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1，大黃魚咋做好吃

清蒸。

大黃魚咋做好吃

2，怎么做黃花魚好吃

家常燉黃花魚的制作材料：主料：大黃魚650克輔料：豬肉(肥瘦)50克調料：植物油50克,香菜5克,鹽5克,料酒25克,醬油10克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克家常燉黃花魚的做法：1. 將黃花魚刮鱗，除去內臟，清洗干凈，在魚的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋；2. 將豬肥瘦肉切成細絲（5厘米長）；3. 蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；4. 將鍋置于旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出；5. 鍋內留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇凈浮沫；6. 用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。食物相克大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食椒鹽黃花魚的制作材料：主料：大黃魚800克輔料：雞蛋50克,淀粉(蠶豆)30克調料：味精2克,鹽8克,香油2克,色拉油100克,料酒20克,大蔥15克,姜10克,花椒粉2克椒鹽黃花魚的做法：1. 將魚去內臟洗凈，片成片；2. 魚片用姜、蔥、料酒碼10分鐘，粘上蛋、豆粉；3. 取鍋燒油待四成熱時下粘好粉的魚片，炸至金黃色時撈起；4. 魚頭、魚尾另外炸；5. 鍋內余少許油下魚片、味精、鹽、花椒面、料酒、蔥花顛勻，淋香油起鍋。椒鹽黃花魚的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克；2. 炸魚時油溫略低，可分兩次炸制。食物相克大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

怎么做黃花魚好吃

3，黃魚應該怎么做才好吃

步驟 1黃花魚兩條解凍，將魚鱗及內臟去除干凈。步驟 2把魚兩面斜切幾刀方便入味，加入姜片、小蔥、料酒、鹽、生抽，腌制半個小時。步驟 3油鍋加熱放入魚，兩面煎至金黃色，出鍋。步驟 4用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油調好醬汁，魚撈出后，在油中放入辣椒、蔥姜熗鍋。步驟 5倒入調好的醬汁，加入水，確保能夠漫過魚。大火燒開，放入煎好的魚，加上適量香菜中火悶煮二十分鐘。步驟 6中途可用勺將湯汁澆到魚上，反復幾次魚會更加入味。步驟 7二十分鐘左右火調小，待魚入味后取出裝盤，馬上就要完成了～步驟 8把鍋中的蔥姜蒜調料挑出去掉，倒入調好的淀粉汁。步驟 9大火收汁步驟 10澆到乘出的魚上，撒上香菜吊墜～～完成～～

黃魚燉豆腐據說，豆腐和三種食物一起吃，會使其營養得到最佳的體現和互補。這三種食物是：魚，海帶，蘿卜。材料：黃魚2條、豆腐200克、蔥、姜、蒜適量、干紅辣椒4~5根、淀粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。做法： 1、黃魚處理干凈（頭可留可去，我的鍋有點小，所以把頭去掉了）豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段； 2、洗凈的黃魚瀝干水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦干； 3、在魚身上薄薄地涂一層淀粉； 4、鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油（為了煎魚時魚皮不破，第2、3、4非常重要）； 5、油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘后翻面，再煎2分鐘； 6、將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒； 7、加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊； 8、鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加醋煮約15分鐘； 9、出鍋前點少許白糖，再稍煮即可

烹飪時間: 30分鐘難度: 中級口味: 咸鮮?用料黃魚 ?300克西紅柿 ?150克蔥 ?20克姜 ?10克食用油 ?適量料酒 ?適量醬油 ?適量蠔油 ?適量鹽適量做法1.黃魚去掉內臟，刮掉魚鱗點擊查看大圖2.切蔥姜點擊查看大圖3.西紅柿去皮切碎點擊查看大圖4.魚兩面沾干面粉點擊查看大圖5.鍋里倒油燒熱放魚煎上色撈出控油點擊查看大圖6.留少許油爆香蔥姜點擊查看大圖7.放西紅柿炒出湯汁點擊查看大圖8.加水燒開放料酒，醬油，胡椒粉、蠔油，鹽、調味點擊查看大圖?9.放魚燉一會點擊查看大圖?10.盛碗放香菜葉裝飾點擊查看大圖小貼士西紅柿用開水燙一下皮很容易去掉

黃魚應該怎么做才好吃

4，怎樣做出的黃魚最好吃

做法：把黃魚收拾干凈后兩面切上2刀，然后加入蔥姜末、鹽、醬油一點腌制10分鐘，然后去除蔥姜末，拍上干淀粉；將鍋燒熱后加油燒熱，放入黃魚煎至兩面金黃；把煎魚的油倒出，魚留在鍋內，加入適量的水，燒開，滴上幾滴生抽，燜2分鐘，灑上蔥絲、紅椒絲，出鍋。

豉香大蒜燒小黃魚的做法材料：小黃魚、蒜瓣、淀粉、干豆豉、蔥段、料酒。做法： 1）小黃魚處理干凈用適量的鹽，料酒，蔥姜腌制15分鐘 2）蒜瓣，干豆豉，蔥段適量 3）腌好的小黃魚用廚房紙巾吸凈上面的水份 4）沾上干淀粉 5）放油鍋炸 6）炸至金黃撈出備用 7）鍋內留少于余油，炸一下蒜瓣 8）蒜瓣炸至金黃加入干豆豉和蔥炒香，放適量的水（沒過魚為準），倒入少許生抽，鹽 9）放入炸好的魚，蓋蓋燜10分鐘，勾入薄芡即可出鍋黃魚燉豆腐材料：黃魚2條、豆腐200克、蔥、姜、蒜適量、干紅辣椒4~5根、淀粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。做法： 1、黃魚處理干凈（頭可留可去，我的鍋有點小，所以把頭去掉了）豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段； 2、洗凈的黃魚瀝干水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦干； 3、在魚身上薄薄地涂一層淀粉； 4、鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油（為了煎魚時魚皮不破，第2、3、4非常重要）； 5、油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘后翻面，再煎2分鐘； 6、將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒； 7、加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊； 8、鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加醋煮約15分鐘； 9、出鍋前點少許白糖，再稍煮即可。

菜譜名稱：紅燒黃魚制作方法：原料凈黃魚1條約700克，冬筍、香菇各50克，蔥、姜各15克，醬油30克，客家糯米酒20克，精鹽2克，白糖15克，醋3克，鮮湯500克，豬油100克，濕淀粉10克。做法：1、冬筍切厚片。香菇切兩半，姜切，蔥10克切段，5克切蔥花，黃魚斜剞上一字刀。2、炒鍋內加豬油燒熱，下入黃魚兩面煎黃，瀝去余油。3、放入姜末、蔥段、客家糯米酒、鮮湯、醬油、白糖、糟鹽、醋燒開。4、下入筍、香菇燒至熟透入味，湯汁剩三分之一時，用濕淀粉勾芡，淋明油裝盤，撇上蔥花即成。特點魚型完整，色澤紅亮，肉質鮮嫩。注意：《操作提示加湯后先用大火燒開，再用小火燒制，邊燒邊輕輕晃勺、以免煳.》你也可以干煎《特點入味、鮮、香、外酥里嫩》。

酸辣小黃魚主料：黃魚茶樹菇土豆藕圓白菜胡蘿卜西紅柿輔料：鹽,胡椒粉,姜,蔥,辣椒,蒜,八角,桂皮,郫縣豆瓣,魚露,黃酒,辣醬,八角,桂皮做法： 1.小黃花魚去頭、內臟清洗干凈，用鹽、胡椒粉、食用油腌制15分鐘以上 2.平底鍋放油燒熱，將小黃花魚煎到兩面金黃 3.另起鍋，放入姜、蔥、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香 4.放入兩勺郫縣豆瓣 5.將胡蘿卜片放入翻炒 6.倒入三個西紅柿碎 7.倒入清水煮開 8.放入土豆片、藕片、茶樹菇大火煮開，蓋上鍋蓋小火燉20分鐘 9.放入小黃花魚、黃酒、醋、白糖、辣醬、魚露再燉20分鐘 10.放入圓白菜、鹽、雞精再煮兩分鐘即可

雪菜燒小黃魚原料：小黃魚、雪菜、姜片、蔥段、干紅椒、蒜瓣、醬油、白糖、味精、色拉油、紹酒。制作： 1、小黃魚去鱗、鰓、內臟洗凈，兩面剞上花刀。雪菜洗凈，切成1厘米小段。 2、炒鍋上火，放入色拉油燒至八成熱，放入小黃魚，炸至淡金黃色撈出瀝油。 3、鍋內放入色拉油燒熱，放入干紅椒、姜片、蔥段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黃魚，加入醬油、白糖、味精、紹酒，適量清水燒開，移小火燜10分鐘，然用大火收稠鹵汁，淋上色拉油，起鍋裝盤。特點：黃魚鮮嫩，雪菜味美。紅燒小黃魚小黃魚洗凈瀝干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分鐘；油鍋燒熱，用生粉將小黃魚抹干（防炸油）；放入油鍋中兩面炸黃；加鹽、調料用大火燒開，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。

5，黃魚都有哪些烹飪做法

酥炸小黃花原料：小黃魚、面粉、淀粉、小蘇打、鹽等調料做法：小黃魚內臟去掉，洗干凈，撒鹽，腌制一段時間。面粉和淀粉按照2：1的比例，放適量泡打粉，用水調成稀糊。把腌制入味的小魚沾脆炸糊，入油鍋炸，炸成金黃色撈出來。黃魚燉豆腐黃魚燉豆腐原料：黃魚、豆腐、蔥、姜、蒜適量、干紅辣椒、淀粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。做法：黃魚處理干凈，豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段；洗凈的黃魚瀝干水；在魚身上涂一層淀粉；鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘后翻面，再煎2分鐘；鍋內放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒；加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊；鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加醋煮約15分鐘；出鍋前點少許白糖，煮開鍋即可。清蒸黃魚清蒸黃魚原料：黃魚一條、蔥兩棵、姜絲少許做法：黃魚刮鱗去掉內臟,洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，腌10分鐘；盤子里先放幾根蔥白,再把黃魚放上去擺好盤,然后放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放姜絲和蔥段在魚上；、鍋里的水燒開后,把魚放進鍋里蒸,大火蒸8分鐘。糟溜魚片原料：黃魚、豬油，雞蛋，白糖、干淀粉，精鹽，濕淀粉，味精，糟鹵，木耳、鮮湯。做法：黃魚洗凈去骨，切成薄片，加精鹽、蛋清、干淀粉拌勻上漿；木耳用開水燙過，備用。放豬油，燒至三成熟時，將魚片散落下鍋，當魚片浮起時用漏勺撈起，瀝去油；原鍋放鮮湯、精鹽，將魚片放入鍋里，用小火燒滾后，撇去浮沫，加糟鹵、白糖、精鹽、味精后，將水淀粉淋入勾薄芡，將魚片翻個身，淋上熱豬油。出鍋裝在盛有木耳的碗里即可。烤小黃魚材料：排骨醬。黃魚步驟：黃魚去頭洗凈，用料酒、姜片放冰箱腌制4小時；腌好后拿出瀝干水份，用排骨醬拌勻繼續腌制1小時；烤盤放錫紙，魚碼上烤盤，200度烤20分鐘。薺菜黃魚羹原料：黃魚、薺菜、蔥姜、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精、淀粉、香油。做法：黃魚去頭、鱗、鰓腸洗凈，加料酒、鹽、蔥姜隔水蒸5-6分鐘至熟；將蒸熟的黃魚放涼，去除魚骨取肉備用；薺菜洗凈，入沸水鍋中焯后，撈出立刻浸入冷水降溫；將薺菜擠去水分后切碎備用；鍋里放入少許油燒熱，放入蔥姜末小火煸香，放入黃魚肉，加入適量清水；水開后放入薺菜末，加鹽、白胡椒粉、雞精調味，最后用水淀粉勾薄芡，滴幾滴香油即可。椒香小黃魚用料：小黃魚、姜、蔥、面粉。調味料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、椒鹽。做法：將小黃魚去腮去內臟洗凈，用烹調紙吸干水份。加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒抓均，腌半個小時。將小黃魚均勻地拍上面粉壓緊。鍋內放油，等油六成熱時，滑入小黃魚初炸。待顏色微黃時，取出。待鍋中的油重新升溫時，放入小黃魚復炸成金黃色。起鍋裝盤撒上椒鹽，即可香煎小黃魚原料：小黃魚、淀粉。（或者糯米粉）配料：鹽、胡椒粉、孜然粉、芝麻。做法：黃魚洗凈去內臟鱗，頭，我不喜歡吃頭所以去掉。魚身上刻刀。用鹽，胡椒粉，腌漬十分鐘入味。魚里拌一勺食用油。沾一層淀粉入油鍋煎微黃即可。中小火。出鍋撒一層孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒鹽。心相依黃魚排原料：黃魚5條、雞蛋一個、姜一塊、面包糠。調料：鹽、胡椒粉、食用油。做法：原料圖。黃魚用刀把脊骨割開。用剪刀修剪掉脊骨。把魚最大限度的修剪出心形弧度。修好后洗凈。邊角碎料也不要扔，也可以炸了吃掉。全部處理好的魚用鹽，胡椒粉，姜泥腌漬十分鐘。面包糠，干淀粉放在干凈的盤中，雞蛋打散。魚依次過干淀粉，蛋液，面包糠，做成生坯。做好的生坯。入油鍋炸金黃，撈出復炸一次吐油即可。吃的時候趁熱配番茄醬超級好吃。雪菜黃魚食材：黃魚1條（約750克），雪里蕻150克，豆腐200克，香菜幾根，食用油，鹽，味精，胡椒粉2克，蔥3根。做法：黃魚剖開后凈膛，用清水沖洗干凈后，兩面劃柳葉刀。蔥切成段，雪里蕻切段后用水稍稍焯燙，豆腐切小塊。鍋洗凈燒干后放油燒熱，黃魚入鍋炸成金黃色盛出。鍋內留底油，再加少許食用油，放雞湯、鹽、豆腐塊，黃魚、雪里蕻大火燒開后，改微火煮15分鐘，出鍋前加胡椒粉和味精，淋入香油，加香菜即可。糖醋小黃魚用料：小黃魚、糖、醋、鹽、味精、淀粉、蔥花、姜塊、酒、醬油做法：取一盆，放入干淀粉，把一條黃魚拍上一層薄薄的淀粉開油鍋，加熱轉中火，然后逐一放入小黃魚炸，(我開的油鍋一般一批炸三條)，一批一般二至三分鐘就呈金黃色了，半分鐘左右翻一次面(剛放入時上層是還有沒有結起來的白的淀粉，不要急于翻面，用勺子將熱油倒在上面，上面一層淀粉就結起來了，這樣翻面的時候不會剛上層的淀粉弄沒了)等二批都出來后，再加熱油溫，將黃魚再復炸一次，這次可以快一些，表皮硬了就可以盛到盆子里了油倒掉(也可以留待下次炸魚用)，鍋洗干凈，加一點點油，油熱，爆香蔥花姜塊，加一點酒，加醬油,加一點水，水開加糖、醋，水淀粉勾芡，再撒上蔥花，并火把做好的汁澆在炸好的黃魚上，就可以了小貼士：此菜雖然是大黃魚做出來更漂亮，但大黃魚太貴了。小黃魚做出來一樣美味可口，真是鮮美無比。用澆汁的方法做的，跟燒出來的比起來，不僅外觀漂亮，而且黃魚的肉比較緊。冬筍雪菜黃魚湯原料：取冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。制法：先將黃魚去磷，除內臟，洗凈，冬筍發好，切片，把雪菜洗凈，切碎；豬肉洗凈，切片備用。再將花生油下鍋燒熱，放入魚，兩面各煎片刻；然后鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用大火燒開，后改用小火燒15分鐘，再改用大火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面、淋上香油即成。

做法有很多種，看你口味而定，一般常見的有豉椒鮮蒸大黃魚、蔥油蒸大黃魚、嫩豆腐燒大黃魚、紅燒大黃魚等做法。

6，黃花魚怎么做好吃謝謝啊

熬黃花魚　　【菜名】熬黃花魚　　【所屬菜系】魯菜　　【特點】魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。　　【原料】黃花魚1000克。豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克。　　【制作過程】將活黃花魚刮去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。豬肥瘦肉切絲、青菜切段。炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段。姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。　　燉黃花魚　　類別：其它水產類　　原料：黃花魚1000克。，豬肥瘦肉，青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克。　　做法：1將黃花魚刮鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。2豬五花肉切絲、青菜切段備用。3炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃），放入蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲煸炒，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒沸，將魚入鍋小火熬燉20分鐘。4撒青菜、　　生抽王燒黃花魚　　配料: 主料：黃花魚 2條輔料：姜 1塊(切片)、鹽 1/4茶匙、沙津油 3湯匙、番芫荽少許、酒 1湯匙、生抽、水各3湯匙、胡椒粉少許－ ·　　操作: 1)黃花魚宰后洗凈、抹干水分，下鹽略腌；　　2)燒熱沙津油，爆香姜片，撥放一邊，排入黃花魚，中火煎至兩面呈焦黃色；　　3)待魚煎透，加入調味料，上蓋燒至魚入味，即可連汁入碟，番蕪荽裝飾。香煎黃花魚做法: 小黃花魚去鱗，刨肚，洗凈，把魚表面及里面擦干，均勻抹適量鹽腌一會兒，煎魚之前，在魚表面撲上干面粉.抖掉多余的面粉，將魚放入鍋中兩面煎熟即可　　心得: 1、魚表面撲一層干面粉,起到了隔絕的作用,使魚和鍋不能直接接觸,所以就不沾鍋了。　　2、魚入冷鍋熱鍋皆可，要掌握好火侯，不要老翻動魚。　　3、我用的冷凍的小黃花魚,但一點腥味也沒有，若用腥味大的魚，用鹽腌制時,可加蔥,姜,酒去腥。　　黃花魚　　配料：蔥一棵，大蒜5粒，姜切片5片，胡蘿卜切絲少許花椒粉，雞精，紅辣椒[切絲，偶喜歡吃辣滴]，鹽，糖[少許]，醬油鍋燒干，倒入油[比炒青菜的量多一倍]燒熱放入，姜片，蔥段，蒜片翻炒，出香味，加入胡蘿卜絲，辣椒絲，醬油，糖，添水[不要太多哦]，將黃花魚整齊的擺到鍋里，蓋蓋燜，不要老掀蓋哦，湯汁收近魚肉里，用鏟輕布露魚肉，硬實，白了就9 好了，如果湯汁太多也可用淀粉勾芡，收汁，出鍋前+點雞精，花椒粉，細蔥絲。　　煎封黃花魚　　材料：黃花魚1條。調料：花生油、雞湯或水、喼汁、生抽、老抽、鹽、糖、味精。　　做法：將黃花魚處理好，洗凈，瀝干水分，放鹽適量調味備用。燒鑊下油，把魚煎至兩邊呈金黃色，撈起瀝干油分備用。加入雞湯、喼汁、生抽、老抽、鹽、糖、味精拌勻至沸，放入黃花魚，煮至入味勾芡便成。　　提示：黃花魚的頭部生著兩顆像瓷石狀的魫骨，吃此魚時常會見到，這是黃花魚所特有的，所以它又叫“石首魚”。小孩進食此魚時尤其要小心。　　乳白黃魚湯　　原料：大黃魚1條，咸菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。　　做法：　　1、黃魚宰凈，用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。　　2、炒鍋加入豬油，燒熱時，將黃魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、姜末，隨后加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒后，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳白色時，淋豬油，倒湯碗中即可　　香烤黃花魚　　原料：冰鮮黃花魚1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。　　做法： 1、先給黃花魚洗個小澡。 2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。 3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。　　干燒黃花魚　　原料：黃花魚1尾。　　配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。　　調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。　　做法： 1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。 2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。　　特點：棗紅色澤，略辣。　　雪菜黃魚湯　　原料：魚1條，雪菜100克。　　調料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。　　做法： 1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。 2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。　　特點：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。　　紅燒黃花魚　　原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。　　做法： 1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。 2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。 3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。　　特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。　　五柳黃花魚　　原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。　　調味料：鹽3／4茶匙，胡椒粉少許。　　做法： 1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗凈擦干水。 2、蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上干生粉。 3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色后上碟。 4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋于魚身上，面上撒蔥絲即成。糖醋黃花魚的做法制法：在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內外，拍干淀粉在魚上。鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤，鍋里留余油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。　　功效：補腎健腦。　　用法：佐餐食，每日1次。　　應用：適用于腎虛引起的記憶力減退者。

煙熏黃花魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：蒸煙熏黃花魚的制作材料：主料：鮮黃花魚750克。輔料：生菜葉150克,香菜葉10克。調料：熏料（干柏葉,柏果殼,棗核,梨核各適量）,蔥白粗絲20克,姜絲15克,紹酒10克,胡椒粉1克,精鹽5克,香油10克,熟雞油10克。煙熏黃花魚的特色：煙香濃郁，咸鮮純厚。教您煙熏黃花魚怎么做，如何做煙熏黃花魚才好吃 1.將黃花魚去鱗、鰓，用筷子插入口內，將魚內臟絞出，洗凈搌干水分。用蔥絲、姜絲、紹酒、胡椒粉、精鹽一起拌勻抹勻魚身，腌1小時，去掉蔥絲、姜絲入盤，上籠旺火蒸20分鐘至熟，取出抽去魚鰭，用筷子揭去魚皮，瀝凈湯汁。 2.鍋中下入熏料，放上細鐵箅，將原蔥絲、姜絲撒在細鐵箅上墊底，將蒸好的魚滑在蔥絲、姜絲上，蓋嚴鍋蓋，將鍋上火旺火燒至鍋內起白煙，改用文火熏15分鐘，待魚肉呈金黃色發亮時，用鏟起出抽去大刺，刷上香油、熟雞油，用生菜葉墊盤底，將魚碼入盤中，撒上香菜葉即成。（可與辣醬油或毛姜醋碟同上）黃花魚煮大蒜頭的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養身食譜健脾開胃食譜肝炎食譜貧血食譜口味：蒜香味工藝：煮黃花魚煮大蒜頭的制作材料：主料：小黃魚150克輔料：大蒜（白皮）30克調料：鹽2克,味精1克教您黃花魚煮大蒜頭怎么做，如何做黃花魚煮大蒜頭才好吃1.將黃花魚洗凈，切塊，大蒜切片。2.黃花魚、蒜片入鍋加水適量，用文火煮沸至黃花魚熟透，加入食鹽、味精即成。小帖士-健康提示：1. 黃花魚具有易吸收的優質蛋白質，大蒜頭善于消滅病毒，所以具有清濕熱、和脾胃的功效。2. 本膳適用于急性黃疸性肝炎。小帖士-食物相克：小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。黃花魚粥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食乳母食譜補虛養身食譜產后調理食譜健脾開胃食譜貧血食譜口味：清香味工藝：煮黃花魚粥的制作材料：主料：大黃魚500克,稻米300克調料：姜3克,香菜5克,大蔥5克,色拉油50克,鹽2克,醬油3克教您黃花魚粥怎么做，如何做黃花魚粥才好吃1.將米洗凈，用精鹽腌拌，器皿內加水燒滾后下米，高火12分鐘，先煮成粥。 2.黃花魚去鱗內和內臟洗凈，用精鹽稍拌，放在器皿內煎至兩面焦黃時，加入1湯碗清水，將魚熬熟取出，拆肉，將魚骨放回魚湯內繼續熬，熬好魚湯后去掉魚骨，將魚湯倒入粥內加熟油同煮，高火5分鐘。3.食用時加姜絲、香菜末和蔥粒、醬油。小帖士-食物相克：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”黃花魚瘦肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：乳母食譜延緩衰老食譜產后調理食譜健脾開胃食譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：煮黃花魚瘦肉湯的制作材料：主料：大黃魚480克,豬肋條肉（五花肉）160克調料：鹽3克,醬油3克,味精2克,料酒3克,胡椒粉2克,香菜5克,大蔥5克,姜3克,花生油5克教您黃花魚瘦肉湯怎么做，如何做黃花魚瘦肉湯才好吃 1. 香菜摘洗凈，切段；大蔥選用2棵蔥白，切成絲；生姜去皮洗凈，切成細絲；豬五花肉去皮，切成片；黃花魚去鰓，鱗，內臟洗凈，切成4段。2. 鍋內放入熟油，用中火將魚煎透，取出。底油燒熱，下入蔥、姜絲、鹽起鍋，隨即下入豬肉片略炒，注入開水，下入醬油、鹽、料酒、胡椒粉煮開。湯開時放下魚塊熬至熟爛時，加入味精、香菜段即可。小帖士-健康提示：健胃消食、滋陰潤燥、減肥適用小帖士-食物相克：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。黃花魚茸粥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食氣血雙補食譜營養不良食譜增肥食譜口味：咸鮮味工藝：煮黃花魚茸粥的制作材料：主料：稻米300克,大黃魚1250克調料：姜3克,香菜5克,大蔥5克,豬油（煉制）50克,鹽5克,醬油5克黃花魚茸粥的特色：肉嫩味香。教您黃花魚茸粥怎么做，如何做黃花魚茸粥才好吃1. 米洗凈，用鹽腌拌，鍋內加水燒滾后下米先煮粥；2. 黃花魚去鱗和內臟洗凈，用鹽腌拌，放在熱油鍋內煎至兩面焦黃；3. 加入1湯碗清水，把魚熬熟后起鍋，拆肉，把魚骨放加入魚湯內繼續熬；4. 熬好魚湯去掉魚骨，把魚湯倒入粥內同煮；5. 魚茸用熟油、醬油拌勻；6. 粥煮好后調味，下魚茸，待粥再滾起即成；7. 食用時可加姜絲、香菜末和蔥粒。小帖士-食物相克：稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。木耳燒黃花魚的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜延緩衰老食譜產后調理食譜貧血食譜月經不調食譜口味：咸鮮味工藝：燒木耳燒黃花魚的制作材料：主料：大黃魚450克輔料：木耳(水發)30克調料：花生油20克,大蔥15克,香菜15克,醋5克,鹽3克,味精2克教您木耳燒黃花魚怎么做，如何做木耳燒黃花魚才好吃 1. 將黃花魚去鱗和內臟，洗凈，兩側斜剞直刀。2. 將香菜洗凈，切段。3. 將適量花生油倒入鍋內，燒熱，入蔥段熗鍋，放入黃花魚，兩面稍煎，烹入醋，加適量高湯和精鹽，再加入發好的木耳，一同燒至魚熟，加入味精、香菜調味即成。小帖士-健康提示：此菜具有補氣養血的作用。適用于氣血兩虧、月經不調者。小帖士-食物相克：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。