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本文目錄一覽

1，怎么做粥
2，一般煮粥都需要掌握好哪些方法
3，求指教怎么熬粥
4，粥怎么煮啊
5，誰(shuí)來說說粥要怎么煮

1，怎么做粥

粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個(gè)（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大），姜1塊，水足量，油鹽適量要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下： 1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟； 2，煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時(shí)，放心，雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2－3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不會(huì)凍成冰的保鮮格）腌12小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間才可以入味； 4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中。 5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化； 6，粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒石灰味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點(diǎn)粘底，請(qǐng)千萬(wàn)不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會(huì)有糊味，我們通常會(huì)放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止粥煮粘底。樓主要煮什么粥？

怎么做粥

2，一般煮粥都需要掌握好哪些方法

　　有時(shí)候我們?nèi)绻谏〉臅r(shí)候都會(huì)食用一些美味的營(yíng)養(yǎng)粥，那么對(duì)于粥的做法那么多，該怎么學(xué)習(xí)其中一種做法呢?以下是我為你整理的煮粥的方法，希望能幫到你。　　煮粥的方法　　第一招:浸泡　　煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節(jié)省時(shí)間;2、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn);3、熬出的粥酥、口感好。　　第二招:開水下鍋　　大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧?開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。　　第三招:火候　　先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出! 　　第四招:攪拌　　原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。第五招:點(diǎn)油　　煮粥還要放油?是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許沙拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。　　最后一招:底、料分煮　　大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。　　家庭煮粥小常識(shí) 　　1、米要先泡水：淘凈米后再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會(huì)熬出又軟又稠的粥。　　2、熬一鍋高湯：為什么外面的粥總比自己做的多一點(diǎn)鮮味?最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗凈。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)關(guān)火。　　3、水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯稠粥=大米1杯+水10杯稀粥=大米1杯+水13杯　　4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會(huì)比較香軟　　5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿稠稀適度的粥底，才能襯托入粥食材的美味。粥底做法：大米2杯洗凈，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水分放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，小火熬煮約1小時(shí)至米粒軟料粘稠即可。　　6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要趕緊轉(zhuǎn)為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。　　7、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時(shí)候要不斷的攪動(dòng)，小火煮的時(shí)候減少翻攪。　　8、哪些材料可以熬粥底：豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿卜等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風(fēng)味的粥。　　9、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最后放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌淀粉后再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。　　10、白飯煮粥：1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對(duì)健康有益。　　11、善用沙鍋保溫特性：用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱后再轉(zhuǎn)中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。　　12、電飯鍋煮粥：米：水=1：6 　　五分鐘教你煮大米粥　　先把大米或小米或高粱米等這類比較軟的米放在電飯鍋里，家只有二人，所以一般是米鋪滿鍋底就行了.然后，放水，幾乎是1：4的比例。也就是水會(huì)放好多了，這是秘訣之一。等飯鍋的水開。當(dāng)水開時(shí)，就關(guān)電源，而且不開鍋蓋。這是秘訣之二。　　第二天早晨時(shí)，可以一邊洗臉，一邊再按“煮飯”其實(shí)也就是稍溫一小會(huì)。　　然后，開鍋蓋，最上面有一層有點(diǎn)發(fā)淡黃色的“米油”可別怕哦，這是這鍋大米粥的精華。紅樓夢(mèng)的那個(gè)什么寶玉的，在身體不舒服時(shí)，就吃這個(gè)東東。其實(shí)不難做。　　最后，真正粘乎乎、熱騰騰的米粥，搭點(diǎn)面包啥的就可以開早餐了。美好的一天也就開始咯。

一般煮粥都需要掌握好哪些方法

3，求指教怎么熬粥

制作方法: 熬粥秘笈 1、浸藎?煮粥前先將米用冷水浸泡一小時(shí)，讓米粒充分膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節(jié)省時(shí)間；攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；熬出的粥口感好。2、開水下鍋：一般人普遍都是冷水煮粥，而真正的做法應(yīng)該是用開水煮粥.水開后,再把米下鍋就不會(huì)出現(xiàn)糊鍋底現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。3、火候：先用大火煮開，再換文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！4、攪拌：為什么還要攪拌呢？為了“出稠”，攪拌的技巧是：米在開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈稠糊狀出鍋為止。5、點(diǎn)油：粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣滑爽。6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)的習(xí)慣是將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，正確的做法是:粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不應(yīng)超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。

把米洗干好濾干水，把皮蛋一只脫売，買點(diǎn)腐竹回來，兩條就夠了，把它用水洗干凈把米，皮蛋，腐竹一起撹勻，待水煮開，放下鍋，一段時(shí)間后用鏟子撹動(dòng)一下，不要讓它糊底。一個(gè)小時(shí)就可以了，你要下什么配料都可以，豬廋肉、牛肉、蝦球、雞肉，魚肉、魚球隨你喜歡。下了配料再煮十分鐘就可以吃了。你這樣煮的粥在外邊很難買到這樣好味的呢！你女朋友一定會(huì)稱贊你的用“愛心”煮的粥。

樓上說得很好，你照著煮一次就會(huì)了。

你們說的煮粥好麻煩呀，家里人哪有這樣的時(shí)間一點(diǎn)點(diǎn)按你們說的煮，我們一般吃的也就是些普通的粥，最多吃些肉粥，想要把粥煮好你就要廢些火了，因?yàn)楦邏哄佄ｋU(xiǎn)，一般不建議你用。只要把比例調(diào)好，加上你的心意，什么粥都會(huì)變的好喝的，如是你想煮花樣多的煮，那你還是看樓上的吧。在這里把肉粥怎么做告訴你：買一些雞胸，切成四方小丁，用醬油，胡椒粉，雞精味好，然后買一些豬骨頭煮出骨頭湯，但要把骨頭湯中的油清凈。骨頭湯中我不放鹽，所以少許加水，把大米放進(jìn)去，連同雞肉一起在鍋里煮，煮成稠狀就行了。就是麻煩了點(diǎn)。

看著都營(yíng)養(yǎng)，吃起來一定美味哦~

求指教怎么熬粥

4，粥怎么煮啊

以4口之家為準(zhǔn),先大米(量的話只要女孩子家吃的小碗2碗大米就好)和鍋(沒鍋的話電飯煲也行)洗凈,然后鍋里放3.5-4瓢的水燒開再放大米煮,過個(gè)2.5分鐘用大勺之類的攪攪.之后3-4分鐘再攪攪防止鍋底的燒掉,以此連續(xù)幾次,見大米跟水混在一起有種糊狀的感覺改用小火再隨便煮分把鐘就好~!~! 希望你學(xué)會(huì)了煮之后來之類能頂頂~!~!謝謝

1、把大米洗干凈，大約放兩把大米，然后放多點(diǎn)水，手指的長(zhǎng)度的水，然后就是煮，看熟了就行了

鮑脯雞粥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯工藝：煮鮑脯雞粥的制作材料：主料：粳米,糯米,鮑肉,雞脯肉各適量。調(diào)料：高湯適量。教您鮑脯雞粥怎么做，如何做鮑脯雞粥才好吃 1.粳米、糯米洗凈，加水煮至爛；鮑肉洗凈，改刀待用；雞脯肉洗凈，斬成大小均勻的小粒。 2.將鮑肉、雞脯肉放入開水鍋中汆燙一下，撈出加入調(diào)好味的高湯，入籠蒸約2小時(shí)。 3.將所有原料和高湯投入鍋中，煮5-10分鐘即可。鮑脯雞粥的制作要訣：粥要濃稠。魚片粥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食脾調(diào)養(yǎng)食譜動(dòng)脈硬化食譜魚片粥的制作材料：主料：魚片100克,粳米100克調(diào)料：熟油,精鹽,味精麻油,姜絲,蔥花,香菜段,胡椒粉各適量。魚片粥的特色：適用于中老年人脾胃虛弱，氣血不足，體倦少食，食欲不振，消化不良等。魚肉營(yíng)養(yǎng)豐富且易被人體消化吸收，具有健腦益智、降低血脂、抗動(dòng)脈硬化、抗血栓形成、緩解衰老等功能。中老年人多吃魚有益健康，魚片粥益常年服食教您魚片粥怎么做，如何做魚片粥才好吃將魚肉去鱗及大刺，洗凈切成薄片待用。沙鍋加水1000毫升，大火燒開，把淘洗干凈的粳米下鍋煮成粥，煮熟時(shí)放入魚片稍沸，加入調(diào)味品攪勻即成。早晚餐溫?zé)岱场? 雞丸瑤柱粥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜口味：咸鮮味工藝：煮雞丸瑤柱粥的制作材料：主料：粳米150克,雞1200克輔料：干貝30克調(diào)料：香菜5克,小蔥5克,淀粉(玉米)5克,生抽3克,胡椒粉1克,鹽2克教您雞丸瑤柱粥怎么做，如何做雞丸瑤柱粥才好吃 1.　粳米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分； 2.　雞洗凈去骨，剁蓉； 3.　雞蓉內(nèi)加入干淀粉、生抽、胡椒粉、鹽、白糖拌勻搓成雞肉丸； 4.　瑤柱用溫水發(fā)開，撕碎； 5.　鍋中加入約1500毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸； 6.　放入碎瑤柱和雞同骨，改用小火熬煮； 7.　粥稠時(shí)撈出雞骨，放入雞肉丸，加入干淀粉、香菜和蔥末，再略煮片刻，即可盛起食用。小帖士-食物相克：粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

把少量的大米和大量的水.燒開之時(shí)放一些清油進(jìn)去.等米熟了,湯粘了,就可以了

兩個(gè)人的米量是我們平常用的紙杯的二分之一· 把米放到容器中，用水淘兩遍· 如果想讓粥更稠滑、更營(yíng)養(yǎng)，可用清水將米泡一夜，第二天早晨把水瀝干放在鍋中· 用滾燙的開水煮才好，水要一次性放準(zhǔn)，按1:10的比例放即可·不要少于此參數(shù)· 用大火燒開后（就是水翻滾啦）· 使鍋蓋半虛半掩狀，偶爾用粥勺攪動(dòng)幾下· 火候的把握是既不能使粥溢出，也不能讓它停止沸騰· 二十分鐘后就可以吃啦· 加油Ooo·

5，誰(shuí)來說說粥要怎么煮

煮白粥嗎？先把米泡在水里兩小時(shí) 然后攪拌機(jī)稍稍打碎開始煮中間記得攪拌這樣出來的粥最好吃煮好后可以根據(jù)自己口味加入肉松或者別的如果覺得麻煩可以煮粥時(shí)候少加一點(diǎn)食用堿超級(jí)香但是營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)破壞一些

用電飯煲就很簡(jiǎn)單了，基本上不用理，米跟水的比例是1:3就行了，最好加點(diǎn)油，到一定時(shí)間就打開攪拌一下。ok了。然后我教你用煲的，這種方法比用電飯煲的味道好點(diǎn)，雖然電飯煲省事，但我還是建議你學(xué)一下真正的熬粥法。 1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節(jié)省時(shí)間；b、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；c、熬出的粥酥、口感好。 2、開水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。 3、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！ 4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 5、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。

先用猛火把水煮開，然后改成溫火慢慢熬，等米開了就行啦。

煮粥的米最好用馬壩油粘（一種油粘米）或東北大米（就是圓圓的珍珠米），淘好后加一點(diǎn)點(diǎn)水，然后加2大湯匙油，2－4茶匙鹽，拌均勻，油和鹽會(huì)把米腌入味而且腌軟腌爛。煮粥的水燒沸后才下腌好的米（至少腌半小時(shí)），先是大火煮開，煮沸20－30分鐘然后再轉(zhuǎn)小火慢慢熬，煮的過程中，油揮發(fā)了所有粥并不油膩，米也容易綿軟濃香，由于米事先腌過，粥不要下鹽，已經(jīng)夠味了。^_^這個(gè)方法我用了20幾年了，一直煮得好粥。大伙兒試試看！^_^-------------------哎呀，這個(gè)粥是廣東最受歡迎的老火粥之一，和皮蛋瘦肉粥、白果（就是銀杏肉仁）腐竹粥、菜干豬骨粥等并稱廣東早晚茶時(shí)老火粥四大天王！材料：米（最好用東北珍珠米）半碗（是小碗不是大碗），豬骨1LB，花生米（要有紅色花生衣的那種）0.5LB,柴魚干3－4條、姜（去皮，拍扁）一大塊做法：1，米淘凈，然后用2湯匙油、2－3茶匙鹽、少許水腌泡半小時(shí)以上；2，豬骨洗凈，放沸水中著去雜質(zhì)，沖去血沫；3，柴魚干剪成拇指大小的塊，花生米洗一洗；4，燒沸一大煲水，把米（連腌米的油鹽）、豬骨、花生、柴魚干、姜全部放下沸水中，煮沸，大火煮20－30分鐘，然后轉(zhuǎn)小火熬1－2小時(shí)，大功告成！材料在超市普遍有售，柴魚干是韓國(guó)產(chǎn)的，雖然沒有中國(guó)產(chǎn)的好吃，但是煮粥煮湯什麼的還是可以出味道，我在鬼子超市的亞洲食品專柜經(jīng)常看到有柴魚干賣的。這個(gè)粥去火，容易消化，老少皆宜哪！^_^ 煮粥雖然簡(jiǎn)單，但仍有竅門可循。關(guān)鍵在于原料的準(zhǔn)備和熬制的火候。下面我們綜合一些專業(yè)面點(diǎn)廚師的經(jīng)驗(yàn)介紹給讀者，為那些想知道如何煮粥的朋友，也許可以助你事半功倍。1、關(guān)于原料：可選擇范圍極大，此季節(jié)新鮮的小米、棒渣剛上市，栗子、白薯、紅棗、菱角、山藥、藕也正是時(shí)，還可加入的有：各種米類、紅豆、云豆、銀耳、生花生、瓜子、蜜棗、葡萄干、蓮子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁······要注意下鍋的先后順序，不易煮爛的先放，如豆類、含淀粉類原料；蓮子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剝皮去苦味后再下鍋；生花生、藕、百合等快熟時(shí)最后放入，以保持鮮脆的感覺；薏米仁（又稱西米）下鍋之前要先泡至發(fā)亮，因?yàn)楹檬欤圆恍杼蠡鸷颍疱伹皫追昼姺湃爰纯伞?　　2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會(huì)瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。　　　　3、煮豆粥時(shí)，豆子一定不能提前用水泡，否則就不可能煮爛；放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子“激”幾次容易開花。之后再放米進(jìn)入。 4、煮菜粥時(shí)，應(yīng)該在米粥徹底熟后，放鹽、味精、雞精等調(diào)味品，最后再放生的青菜（不要焯水），這樣青菜的顏色不會(huì)有變化，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。