烤牛肉要想做的好吃，原材料非常關(guān)鍵。比如洋氣的韓式烤牛肉，雖然韓國(guó)烤五花肉更為主流，烤牛肉還是相當(dāng)奢侈的吃法，烤牛肉的做法有很多種，比如黑胡椒味、烤原味、咖喱味等等，我分享兩種家常烤牛肉的做法，一般家里自己烤牛肉選擇上腦，肉質(zhì)比較嫩，好的上腦會(huì)有理石花紋，這樣帶理石花紋的牛肉烤出來(lái)非常好吃。

1、牛肉怎么烤好吃？

牛肉烤著吃，雖然字面意思差不多，但其實(shí)有多個(gè)流派。比如洋氣的韓式烤牛肉，雖然韓國(guó)烤五花肉更為主流，烤牛肉還是相當(dāng)奢侈的吃法，首先要拌調(diào)料，用的是蒜，梨，大蔥，同蜂蜜，黑胡椒，芝麻，香油，醬油，糖的混合物。將牛肉洗凈，擦干表面的水，把切好的牛肉放入盤(pán)中，再加入腌料拌一拌，將腌制好的牛肉放入熱鍋中烤熟即可。

吃法上，就用洗凈的生菜包烤好的牛肉，又鮮又脆，好吃，還有接地氣的青海烤牛肉。將牛臀尖洗凈，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平后再切面中等方塊，取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調(diào)料放入，調(diào)好攔勻，放入牛肉腌漬4小時(shí)，如果放在冰箱里，時(shí)間要長(zhǎng)一些，如果要走燒烤風(fēng)，就可以用鐵絲編成的架子，放在上面烤，用鐵簽把肉片串起來(lái)烤，烤時(shí)可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜或其它食品，漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，將漬汁分裝在各人的小碗里，蘸汁。

2、家庭燒烤牛肉怎么拌好吃？

謝謝邀請(qǐng)！烤牛肉的做法有很多種，比如黑胡椒味、烤原味、咖喱味等等，我分享兩種家常烤牛肉的做法，烤牛肉要想做的好吃，原材料非常關(guān)鍵。一般家里自己烤牛肉選擇上腦，肉質(zhì)比較嫩，好的上腦會(huì)有理石花紋，這樣帶理石花紋的牛肉烤出來(lái)非常好吃！或者是選上腦邊上的那一條帶一層筋皮叫脊背或者里脊邊的牛肉，那一層筋皮烤出來(lái)是透明的，脆脆的口感不會(huì)塞牙。

買(mǎi)回來(lái)牛肉之后，首先要做排酸處理，簡(jiǎn)單的排酸做法是將買(mǎi)的牛肉放到一個(gè)筐里，然后放到冰箱的保鮮柜里邊，下面要墊一個(gè)盤(pán)子，盤(pán)子里面放一雙筷子，因?yàn)樵谂潘岬倪^(guò)程中會(huì)出血水，這樣血水就會(huì)留到盤(pán)子里，不至于把冰箱弄臟了，拍照的過(guò)程，一般三四天就可以。原味的牛肉處理方法：把經(jīng)過(guò)排酸的牛肉切成1cm見(jiàn)方，3cm長(zhǎng)的長(zhǎng)條，

放到清水里面浸泡兩個(gè)小時(shí)，中途換兩次水。這樣做可以把牛肉里面的血水都泡出來(lái)了，攥干水分裝入盆中，500克牛肉放入8克鹽、2克小蘇打、一個(gè)雞蛋清、十克玉米淀粉、慢慢打上勁，在打的過(guò)程中不斷地加入涼開(kāi)水。一般情況下，500克牛肉可以打進(jìn)去100克的水，打水是為了讓牛肉更加的鮮嫩。攪打完成后放入100克洋蔥絲，兩顆香菜，

腌制半小時(shí)即可穿串上爐烤制，牛肉不適合烤的太熟，烤至七八成熟就可以，撒上孜然，辣椒面即可。烤黑胡椒牛肉：按照原味的那種腌法，然后把原味里面腌制過(guò)程中加的鹽去掉，不加，改成加入黑胡椒汁15克，黑胡椒碎5克即可，別的都相同。這個(gè)黑胡椒的烤法烤熟之后要刷一層黑胡椒汁，黑胡椒汁的做法如下，黃油50克。洋蔥50克，

胡蘿卜50克，番茄50克，把洋蔥，胡蘿卜和番茄切成黃豆大小的力。鍋燒熱，加入黃油融化，加入切好的胡蘿卜、洋蔥、番茄碎翻炒，炒出香味后加水500克轉(zhuǎn)至著火，慢慢熬制20分鐘。把水熬至原來(lái)的一半，加入黑胡椒汁100克，攪拌均勻即可出鍋，成為黑胡椒燒烤牛肉的刷的汁，很多同學(xué)們?cè)诳局迫獯畠旱倪^(guò)程中會(huì)出現(xiàn)燒簽子，然后肉烤的發(fā)黑，起明火等等這種現(xiàn)象，這種現(xiàn)象的產(chǎn)生是因?yàn)槟銢](méi)有把碳養(yǎng)好，下面我跟大家分享一下養(yǎng)碳的方法：準(zhǔn)備好燒烤爐。

里面放入一塊兒固體酒精，大概50克就可以，然后把固體酒精點(diǎn)著。把碳依次放在酒精上面，最好用那種比拳頭小點(diǎn)的炭塊，讓他慢慢的燃燒，直至染燃燒至整個(gè)的碳堆全部是通紅色的，把炭塊用鐵鉤子敲成核桃大小的塊攤開(kāi)，厚度就是每一塊核桃大小的炭塊挨著排開(kāi)就可以，攤開(kāi)后稍微等個(gè)兩分鐘開(kāi)始烤肉，炭火的調(diào)制是關(guān)系到你燒烤成敗的關(guān)鍵因素。