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本文目錄一覽

1，川菜特色菜家常豆腐怎么做
2，回憶之營養十足的齊齊菜小豆腐怎么做好吃又簡單做法
3，一個關于家常豆腐的菜譜
4，豆腐怎么做最好吃
5，用豆腐做的菜簡單點的
6，豆腐怎么做最好吃

1，川菜特色菜家常豆腐怎么做

家常豆腐川味原料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜川味做法：步驟1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形步驟2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發黃步驟3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香步驟4、下肉片炒開，加生抽、料酒步驟5、下煎過的豆腐同炒步驟6、下青紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調味(責任編輯：美食粉絲團)該答案來自食全食美網官方網站

川菜特色菜家常豆腐怎么做

2，回憶之營養十足的齊齊菜小豆腐怎么做好吃又簡單做法

主料齊齊菜：適量黃豆：適量輔料油：適量鹽：適量味精：適量具體步驟第一步把泡發的黃豆用豆漿機打碎。，齊齊菜剁細用鹽鹽一下。把齊齊菜攥出水分。第二步鍋內倒油，放入蔥末爆香。到入齊齊菜，翻炒一下。第三步再倒入打好的黃豆，慢火再炒一會兒，就ok。

野菜以前是充饑的，現在是營養豐富的食物，這款回憶之營養十足的齊齊菜小豆腐不僅口味獨特，營養十足，味道鮮美，而且用料簡單制作方便用時短適合一眾上班族和懶人黨哦，手殘黨也不用怕，還等什么呢，趕快和小編一起來制作這款回憶之營養十足的齊齊菜小豆腐。主料齊齊菜：適量黃豆：適量輔料油：適量鹽：適量味精：適量具體步驟第一步把泡發的黃豆用豆漿機打碎。，齊齊菜剁細用鹽鹽一下。把齊齊菜攥出水分

回憶之營養十足的齊齊菜小豆腐怎么做好吃又簡單做法

3，一個關于家常豆腐的菜譜

　　經典菜譜家常豆腐我的最愛　　參考菜譜一：　　原料：　　北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，湯150克　　做法：　　1、豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段　　2、燒熱鍋，注入油，油熱后吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可　　參考菜譜二：　　材料：　　豆腐一塊，黃瓜半根，胡蘿卜一根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油和香油等少許，糖，鹽適量　　做法：　　1、豆腐切成片，厚度自定。黃瓜，胡蘿卜也切成相應的菱形薄片。蔥切小段　　2、少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出　　3、再將國內放少許油，待油熱后放入蔥花，胡蘿卜片，翻炒　　4、最后將豆腐放入，淋少許醬油，鹽，糖，濕淀粉。放黃瓜和蝦仁。繼續翻炒，最后淋香油。即可出鍋　　參考菜譜三：　　材料：　　豆腐500克，雞蛋1只，蔥姜共10克，紹酒1湯匙，豬油50克，鹽、淀粉、雞粉、香油、香菜適量　　做法：　　1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在開水鍋中燙透撈出　　2、雞蛋加一點鹽和淀粉打散，鍋中放油將雞蛋烙成蛋皮;再將蛋皮切成菱形片　　3、鍋上火，放入豬油燒熱，再加入半杯水，放入豆腐、雞蛋皮、蔥姜、鹽、雞粉、紹酒、香菜燒開，淋上香油即可　　參考菜譜四：　　原料：　　南豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，豬肉片35克，植物油75克，辣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，蔥片8克，姜片5克，蒜片10克。　　做法：　　1、南豆腐切成骨牌塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出　　2、豬肉切片加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上漿　　3、鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加辣醬、蔥片、姜片、蒜片、冬筍片炒出香味再加入湯

一個關于家常豆腐的菜譜

4，豆腐怎么做最好吃

做麻婆豆腐配料：　　內脂豆腐、麻婆豆腐調料醬、蔥、姜、蒜、花椒、肉末　　主料（１）：　　1、豆腐500g：宜選用細嫩清香“石膏豆腐”，與鹵水豆腐之不同。　　選擇時：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鮮。　　輔料（２）：　　1、青蒜苗－50g。　　2、牛肉150g：牛肉以黃牛肉，牛鍵子肉為好。　　一般配料（10）　　０、菜籽油120g 　　1、鹽5.5g、　　2、醬油－調色，調味　　3、高湯250g　(可用肉骨頭加姜、胡椒粒熬得，若無，可省)。　　4、料酒20.5g　紹興料酒　　5、蒜3.5g 　　6、姜3g 　　7、蔥3g 　　8、水豆粉40g－－勾芡用。　　9、雞精或味精:2g [編輯本段]制做方法　　先用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋，然后加入肉末，放入醬油煸炒，再加入麻婆豆腐調料半包，上色后，加入豆腐，與肉末混炒，再加入剩下的調料，出鍋即可了！鮮香麻辣，味道好得很！　　豆腐切約一厘米見方的塊，放碗里用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）后瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將淀粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁。　　鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。　　鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。　　加半碗湯（水也可），燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘。　　放蒜苗，燒半分鐘后放勾芡，放紅油。　　起鍋后撒上花椒粉即可上桌開吃。　　用嫩豆腐、牛肉末燒制而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。　　制作時豆腐宜選用細嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以紅辣椒為最佳，牛肉以黃牛肉為最佳，制作麻婆豆腐有四字要訣：即“麻、辣、燙、捆（形整的意思）”。

5，用豆腐做的菜簡單點的

芝麻豆腐【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優【原料】嫩豆腐300克,牛肉、菜油、蒜苗各l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕淀粉20克,精鹽l0克, 水200克。【制作過程】 ①將豆腐切成l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段； ②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放水,下豆腐塊最后放入蒜苗用濕淀粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。雪花豆腐【特點】形似雪花，鮮香獨特，營養豐富，堪稱豆腐菜中珍品。【原料】嫩豆腐200克。水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟雞脯肉50克、蝦仁5克。雞清湯200克、紹酒20克、鹽10克。味精2無、淀粉15克、熟豬油75克。【制作過程】豆腐切成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙一下，將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑，蝦仁用調料拌和上漿。炒鍋上火，舀入雞清湯，投入各種配料屑，再把豆腐瀝水后倒入，加入精鹽、紹酒、味精、燒沸后用水淀粉勾芡，淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中。炒鍋上火燒熱，放油燒至四成熱,投入蝦仁，至乳白色時倒出，撒入豆腐中即成。砂鍋魚頭豆腐【特點】油潤滑嫩，滋味鮮美，湯純味濃，清香四溢，冬令佳品。【原料】凈鰱魚頭半片（重約150克）。嫩豆腐250克、水發香菇25克。熟筍片75克。紹酒25克、姜末5克、醬油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣醬15克、味精3.5克、熟豬油250克、上湯250克。【制作過程】將鰱魚頭洗凈，去掉牙齒，在近頭部肉上深刻兩刀，鰓蓋肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。魚頭剖面上涂一層塌碎的豆瓣醬，正面抹上醬油。豆腐切成長條塊，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。砂鍋置旺火上燒熱，至八成熱（約1760℃）時將魚頭正面下鍋煎黃，加入醬油和紹酒、白糖，推勻后將魚頭翻身，再加上湯和清水500克，放入豆腐、筍片、香菇、姜末，燒沸后倒入砂鍋中，移小火上炆15分鐘，再用中火燒2分鐘，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟豬油25克，將砂鍋置底盤上桌即成。鴨蛋豆腐主料：北豆腐輔料：咸鴨蛋黃、蒜苗調料：食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水淀粉、蔥、姜、高湯、香油做法： 1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下； 2.將咸鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末； 3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可。口袋豆腐湯主料：豆腐輔料：油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲調料：鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油做法： 1、將豆腐切成長方形塊，海米、草菇、蔥、姜洗凈切成末，油菜心洗凈； 2、坐鍋點火倒油，油溫6---7熱時，放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟； 3、鍋內留余油，油溫5成熱時，放入蔥姜末、肉餡炒至變色加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用； 4、將豆腐上端用刀切一個口，添入炒好的肉餡，用海帶絲系好； 5、坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精，油菜心，開鍋后倒入湯盤中即可食用。豆腐鯽魚原料：鮮活鯽魚、石膏豆腐、郫縣豆瓣、姜蒜米、泡紅椒、干辣椒粉、料酒、蔥顆、鹽、味精、白糖、醋、鮮湯、生粉、化豬油各適量。制作程序： 1、將活鯽魚刮鱗、摳鰓、剖腹除去內臟，洗凈血污；豆腐改條后放入鹽開水中氽透撈起。 2、鍋上火，下化豬油燒至四成熱，放入豆腐、泡紅椒、干辣椒粉、姜蒜米等,出色出味后，摻入鮮湯，沸后稍熬，打去渣料，將魚入鍋，再下料酒、糖、醋、味精、鹽等，改用小火3-5分鐘，把豆腐下鍋，燒制入味且魚已離骨時起鍋，將魚裝盤，擺成放射形，下邊裝入豆腐。鍋中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠發亮后，下蔥顆，推勻起鍋，掛淋于魚和豆腐上即成。麻婆豆腐材料：嫩豆腐600克，豬瘦肉末60克，調味料： 1、辣椒粉少許，姜末1/2茶匙 2、四川豆瓣醬2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，醬油1茶匙。 3、白糖1/2茶匙，高湯1 1/2杯。 4、花椒粉少許，蔥花2根。 5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙。做法: 1 豆腐修去老皮，切為1厘米見方小塊。 2 鍋燒熱后注入油少許，先入肉末炒干水分，續入調味料（1）炒至出味。 3 再將調味料（2）加入拌炒均勻后，放入豆腐與調味料（3）燒滾入味，再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。榨菜肉末蒸豆腐主料：日本豆腐輔料：香菜、肉末、榨菜、海米調料：鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油做法： 1、蔥、姜切成絲 2、豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水； 3、將肉末放入榨菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上加入海米、蔥、姜絲上籠蒸5分鐘； 4、取出蒸好的豆腐，再撒上蔥、姜絲； 5、坐鍋點火倒油，待油熱后淋在豆腐上即可香菇燜豆腐主料：香菇輔料：豆腐、火腿調料：鹽、番茄醬、水淀粉、雞精、醬油、食用油做法： 1.將豆腐切成塊，香菇去蒂洗凈切成小塊，火腿切成片待用； 2.坐鍋點火放油，油至4成熱時放入豆腐塊煎至兩面金黃色撈出； 3.鍋內留余油，油熱放入番茄醬煸炒，倒入香菇、醬油、適量水，放入豆腐翻炒加入鹽、雞精、火腿勾薄芡出鍋即可。酸辣豆腐羹主料：豆腐輔料：香菇、里脊肉、冬筍、香菜調料：蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水淀粉、雞精、食用油做法： 1.將豆腐切成絲，里脊肉切成絲，香菇、冬筍、蔥、姜洗凈切成絲，香菜洗凈切成末； 2.坐鍋點火放入清水，水開后分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下撈出放入盤中； 3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒面、雞精，待鍋開后倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、姜絲、香菜末即可出鍋。脆皮炸豆腐主料：日本豆腐配料：干淀粉、雞精、煉乳、食用油制做： 1、將日本豆腐切成厚片，干淀粉用水調成糊； 2、坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在干淀粉中滾一下，再掛上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。橙汁豆腐。　　日本豆腐5條（依食用人數定量）每條切成4塊，用少許精鹽、味精腌漬10分鐘以上，淋干備用。豆油加熱，將沾滿土豆淀粉的日本豆腐放入油鍋中炸至微黃撈起擺盤。（可擺成心型或其它造型）倒適量鮮橙汁于洗凈的鍋中，慢火加熱。用開水將橙汁的濃度調至個人喜歡的程度。再加入少量水淀粉，讓其變稠。最后淋于豆腐上即可。此菜嫩滑可口，營養豐富，低熱量，是愛美女士的最佳選擇。不妨試試！還可依個人喜歡將橙汁換成其它口味的鮮果汁，便能變換出不同口味的美食了。水晶絲瓜原料：絲瓜、蝦仁、日本豆腐、青豆調料：鹽、糧、味精制作工藝流程： 1、絲瓜制凈成長條，拉油瀝凈，置于玻璃鮑翅盤內； 2、蝦仁、日本豆腐、青豆、焯水、沖涼； 3、將蝦仁、日本豆腐、青豆、燴制、調味，置于絲瓜上。特點：口感滑嫩、口味咸鮮、清新、素雅。主要營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵。功能：清熱解毒、化痰止咳、通經活絡、潤肌美容繽紛豆腐湯　　原料：日本豆腐2條，熟火腿肉75克，水發木耳50克，盒裝嫩豆腐75克，荷蘭豆50克，香菜15克，雞蛋1個，精鹽8克，味精4克，香油10克，水淀粉100克，醋25克，紅油5克。　　制法：　　1、日本豆腐頂刀切成小園薄片；熟火腿，盒裝豆腐分別切成小片，水發木耳洗凈，斯成小塊，荷蘭豆擇去邊筋，斜切成1厘米長的段，入開水中煮至斷生撈出，香菜擇洗凈，切成1厘米長的段。　　2、凈鍋入清水1500克上火，放入日式豆腐片，火腿片，盒裝豆腐，木耳，荷蘭豆，調入精鹽，開鍋后滾兩分鐘，再勾入水淀粉，淋入1個雞蛋液，調入味精，醋攪勻，撒入香菜，出鍋盛盆內，并滴入香油，紅油即成。　　特點：微酸微辣，利口開胃。涼拌、炒、炸、燉、涮等都可以，日常買豆腐焯一下，用麻婆調料和少許肉絲做成麻婆豆腐，簡單方便，很好吃的。最簡單的是

水煮豆腐

涼拌皮蛋豆腐

家常豆腐

可以咸菜燒豆腐湯，還有腐皮豆腐湯，快要好的時候放打一個雞蛋進去，特別香的。

釀豆腐材料：冬菇少許，榨菜少許，豆腐三塊做法：1、把榨菜和冬菇剁碎攪拌均勻，加一點食鹽調味，備用 2、把豆腐切成小塊，用調羹小心地在豆腐中心挖個小坑，把先前的配料釀進豆腐里 3、放在鍋里用武火蒸十分鐘，然后在上面撒上醬油就可以了這道菜美味可口，而且多吃能減肥喔！

6，豆腐怎么做最好吃

豆腐易碎又不入味，要燒出色、香、味俱全，而形狀又美觀到紅燒豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入熱油鍋中煎到外黃內嫩，再加上冬筍、香菇……等配料紅燒，用小火將豆腐煮到入味就可以了。材料撈豆腐…………2塊胡蘿卜…………少許冬筍 …………少許香菇 …………8朵豆苗 …………少許蔥段 …………3支鹽 …………1茶匙糖 …………1茶匙味精 …………0.5茶匙做法： 1、香菇泡軟去蒂，胡蘿卜去皮切片；冬筍去皮切片；豆腐切成三角形。 2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至冒煙，將豆腐放入油鍋中煎至呈金黃色澤即取出。 3、另起油鍋，鍋中放油2大匙，待油熱，先爆香蔥段，再加入胡蘿卜片、筍片、香菇炒勻，加入2碗水及豆腐、醬油煮至水滾后改小火；煮約10分鐘后加入豆苗及鹽、味精、糖調味，再以濕淀粉勾芡即可。百花豆腐球老豆腐和嫩豆腐在做菜時該如何選用？一般來說，老豆腐含水量較少，用來做炸豆腐丸子較適合，而嫩豆腐可搭配的菜就比較多，如蕃茄豆腐、麻婆豆腐等，清蒸或是紅燴都很好吃。材料老豆腐…………2塊蝦仁 …………250克油菜 …………7支鹽 …………1.5茶匙味精 …………0.5茶匙蠔油 …………1大匙淀粉 …………少許做法： 1、豆腐搗爛；蝦仁去泥腸洗凈瀝干剁成蝦泥。 2、豆腐泥中家蝦泥及鹽、味精、淀粉拌勻。 3、起油鍋，鍋中放油半鍋，待油熱，將豆腐蝦仁泥搓成球形入油鍋中炸至金黃色取出。 4、鍋中放水少許，加蠔油調勻，滾了之后再用濕淀粉勾芡，拌勻淋在豆腐球上。 5、油菜川燙后擺盤，將豆腐球置菜上即可。麻婆豆腐材料嫩豆腐…………2塊豬絞肉…………150克蔥末 …………1大匙姜末 …………1小匙蒜末 …………1大匙辣豆瓣醬………2大匙胡椒粉…………少許糖 …………1茶匙味精 …………0.5茶匙醬油 …………1大匙淀粉 …………少許做法： 1、豆腐切小方塊丁。 2、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱，炒熟絞肉取出。 3、用鍋中余油爆香蒜末及豆瓣醬后，加入2碗半的水及豆腐、肉末、醬油，大火煮滾改小火煮約10分鐘，灑上胡椒粉拌勻，以糖、味精調味，再用濕淀粉勾芡，灑上蔥花即可雙色豆腐材料豆腐 ……4塊豬血 ……4塊瘦肉 ……100克竹筍 ……15克紅蔥頭……50克高湯 ……3大匙蔥花 ……少許淀粉 ……少許紹興酒……1小匙調味料醬油…2小匙鹽 …1茶匙糖 …3茶匙胡椒…1茶匙味精…少許做法 1、豆腐、豬血切成丁，竹筍去皮切片，豆腐稍炸一下，再把豬血燙一遍、竹筍，豬肉切絲紅蔥頭切成末。 2、起油鍋，放入蔥花爆香，豬肉絲略炒一下，再到入高湯放入豆腐丁、豬血丁、竹筍片，紅蔥頭末，加入調味料煮費后，用淀粉加水勾芡，撒上胡椒粉即可。青蒜豆腐煲如何煮青蒜才能避免發黃？青蒜遇熱很容易黃，所以無論做什么菜，青蒜最好再臨起鍋時再加，此時青蒜丁香味適中，不會變黃，也不會因燒的過久，蒜葉軟爛，產生過濃的香味，影響菜的原味。材料豆腐 …………2塊豬絞肉…………150克豆豉 …………少許青蒜 …………2支鹽 …………1茶匙糖 …………1茶匙醬油 …………2大匙味精 …………0.5茶匙做法： 1、豆腐切塊入熱油鍋中稍炸后取出，豬絞肉加醬油0.5大匙拌勻腌過。青蒜切段。 2、起油鍋，鍋中放油一大匙，待油熱，爆香豆豉及豬絞肉，然后加入豆腐及兩碗水、醬油、糖、鹽稍煮一會。 3、取砂鍋，待砂鍋燒熱后放油一大匙，待油熱，爆香青蒜，然后加入豆腐拌勻，蓋鍋蓋燜煮1－2分鐘即可。

蟹黃豆腐　　　最近海鮮漲得嚇死人，所以不敢拿真正的蟹黃來做菜，就用咸蛋黃代替了，味道一樣鮮美。　　材料：凈咸蛋黃15個、內酯豆腐一盒、青豆適量、魚丸蟹肉棒適量、姜片、蔥花、高湯、水淀粉　　　　做法：1、將咸蛋黃煮（蒸）熟，盡量煮老一點，用勺子壓成泥沙狀。　　　　2、豆腐切成小塊，用開水汆一下。青豆也汆至6成熟。魚丸蟹肉幫切小塊。　　　　3、起鍋熱油，炒香姜片，然后將咸蛋黃放進去翻炒，炒啊炒，炒成糊狀。　　　　4、放入豆腐，青豆，魚丸蟹肉幫，加高湯（清水也行），轉小火燒熟。　　　　5、最后調入少許水淀粉，撒上蔥花即可起鍋。因為已經有咸蛋黃了，所以我沒有放鹽。如果覺得味道不夠，可以放入適量的鹽。麻婆豆腐烹調類別：炒菜系：川菜食材類別：豆制品味道：麻辣適宜季節：夏色香味：味麻辣主料：牛肉末(或豬肉末)(65克)。輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。制作： 1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝干水分； 2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒； 3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味； 4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁； 2)再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精

我最喜歡吃麻辣豆腐，自己不會做的話可以去超市買麻辣豆腐的包裝調料，回來照著做就可以了。

看你的喜好了..麻婆豆腐不錯 ~小蔥拌豆腐也可以

麻辣豆腐的做法屬川菜系，味道麻辣。主料：豆腐牛肉末(或豬肉末)(65克)。輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。制作： 1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝干水分； 2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒； 3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味； 4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁； 5)再加生粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精,出鍋。

家常豆腐【菜名】家常豆腐【所屬菜系】全部【特點】（京菜）【原料】北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50 克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，湯150克。【制作過程】 ①豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段；②燒熱鍋，注入油，油熱后吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。原料：北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，湯150克。做法： 1、豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段； 2、燒熱鍋，注入油，油熱后吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。參考菜譜二：材料：豆腐一塊，黃瓜半根，胡蘿卜一根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油和香油等少許，糖，鹽適量。 1、豆腐切成片，厚度自定。黃瓜，胡蘿卜也切成相應的菱形薄片。蔥切小段。 2、少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。 3、再將國內放少許油，待油熱后放入蔥花，胡蘿卜片，翻炒。 4、最后將豆腐放入，淋少許醬油，鹽，糖，濕淀粉。放黃瓜和蝦仁。繼續翻炒，最后淋香油。即可出鍋。參考菜譜三：豆腐500克，雞蛋1只，蔥姜共10克，紹酒1湯匙，豬油50克，鹽、淀粉、雞粉、香油、香菜適量。 1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在開水鍋中燙透撈出。 2、雞蛋加一點鹽和淀粉打散；鍋中放油將雞蛋烙成蛋皮；再將蛋皮切成菱形片。 3、鍋上火，放入豬油燒熱，再加入半杯水，放入豆腐、雞蛋皮、蔥姜、鹽、雞粉、紹酒、香菜燒開，淋上香油即可。參考菜譜四：原料：南豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，豬肉片35克，植物油75克，辣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，蔥片8克，姜片5克，蒜片10克。制作過程： 1、南豆腐切成骨牌塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出。 2、豬肉切片加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上漿。 3、鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加辣醬、蔥片、姜片、蒜片、冬筍片炒出香味再加入湯、料酒、醬油、味精、木耳、糖，下入豆腐，燒片刻入味后用水淀粉勾芡即成。