老母雞湯的功效與作用，老母雞燉湯真的很營養(yǎng)嗎

來源：整理時間：2023-04-11 02:22:29 編輯：好學(xué)習(xí) 手機版

1，老母雞燉湯真的很營養(yǎng)嗎

民間有用老母雞燉湯的說法，認(rèn)為它的營養(yǎng)價值比較高。其實，老母雞燉湯的最大好處是味道濃厚、鮮美，至于營養(yǎng)價值，它并不比仔雞高出多少

營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，單就營養(yǎng)價值而言，老母雞的營養(yǎng)價值并不比仔雞高多少，但就味道來說，老母雞燉煮出來的湯會更加濃厚更加鮮美。因為，雞肉的營養(yǎng)價值主要是蛋白質(zhì)和脂肪等，老母雞和仔雞的營養(yǎng)價值差不多，但老母雞的生長時間比較長，肉質(zhì)中所含的肌酐、肌酸等產(chǎn)生出來的鮮味更加豐富，因此，燉煮出來的雞湯味道更加濃厚鮮美。雖然味道鮮美，但并不代表營養(yǎng)價值就高

生長期長，雞肉中所含的鮮味物質(zhì)要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。不過，從營養(yǎng)上來說，仔雞雞肉中的營養(yǎng)成分要比老母雞高得多。首先，仔雞的肉里含蛋白質(zhì)較多，而老母雞肉中蛋白質(zhì)含量較少。其次，老母雞的雞肉只占其體重的40%，且多是脂肪和彈性結(jié)締組織。彈性結(jié)締組織是一種不溶于水的彈性蛋白，只能被人體少量吸收，會使老母雞的營養(yǎng)價值有所降低。而仔雞肉在做熟后，......

老母雞燉湯真的很營養(yǎng)嗎

2，雞湯什么人不能喝喝雞湯有什么好處

雞湯是一道傳統(tǒng)的湯菜，制作原料主要有雞、水、調(diào)料等。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用?？茖W(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會導(dǎo)致回奶、過度肥胖；未成年人還會導(dǎo)致性早熟?？茖W(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，并還可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。營養(yǎng)學(xué)家指出，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。所以，想真正補身體，建議還是多吃些有營養(yǎng)的水果蔬菜，最好減少吃雞肉了！雞皮含飽合性脂肪酸，高血壓患者少吃。雞湯有溫補作用，有炎癥的人不能溫補，會不利于炎癥的恢復(fù)。有5種人不適宜喝雞湯雞湯營養(yǎng)豐富又美味，許多家庭把雞湯當(dāng)作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。但并不是所有的人都適宜喝雞湯，因為雞湯內(nèi)所含的營養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無機鹽等。湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。所以如果你屬于以下幾種情況，那么您不太適合飲用雞湯！進餐最易犯5個錯誤1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。2、膽道疾?。耗懩已缀湍懯Y經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。3、高血壓癥：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續(xù)升高，難以降下。4、高血脂癥：雞湯中的脂肪被吸收后，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。5、腎功能不全：雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。另外有炎癥的人不能喝雞湯，會不利于炎癥的恢復(fù)。

雞湯什么人不能喝喝雞湯有什么好處

3，老母雞湯的好處

這種湯脂肪和蛋白質(zhì)含量比較高，適合孕婦一類的人飲用，但是要適量雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。

營養(yǎng)在汁里”，這是一句老話，意思是說：魚、肉、雞……湯中的營養(yǎng)極好，甚至勝過吃魚肉、雞肉、豬肉。實際上，魚湯、雞湯、肉湯與魚肉、豬肉、雞肉的營養(yǎng)是不一樣的，除非燒成糊狀，否則的話，在湯內(nèi)只含有少量的維生素、礦物質(zhì)、脂肪及蛋白質(zhì)分解后的氨基酸，最多只有原來食物的１０～１２％；而大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)都在魚肉、豬肉、雞肉內(nèi)，所以讓小兒吃魚湯、肉湯、雞湯，孩子得不到應(yīng)有的營養(yǎng)。吃湯泡飯不僅得不到各種豐富的營養(yǎng)素，反而易得營養(yǎng)不良及貧血等，而且還會養(yǎng)成孩子吃飯不嚼的壞習(xí)慣，食物不經(jīng)過牙齒的咀嚼和唾液的攪拌，日久影響食物的消化吸收。雞湯、魚湯的營養(yǎng)比雞肉、魚肉更好嗎？有人說滋補人的養(yǎng)料都溶解在湯里，肉只是一些渣；再加上小孩的牙齒沒有完全長好，不愿很好地咀嚼食物，因此，有些家長就常給小兒用雞湯、肉湯和魚湯拌食或下面。這種做法是很不正確的。據(jù)分析，湯里的營養(yǎng)成分是很少的。魚可溶性蛋白質(zhì)略多一些，而肉、雞的可溶性蛋白質(zhì)非常少，一般湯里的蛋白質(zhì)只有肉中蛋白質(zhì)含量的７％左右，其他營養(yǎng)素如無機鹽、脂肪、維生素含量也都很低，根本不能滿足小兒生長發(fā)育的需要。當(dāng)然，雞湯、魚湯味道鮮美，可以刺激胃液的分泌，能增加食欲，幫助消化。但孩子還是應(yīng)該多吃些肉、魚、雞肉，家長可將豬肉、雞肉剁碎、煮爛后再給孩子吃，如果能先給孩子吃一小碗湯開胃，然后吃飯，那是最理想的。老母雞湯的營養(yǎng)價值如何？我國大多數(shù)人都習(xí)慣于雞的獨有香味，都比較喜歡喝雞湯，一是雞湯味道確實鮮美，二是老母雞營養(yǎng)好，認(rèn)為老母雞湯的營養(yǎng)也是好的。而煮過湯的雞肉則作一般菜肴食用。這樣做合乎營養(yǎng)嗎？雞是高蛋白質(zhì)食物，蛋白質(zhì)的質(zhì)與量均優(yōu)。蛋白質(zhì)主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加熱后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于雞湯中。由于這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加過鹽后湯的味道很鮮。但根據(jù)實驗證明，雞湯中的蛋白質(zhì)成份只有雞肉中的７％左右。如果要選擇雞的養(yǎng)分，應(yīng)該是選雞的蛋白質(zhì)，只喝雞湯不吃雞肉，就丟失了９３％左右的蛋白質(zhì)。當(dāng)然雞湯中的營養(yǎng)也不都如蛋白質(zhì)那么少，許多水溶性營養(yǎng)素經(jīng)過加熱久煮多溶于雞湯中，而剩在雞肉中的則甚少，如維生素ｂ１，雞湯中遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于煮過湯的雞肉。當(dāng)我們補充營養(yǎng)時，事先要考慮補充什么營養(yǎng)素，如果要補充蛋白質(zhì)，選擇老母雞是對的，但喝雞湯也要一同吃雞肉，否則是達(dá)不到目的的。雞湯并非一無是處，它含有雞中的水溶性營養(yǎng)素，如果要開胃，增進食欲，還是好的。

我記得子宮疼的時候不知道為什么疼得非常難受我吃了雞湯人真的好多了

老母雞湯的好處