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河南的芝麻葉怎么做好吃,鮮芝麻葉怎么做

來源:整理 時間:2022-08-23 17:28:55 編輯:廣東頭條 手機版

芝麻地里的芝麻正節(jié)節(jié)升高,綠色的芝麻平說對對生長,里面成排的芝麻籽正白白胖胖地養(yǎng)著,喇叭狀的花只剩下尖頂上的幾個了,這時候就是芝麻煞頂?shù)臅r候,這時候也就是掐芝麻葉的時候了。要做芝麻葉糊涂面,芝麻葉過水沖凈瀝干,下面,就分享一下我母親做芝麻葉粉漿面條的具體方法。

1、鮮芝麻葉怎么做?

鮮芝麻葉怎么做

芝麻葉,即芝麻的葉子,可以涼拌做菜,也可以烙餅,但更多的是替代青菜,也可以制作芝麻葉面條。鮮芝麻葉也算是種情懷美食,現(xiàn)在不經(jīng)常吃到,想當(dāng)年,小時候去農(nóng)村親戚家,最常吃的就是芝麻葉糊涂面就是其中一個。在城市里,幾乎很難吃到芝麻葉,吃得一次,就有種幸福到要落淚的感覺,要做芝麻葉糊涂面,芝麻葉過水沖凈瀝干。

另做一鍋水燒開,將芝麻葉扔進去,過一次水,停個十幾秒,然后撈出,待用,之后加入適量的熱水,待水再次燒開后加入面條,煮面的水一定不要加太多,不然就煮不出那種粘稠的感覺,此時再加入適量的食鹽調(diào)味,可撒少許白胡椒粉,滴入幾滴小磨香油。新鮮的芝麻葉,其實也是南北通吃,南方特別是潮汕地區(qū),豆醬炒麻葉很有人氣,豬油扔下去,蒜蓉爆香。

普寧豆醬放下去,爆香,混合鮮葉,美味無比,芝麻葉不是只能在鄉(xiāng)野美食里長袖善舞,要做洋氣的沙拉,它也是分分鐘入戲。比如這道鮮蝦芝麻葉沙拉,芝麻菜和苦菊洗凈,并甩干水分;小番茄對半切開;芒果切塊;無花果切成1/4瓣蝦煮熟去皮去殼挑掉蝦線。把各種食材放在一個大碗中,白酒醋,黑胡椒,蛋黃醬,海鹽拌勻之后均勻的撒在食材上就好啦!。

2、芝麻葉怎么做美食呢?

芝麻葉怎么做美食呢

提到芝麻葉,讓我不由得想起小的時候,家家戶戶每年都要留出一片荒地,春夏之交種上芝麻種籽,等到八九月份,在芝麻馬上成熟之前,先把芝麻葉採摘下來洗凈,用沸水焯熟后撈出曬干,以便食用,此時,勾起我的味蕾,喚起我滿滿回憶的是,母親所做的芝麻葉粉漿面條,是多么醇香可口、耐人尋味。下面,就分享一下我母親做芝麻葉粉漿面條的具體方法,

1、母親會提前把適量綠豆和黃豆泡發(fā),綠豆用小石磨勻速加入適量清水,磨成豆?jié){,然后把綠豆渣過濾出來,豆?jié){倒入盆中。2、母親把少許酵母用溫水浸泡后拌開,倒入綠豆?jié){盆中攪拌均勻,用鍋蓋蓋住盆口,讓豆?jié){常溫下自然發(fā)酵至少12個小時以上,當(dāng)聞到有微酸的味道時即可,3、在豆?jié){快發(fā)酵好時,母親拿出適量干芝麻葉,放入溫水中浸泡至芝麻葉完全變軟,再用清水反復(fù)清洗兩到三遍后撈出,雙手把芝麻葉擠壓除水成菜苔,用刀把菜苔橫豎切上兩刀后抖散,加入適量鹽和味精,淋入少許香油,腌制十分鐘以上。

4、母親把泡發(fā)的黃豆放入煮鍋中,加入適量清水和食鹽,大火把黃豆煮熟后撈出,待用,5、母親又準(zhǔn)備適量香芹洗凈切成碎丁;韭菜適量洗凈切成小段;鮮尖椒適量切沫;適量炒花生去皮,用石臼搗碎;炒熟的白芝麻和少許食鹽,用石臼搗碎制成芝麻鹽,待用。6、母親把發(fā)酵好的綠豆?jié){倒入鍋中,拌入少許玉米面粉,滴入少許食用油,大火把豆?jié){燒開,然后,把事先準(zhǔn)備好的手搟面下入鍋中,當(dāng)面條煮至七八成熟時,把腌制好的芝麻葉倒入鍋中拌勻,再加入適量食鹽和五香粉,直至面條完全煮熟后,即可關(guān)火,

7、把芝麻葉粉漿面條盛入碗中,根據(jù)自己的喜好,有選擇的加入適量香芹丁、韭菜段、辣椒沫、煮熟的黃豆、碎花生和芝麻鹽等,攪拌均勻后,即可食用。記得每每在做芝麻葉粉漿面條之前,我都會提醒母親,讓她多放些芝麻葉,那種越吃越香、越吃越過癮的味道,讓人無法自拔,以至于每每不吃到撐,就決不罷休,現(xiàn)在,非常懷念芝麻葉粉漿面條的味道,更加懷念我最偉大的母親!。

3、南陽芝麻葉面條好吃嗎?如何做出好吃的南陽芝麻葉面條?

南陽芝麻葉面條好吃嗎如何做出好吃的南陽芝麻葉面條

芝麻葉當(dāng)菜葉吃,全中國沒有幾個地方,南陽人吃芝麻葉很有傳統(tǒng),有固定的做法和吃法,與別處不同。這飯做得好吃不好吃,食材的地道與做法的恰當(dāng)是同等重要的,每逢夏天,太陽正毒,芝麻地里的芝麻正節(jié)節(jié)升高,綠色的芝麻平說對對生長,里面成排的芝麻籽正白白胖胖地養(yǎng)著,喇叭狀的花只剩下尖頂上的幾個了,這時候就是芝麻煞頂?shù)臅r候,這時候也就是掐芝麻葉的時候了。

文章TAG:芝麻好吃河南河南的芝麻葉怎么做好吃

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