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1，安徽安慶的山粉圓子燒肉的制作方法是怎樣的

山粉圓子燒肉是安徽安慶傳統(tǒng)的地方名菜，口感粘而不稠、油而不膩、香脆可口。山粉即山芋（紅薯）粉，是將山芋碾碎、洗槳、涼干后得到的白色淀粉。安徽安慶地區(qū)、東至地區(qū)盛產(chǎn)山芋，當?shù)匕傩沼兄谱魃接蠓鄣膫鹘y(tǒng)。山芋粉常用作炒菜時的調(diào)料，也可以作為主料和其它的菜肴進行搭配。其中山粉圓子燒肉最具特色。山粉圓子燒肉做法：一、將山芋粉到在干凈的容器里，用剛燒開的熱水（溫度一定要高，否則不能凝固）緩緩倒入粉中，邊加水邊用筷子攪拌，一定要攪拌均勻，有一定的彈性，直到看不見白色的粉子顆粒，水不能加多，多了做不成形，放置備用。二、豬肉切塊備用，大小參考紅燒肉即可，安慶農(nóng)家肉塊一般偏大。三、鍋燒熱放少許食用油（豬肉夠肥則不用放油，直接放入肥肉煸炒，等油炒出后，放入瘦肉煸炒，炒成白色后加老抽翻炒上色）。四、鍋中注入凈水，以蓋過豬肉為準，放入八角，白糖（可不放）。五、將和好的成透明狀的粉用手做成圓子（不用太圓，將粉放在手掌上稍微壓緊捏成扁圓狀）一個個的放入鍋的邊上以及肉的上面。六、蓋上鍋蓋，小火燜20分鐘，開蓋（此時圓子的顏色應該也是成醬色，顏色不深，可加老抽），加入食鹽，用鍋鏟推動片刻，加速食鹽溶解。七、蓋上鍋蓋繼續(xù)悶燒10分鐘，揭蓋撒上蔥花（本身有肉的鮮味，如果想更鮮點，可以適量放入雞精），這樣，既好看又美味的山粉圓子燒肉即可出鍋啦。

安徽安慶的山粉圓子燒肉的制作方法是怎樣的

2，山粉圓怎么做

做法一1、山粉圓顆粒15克加適量熱水沖泡5分鐘，即成晶瑩剔透的顆粒；2、透明顆粒倒入篩網(wǎng)中用清水沖洗，將花粉與雜質(zhì)沖掉。由于在沖洗過程中山粉圓又吸收了大量水份，原來小小的一杯經(jīng)過沖洗變成了二碗；3、將這二碗山粉圓顆粒倒入鍋中，加入600克的水，放入適量冰糖，煮至水開；4、稍涼，加入少許檸檬汁，即成香甜可口的純凈飲料。做法二將山粉碾碎，過羅篩成細粉，放入大盤內(nèi)。豬肥膘肉剁碎，青紅絲切碎與白糖、桂花一起放入碗內(nèi)拌勻，做成每個重25克的丸子（圓子）。滾上山粉，放入漏勺內(nèi)，連勺一起下入開水鍋內(nèi)略燙提起，再放到山粉上滾一次，再送到開水鍋中略燙，如此滾動，略燙三四次，放入盤內(nèi)，入籠用旺火蒸熟，取出即成。

山粉圓燒肉 - 做法做法一 1、涼水拌山芋粉，達到能揉成團為止，做成一個一個一寸直徑的粉團。 2、鮮豬肉切成紅燒肉大小，下鍋燒熟。 3、將山粉圓到入肉鍋內(nèi)，翻燒加水適量，燒至山粉圓全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不膩。做法二 1、山粉加水和略稀，鍋邊油燒熱，到入一小飯碗山粉糊，翻成煎餅狀，無白色夾心即好。盛起，切成1寸至2寸方。 2、鮮豬肉切成紅燒肉大小，下鍋燒熟。 3、將山粉圓到入肉鍋內(nèi)，翻燒加水適量，燒至山粉圓全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不膩。做法三 1、鮮豬肉切成片，下鍋燒熟，后加水燒開。 2、山粉加水和稀，用勺盛山粉糊沿鍋慢慢傾倒，熟后即鏟下。 3、加鹽調(diào)料煮開。

山粉圓怎么做

3，臺灣山粉圓是什么

山粉圓是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，是將山香草上采收的黑色種子泡在水中，經(jīng)過煮熟制成的。煮熟后的黑色種子表面會產(chǎn)生膠質(zhì)，再加上糖水就成了山粉圓。由于山香草含有“白樺脂酸”，故據(jù)說它有健胃整腸、退火降血壓的功效?！　∽龇ā　?、山粉圓顆粒15克加適量熱水沖泡5分鐘，即成晶瑩剔透的顆粒;　　2、透明顆粒倒入篩網(wǎng)中用清水沖洗，將花粉與雜質(zhì)沖掉。由于在沖洗過程中山粉圓又吸收了大量水份，原來小小的一杯經(jīng)過沖洗變成了二碗;　　3、將這二碗山粉圓顆粒倒入鍋中，加入600克的水，放入適量冰糖，煮至水開;　　4、稍涼，加入少許檸檬汁，即成香甜可口的純凈飲料?！　∽龇ǘ　⑸椒勰胨?，過羅篩成細粉，放入大盤內(nèi)。豬肥膘肉剁碎，青紅絲切碎與白糖、桂花一起放入碗內(nèi)拌勻，做成每個重25克的丸子(圓子)。滾上山粉，放入漏勺內(nèi)，連勺一起下入開水鍋內(nèi)略燙提起，再放到山粉上滾一次，再送到開水鍋中略燙，如此滾動，略燙三四次，放入盤內(nèi)，入籠用旺火蒸熟，取出即成?！　≈谱饕I(lǐng)　　入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，蒸至黑色、外表有小泡時為宜　　松陽山粉圓　　松陽山粉圓也稱山粉丸、山粉粿。是浙西南山區(qū)松陽縣特色小吃。以山粉和芋艿為主要原材料，添加豬肉末、冬筍粒、香菇粒、小蔥、蝦仁等等輔料，以及醬油、鹽、黃酒，味精、胡椒粉等佐料，攪拌成糊狀，然后置蒸籠蒸熟即可。食用方法，蒸熟后直接食用，也適合煎、炒、烹、炸、火鍋等等各種烹飪方式。山粉圓葷素搭配，營養(yǎng)均衡，制作方便，老少皆宜，是松陽人民逢年過節(jié)必不可少的一道傳統(tǒng)菜肴。如有問題可以追問，如果滿意請采納，謝謝您！

臺灣山粉圓是什么

4，山粉圓子怎么做

安徽小吃。山粉圓子只有在安徽少數(shù)農(nóng)村或者下屬縣城的普通農(nóng)家才能做出正宗的山粉圓子。它雖比不上燕鮑翅參出身豪門世家,上不了大臺面,但在不富裕的過去，卻實實在在解了多少草根寒門人家的饞蟲。那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子,在文火燜燒過程中已將五花肉的油汁、姜蔥蒜的香味浸入體內(nèi),軟滑微甜,香氣撲面,吃起來粘而不稠、油而不膩,實在是大快朵頤的佳品。　　總有些東西樸實到可以讓人不屑一顧,卻讓懷舊的人永遠埋在記憶深處,山芋粉莫過如此。山粉圓子 - 山粉圓子的制作材料：　　山粉（葛根粉）350克，豬肥膘肉200克，白糖150克，青紅絲10克，桂花5克。山粉圓子 - 山粉圓子的特色：　　色黑香甜，柔韌筋道，是安徽桐城、合肥、六安等地區(qū)的風味小吃。　　最大特色在于利用山粉（也就是紅薯的淀粉）把肉的香味和油膩都吸進去，這樣雖然飽含肉香，卻不油膩，讓人越吃越想吃。山粉圓子 - 教您山粉圓子怎么做，如何做山粉圓子　　做法一　　1、涼水（也有說用熱水的）拌山芋粉，達到能揉成團為止，做成一個一個一寸直徑的粉團。　　2、鮮豬肉切成紅燒肉大小，下鍋燒熟。　　3、將山粉圓到入肉鍋內(nèi)，翻燒加水適量，燒至山粉圓全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不膩。　　做法二　　1、山粉加水和略稀，鍋邊油燒熱，到入一小飯碗山粉糊，翻成煎餅狀，無白色夾心即好。盛起，切成1寸至2寸方。　　2、鮮豬肉切成紅燒肉大小，下鍋燒熟。　　3、將山粉圓到入肉鍋內(nèi)，翻燒加水適量，燒至山粉圓全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不膩。　　做法三　　1、鮮豬肉切成片，下鍋燒熟，后加水燒開。　　2、山粉加水和稀，用勺盛山粉糊沿鍋慢慢傾倒，熟后即鏟下。　　3、加鹽調(diào)料煮開。山粉圓子 - 山粉圓子的制作要領(lǐng)：　　入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，蒸至黑色、外表有小泡時為宜

山粉圓子的制作材料：山粉（葛根粉）350克，豬肥膘肉200克，白糖150克，青紅絲10克，桂花5克。山粉圓子的特色：色黑香甜，柔韌筋道，是六安地區(qū)風味小吃。教您山粉圓子怎么做，如何做山粉圓子將山粉碾碎，過羅篩成細粉，放入大盤內(nèi)。豬肥膘肉剁碎，青紅絲切碎與白糖、桂花一起放入碗內(nèi)拌勻，做成每個重25克的圓子。滾上山粉，放入漏勺內(nèi)，連勺一起下入開水鍋內(nèi)略燙提起，再放到山粉上滾一次，再送到開水鍋中略燙，如此滾動，略燙三四次，放入盤內(nèi)，入籠用旺火蒸熟，取出即成。山粉圓子的制作要領(lǐng)：入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，蒸至黑色、外表有小泡時為宜。

5，正宗山粉圓子怎么做

用料五花肉肉700克山粉250克大料兩個姜蒜少許醬油料酒適量白糖鹽適量步驟 1五花肉洗凈切塊，放鍋里爆出油，接著放料酒醬油、姜蒜大料和鹽糖，翻炒片刻，上色了，香味出來了，加熱水和肉持平。步驟 2肉在鍋里燉著，這邊就準備做山粉圓子。步驟 3準備一個大點容器，倒入250克山粉，加沸水，一邊加一邊用筷子絞，不能加太多水（大概450毫升~500毫升）。因為是沸水，所以山粉膨脹，而且還有很多白點，這個沒有關(guān)系，還要放里燒的。步驟 4準備一個吃飯的勺子和一碗涼水，將勺子沾下涼水挖一勺子剛泡的山粉放入鍋里正燒著的紅燒肉上，沿著鍋邊放，或直接放肉上面，當所有的山粉圓子都放完了，再沿著鍋邊滋些熱水，中火燒10分鐘，改為小火10分鐘，最后悶一會。步驟 5撒上香蔥出鍋。小貼士山粉指的是紅薯粉。

安徽小吃。山粉圓子只有在安徽少數(shù)農(nóng)村或者下屬縣城的普通農(nóng)家才能做出正宗的山粉圓子。它雖比不上燕鮑翅參出身豪門世家,上不了大臺面,但在不富裕的過去，卻實實在在解了多少草根寒門人家的饞蟲。那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子,在文火燜燒過程中已將五花肉的油汁、姜蔥蒜的香味浸入體內(nèi),軟滑微甜,香氣撲面,吃起來粘而不稠、油而不膩,實在是大快朵頤的佳品。總有些東西樸實到可以讓人不屑一顧,卻讓懷舊的人永遠埋在記憶深處,山芋粉莫過如此。山粉圓子 - 山粉圓子的制作材料：山粉（葛根粉）350克，豬肥膘肉200克，白糖150克，青紅絲10克，桂花5克。山粉圓子 - 山粉圓子的特色：色黑香甜，柔韌筋道，是安徽桐城、合肥、六安等地區(qū)的風味小吃。最大特色在于利用山粉（也就是紅薯的淀粉）把肉的香味和油膩都吸進去，這樣雖然飽含肉香，卻不油膩，讓人越吃越想吃。山粉圓子 - 教您山粉圓子怎么做，如何做山粉圓子做法一 1、涼水（也有說用熱水的）拌山芋粉，達到能揉成團為止，做成一個一個一寸直徑的粉團。 2、鮮豬肉切成紅燒肉大小，下鍋燒熟。 3、將山粉圓到入肉鍋內(nèi)，翻燒加水適量，燒至山粉圓全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不膩。做法二 1、山粉加水和略稀，鍋邊油燒熱，到入一小飯碗山粉糊，翻成煎餅狀，無白色夾心即好。盛起，切成1寸至2寸方。 2、鮮豬肉切成紅燒肉大小，下鍋燒熟。 3、將山粉圓到入肉鍋內(nèi)，翻燒加水適量，燒至山粉圓全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不膩。做法三 1、鮮豬肉切成片，下鍋燒熟，后加水燒開。 2、山粉加水和稀，用勺盛山粉糊沿鍋慢慢傾倒，熟后即鏟下。 3、加鹽調(diào)料煮開。山粉圓子 - 山粉圓子的制作要領(lǐng)：入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，蒸至黑色、外表有小泡時為宜

6，山粉圓子的做法山粉圓子怎么做

所屬地區(qū)：安徽小吃工藝：烙焙法山粉圓子的制作材料：山粉（葛根粉）350克，豬肥膘肉200克，白糖150克，青紅絲10克，桂花5克。山粉圓子的特色：色黑香甜，柔韌筋道，是六安地區(qū)風味小吃。教您山粉圓子怎么做，如何做山粉圓子將山粉碾碎，過羅篩成細粉，放入大盤內(nèi)。豬肥膘肉剁碎，青紅絲切碎與白糖、桂花一起放入碗內(nèi)拌勻，做成每個重25克的圓子。滾上山粉，放入漏勺內(nèi)，連勺一起下入開水鍋內(nèi)略燙提起，再放到山粉上滾一次，再送到開水鍋中略燙，如此滾動，略燙三四次，放入盤內(nèi)，入籠用旺火蒸熟，取出即成。山粉圓子的制作要領(lǐng)：入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，蒸至黑色、外表有小泡時為宜。

1，五花肉洗凈切塊，放鍋里爆出油，接著放料酒醬油、姜蒜大料和鹽糖，翻炒片刻，上色了，香味出來了，加熱水和肉持平。,2，肉在鍋里燉著，這邊就準備做山粉圓子。,3，準備一個大點容器，倒入250克山粉，加沸水，一邊加一邊用筷子絞，不能加太多水（大概450毫升~500毫升）。因為是沸水，所以山粉膨脹，而且還有很多白點，這個沒有關(guān)系，還要放里燒的。,3，準備一個吃飯的勺子和一碗涼水，將勺子沾下涼水挖一勺子剛泡的山粉放入鍋里正燒著的紅燒肉上，沿著鍋邊放，或直接放肉上面，當所有的山粉圓子都放完了，再沿著鍋邊滋些熱水，中火燒5分鐘，改為小火5分鐘，最后悶一會。4，撒上香蔥出鍋。

安徽小吃。山粉圓子只有在安徽少數(shù)農(nóng)村或者下屬縣城的普通農(nóng)家才能做出正宗的山粉圓子。它雖比不上燕鮑翅參出身豪門世家,上不了大臺面,但在不富裕的過去，卻實實在在解了多少草根寒門人家的饞蟲。那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子,在文火燜燒過程中已將五花肉的油汁、姜蔥蒜的香味浸入體內(nèi),軟滑微甜,香氣撲面,吃起來粘而不稠、油而不膩,實在是大快朵頤的佳品。總有些東西樸實到可以讓人不屑一顧,卻讓懷舊的人永遠埋在記憶深處,山芋粉莫過如此。山粉圓子 - 山粉圓子的制作材料：山粉（葛根粉）350克，豬肥膘肉200克，白糖150克，青紅絲10克，桂花5克。山粉圓子 - 山粉圓子的特色：色黑香甜，柔韌筋道，是安徽桐城、合肥、六安等地區(qū)的風味小吃。最大特色在于利用山粉（也就是紅薯的淀粉）把肉的香味和油膩都吸進去，這樣雖然飽含肉香，卻不油膩，讓人越吃越想吃。山粉圓子 - 教您山粉圓子怎么做，如何做山粉圓子做法一 1、涼水（也有說用熱水的）拌山芋粉，達到能揉成團為止，做成一個一個一寸直徑的粉團。 2、鮮豬肉切成紅燒肉大小，下鍋燒熟。 3、將山粉圓到入肉鍋內(nèi)，翻燒加水適量，燒至山粉圓全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不膩。做法二 1、山粉加水和略稀，鍋邊油燒熱，到入一小飯碗山粉糊，翻成煎餅狀，無白色夾心即好。盛起，切成1寸至2寸方。 2、鮮豬肉切成紅燒肉大小，下鍋燒熟。 3、將山粉圓到入肉鍋內(nèi)，翻燒加水適量，燒至山粉圓全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不膩。做法三 1、鮮豬肉切成片，下鍋燒熟，后加水燒開。 2、山粉加水和稀，用勺盛山粉糊沿鍋慢慢傾倒，熟后即鏟下。 3、加鹽調(diào)料煮開。山粉圓子 - 山粉圓子的制作要領(lǐng)：入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，蒸至黑色、外表有小泡時為宜