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本文目錄一覽

1，銀川特色美食
2，銀川好吃的美食
3，銀川有哪些比較好的餐廳
4，寧夏銀川美食都有什么
5，銀川有什么好吃的介紹一下
6，請問寧夏銀川有什么好吃的呀
7，銀川美食有哪些
8，銀川的特色小吃有什么
9，銀川有什么名小吃

1，銀川特色美食

您好！燴小吃、黃渠橋羊羔肉、中寧清飩土雞、雞肉攤饃、炒糊餑、油香、馓子、羊雜碎羊肉小揪面手抓羊肉、八寶蓋碗茶、生汆面、羊脖子、肉夾饃、炒糊餑、野生蘑菇面，望您采納！

銀川特色美食

2，銀川好吃的美食

寧夏銀川有哪些美食? 00:00 / 01:2970% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

銀川好吃的美食

3，銀川有哪些比較好的餐廳

銀川口味麻辣干香，普通吃貨可以百度，老牌的銀川美食可以跟著走，什么手抓羊肉、羊雜、各種面、燴小吃燴肉，夠君吃個痛快。如果是旅游同時享受美食，我推薦銀川吃驢肉（清真繞行）、大雁（清真繞行）、羊羔肉、黃河魚，這些菜銀川郊區中小餐廳差不多也都有幾樣，如果去黃河邊，到濱河新區或者是從內蒙過來，途徑銀川，強烈推薦銀川濱河服務區旁邊的全和晟農家飯店，雖然是漢餐，店面也不大，羊羔肉、蔥香魚、大麻魚味道相當地道，驢肉、大雁更是媽媽味道十足，價格公道，盤大量足，和家人路過基本都會過去吃了還要打包帶走。

銀川有哪些比較好的餐廳

4，寧夏銀川美食都有什么

引言:中國人民自古以來就愛吃飲食已經變成了我們中國的一張鮮明特色的明信片。在中國既有南方特色的辣味，又有沿海特色的甜味。各個地區和地級市都有自己獨特特色的美食，在中國遼闊的土地上，孕育了多種飲食文化，寧夏銀川的美食更是別具特色。下面和小編一起來看看，寧夏銀川的特色美食。一、手抓羊肉銀川為我國的西北地區，那里種植業并不發達，而最發達的為畜牧業。寧夏的手抓羊肉是最具有代表性的一道小吃，相傳有近千年的歷史，幾乎成為回族飲食文化的代表作。寧夏手抓羊肉選擇放養的沙灘，羊連肉和骨頭一起咀嚼，羊肉的口感香而不膩，肉紅色白。按照當地的說法招待客人，上席時一般用羊肋條洗凈后，放入白水鍋，文火煮一兩個小時，熱水后抹上食鹽就可使用。二、八寶茶八寶茶是流傳于西北的特色飲品，距今有百年歷史，在寧夏銀川，回族家家戶戶都有八寶茶，也用八寶茶來招待客人，八寶茶顧名思義，這款茶里面有8種之多的材料。在眾多的養生茶中，八寶茶則更偏向于男士保健類茶，八寶茶味道淡，顏色清。當你感覺疲憊的時候，不妨試著來一杯八寶茶，雖然不是立馬可以見到效果，但卻長久飲用，對自己的身體內部調節是很好的。三、碾饌兒碾饌兒是回族特色小吃也叫捏捏轉，主要的材料是青稞面。將青稞放入鍋中爆炒，炒成能吃的籽，再放到籮筐里進行篩選，吹去灰塵及薄皮殼，放入缽體里推碾抹兩遍，變成青綠色的粉條狀。食用時加入鹽，醋等調味品，拌上蒜瓣，翠綠，松軟，清香好吃，含有豐富的蛋白質，葡萄糖及其他維生素。

5，銀川有什么好吃的介紹一下

【推薦美食】：清蒸羊羔肉、手抓羊肉、釀皮、燴羊雜碎、蓋碗兒茶、羊肉搓面【推薦理由】：1. 清蒸羊羔肉寧夏的羊羔肉細嫩鮮美，最重要的是沒有膻味。頂級的羊羔肉，選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，用水洗凈，擺在碗內，放上生姜、蔥蒜和生花椒，上籠蒸30分鐘左右。吃的時候，配上醋、蒜汁、鹽等調料。2. 手抓羊肉銀川的羊，吃著鹽堿地草原的草根長大，肉質細膩，營養豐富。這里的手抓羊肉也格外正宗，保持了羊肉最本色的鮮味，蘸著食鹽、蒜蓉吃，顯得特別豪放。3. 釀皮釀皮是當地風味較濃的傳統小吃。招牌上寫的是“釀皮”，但本地人都叫“涼皮”。口感勁道清爽，特別適合炎熱的夏天吃。4. 燴羊雜碎燴羊雜碎風味獨特。用羊的內臟、頭蹄肉，經仔細沖洗后，入鍋煮熟后撈出，切成絲。再將切好的雜碎絲澆上原湯，加蔥、姜、蒜末、紅辣油、香菜等。5. 蓋碗兒茶蓋碗兒茶是回族傳統飲茶風俗。因盛水的蓋碗由托盤，喇叭口茶碗和碗蓋三部分組成，故稱蓋碗或三炮臺。因配料不同而有不同的名稱。一般有紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶、三香茶、五香茶、八寶茶等。6. 7. 羊肉搓面羊肉搓面是寧夏地區盛行的一道美味面食，口感勁道，面精肉鮮，讓人欲罷不能。羊肉搓面是將面搓成筷子般粗，下鍋煮熟，再澆上用羊肉原汁、羊肉丁和新鮮蔬菜燴成的湯，最后放入辣椒紅油調味，鮮香無比，回味無窮。

丁香肘子、手抓羊肉、糖醋黃河鯉魚、燴羊雜碎、清蒸羊羔肉、香酥雞、鴿子魚、羯羊脖肉燉黃芪

6，請問寧夏銀川有什么好吃的呀

1.鳳凰南街與南熏西街十字西南角忠華手抓，主打手抓羊肉系列（個人認為口味和價格上要優于老毛或國強，老毛現在味道太差了，價格貴的離譜，服務也跟不上）2.鹽池一品香食府，寧夏特色很濃，味道也不錯，建議到民生花園門口那家店，環境尚可：3.沙湖賓館，那里的面食和魚頭也是銀川不可不嘗的特色美食：4.迎賓樓：銀川年代最老的飯店之一，可以找到不少過去的味道，菜品位到家常，價格實惠，缺點是環境欠佳，還要早早去占位，很紅火那里：5.德隆樓：這里的炭火羊肉火鍋是銀川最有名的，炒菜也不錯：6.東港火鍋廣場：位于市中心繁華的東方紅廣場七層，是銀川目前最大的火鍋城，口味選擇多樣，交通便利，里面的自助也不錯，中午48，晚上58，缺點是人太多，需要早點預定：7.金羊軒：這個可能很多人不太熟悉，其實里面的菜品味道是相當不錯，價格中等偏上，每個包間均帶有洗手間，老板是同心人，因此這里寧夏特色食品豐富，很多市面上的小吃在這里都可以品嘗到，地址在北京東路世紀小區正門口，高院和銀川地稅之間：以上餐廳全部為清真，既然來到寧夏當然飲食以清真為主了。

7，銀川美食有哪些

銀川的特色美食，以回民的清真餐為主，最有名的是手抓羊肉。大西北主要吃牛羊肉，因為當地的肉特別好，肉質鮮嫩而不膻。其他還有清蒸羊羔肉、釀皮、大盤雞、各種面食等等。銀川街頭的清真餐館很多，通常里外都刷成綠色，清真標識倒不是特別明顯。因為在銀川，非清真的飯館數量較少，并且多半會醒目地標明“漢餐”，可算是回族自治區的一個特色。銀川老城連接南門到北門的中山街，既是城市的主干道又是美食街。這里的麻辣方程式、洪三灌湯包、仙鶴樓、小陸燒烤等都非常有名。湖濱路也匯集了許多餐館，有燒烤一條街之稱，夜市很熱鬧。手抓羊肉因寧夏有很多回族居住，這里的手抓羊肉也格外正宗，主要是嘗起來肉質特別細膩，不用擔心塞牙，所以蘸著食鹽、蒜蓉吃，顯得特別豪放。清蒸羔羊肉寧夏的羊羔肉細嫩鮮美，重點是沒有膻味。口味小清新的一定要嘗嘗。燴羊雜碎如果冬季來到銀川，來上一份燴羊雜碎，可是真給力啊。就著辣辣的湯汁吃上一口嚼勁十足的羊雜，真是人間美味啊。丁香肘子丁香肘子又稱燎毛肘子，可是銀川的特色風味食品。主要特點是其味肥而不膩，瘦而不柴，軟爛適口，味道醇厚，是銀川市的一道傳統名菜。吃貨們來到銀川可以大飽口福了。釀皮招牌上寫的是“釀皮”，但本地人都叫“涼皮”。口感勁道清爽，特別適合夏天吃。最好吃的在路邊小店。面食西北地區的面食都非常贊，種類也很多。主要有：炒面片、碎拌面、拉條子、拉面等等，隨便找一家面館，都不會讓你覺得坑爹。羊蹄在銀川的夜市燒烤中，羊蹄是必不可少不可不提的一道小吃。一般是煮羊蹄，帶著塑料手套拿起來啃著吃，因為銀川的羊肉味道鮮美，嫰而不膻。所以各種夜市的煮羊蹄常常成為評價一家燒烤店的重要依據。燒烤因為銀川的肉好，所以這里的燒烤非常值得一吃。蓋碗兒茶蓋碗兒茶是回族傳統飲茶風俗。因盛水的蓋碗由托盤，喇叭口茶碗和碗蓋三部分組成，故稱蓋碗或三炮臺，相傳始于唐朝貞觀年間。此茶因配料不同而有不同的名稱。一般有紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶、三香茶、五香茶、八寶茶等。回鄉馓子馓子這道油炸面食據傳有一千多年的歷史。宋代文豪蘇東坡詩贊它為“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深”，把馓子的色香味概括無余。回族擅長炸制馓子，并且十分鐘愛這種美食。每逢開齋節、古爾邦節等民族節日，回族家庭都炸馓子招待客人，饋贈鄰里。油香油香是回族民間傳統食品。回族的油香種類和口味有多種，有發酵面的咸味油香、淡味油香、甜味油香，還有燙面油香，發酵面油旋子等。凡是回族聚居的地方，都有吃油香的習俗，給孩子過滿月，過百日、割禮、結婚等，要炸油香慶賀。

8，銀川的特色小吃有什么

【銀川小吃搜集】歡迎大家提供各家餐館的特色，包括菜名，成分，價格，口味等供更多的大家參考涼皮串串麻辣燙 █景岳小學旁邊的海霞串串香（現在搬家了，從上小學就在他家吃“臟”串串）。 █再邊上還有一家“旺薪”，涼皮和麻辣燙，涼皮全是根皮。 █十六小對面的麻辣燙，很實惠，味道不錯，叫什么名字忘記了。 █百斯特后面有一個涼皮店他們家有銀川獨一家抄涼皮。 █少年宮對面在往公園內個方向走一點有一個天天涼皮。 █漢中涼皮,玉皇閣往北直對下來的街,往北走,第二個十字路口處附近,人超多,味道挺過癮。 █新華百貨商場3層的涼皮(力推!香!衛生還不傷胃) █寧大南門口的唐老鴨釀皮。 █萍萍麻辣燙大家都知道，不過現在搞的很貴。 █仁義巷再往北走就是花溪王牛肉粉。 █九中東面十字路口的炸串，在往東一點點的小咖喱魚丸，還有小魚餅。 █老二中對過巷子里的炸串 █還有湖濱街的麗麗麻辣燙。火鍋 █朝陽大廈對面的太陽宮。 █在湖濱西街立新巷有個光明小火鍋，香辣蝦味道很有特色，價格便宜量又足，推薦大家去試試。這家店好多年了。 █眾一集團旁邊的小火鍋“呷吧呷吧”很不錯的，一個人一個鍋，也衛生，味道不錯。 █麗園小區的紅滿堂火鍋，推薦香辣蝦鍋，魷魚鍋。 █中山北北街,很北的,有個鄧士火鍋,全魚鍋,味道相當好,就怕吃完拉肚子。砂鍋和堡 █圓圓沙鍋，運動營旁邊的一家老店，沙鍋還有特色菜都很好吃。 █雞堡綠洲飯店東邊。 █元亨大酒店的旁邊歡樂家庭堡仔飯，推薦紅燒丸子尤其好吃。 █西花園華聯商場邊上小巷子里,有家叫,川妹子的雞煲。 █吃雞煲的地老城民族北街,重慶雞公包。菜 █9中往西走巷子永紅家常菜 █永紅對面有個小川菜,有個土豆絲的塌塌餅,也好吃呢! █新疆老回民總店在紫園小區那，分店在寧大本部那，他家有一個土雞燉小花卷，雞肉很有味，里面的小花卷吸收了雞的肉汁，很好吃啊很好吃。他家的拔絲紅薯做的也很好。 █毛家飯店的紅燒肉也不錯，就是太少了，而且又貴。 █火車站對面一直走，花園賓館旁邊的那家居仁府的漢餐相當的贊。價格實在，量足，味道又好。居仁府在仁義巷（步行街附近）有一家，也是大家都知道的，但據說大廚是在火車站這家最愛它家的一品紅燒肉，那叫一個香！是用那種小木桶裝的，滿滿的，上面肉下面是豆角啊什么的，底下還有雞肉，一桶才不到30塊。 █寧園后門有一家銅鍋，很好吃，不管要燒肉還是條子肉的都很好吃，送的小菜也很好吃，韭菜豆干，素菜做的跟葷菜一樣，服了。 █老一中（新華街那），就是從福爐，老樹酒吧穿過來這個巷子旁邊有一家清真的大盤雞。 █永寧觀橋的白氏驢肉大全，味道比五渡橋姜光頭的醬驢肉好多了。 █朝陽大廈對面,綠揚村的雞蛋卷的韭菜豆芽好吃的很,還有很多精美炒菜,味道不錯,價格便宜。 █朝陽大廈對面傻子和夫妻燒肉館。 █進寧北街的竹里館還真不錯,以湘菜為主,尤其是他的蓮花菜炒的酸辣翠又無菜本身的甜味很難得,還有一道盆盆魚也不錯 █紅子鴿的雪菜土豆泥。 █還有仙鶴樓的鳳爪（雞爪子）。

新華街有一家叫藍格子的砂鍋店挺不錯，比一般的砂鍋小，可以吃好幾個味道的...

老大樓對面迎賓樓里的冰點、酸楊湯。冬天就是涮羊肉，每次去都沒位子。

有一家是"孟記小吃"蘭州風味的小吃,很不錯,在銀川開了很好多年了啦,生意超級火爆(裝修有... "景岳?"(應該不是這兩個字,我忘記了)小學,向東100米有一家大牛,做鯰魚的,味道很不哦...

9，銀川有什么名小吃

特色菜　　丁香肘子　　丁香肘子又稱燎毛肘子，是銀川的特色風味食品。其味肥而不膩，瘦而不柴，軟爛適口，味道醇厚，是銀川市同福居大酒家的一道傳統名菜。　　制作方法是：肘子先經燎毛、刮洗后，皮凈質潔，然后經白煮、上色、改刀、定碗、籠蒸、澆汁。每道工序的操作十分精細，加上選料講究，調料中的丁香濃郁襲人，風味獨特，深受顧客歡迎。　　手抓羊肉　　寧夏傳統地方風味食品，用寧夏“灘羊”中的羯羊烹制，瘦肉多，肉質嫩，易消化，無膻味，蛋白質豐富。成品色香味俱全，無油膩感。制法：將羯羊肉切成2斤左右的大塊，投入開水中，加花椒、小苗香、八角、桂皮和杏、桔皮干等調料，燉煮至手提羊骨一抖而骨肉分離時即成。另備各種調料，如：芝麻醬、豆腐乳(調成汁)、腌韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等，然后根據各人愛好調在小碗內，用手抓著羊肉蘸醬食用。　　糖醋黃河鯉魚　　糖醋黃河鯉魚色澤明亮，造型優美，外焦里嫩，是“塞上江南”的美味佳品。其制法是：先將黃河鯉魚去鱗，剖腹，去內臟，洗凈；然后在魚背上切成斜形刀紋，再裹黃糊，下油鍋炸至金黃色，撈起裝盤，澆以事先烹制的糖醋調汁即成。　　小吃　　燴羊雜碎　　燴羊雜碎，風味獨特。其制作方法是：用羊的內臟、頭蹄肉，經仔細沖洗后，入開水鍋煮熟后撈出，切成絲。以原湯下入切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末、紅辣油、味精、香菜，即成燴羊雜碎。那紅色的便是辣椒油，綠色的是青蔥香菜末，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯吃一口雜碎，不膻不膩，味道香醇濃郁。　　清蒸羊羔肉　　寧夏羊羔肉細嫩鮮美，沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，用清涼水洗凈，擺在碗內，放上生姜、大蔥、大蒜；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鐘左右；然后扣至湯盤內上桌，配以醋、蒜汁、鹽等調料佐食。　　香酥雞　　銀川地方風味小吃，特點是香酥脆嫩。制法：先把煮熟的母雞去骨不去皮，將雞肉撕成長條形，拌以鹽、香油、味精，另用3個蛋清，加淀粉、白面各半，攪勻；將泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盤中，然后投入雞肉條，用剩余的一半泡沫糊將雞肉條包起。包好的雞肉條放進7成熱的油鍋中炸至白黃色撈出，切2刀3條，再橫切、碼盤，蘸椒鹽食用。

丁香肘子丁香肘子又稱燎毛肘子，是銀川的特色風味食品。其味肥而不膩，瘦而不柴，軟爛適口，味道醇厚，是銀川市同福居大酒家的一道傳統名菜。制作方法是：肘子先經燎毛、刮洗后，皮凈質潔，然后經白煮、上色、改刀、定碗、籠蒸、澆汁。每道工序的操作十分精細，加上選料講究，調料中的丁香濃郁襲人，風味獨特，深受顧客歡迎。手抓羊肉是寧夏傳統地方風味食品，用寧夏"灘羊"中的羯羊烹制，瘦肉多，肉質嫩，易消化，無膻味，蛋白質豐富。成品色香味俱全，無油膩感。手抓羊肉進入餐館后，其烹制技術不斷改進，作料調配亦日臻齊備。制作方法是：將羯羊肉切成2斤左右的大塊，投入開水中，加花椒、小苗香、八角、桂皮和杏、桔皮干等調料，燉煮至手提羊骨一抖而骨肉分離時即成。另備各種調料，如：芝麻醬、豆腐乳(調成汁)、腌韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等，爾后根據各人愛好調在小碗內，用手抓著羊肉蘸醬食用。糖醋黃河鯉魚是寧夏特產風味食品。其制法是：先將黃河鯉魚去鱗，剖腹，去內臟，洗凈；然后在魚背上切成斜形刀紋，再裹黃糊，下油鍋炸至金黃色，撈起裝盤，澆以事先烹制的糖醋調汁即成。此菜色澤明亮，造型優美，外焦里嫩，鮮美異常，是"塞上江南"的美味佳品。燴羊雜碎燴羊雜碎，風味獨特。其制作方法是：用羊的內臟、頭蹄肉，經仔細沖洗后，入開水鍋煮熟后撈出，切成絲。以原湯下入切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末、紅辣油、味精、香菜，即成燴羊雜碎。那紅色的便是辣椒油，綠色的是青蔥香菜末，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯吃一口雜碎，不膻不膩，味道香醇濃郁。清蒸羊羔肉寧夏風味小吃。寧夏羊羔肉細嫩鮮美，不膩口，沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，用清涼水洗凈，擺在碗內，放上生姜、大蔥、大蒜；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鐘左右；然后扣至湯盤內上桌，上桌時：配醋、蒜汁、鹽等調味。這種清蒸羊羔肉，白嫩透紅，其味之佳足可與雞、鴨媲美。香酥雞為銀川地方風味小吃。用煮熟的雞炸制而成。其制作方法是：先把煮熟的母雞去骨不去皮，將雞肉撕成長條形，拌以鹽、香油、味精。另用3個蛋清，抽好泡沫糊，加淀粉、白面各半，攪勻；將泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盤中，然后投入雞肉條，用剩余的一半泡沫糊將雞肉條包起。包好的雞肉條放進7成熱的油鍋中炸至白黃色撈出，切2刀3條，再橫切、碼盤，蘸椒鹽食用。香酥脆嫩，鮮美可口。鴿子魚在寧夏中衛、中寧境地的黃河里，出產一種十分名貴的魚--鴿子魚。鴿子魚棲息水域有局限性，形態似鯉魚，但體窄嘴尖。用"粘網"捕捉，當其被"粘"立網上，乍看，形態酷似落在樹枝上的鴿子，因此被命名為"鴿子魚"。黃河鴿子魚屬鯉科，體長25~30厘米，腹部肥大，眼睛小，全身淡紅、鮮亮，泛出銀白色光澤。其鱗甲不多，肉質細嫩少骨刺，清蒸后醇香撲鼻，鮮美可口。在封建社會里，皇宮王府舉辦盛筵，每當有人酒酣意醉，即食鴿子魚醒酒，效果甚佳。在清代，寧夏曾用鴿子魚向朝廷進貢，由于這個原因，民間又稱其為"宮廷魚"，并流傳一句贊美鴿子魚的俗話?quot;天上的鵝肉，山里的雞，比不過黃河的鴿子魚。鴿子魚數量不多，故而十分珍貴。它生活在黃河水流湍急的峽谷中，很不容易捕撈。寒冬它沉入河底冬眠；初春蘇醒，3、4月間產卵；夏季黃河汛期水流特別混濁時，它不得不浮出水面換氣，這時為人們捕撈的良機。鴿子魚很留戀家鄉，無論被黃河洪水沖得多遠；清醒后也要長途涉水，逆水洄游，返回故里。羊羔肉寧夏的羊肉得水土之利，無膻味。2~3個月的羔羊肉質最佳，鮮嫩而不膩口。將羔羊肉剁成方形小塊，可爆炒，可清蒸，還可黃燜。食用時佐以寧夏特色枸杞酒，更具獨特風味。原料：羊羔肉、芹菜、粉條、紅辣椒、蔥、精鹽、味精、植物油。制法：炒鍋中放入適量植物油，將剁成塊的羊羔肉下入鍋內用旺火煸炒，邊炒邊加入芹菜、粉條等配料，炒至羊羔肉斷生即成。吃時，可佐以米飯。特點：色澤紅亮，肉質軟嫩，滋味醇厚。羯羊脖肉燉黃芪羯羊脖肉燉黃芪將黃芪用溫水洗凈，放入砂鍋，加入冷水，先用旺火燒開，再用文火慢熬。將綿羯羊脖肉順骨節切開，從骨節中間一砍兩半。放入清水中浸泡30分鐘，再放入湯鍋稍煮，撈出控凈水分。然后將熬好的黃芪湯汁和脖肉塊一并放入砂鍋置旺火上燒，撇凈浮沫，放入調料包、蔥段、精鹽，待肉爛汁濃，撈去蔥段和調料包，裝入湯盤上席。此菜具有滋補提氣作用，是寧夏常用的食療佳品。羊肉枸杞芽羊肉枸杞芽將羊肉洗凈切成薄片，裝入碗內，加精鹽、花椒水腌漬入味，再加入蛋清、水淀粉抓勻上漿。枸杞嫩芽用冷水撤去苦味。把上漿的肉在六成熱的油里滑散，斷生后控盡油。炒勺留適量底油，置火上，放入枸杞芽爆炒，同時放入精鹽、花椒水、馬耳形蔥片、姜水、清湯、味精，倒入肉片，用水淀粉勾芡，撒上泡軟的枸杞粒，淋上明油，翻勺裝盤。這道菜白、綠、紅三色相間，品嘗時清香可口，風味獨特。手抓羊肉手抓羊肉是一道著名傳統小吃，寧夏區內各地均有制作，其中尤以吳忠市制作最為著名，已有上百年的制作歷史，故又稱吳忠手抓羊肉。過去由于多在沿街攤點售，吃者向以手抓之，這便是“手抓”一詞的來歷。現已不用手抓著吃了，但仍用“手抓”這個詞。手抓羊肉也可作為大菜上桌。特點：色白肉嫩，味香不膩。原料：8-12月齡綿羯羊1只(俗稱密齒羊,每只凈重16-18千克)、花椒、姜片、精鹽、三合油。制法：綿羯羊宰過后將整只羊砍為三大件（腰部之前順長砍為兩件，腰部之后為一件），泡凈血水放在大口煮鍋里。燒開后撇去浮沫，再放入花椒、姜片，改置微火煮4小時以上。煮熟后撈出晾涼即成。整只羊都可以吃，或切片或剁塊。吃主要有三種熱吃（切片后上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。燴腰柱將羊脊髓放入鍋內煮熟，撈出晾涼后，用小刀輕輕刮破外皮，把外皮撕去，切成3厘米長的段。炒勺置旺火上，倒入清湯燒開，放入脊髓、木耳、精鹽、胡椒粉、花椒水、姜汁、蔥絲、味精，撇凈浮沫，勾芡，淋上明油，撒上香菜即成。這道菜吃起來軟嫩鮮美，富有營養，是老幼皆宜的滋補佳品。涼拌面皮面制涼皮，薄如紙，切成條狀，碼上肉絲、黃瓜，加以芥末、醋、香油等調汁即成。味道酸、麻、辣、香，清涼可口，色香味俱全。涼皮的具體做法是：首先用冷水調好面，將面揉均勻之后，再放進盆中用冷水浸泡十分鐘左右，然后用手進行搓洗，搓洗凈淀粉后所剩的那塊彈性極好又光滑細膩的面團，稱之為面精。取出來，用專用毛巾蘸干面精上的水漬后，放進籠鍋蒸四十分鐘左右，面精即成。而洗在盆中的面水在沉淀三小時之后，將上面的水倒掉，換上清水，放入食堿，攪拌均勻后舀入釀皮鍋蒸煮，每一鍋釀皮五分鐘左右便可蒸好。寧夏三味蕎面攪團第一味，是用蕎麥面粉軋制而成的一種大眾面食。清乾隆年間寧夏曾把蕎面攪團作為貢品敬奉皇上。它的做法是，先用適量蕎麥面加一定比例的鹽水，攪拌至稀軟，揉成較小塊精軟光滑的面團；然后用特制的早已支在鍋沿之上的壓面床，壓成粉條狀的面條并使之直接落入已經滾沸的水鍋中，煮熟后撈出拌上植物油，食用可涼可熱，加上用肉絲、蔥花、香菜、辣椒、青蘿卜片等調制的鮮湯菜，佐以蒜片或蒜末，味醋、香油等調料，即可食用。蕎面還是較好的中草藥材。它具有寬腸降氣清熱解毒的功能。釀皮子第二味，也叫涼皮子。有俗語說：“天冷要穿毛皮子，天熱要吃釀皮子。”制作釀皮子時，先將優質麥粉適量攪拌揉和成一個面團，然后放入清水中搓洗，直至面團成為網狀面筋時取出面筋，讓面水沉淀成糊狀；再把面糊用勺子適量倒入浮在開水鍋里的大薄鐵盤中，攤勻稍薄為宜，蓋蓋蒸煮數分鐘即熟，如此重復，舀完為止；最后將面筋壓平攤開，用稍長時間蒸煮至熟。兩者同晾，待稍涼即剝離鐵盤，將釀皮子切成稍寬長條，面筋切成寸把長方塊。釀皮子和面筋約成八比二拾于盤碗，佐以配制的醬油、醋鹽、辣椒油、芥末汁、蒜泥、韭黃之類調料，攪拌即可食用。既有涼粉的細嫩柔軟，又有涼面的清香爽口，四季皆可食。燴羊雜碎第三味，是最有回族風味的頗有情趣的小吃。羊宰殺之后，扒出心、肝、肺、肚，倒去臟物，反復用開水翻滾搓洗，直至完全干凈，同時下鍋熬煮，肝易熟應提前撈出，余多煮數小時至透熟。食時將雜碎分別切成絲片狀，以白色原湯下入切好的羊雜碎適量，加入姜、蒜、辣椒油、蔥、香菜，佐以鹽、醬油等調料，紅綠白三色相間，香味四溢，悅目爽口。所謂“頭肉爛、蹄筋柔、原汁濃”。寧夏回族喝的蓋碗茶也頗有講究，喝茶時左手托盅，右手抓蓋，用蓋將浮在上面的白芝麻輕輕吹刮，邊飲茶邊嚼芝麻，茶畢可將盅內干果吃盡。羯羊脖肉燉黃芪將黃芪用溫水洗凈，放入砂鍋，加入冷水，先用旺火燒開，再用文火慢熬。將綿羯羊脖肉順骨節切開，從骨節中間一砍兩半。放入清水中浸泡30分鐘，再放入湯鍋稍煮，撈出控凈水分。然后將熬好的黃芪湯汁和脖肉塊一并放入砂鍋置旺火上燒，撇凈浮沫，放入調料包、蔥段、精鹽，待肉爛汁濃，撈去蔥段和調料包，裝入湯盤上席。此菜具有滋補提氣作用，是寧夏常用的食療佳品

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