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春餅配菜,春餅配菜有哪些

來源:整理 時間:2023-05-17 10:40:23 編輯:好學習 手機版

本文目錄一覽

1,春餅配菜有哪些

土豆絲炒芹菜絲、綠豆芽炒粉絲、干豆腐絲炒辣椒絲、韭菜炒雞蛋,等等。

春餅配菜有哪些

2,立春吃春餅 吃春餅配什么菜春餅的做法

主料面粉300g 輔料水發木耳適量香油適量茼蒿桿適量胡蘿卜適量綠豆芽適量精鹽適量榨菜絲適量 步驟春餅的做法步驟11.用開水燙面,水一定要滾開。春餅的做法步驟22.把燙好的面和成面團后,沾涼水用拳頭搋面,讓面上勁。春餅的做法步驟33.把搋好的面團,放在有蓋的容器里,餳上一段時間。春餅的做法步驟44.利用餳面的空兒,把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿卜切絲、茼蒿桿洗凈切段、綠豆芽洗凈,水發木耳切絲。春餅的做法步驟55.鍋里倒油,油熱后放入胡蘿卜絲、綠豆芽翻炒。春餅的做法步驟66.放入茼蒿桿、木耳絲翻炒均勻。春餅的做法步驟77.根據個人喜好放入精鹽,翻炒均勻。春餅的做法步驟88.最后倒入榨菜絲,翻炒均勻后,即可出鍋。春餅的做法步驟99.把炒好的配菜裝盤,備用。春餅的做法步驟1010.烙餅:把餳好的面團,揉勻后,揪成小劑子。春餅的做法步驟1111.把面劑子按扁,抹上香油。春餅的做法步驟1212.在抹好香油的面劑子上灑一點面醭。春餅的做法步驟1313.把兩個面劑子抹有香油的面,兌在一起,按扁。春餅的做法步驟1414.用搟面杖在面劑子上用力壓幾下。春餅的做法步驟1515.把面劑子搟成薄薄的餅,春餅的做法步驟1616.放入鍋內,小火烙制。春餅的做法步驟1717.烙好一面,翻過來烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。春餅的做法步驟1818.把烙好的餅沿邊揭開,很薄啊。春餅的做法步驟1919.把炒好的配菜碼在餅里,卷好即可。小貼士小提示:1、燙面的水一定要滾開。2、烙餅要用小火。3、吃春餅的配菜可根據個人喜好,酌情調配。

立春吃春餅 吃春餅配什么菜春餅的做法

3,吃春餅都放什么菜

你好!吃春餅時的配菜叫“和菜”。吃春餅,自然少不了和菜。所謂“和菜”就是用時令蔬菜,如韭黃、豆芽、香干等切成的絲,或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟,干粉絲煮好,用淀粉、醋、黑白醬油勾成汁,用汁拌菜絲便成。若要炒著吃,就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲,這樣就更好吃,也更營養。將熱乎乎、香噴噴一大盤的和菜端上來,用餅卷著吃,或與春餅一起吃,也屬于春餅的一種配菜。卷春餅的菜肴,也可預先備置熏雞、醬肉、香腸等,但都要先切成絲。臨時熱炒的可簡單地做成韭黃炒肉絲、包心菜炒肉絲、胡蘿卜炒粉絲、干絲牛肉絲、雞絲炒筍等。菠菜梗炒金針、木耳、油豆腐絲等,配成六樣八樣均可。另外一種就是卷雞蛋,把雞蛋攤成片狀,卷在春餅里吃。春餅的吃飯,也有南北之分。下面是南方的春餅吃飯,比較典型的要數潮州和廈門地區的吃法.潮州春餅的做法:主 料:薄餅皮36張、豬肉150克、綠豆300克、生蒜300克、濕香菇絲25克、蝦米25克、花生油750克(耗100克)。配 料:味精、精鹽、魚露、川椒末、砂糖、面粉各適量。做 法:1、將生蒜去頭,去外衣,洗凈切碎待用。再將綠豆碾片浸水去殼洗凈,蒸熱,取出晾干,加入生蒜、蝦米(切碎)、香菇、魚露、味精拌勻成餡料。2、將豬肉去皮,切成條,加入川椒、砂糖、精鹽腌漬待用。3、取薄餅皮1.5張(半張作貼底)鋪在板上,取餡料30克、豬肉5克放上,包成枕形,接口處用面漿粘合,將花生油放入鼎內燒熱,待燒至油溫六、七成熱時,放入春餅,炸至金黃色便成。特 點:皮酥脆,餡咸香。廈門春餅的做法:“廈門春餅的原料主要有冬筍、碗豆、豆芽、包菜、蛋絲、豆腐干,配料有紅羅卜、白羅卜、魚段、蝦仁、豬腿肉和蔥末、蒜白等。在做的時候,要將這些原料切成絲,越細越好。其中豆腐絲還必須用油炸過,這樣才能吸收魚、蝦、肉的鮮味。蝦肉要在炒鍋中加醬油和料酒炒過。然后,把所有切成絲的作料混在一起,放入炒鍋中用文火煨上一個小時,一直到水分呈半干狀態再拿出來。這樣,就使薄得像紙一樣的春餅皮不會被餡中過多的湯潤濕搞破。”至于其它諸般佐料,就要看情況來搭配了。春餅皮則是用精面粉攤在平底鍋里烤成,以薄和韌為最好。包好了餡以后就可以吃了,也有人把它放在油鍋里炸過后,做成“炸春餅”來食的。謝謝!
你們這樣,酸菜多傷心啊。。。小時候,姥姥說之所以叫春餅就是因為春天來后,天氣暖了,淹好的酸菜存不住了,所以就叫好多人,一頓春餅解決掉。我的三觀動搖了。。

吃春餅都放什么菜

4,春餅用什么配菜比較好

你好!  吃春餅時的配菜叫“和菜”。  吃春餅,自然少不了和菜。所謂“和菜”就是用時令蔬菜,如韭黃、豆芽、香干等切成的絲,或拌或炒。  拌的話就將豆芽菜用水焯熟,干粉絲煮好,用淀粉、醋、黑白醬油勾成汁,用汁拌菜絲便成。若要炒著吃,就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲,這樣就更好吃,也更營養。將熱乎乎、香噴噴一大盤的和菜端上來,用餅卷著吃,或與春餅一起吃,也屬于春餅的一種配菜。  卷春餅的菜肴,也可預先備置熏雞、醬肉、香腸等,但都要先切成絲。臨時熱炒的可簡單地做成韭黃炒肉絲、包心菜炒肉絲、胡蘿卜炒粉絲、干絲牛肉絲、雞絲炒筍等。菠菜梗炒金針、木耳、油豆腐絲等,配成六樣八樣均可。  另外一種就是卷雞蛋,把雞蛋攤成片狀,卷在春餅里吃。  春餅的吃飯,也有南北之分。  下面是南方的春餅吃飯,比較典型的要數潮州和廈門地區的吃法.  潮州春餅的做法:  主 料:薄餅皮36張、豬肉150克、綠豆300克、生蒜300克、濕香菇絲25克、蝦米25克、花生油750克(耗100克)。配 料:味精、精鹽、魚露、川椒末、砂糖、面粉各適量。做 法:1、將生蒜去頭,去外衣,洗凈切碎待用。再將綠豆碾片浸水去殼洗凈,蒸熱,取出晾干,加入生蒜、蝦米(切碎)、香菇、魚露、味精拌勻成餡料。  2、將豬肉去皮,切成條,加入川椒、砂糖、精鹽腌漬待用。  3、取薄餅皮1.5張(半張作貼底)鋪在板上,取餡料30克、豬肉5克放上,包成枕形,接口處用面漿粘合,將花生油放入鼎內燒熱,待燒至油溫六、七成熱時,放入春餅,炸至金黃色便成。特 點:皮酥脆,餡咸香。  廈門春餅的做法:  “廈門春餅的原料主要有冬筍、碗豆、豆芽、包菜、蛋絲、豆腐干,配料有紅羅卜、白羅卜、魚段、蝦仁、豬腿肉和蔥末、蒜白等。在做的時候,要將這些原料切成絲,越細越好。其中豆腐絲還必須用油炸過,這樣才能吸收魚、蝦、肉的鮮味。蝦肉要在炒鍋中加醬油和料酒炒過。然后,把所有切成絲的作料混在一起,放入炒鍋中用文火煨上一個小時,一直到水分呈半干狀態再拿出來。這樣,就使薄得像紙一樣的春餅皮不會被餡中過多的湯潤濕搞破。”  至于其它諸般佐料,就要看情況來搭配了。春餅皮則是用精面粉攤在平底鍋里烤成,以薄和韌為最好。包好了餡以后就可以吃了,也有人把它放在油鍋里炸過后,做成“炸春餅”來食的。  謝謝!
春餅的配菜最好是,炒豆芽`辣椒炒肉絲炒`土豆和芹菜`用醬油拌蔥香菜這些基本上就行啦.我作春餅一絕.
水煮肉片主料: 豬里脊肉(或者牛柳),蒜苗,芹菜,自己喜愛的蔬菜(推薦鳳尾和黃瓜)花椒和干辣椒節,蒜片,姜片,蔥節,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,蔥花 調料: 鹽,胡椒粉,少許醬油,蛋清,芡粉 做法 1、豬里脊肉切成薄片(逆著紋路切)用腌料碼味15分鐘 2、蒜苗,芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗凈切成長節 3、凈鍋熱油,6成熱時放花椒和干辣椒節,蒜片,姜片,蔥節,郫縣豆瓣炒出香味。然后摻入適量高湯或者清水,放適量鹽,燒開,把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中 4、把肉片滑入鍋中的水中,撥散開,斷生后撈起來放在剛才的菜上面,鍋中的湯也倒入碗中,不要太少,以不要莫過肉片為準。 5、在肉片上面撒上比較大量的花椒面和干辣椒面,適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋,倒入多多的油,燒燙,澆在肉片上即可。
熟肉類都得切絲,以備卷餅。絲有許多種:醬肘子絲、醬肘花絲、小肚絲、熏雞絲、燒鴨子絲、咸肉絲、熏肉絲、爐肉絲、叉燒肉絲……只要“熏”或“燒”出來的肉類,都可以切絲卷餅。還有就是炒“和(讀或)菜”。“和菜”用豆芽和粉絲炒成,還可以單炒一些菠菜、韭菜、黃花木耳,另外絕對不可少的就是“攤黃菜”(炒雞蛋)
春餅的配菜有好多,換句話就是說大多 數菜都可以做,只要湯少點,形狀容易卷春餅里的都可以 像最基本的 ,土豆絲:涼拌,酸辣 炒合菜:豆芽菜,粉條,韭菜,頭菜,木耳總之有很多啦,可以靈活運用,什么各種肉絲,魚絲,葷菜,素菜,無所不能吧!
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