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1，如何用烤箱做烤魚

第一看魚的大小，第二看烤箱的大小。提前把魚用調料腌制好之后，需要提前把烤箱預熱220°，時間為5分鐘左右，如果是大烤箱，魚是家常吃的鯉魚或者大黃花魚的話，或者鱸魚，直接放在中間層，打開上下加熱+ 風扇的模式，烤10分鐘后，最好再翻一下，然后再烤10分鐘，大概25分鐘左右，烤魚即可完成。如果是小烤箱，一方面考慮空間域容積，另一方面考慮烘烤的均勻性，最好把魚切成塊或段，這樣方便烘烤。總體，個人感覺，小烤箱沒有嵌入式的大烤箱烤的均勻，控溫效果也不如大烤箱。

方法/步驟1將魚洗凈，用刀在魚身兩側開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、姜片、料酒和鹽抹勻魚身，腌制10分鐘；2將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）；3炒鍋熱油，放入蒜瓣、姜片、蔥段、干紅辣椒、花椒、芹菜段爆香；4加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入鮮湯或水燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味；5加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關火；6將燒好的配菜和湯倒在魚身上，再入烤箱烤5分鐘即可；7炒鍋洗凈燒熱，油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。

如何用烤箱做烤魚

2，烤魚的做法步驟圖烤箱版烤魚怎么做好吃

用料草魚 1條，2.5斤左右青紅辣椒適量豆瓣醬一大勺啤酒 1廳鹽、味精、油、料酒、生抽、孜然粉適量干辣椒 6粒洋蔥半個大蒜瓣一整顆醬片 8片香蔥、芹菜、大蒜各兩根泡椒 10粒香菜、熟芝麻適量金針菇、黃豆芽、娃娃菜適量烤箱版烤魚的做法魚洗凈，放入烤盤加料酒均勻涂抹魚身，再把1廳啤酒緩緩淋在魚肉上，加姜片蔥段腌制1小時左右，中間可以把魚翻面，酒水用勺子淋幾遍魚把青紅辣椒，洋蔥，芹菜，大蒜，大蒜瓣，泡椒，干辣椒都切成小塊（如圖）一小時左右，用廚房紙把魚身上的水吸一下，用刀把魚身劃幾個小切口（我這次下手重了，親們可以不要切的太深，進烤箱后不容易斷裂哦）然后準備鹽，均勻涂抹在魚身上，抹多一點沒事！再準備烤網，把魚擺網上，下層如圖將剛才浸魚的盤子洗凈鋪上錫箔紙（方便衛生??），放入烤箱中層烤8分鐘（烤箱溫度230）視自家烤箱情況定，不要烤糊就行這個魚要烤3次，第一次烤10分鐘后，拿出來，把魚全身刷一層油。再次放入烤箱烤10分鐘。烤完第二次后，取出魚把它全身再刷一層油，然后撒兩層孜然粉，要撒均勻，再放入烤箱烤10-15分鐘就可以了。主要還是依據自己烤箱哦，我們家先生喜歡烤焦一點點，肉質硬一點點的，所以我每次都會盯著它，不過千萬別糊了哦上面第二步的大料就要登場了！起鍋熱好油，放入一把花椒粒，炒香，然后舀入一大勺豆瓣醬，翻炒，再把第二步里邊的所有配料倒進鍋里，炒炒。翻炒到8分熟后，加入適量水（看你的烤盤有多大吧），煮開，加入鹽，味精，生抽把烤盤洗凈，煮熟的各種蔬菜鋪入烤盤（開始就把金針菇，黃豆芽、娃娃菜用清水給煮熟了）。再把之前烤好的魚移到烤盤里，淋上第五步里面做好的鍋底湯汁。撒上熟芝麻，擺上幾根香菜做裝飾。這個烤魚就完成了。插上電磁爐，把烤魚放上面，一邊煮一邊吃，蔬菜個人喜好自行選擇。

烤魚的做法步驟圖烤箱版烤魚怎么做好吃

3，用烤箱怎么做烤魚

特點介紹： “諸葛烤魚”在中國第六屆美食節上榮獲“金鼎獎”，重慶諸葛烤坊跟著火遍大江南北，分店開到各個省市。烤坊中菜品的最大特色就是運用了燒烤和老油，先把原料腌漬入味，再上烤架烤至八九成熟，最后澆上老油、鮮湯，使成菜不但具有原料本身的鮮香味，還有一種獨特的焦香和料香味，而且成菜帶酒精爐上桌，可以起到很好的保溫作用，食客吃完主料后還可以根據個人口味繼續涮食蔬菜、面條等，風味獨特。此菜配方和制作由中級烹調師，曾在河北飯店、昆明山珍樓、峨嵋大酒店、重慶諸葛烤坊河北店事廚，精通川菜、湘菜、徽菜、海鮮等菜肴的制作的盧春波先生友情提供。原料：鯉魚（其他種類的魚都可以）1250克，芹菜節15克，黃瓜15克，香菜、紅椒絲、香蔥絲各5克。調料：干辣椒100克，干花椒15克，郫縣豆瓣醬100克，老油200克，味精、雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏（雞肉味濃，濃縮性強，不可多用，最多10克）10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜、蒜米各15克，料油100克，孜然20克，鮮湯250克。試制點評：經試制發現此老油香味濃，但是香料味稍重，建議減少香料的用量；另外，辣椒的用量不夠，如果是在河北等四川以外的地方還可以，但是要想做出正宗的川味，干辣椒最少要1千克制作方法：（1）鯉魚宰殺去鱗、從背部開刀（這樣可以保證形狀完整而且受熱均勻，如果從腹部開刀會造成腹部烤糊而背部還不熟的情況）去內臟沖洗干凈，打一字花刀，加料酒、鹽、味精5克，腌漬10分鐘。（2）魚上烤架烤10分鐘至九成熟，刷一層老油和料油的混合油（可根據實際操作情況改變刷油的次數，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤至五六成熟時刷，第二次在即將烤熟時刷，這樣可以保證油的香味充分浸到魚肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘，裝入墊洋蔥絲的不銹鋼盤內備用。（3）炒鍋加50克料油下姜、蒜米、豆瓣醬，豆豉中火炒香加剩余的老油、鮮香雞膏、鮮湯，再下入雞精、白糖調味，最后下芹菜節、黃瓜節大火燒開倒在裝魚的盤中。（4）另起鍋放30克料油，燒至五成熱下干辣椒、花椒中火炒香，淋在魚上加蔥絲、香菜、紅椒絲點綴即可. 提示：做這類菜需要注意烤的火候不要太旺（用特制烤架，以木炭做燃料），火苗保持在微微發黃光即可，太旺會把原料烤糊；而且整個烤制過程要不斷翻動原料，使之均勻受熱試做點評：在試做時放在烤鴨爐中中火烤20分鐘（每隔5-6分鐘取出刷一次油，共刷三次），然后再按照菜譜中的做法，成菜口味很好，但賣相不如用烤架烤得好。如果飯店既無烤架又無烤鴨爐，建議用220℃的烤箱，下面墊蔥絲，中間取出刷三次油，第一次刷黃油，后兩次刷老油，烤25分鐘，成菜口味更香。

搜一下：用烤箱怎么做烤魚？

用烤箱怎么做烤魚