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本文目錄一覽

1，雞肉煲什么湯
2，雞肉煲湯怎么樣煲才好吃
3，怎樣煲雞湯好吃
4，雞湯怎么燉好喝又營養
5，頓老母雞湯怎么做
6，雞湯應該怎樣煲放什么材料

1，雞肉煲什么湯

不都說小雞燉蘑菇么，可以煲蘑菇(比如樹菇)湯啊，即美味又營養。可以針對不同口味、不同個體添加食材及（中藥）輔料，但要掌握好食材的品類，在中醫里，有些是相克的。

雞肉煲什么湯

2，雞肉煲湯怎么樣煲才好吃

枸杞蓮子雞湯? [原料]:?枸杞30克，紅棗12個，干蓮子60克，雞肉210克，鹽少許，水800毫升。 [制法]:1、枸杞、紅棗洗凈，雞肉洗凈、切塊，蓮子洗凈備用。 ?2、把做法1的料放入水中，以大火煮滾后，撈除浮沫，改小火燜煮至食材軟爛，加鹽調味。食用方法:可在睡前1小時喝1碗。特點：蓮子養心益腎，可安神，對失眠多夢有治療效果。雞肉則含色胺酸，有利于睡眠

雞肉煲湯先用五十度的溫水去掉雞肉上不干凈的東西然后撈起在放開水慢煮同時各種調味放入就可以了

放點鹽…

雞肉煲湯怎么樣煲才好吃

3，怎樣煲雞湯好吃

先事先準備些開水，想做多少雞湯就準備多少。用開水焯一下雞塊，焯時放蔥段，姜片，花椒，也可以不放。撈出雞塊，刷鍋，把雞塊和開水放到鍋里，煮就行了。白色的雞湯，美味。切忌，千萬不要早放鹽，否則雞肉發硬。我一般會放些香菇或雪蓮果或冬瓜進去。也很鮮。

原滋原味才是最好的,,將整雞放入沙煲中,加入少許姜和鹽,紅棗,枸杞,黨參,白術,桂園肉,芡實,等等(去中藥店買,說要煲雞湯別人會幫你配好的)然后放于火中,用大火燒開,將面上的泡沫除去,轉用小火燉一個半小時,完成后,將面上的油除去,撒上蔥花即可.

竹蓀雞湯材料：竹蓀、雞一只、姜片、鹽。做法：1、將雞洗凈，雞屁股切除不要，視雞的大小可以整只或者斬件燉湯。雞肉涼水下鍋，大火燒開后轉至中火，仔細地將鍋中浮起的沫打干凈，然后將姜塊拍散，放進雞湯中，中火一起再煮至雞肉成熟即可（約1-1.5小時）。其實就是煮雞湯，根據自己家的做法也行。2、干的竹蓀用涼水泡開，并輕手洗凈表面的泥沙，將水潷出備用。3、可以根據自己的情況，將竹蓀煮到整鍋雞湯里，或者用小的湯鍋盛出適量的雞肉和湯，燒開后下竹蓀，待二次燒開后，微微用鹽、白胡椒調味即可，這樣一次吃完比較新鮮。竹蓀口感鮮美，入口脆嫩，雞肉鮮嫩，湯濃、回味鮮甜。選擇綠色、無污染、有品質保障竹蓀可以到淘寶商城“竹海食品專營店”看看。

怎樣煲雞湯好吃

4，雞湯怎么燉好喝又營養

雞湯要燉得好喝又營養，可以選用童子雞或者老母雞煲湯。煲雞湯前把雞肉用淘米水侵泡一下，除去腥味。在清水中加入適量鹽，再把雞肉放入浸泡20分鐘，或者加入適量料酒、姜、蔥、鹽和少許白醋浸泡，同樣會使雞肉更加鮮嫩。日常生活很多人都喜愛喝雞湯來滋補養生人體，雞的挑選十分關鍵。營養成分較為高的還是要屬土雞湯了。在燉土雞湯的時候有很多要留意的，例如配搭的食物等。土雞湯怎么燉好喝又營養：1、用童子雞煲湯假如要想煲出好吃的雞湯，選雞也是十分關鍵的，最好是挑選童子雞，無論是以營養成分層面還是口味層面，童子雞比老母雞好一些。2、挑選老母雞來煲湯假如要想煲出好吃的老母雞湯，在挑選雞的情況下，最好是挑選老母雞來煲湯，千萬別挑選雄雞來煲湯。尤其是這些病后初愈的人，假如喝雞湯得話，最好用老母雞來熬湯。3、用淘米水侵泡一下煲雞湯前可以把雞肉放入淘米水中浸泡20分鐘，因為淘米水有去腥，去異味的作用，還能使雞肉變得鮮嫩。4、清水浸泡在清水中加入適量鹽，再把雞肉放入浸泡20分鐘，因為鹽水的密度大于血水，浸泡后血水就會自動出來了。也可以在清水中加入適量料酒，再把雞肉放進去浸泡30分鐘，不僅可去掉腥味，讓燉出來的雞湯更加香濃。還可以在清水中加入姜，蔥，鹽和少許白醋浸泡，同樣會使雞肉更加鮮嫩。5、用砂鍋煲老母雞湯假如想讓煲出去的老母雞湯好吃，這類狀況下最好是應用砂鍋來煲雞湯，千萬別用炒鍋來煲雞湯，炒鍋里邊有鐵腥味兒，用砂鍋來煲雞湯是最好是的，因為砂鍋的材料較為密不可分，在熬湯的全過程中能夠非常好的鎖定老母雞湯的鮮香。在熬湯的全過程中，不但老母雞湯的鮮香不易流失，并且在熬湯的全過程中，水份也不易揮發掉。燉雞湯做法示例：材料：土雞一只、山藥一根、蔥適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、枸杞適量、花雕酒適量。做法：1、首先將土雞砍成塊，姜切片，蔥切段，山藥滾刀切塊，泡入清水中，防止變黑。2、鍋中倒入清水，放入姜片、雞塊，淋入適量料酒，焯水，待血水焯出后，將雞塊撈入涼水中洗凈。3、鍋中再倒入清水，放入姜片、蔥段，下入雞塊，加適量花雕酒，大火煮開，改小火慢燉三十分鐘。4、然后加入山藥，繼續燉二十分鐘后，加入枸杞，放小半勺鹽調味，最后小火燉5分鐘即可。

5，頓老母雞湯怎么做

大多數人都習慣于雞的獨有香味，都比較喜歡喝雞湯，一是雞湯味道確實鮮美，二是營養好，認為老母雞湯的營養也是最好的。而煮過湯的雞肉則作一般菜肴食用。雞是高蛋白質食物，蛋白質的質與量均優。蛋白質主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加熱后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于雞湯中。由于這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加過鹽后湯的味道很鮮。但根據實驗證明，雞湯中的蛋白質成份只有雞肉中的7％左右。如果要選擇雞的養分，應該是選雞的蛋白質，只喝雞湯不吃雞肉，就丟失了93％左右的蛋白質。當然雞湯中的營養也不都如蛋白質那么少，許多水溶性營養素經過加熱久煮多溶于雞湯中，而剩在雞肉中的則甚少，如維生素B1，雞湯中遠遠多于煮過湯的雞肉。煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在于需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。歸根結底，砂鍋的最大好處就在于以下2點： 1.密封性和溫度：容易入味以及內循環比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味 2.保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。冷水下鍋,大火燒開,小火慢燉.加山藥木耳目等.既突出湯的鮮味,山藥木耳又能補腎清肺,.但老母雞湯性熱,孕婦最好少喝.產后可以適當多喝點,補虛又驅寒.

老母雞湯雞肉營養豐富，是滋補身體很理想的“濟世良藥”。據分析，雞肉所含的蛋白質高達23.3％，而脂肪含量僅在1.2％，雞肉還含有多種維生素和礦物質。此湯適宜產婦食用。因雞湯中的營養不如雞肉高，所以連雞肉一起食用，可增加營養，有利健康。原料：白條老母雞1只（約1500克），豬排骨2塊，蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精各適量。制作： 1、老母雞和排骨洗凈，分別放入沸水鍋內焯一下，撈出，再用清水洗凈。 2、將雞和排骨放入鍋中，加入足夠多的水，下蔥段、姜片、料酒、精鹽，上火燒開后，用小火燜煮約3小時（以水不沸騰為宜，使雞肉和排骨中的蛋白質、脂肪等營養物質充分溶于湯中），直至雞肉脫骨，，即可食用特點：肉爛湯濃，味鮮可口。

6，雞湯應該怎樣煲放什么材料

很多種做法，最普通就是老雞+淮山+小棗+蓮子

煲雞湯：最好選用母雞。洗凈雞，剁塊，放入鍋中加水，待水沸后，去除上面漂浮的白沫，然后放入蔥姜料酒，如果再放幾片火腿，那一定是香飄滿屋，口味極鮮。還可以根據個人的口味，在雞湯里面放入泡好的黑木耳。但是我覺得放入香菇會使湯的顏色不好看，會影響食欲。

把烏雞洗干凈，紅菇洗干凈，把這兩樣東西和銀耳，紅棗，枸杞，桂圓，冰糖，姜放入紫沙鍋里（我家是用紫沙鍋燉的）倒入剛沸騰的開水，插上電源開啟沙鍋的開關讓它慢慢燉。。。等過一兩個小時后再看看。。。如果肉熟了又馬上就想吃的話，放入鹽巴雞精，醬油來調味。咸淡調好后就能吃了。紅糖我是不放，因為桂圓已經有甜味了，而且我前面加了冰糖，更有營養～你要放的話也可以噢～

山海雞原料：凈雞一只魷魚干（適量）干香菇（適量）黨參輔料：紹酒　姜蔥調味品　制作方法：　　　　１.干香菇魷魚干黨參洗凈，酌情改刀；凈雞斬塊，焯水備用　　２.選擇適量大小的湯煲，放入原料加適量水，加少許生姜蔥紹酒 3.大火煮沸，撈去浮沫，改小火煲至1小時左右級成特點：制作簡單，口感獨特,老少皆宜

一般要新鮮得老母雞，洗干凈后冷水下鍋,(最好選砂鍋）中火燒開后轉小火（注意撇凈血沫）。然后放幾片生姜，兩三顆干辣椒和幾顆花椒。蓋上鍋蓋煲至雞肉熟爛后加入適量的食鹽跟味精即可！

烏雞湯 1、偏方/配方：烏雞一只，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內置黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，大紅棗9枚，鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時，再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產后，失血癥尤佳，禁忌：大小茴香。若沒有那么多配料/中藥材，也沒關系，估莫著放些西洋參、大紅棗、生姜等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。 2、一般煲湯的方法/要決：煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之后，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，并加入青菜潤色，最后出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新。枸杞煨雞湯用料：老母雞、粉條、枸杞、調味料。制作方法： 1、老母雞洗凈，斬成塊，焯水。 2、燉盅加水，放入雞塊，慢火煨至雞肉熟爛，加入粉條、枸杞，煨至全熟，加調味料。特點：湯鮮肉美，益氣補血。雞湯氽海蚌　　原材料: 鮮海蚌尖400克，紹酒25克，老母雞1只，白醬油25克，鮮牛肉750克，精鹽1.5克，豬里脊肉750克，味精5克具體做法: 1．將母雞宰殺洗凈后，割下雞脯肉待用。其余雞肉切四塊，牛肉、豬里脊內切大牘一料同裝一盆中，加清水1500克，上籠屜用旺火蒸3小時取出，去肉取湯，撇浮沫，濾去雜質。雞脯肉剁成茸，加適量清水與精鹽抓勻，捏成幾個小圓球，與雞湯下鍋煮5分鐘，撈出雞茸球，雞湯用凈紗紗布過濾成精美雞湯，取900克待用。　　 2．海蚌尖每只片成2片，洗耳恭聽凈后盛入漏勺內，放入沸水鍋中氽至六成熟取出，剔凈蚌膜，裝在碗中，加紹酒抓勻腌漬后瀝干酒汁，盛入湯碗，加入雞湯150克稍浸，再將湯汁潷凈。　　 3．將雞湯下鍋煮開，加入白醬油、味精調勻，澆入湯碗中的蚌肉上即成。注意：　　1．雞脯內剁成茸，加鹽及清水后捏成小圓球，與雞湯同煮，是因為雞茸球可以吸附湯中雜質，使湯更清。　　2．洗凈后的海蚌，味較清淡，用精美的雞湯烹制可使蚌肉滲入雞湯而醇香味美。