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燉魚湯的做法,如何煮魚湯

來源:整理 時間:2023-09-25 02:24:12 編輯:好學習 手機版

本文目錄一覽

1,如何煮魚湯

鯉魚、鯽魚、黑魚熬湯比較好。而且需要是活魚。讓賣魚的把魚殺了,收拾干凈,買回家后用清水沖洗干凈。鍋燒熱,先用姜片把鍋擦一遍,然后放油, 油熱后,把魚放進去煎一下,然后取出。鍋里放水,水開后把魚放進去,加蔥段、姜片、料酒,煮開,用小火煮十五分鐘左右,放胡椒粉和白醋,再撒些香菜和香油就可以了。你也可以放白羅卜片和魚一起煮

如何煮魚湯

2,燉魚湯的做法

1、豬油燒熱,放入姜絲爆一下就加水。 2、把魚放入鍋里,加鹽。 這個做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋,這樣的魚湯顏色雪白,味道很鮮。如果用油煎,魚湯就不夠白了,而且鮮味也打折。很多MM可能要說這不腥氣嗎?實際上我每次做的時候如果魚夠新鮮,那連料酒都不放的,吃過的人都說鮮的。放了料酒,反而會破壞了魚湯的香味。 3、魚最好燉不少于10分鐘,然后放點蔥、味精就好了。 鯽魚肉質較好,比較適合煮湯; 鯰魚肉味很不錯,可以煮湯兼吃肉

燉魚湯的做法

3,燉魚湯怎么燉

清燉比較好了,必須是活魚,把魚洗凈,鍋上水,然后放段姜片大料一瓣,燒開以后放魚,小火微燉,燉20分鐘左右,放入蔥絲香菜就可以了。
做法:將魚清洗干凈(注意請將魚肚皮內那一層黑色的膜刮掉,因為這東西很腥)切成片狀或是塊狀,用一小匙鹽腌上半個小時,然后再將魚和姜片一起下鍋煎1分鐘后,去掉多油,再加適量的水用溫火煮至湯沸騰后變為奶白色即可。這樣做出來的湯無需加雞精或味精,味道十分的鮮香。另外,可以在做湯是加一些嫩豆腐或是酸菜,黃豆,這樣湯會變得更加營養,而且豆腐和黃豆還有很好的去腥效果。怕腥的朋友不妨試試
魚要先煸炒一下 然后加水燉就行了 喜歡什么就放什么 很方便的

燉魚湯怎么燉

4,燉魚湯怎么做

一斤多的鯽魚就可以了,你要注意洗魚的內臟時不要把它的苦膽弄破了,弄破你怎么洗做出來的魚都是苦的,你把魚身上劃幾道口,然后用植物油炸,炸黃魚皮就可以放清水了,水要淹蓋魚身,開火燉,然后放姜片、大蒜,水開放少許鹽、味精,水開后開小火燉至湯成白色
【組成】鯉魚1條(約重150克),料酒、精鹽、白糖、蔥段、姜片、胡椒粉、花生油各適量。 【制法】(1)將鯉魚去鱗,去鰓,去內臟,洗凈,控去水分。(2)鍋上火,加入花生油,油燒熱后,下入鯉魚煎成金黃色,立即在鍋中加入適量清水,再加入料酒、精鹽、白糖、蔥段、姜片,煮至魚熟瓜爛,揀去蔥、姜,加入胡椒粉調味,燒一會兒即成。 【特點】魚香鮮,味微甜。 【提示】燒魚時不要攪拌,以保持魚的整形。 【功效】鯉魚肉性平,味甘,有利消水腫,健睥和胃。如配上冬瓜,其減肥作用更強,是水腫、浮腫病、糖尿病、肝硬化腹水等癥的理想輔助治療菜肴。

5,熬魚湯怎么做

油鍋燒熱后,把切好的魚放下去煎一會兒(有點金黃色),去腥味,再倒入開水,放切好的姜絲,煮6-8分鐘左右,放鹽調味就可以了,煮出來的湯是乳白色的,最好
魚湯富有營養,味道鮮美,易于消化,一直為人們所喜愛。 可是如何能烹飪出奶白色,魚味濃郁的魚湯卻是有點奧秘。有些人只是把水燒開,然后把剖好洗干凈的魚放進去煮,可是無論時間多長,煮出來的湯還是清清的,魚味也不是很濃郁,甚至有點兒腥。 小時候母親告訴我:煮魚湯之前一定要把魚先煎個大半熟,再下水燒,湯就呈奶色富有魚香味。但是其中的原理,母親也不明白。此后我每次煮魚湯,都先放油、姜,鍋熱后放魚,為了魚不被煎焦,火開得比較小,魚差不多熟時放水煮至奶白色,約30分鐘左右,最后撒點蔥花即可上碗。 偶然有一次忘了調火,用了大火煎魚,結果發現魚皮一下子就被煎得金黃,我趕緊用鍋鏟把它翻個身,把另外一面也煎得金黃。此時我發現其實大火煎魚只要控制得好,魚皮可以變成金黃色而不焦,并且更不容易脫落。在煙霧繚繞之際,我放水繼續大火煮。讓我吃驚的是,幾分鐘后水開揭鍋蓋一看:已經變成奶白色,而且香味四溢,惹人垂涎。此后稍微再煮幾分鐘,總共大概10分鐘,魚湯已經煮好了。 看來魚湯能呈奶白色,關鍵在于煎,并且煎的火候要夠。追尋其中的原因,我覺得奶白色乃是魚皮的功勞。小時候用魚膠粉做果凍,魚膠粉就是白色,而且魚皮里確實含有大量的魚膠,湯呈奶白色是魚膠起的作用。我猜想魚皮經過油煎后比較容易溶解。故魚如果不煎,湯則不白;如果小煎,魚膠溶解需要煮的時間比較長;如果猛火煎,魚膠易于溶解,稍煮即白。

6,怎么燉魚湯

放下糖 和水在適當加一點鹽還有調理啦
將魚洗凈(一般買魚的時候有幫忙殺好),魚身肥厚的用刀劃幾條,為了烹飪入味和更容易煮熟 撒上鹽、姜絲、料酒腌10分鐘 用干凈紙將魚水分擦干 油鍋里少量油,加一點鹽(防止粘鍋),將魚兩面微煎,文火即可,盛出 鍋里剩下的油中,加入蔥白、蒜拍碎、姜片爆香,(喜辣的可以加入干辣椒),將魚放入,加糖、醬油翻炒上色,加入水、鹽、豆瓣醬或豆瓣,文化燉煮10分鐘即可,加入雞精調味,撒上蔥花 如果是燉湯的話,選擇新鮮海魚,清水中加入酸菜(超市袋裝),一點姜片,放入處理好的魚一起熬煮,加鹽、雞精調味即可 魚頭豆腐湯:魚頭用姜煎金黃色,豆腐微煎,加入水,糖料酒燉煮35分鐘至湯呈奶白色即可加入鹽、雞精、胡椒調味
放點生姜、放點豬油、把鯽魚洗干凈放入,看魚多少適當放料、水淹過魚一點就行、待湯成奶白色把魚渣撈出、再加入鹽、蔥花就是原汁魚湯。
放豆腐和白菜做火鍋魚
【豆腐鯽魚湯】 材料: 鯽魚300克,瘦肉100克,豆腐2塊,姜4-5片,鹽,香菜,蘿卜做法: 1.鯽魚去掉內臟,鱗片,沖洗干凈,注意要把魚肚中的黑色內膜(腥味很重)洗干凈.魚肚抹 點 鹽,塞點蔥頭與姜片在里面.2.蘿卜洗凈去皮,切成粗絲.3.起鍋把油燒熱后,把鯽魚放進鍋里,兩面略煎后,倒進三湯匙的料酒.下姜片,然后加4- 5碗 開水,大火煮10分鐘左右.然后把豆腐放進鍋里同煮,煮開后,小火煮20分鐘.4.最后放鹽,還可以放點香菜然后熄火.即可盛起來.轉自: http://www.xinshipu.com/shipu/%E9%B1%BC%E6%B1%A4/
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