近年來，醫學研究發現“魚皮”中的白細胞亮氨酸具有抗癌作用,近年來，醫學研究發現“魚皮”中的白細胞亮氨酸具有抗癌作用,據新唐書記載，魚皮已作為貢品使用,食用功效魚皮味甜咸，性平；具有營養作用；可用于治療胃病和肺病,適量食用魚皮可有效吸收白細胞，起到很強的抗癌作用。
1，美容養顏，魚皮富含蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要由大分子膠原蛋白和粘多糖組成，是女性護膚美容的最佳產品。2.預防和對抗癌癥。近年來，醫學研究發現“魚皮”中的白細胞亮氨酸具有抗癌作用。適量食用魚皮可有效吸收白細胞，起到很強的抗癌作用。3.抗衰老，魚皮富含膠原蛋白，能增加皮膚彈性，延緩皮膚衰老，起到抗氧化作用。
營養價值魚皮富含蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要由大分子膠原蛋白和粘多糖組成，是女性護膚的佳品。近年來，醫學研究發現“魚皮”中的白細胞亮氨酸具有抗癌作用。適用人群，普通人都能吃。食用功效魚皮味甜咸，性平；具有營養作用；可用于治療胃病和肺病。其他相關《南梁名醫別錄》記載魚皮為藥，對其性味功效有深入了解。據新唐書記載，魚皮已作為貢品使用。現在魚皮經常用在宴會上，作為主菜，僅次于魚肚。《休養生息飲食譜》指出魚皮可以“解除各種魚毒，殺蟲，讓你更加努力”
魚皮含有豐富的膠原蛋白，是膠原蛋白含量較高的常見食物。魚皮中蛋白質的含量遠高于魚類，而魚皮中膠原蛋白含量最高，占其蛋白質的80%以上，遠高于魚類其他部位。魚皮的營養價值和滋養功效與其他肉皮相比，膽固醇和脂肪含量最低，能補充膠原蛋白，排毒潤膚，使皮膚細膩光滑。
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