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本文目錄一覽

1，怎么做粥
2，一般煮粥都需要掌握好哪些方法
3，求指教怎么熬粥
4，粥怎么煮啊
5，誰來說說粥要怎么煮

1，怎么做粥

粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大），姜1塊，水足量，油鹽適量要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下： 1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟； 2，煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以并不油膩的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2－3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味； 4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。 5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化； 6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。樓主要煮什么粥？

怎么做粥

2，一般煮粥都需要掌握好哪些方法

　　有時候我們如果在生病的時候都會食用一些美味的營養粥，那么對于粥的做法那么多，該怎么學習其中一種做法呢?以下是我為你整理的煮粥的方法，希望能幫到你。　　煮粥的方法　　第一招:浸泡　　煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。　　第二招:開水下鍋　　大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。　　第三招:火候　　先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出! 　　第四招:攪拌　　原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。第五招:點油　　煮粥還要放油?是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。　　最后一招:底、料分煮　　大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。　　家庭煮粥小常識　　1、米要先泡水：淘凈米后再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。　　2、熬一鍋高湯：為什么外面的粥總比自己做的多一點鮮味?最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗凈。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉小火燜煮1小時關火。　　3、水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯稠粥=大米1杯+水10杯稀粥=大米1杯+水13杯　　4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會比較香軟　　5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿稠稀適度的粥底，才能襯托入粥食材的美味。粥底做法：大米2杯洗凈，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水分放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，小火熬煮約1小時至米粒軟料粘稠即可。　　6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。　　7、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。　　8、哪些材料可以熬粥底：豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿卜等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥。　　9、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最后放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌淀粉后再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。　　10、白飯煮粥：1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。　　11、善用沙鍋保溫特性：用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱后再轉中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。　　12、電飯鍋煮粥：米：水=1：6 　　五分鐘教你煮大米粥　　先把大米或小米或高粱米等這類比較軟的米放在電飯鍋里，家只有二人，所以一般是米鋪滿鍋底就行了.然后，放水，幾乎是1：4的比例。也就是水會放好多了，這是秘訣之一。等飯鍋的水開。當水開時，就關電源，而且不開鍋蓋。這是秘訣之二。　　第二天早晨時，可以一邊洗臉，一邊再按“煮飯”其實也就是稍溫一小會。　　然后，開鍋蓋，最上面有一層有點發淡黃色的“米油”可別怕哦，這是這鍋大米粥的精華。紅樓夢的那個什么寶玉的，在身體不舒服時，就吃這個東東。其實不難做。　　最后，真正粘乎乎、熱騰騰的米粥，搭點面包啥的就可以開早餐了。美好的一天也就開始咯。

一般煮粥都需要掌握好哪些方法

3，求指教怎么熬粥

制作方法: 熬粥秘笈 1、浸藎?煮粥前先將米用冷水浸泡一小時，讓米粒充分膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節省時間；攪動時會順著一個方向轉；熬出的粥口感好。2、開水下鍋：一般人普遍都是冷水煮粥，而真正的做法應該是用開水煮粥.水開后,再把米下鍋就不會出現糊鍋底現象，而且它比冷水熬粥更省時間。3、火候：先用大火煮開，再換文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！4、攪拌：為什么還要攪拌呢？為了“出稠”，攪拌的技巧是：米在開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈稠糊狀出鍋為止。5、點油：粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣滑爽。6、底、料分煮：大多數人煮粥時的習慣是將所有的東西一股腦全倒進鍋里，正確的做法是:粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不應超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

把米洗干好濾干水，把皮蛋一只脫売，買點腐竹回來，兩條就夠了，把它用水洗干凈把米，皮蛋，腐竹一起撹勻，待水煮開，放下鍋，一段時間后用鏟子撹動一下，不要讓它糊底。一個小時就可以了，你要下什么配料都可以，豬廋肉、牛肉、蝦球、雞肉，魚肉、魚球隨你喜歡。下了配料再煮十分鐘就可以吃了。你這樣煮的粥在外邊很難買到這樣好味的呢！你女朋友一定會稱贊你的用“愛心”煮的粥。

樓上說得很好，你照著煮一次就會了。

你們說的煮粥好麻煩呀，家里人哪有這樣的時間一點點按你們說的煮，我們一般吃的也就是些普通的粥，最多吃些肉粥，想要把粥煮好你就要廢些火了，因為高壓鍋危險，一般不建議你用。只要把比例調好，加上你的心意，什么粥都會變的好喝的，如是你想煮花樣多的煮，那你還是看樓上的吧。在這里把肉粥怎么做告訴你：買一些雞胸，切成四方小丁，用醬油，胡椒粉，雞精味好，然后買一些豬骨頭煮出骨頭湯，但要把骨頭湯中的油清凈。骨頭湯中我不放鹽，所以少許加水，把大米放進去，連同雞肉一起在鍋里煮，煮成稠狀就行了。就是麻煩了點。

看著都營養，吃起來一定美味哦~

求指教怎么熬粥

4，粥怎么煮啊

以4口之家為準,先大米(量的話只要女孩子家吃的小碗2碗大米就好)和鍋(沒鍋的話電飯煲也行)洗凈,然后鍋里放3.5-4瓢的水燒開再放大米煮,過個2.5分鐘用大勺之類的攪攪.之后3-4分鐘再攪攪防止鍋底的燒掉,以此連續幾次,見大米跟水混在一起有種糊狀的感覺改用小火再隨便煮分把鐘就好~!~! 希望你學會了煮之后來之類能頂頂~!~!謝謝

1、把大米洗干凈，大約放兩把大米，然后放多點水，手指的長度的水，然后就是煮，看熟了就行了

鮑脯雞粥的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯工藝：煮鮑脯雞粥的制作材料：主料：粳米,糯米,鮑肉,雞脯肉各適量。調料：高湯適量。教您鮑脯雞粥怎么做，如何做鮑脯雞粥才好吃 1.粳米、糯米洗凈，加水煮至爛；鮑肉洗凈，改刀待用；雞脯肉洗凈，斬成大小均勻的小粒。 2.將鮑肉、雞脯肉放入開水鍋中汆燙一下，撈出加入調好味的高湯，入籠蒸約2小時。 3.將所有原料和高湯投入鍋中，煮5-10分鐘即可。鮑脯雞粥的制作要訣：粥要濃稠。魚片粥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食脾調養食譜動脈硬化食譜魚片粥的制作材料：主料：魚片100克,粳米100克調料：熟油,精鹽,味精麻油,姜絲,蔥花,香菜段,胡椒粉各適量。魚片粥的特色：適用于中老年人脾胃虛弱，氣血不足，體倦少食，食欲不振，消化不良等。魚肉營養豐富且易被人體消化吸收，具有健腦益智、降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓形成、緩解衰老等功能。中老年人多吃魚有益健康，魚片粥益常年服食教您魚片粥怎么做，如何做魚片粥才好吃將魚肉去鱗及大刺，洗凈切成薄片待用。沙鍋加水1000毫升，大火燒開，把淘洗干凈的粳米下鍋煮成粥，煮熟時放入魚片稍沸，加入調味品攪勻即成。早晚餐溫熱服食。雞丸瑤柱粥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食補虛養身食譜口味：咸鮮味工藝：煮雞丸瑤柱粥的制作材料：主料：粳米150克,雞1200克輔料：干貝30克調料：香菜5克,小蔥5克,淀粉(玉米)5克,生抽3克,胡椒粉1克,鹽2克教您雞丸瑤柱粥怎么做，如何做雞丸瑤柱粥才好吃 1.　粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分； 2.　雞洗凈去骨，剁蓉； 3.　雞蓉內加入干淀粉、生抽、胡椒粉、鹽、白糖拌勻搓成雞肉丸； 4.　瑤柱用溫水發開，撕碎； 5.　鍋中加入約1500毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸； 6.　放入碎瑤柱和雞同骨，改用小火熬煮； 7.　粥稠時撈出雞骨，放入雞肉丸，加入干淀粉、香菜和蔥末，再略煮片刻，即可盛起食用。小帖士-食物相克：粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

把少量的大米和大量的水.燒開之時放一些清油進去.等米熟了,湯粘了,就可以了

兩個人的米量是我們平常用的紙杯的二分之一· 把米放到容器中，用水淘兩遍· 如果想讓粥更稠滑、更營養，可用清水將米泡一夜，第二天早晨把水瀝干放在鍋中· 用滾燙的開水煮才好，水要一次性放準，按1:10的比例放即可·不要少于此參數· 用大火燒開后（就是水翻滾啦）· 使鍋蓋半虛半掩狀，偶爾用粥勺攪動幾下· 火候的把握是既不能使粥溢出，也不能讓它停止沸騰· 二十分鐘后就可以吃啦· 加油Ooo·

5，誰來說說粥要怎么煮

煮白粥嗎？先把米泡在水里兩小時然后攪拌機稍稍打碎開始煮中間記得攪拌這樣出來的粥最好吃煮好后可以根據自己口味加入肉松或者別的如果覺得麻煩可以煮粥時候少加一點食用堿超級香但是營養成分會破壞一些

用電飯煲就很簡單了，基本上不用理，米跟水的比例是1:3就行了，最好加點油，到一定時間就打開攪拌一下。ok了。然后我教你用煲的，這種方法比用電飯煲的味道好點，雖然電飯煲省事，但我還是建議你學一下真正的熬粥法。 1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。 2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ 4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

先用猛火把水煮開，然后改成溫火慢慢熬，等米開了就行啦。

煮粥的米最好用馬壩油粘（一種油粘米）或東北大米（就是圓圓的珍珠米），淘好后加一點點水，然后加2大湯匙油，2－4茶匙鹽，拌均勻，油和鹽會把米腌入味而且腌軟腌爛。煮粥的水燒沸后才下腌好的米（至少腌半小時），先是大火煮開，煮沸20－30分鐘然后再轉小火慢慢熬，煮的過程中，油揮發了所有粥并不油膩，米也容易綿軟濃香，由于米事先腌過，粥不要下鹽，已經夠味了。^_^這個方法我用了20幾年了，一直煮得好粥。大伙兒試試看！^_^-------------------哎呀，這個粥是廣東最受歡迎的老火粥之一，和皮蛋瘦肉粥、白果（就是銀杏肉仁）腐竹粥、菜干豬骨粥等并稱廣東早晚茶時老火粥四大天王！材料：米（最好用東北珍珠米）半碗（是小碗不是大碗），豬骨1LB，花生米（要有紅色花生衣的那種）0.5LB,柴魚干3－4條、姜（去皮，拍扁）一大塊做法：1，米淘凈，然后用2湯匙油、2－3茶匙鹽、少許水腌泡半小時以上；2，豬骨洗凈，放沸水中著去雜質，沖去血沫；3，柴魚干剪成拇指大小的塊，花生米洗一洗；4，燒沸一大煲水，把米（連腌米的油鹽）、豬骨、花生、柴魚干、姜全部放下沸水中，煮沸，大火煮20－30分鐘，然后轉小火熬1－2小時，大功告成！材料在超市普遍有售，柴魚干是韓國產的，雖然沒有中國產的好吃，但是煮粥煮湯什麼的還是可以出味道，我在鬼子超市的亞洲食品專柜經常看到有柴魚干賣的。這個粥去火，容易消化，老少皆宜哪！^_^ 煮粥雖然簡單，但仍有竅門可循。關鍵在于原料的準備和熬制的火候。下面我們綜合一些專業面點廚師的經驗介紹給讀者，為那些想知道如何煮粥的朋友，也許可以助你事半功倍。1、關于原料：可選擇范圍極大，此季節新鮮的小米、棒渣剛上市，栗子、白薯、紅棗、菱角、山藥、藕也正是時，還可加入的有：各種米類、紅豆、云豆、銀耳、生花生、瓜子、蜜棗、葡萄干、蓮子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁······要注意下鍋的先后順序，不易煮爛的先放，如豆類、含淀粉類原料；蓮子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剝皮去苦味后再下鍋；生花生、藕、百合等快熟時最后放入，以保持鮮脆的感覺；薏米仁（又稱西米）下鍋之前要先泡至發亮，因為好熟，所以不需太大火候，起鍋前幾分鐘放入即可。　　2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。　　　　3、煮豆粥時，豆子一定不能提前用水泡，否則就不可能煮爛；放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子“激”幾次容易開花。之后再放米進入。 4、煮菜粥時，應該在米粥徹底熟后，放鹽、味精、雞精等調味品，最后再放生的青菜（不要焯水），這樣青菜的顏色不會有變化，營養也不會流失。