塊,慢慢熬成漿狀,撒入蔥沫或香菜沫,加入雞精和鹽(若西紅柿較酸,可少放點糖),這樣,新鮮美味的拌面醬就做好了.接著,就可以自己動手拌面,吃上新鮮爽口的拌面了!

如何制作拌面醬

4，拌面醬料配方

萬能拌面醬料配方：食材：大蔥、小蔥、洋蔥、八角、花椒粒、豬肉末。調味：豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬、生抽、老抽、白糖、食鹽。1、起鍋燒油，等油溫五成熱時，依次放入香蔥、洋蔥、小蔥、香菜，2個八角，20?；ń?，這一步是炸蔥油的過程，匯集食材的香味，炸出蔥油的香味，整個過程要小火慢炸，用筷子輕輕翻動，大火容易糊掉。2、大概炸10分鐘左右，蔥葉已經炸焦了，此時的蔥葉，已經沒有了利用價值，香味已滲透進了油中，把炸焦的蔥葉，撈出來扔掉，只保留底油部分，廚師們常說的蔥油，就是這個蔥油，如果用來炒菜，或者調涼菜，味道那可是非常香的。3、準備一斤五花肉，三分肥七分瘦的最佳，剁成肉末以后，下鍋開始煸炒，少來一點料酒，去掉肉末的腥味，小火一直翻炒，炒至變色，即可進行下一個步驟。4、依次加入4勺黃豆醬，4勺甜面醬，2勺豆瓣醬，2勺生抽，1勺老抽，半勺食鹽，半勺白糖，轉成小火慢慢熬煮，熬出醬香味，這個過程大概15分鐘，關火前放入蔥花。5、準備一個干燥玻璃罐子，或者其它容器，保持無水無油，等醬料晾涼以后，即可裝入瓶中，不用密封保存，做一次能吃一周，夏天冷藏，冬季常溫保存即可。6、另外下一碗手搟面條，放入菜碼，舀上兩勺剛炸好的醬，攪拌均勻，即可開吃，鮮香美味，香氣撲鼻，無論夾饅頭、下飯還是拌面，都特別的香，老干媽都要靠邊站，學會的朋友們，記得做給家人吃。

5，拌面醬怎么做好吃自制拌面醬的家常做法

主料黃豆醬1瓶豬腿肉400克干香菇60克黑木耳100克蒜頭酥100克輔料油適量醬油適量糖少許洋蔥1個蒜頭適量步驟1.準備食材2.香菇黑木耳洗凈泡發后瀝去水切小丁洋蔥蒜頭去皮切末3.豬肉刮去肉皮上殘存的小毛.清水煮至八九分熟.倒去水瀝干放涼后切成肉絲4.鍋熱下油油熱下蔥蒜末煸香5.加入香菇黑木耳煸炒6.加入肉絲煸炒7.加入一瓶黃豆醬炒勻8.加入醬油9.加入一小勺白糖提鮮10.加蓋小火煮至汁濃后關火.最后加入蒜頭酥拌勻11.待拌面醬自然冷卻后裝入保鮮盒放冰箱冷藏.也可冷凍放久點.

6，拌面醬怎么做簡單又好吃

一【雞絲涼面醬】食材：芝麻醬2大湯匙，香油1小湯匙，花生粉1小湯匙，需要糖和醋的可以加一點點。做法：將所有食材拌勻即可。二【蔥油拌面醬】食材：小香蔥6根，菜籽油或豬油100g，味極鮮醬油60g，老抽60g，糖30g，桂皮一個，八角一個。做法：鍋中放油爆香桂皮和八角，炒蔥綠部分，變色后加入其他食材炒到冒泡泡即可。三【海山味增醬】食材：海山醬3大湯匙，味增1大湯匙，醬油膏1大湯匙，香油1大湯匙，糖1大湯匙，涼白開1/3杯，蔥花適量。做法：將所有食材混合拌勻，直到糖融化即可。剩下的醬汁可以兌點高湯來喝，和甜不辣的湯汁一樣。四【XO醬】可以多做點，放冰箱備用。食材：干貝150g，蝦米150g，蒜末150g，蠔油2大湯匙，朝天椒100g，油1瓶，米酒一瓶，橄欖油1000g。做法：干貝和蝦米泡半瓶米酒放一夜。轉天全部剝絲備用。起鍋熱油，放入海鮮絲炒。再加入其他食材，炒到起泡即可。炒好的醬放入消毒的瓶子密封，放入冰箱冷藏保存。五【香豉醬】食材：豆豉1湯匙，色拉油1湯匙，蒜末半湯匙，姜末1/4湯匙，涼白開1大湯匙，醬油1湯匙，糖半湯匙，香油半湯匙。做法：豆豉泡5分鐘熱水，瀝干水切碎備用。鍋中放油，加入豆豉和蒜末姜末炒1分鐘，加入其他食材煮開，熄火放涼即可。六【怪味醬】食材：涼白開4湯匙，芝麻醬1湯匙，芥末粉半湯匙，蒜末半湯匙，姜末1/4湯匙，蔥花1湯匙，紅辣椒適量，紅油半湯匙，香油半湯匙，糖1一小勺，醬油2小勺，白醋一小勺，鹽半小勺。做法：芝麻醬放入碗中，加入一點溫水調開，再加入一點溫水調到均勻，加入其他食材拌勻即可。

7，如何做拌面的醬

自制拌面肉醬原料：五花肉1斤半、洋蔥半個、大蒜4瓣、香菇一小碗老抽、生抽、白糖做法： 1、肥肉和瘦肉分開，肥肉要和皮連在一起才好吃。瘦肉切成小塊、洋蔥切成小塊、大蒜切成小丁 2、肥肉切稱和瘦肉大小差不多的塊 3、香菇切成小塊 4、鍋洗干凈，燒熱后，放入少量的油 5、把肥肉塊放到鍋里慢慢炒，一直到肥肉塊出油，鍋里的油變多了，肥肉塊變小。感覺這步有點像煉油 6、盛起肥肉后，再把多余的油倒出來，鍋里面再稍微剩下些油 7、把瘦肉倒入鍋里，炒到變色 8、倒入洋蔥和大蒜炒到變色，出味道 9、倒入香菇丁，炒到香菇有味道出來 10、放入兩個八角攪勻 11、放入老抽、生抽、白糖，調好顏色和味道，味道可以稍微甜一點。這時候的可以靠老抽來調色。我喜歡顏色深一些，多放了些老抽 12、放入水，水面能夠演過肉丁，先開大火，等火開后改成小火，慢燉一個小時，肉變得很軟、湯汁變稠變少后，關火起鍋

8，拌面醬怎么做才好吃

拌面醬做法太多了。我推薦一款我比較喜歡吃的吧。甜面醬，五花肉，蔥，蒜，姜，冰糖，料酒，花椒。五花肉切成1CM~2CM的丁。如果切不好，在菜市場買的時候讓老板切，或者回來再冷凍倉凍2個小時比較好切。切完了清水洗兩次。然后瀝干，冰糖料酒，蔥姜蒜沫腌2小時。鍋里放油，少許，5成熱后方花椒。炒香后關火，放肉。從新點火至肉變色后再關火，放甜面醬。甜面醬的多少參照自己的喜好，放多了口會重些，放少了，肉太多了，味道也不是很好。小火慢炒，一定要小火，等快粘鍋的時候放水，標準的是1水2肉3醬。等到再次小火炒至冒泡后，就熟了。切忌大火。如果第一次炒出來的偏干，下次多放點水就好了。這樣的做法醬不會太咸。如果覺得肉偏腥，說明料酒和開始水洗的不好。以上，手打，希望能幫到你。

你好好里

放肉餡炒一下再放醬炒，名字叫炸醬面

下次多放點水就好了，放多了口會重些，五花肉，等快粘鍋的時候放水，蒜，在菜市場買的時候讓老板切，或者回來再冷凍倉凍2個小時比較好切。切完了清水洗兩次，少許，5成熱后方花椒。炒香后關火，放肉，姜。然后瀝干，冰糖料酒拌面醬做法太多了，冰糖，料酒，放少了。甜面醬的多少參照自己的喜好。我推薦一款我比較喜歡吃的吧。如果第一次炒出來的偏干，蔥姜蒜沫腌2小時。鍋里放油，花椒。五花肉切成1cm~2cm的丁。甜面醬，一定要小火，蔥，標準的是1水2肉3醬。等到再次小火炒至冒泡后，就熟了。切忌大火，肉太多了，味道也不是很好。小火慢炒。如果切不好。從新點火至肉變色后再關火，放甜面醬。這樣的做法醬不會太咸。如果覺得肉偏腥，說明料酒和開始水洗的不好

9，拌面條的醬應該怎么做

用料蔥 100g白砂糖 35g生抽 110g老抽 110g食用油 80ml蔥油拌面醬的做法蔥只要綠色部分，白色的不要。老抽生抽混合蔥油拌面醬的做法步驟1我是炒鍋先熱油把蔥炒出香味略變色后換到平底鍋小火煎至焦黃（原方是沒有這樣做的，我這樣做是因為油太多了，我換鍋之后，大部分油都還在炒鍋里。為什么不直接減少油的份量，因為那樣不夠炒出蔥香，換鍋是我想到的一個比較能夠保持原味的辦法）蔥油拌面醬的做法步驟2再過一會兒差不多80%都焦黃之后再倒入生抽老抽和糖蔥油拌面醬的做法步驟3開始冒泡泡就可以關火了。裝瓶子裝久了蔥的顏色也會全部變成黑色。不用覺得自己蔥還有綠色的就是沒做好。蔥油拌面醬的做法步驟4面煮好瀝水倒點醬、放點蔥、加點生菜。簡單又好吃

原料準備：六必居的干黃醬1袋天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。　　至于準備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。　　肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要勁，容易煸出油來，這樣才香。　　步驟：　　1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩，淀粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。　　2.油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。　　3.鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。　　4.醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點水。　　5.這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。　　6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。　　7.醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。　　接下來就是面了，炸醬面當然最好是手搟面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手搟面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個把講究的，那種冰凍面條也不錯。　　煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。　　面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很咸，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲涼臺上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。　　喜歡酸的來點龍門米醋，喜歡辣的來點油潑辣子，這個是西安人的習慣了。　　辣椒面(陜北的線線辣椒最好)2兩拌勻1茶匙鹽，碾碎的熟花生碎(不要太碎)、白芝麻碎，1小碗油倒入油鍋燒熱，放入花椒，花椒變黃迅速離火，找一個金屬的漏網，將油趁熱倒入辣椒面中，辣椒滋滋作香，跟水煮玉有點象，就熟了，用筷子搬勻，特別的香，倒入面中。　　或者可以結合陜西的油潑面，面上放1茶匙辣椒面，1點點鹽、蔥花，倒入熱的花椒油，同上，拌勻，再倒入炸醬。　　吃蒜的問題可以嚼點茶葉或者吃點水果檸檬什么的，不過兩個人都吃就都不嫌，一個人吃就別出門。　　還有什么問題呢，沒想好對了還有就是面醬那種，就是把肉丁換成肥瘦肉末，面醬多，黃醬少，適合南方人吧。　　忘了加一句，醬不太容易壞，一次可以做好多，冰箱一個禮拜沒問題，凍起來1個月沒問題，適合單身人士多做，然后想吃就拌，可以采用在方便面里，如果選我會用辛拉面。

10，拌面的醬怎么做

番茄口味拌面醬的制作方法：主料：牛瘦肉末、番茄醬。輔料：洋蔥、姜。調料：鹽、雞精、糖、美極鮮醬油、水淀粉、牛油適量。制作方法： 1、洋蔥去掉老皮洗凈后切成細粒備用。 2、姜切末備用。 3、鍋中做牛油，5成熱時下入姜末爆香、再入牛肉末慢慢炒散炒熟后倒出控油備用。 4、鍋中再次放少許牛油，6成熱時下入番茄醬炒出紅油。 5、將肉末下鍋、入少許鹽糖、雞粉調好口味。 6、大火炒出香味后淋上少許水淀粉（也可以不用水淀粉）。 7、下入洋蔥粒、淋幾滴鮮醬油出鍋即成。 PS： 1、番茄醬建議用最原始的那種，不但便宜而且口味更濃。 2、牛油可以起到增香的作用，不要用花生油代替。 3、洋蔥生吃更有營養，所以要最后下鍋。

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拌面醬，拌面的醬的做法

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