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1，炸好的響鈴怎么做好吃

炸響鈴材料油豆皮，胡蘿卜，土豆，粉絲，鹽做法1.將胡蘿卜，土豆搽成絲；粉絲過水泡軟，切成小段2.將以上材料入鍋炒熟后，放涼備用3.將油豆皮過水泡軟開始制作響鈴卷4.將餡均勻地放入豆皮中間，開始卷。一定要注意要卷緊以免之后再烹飪中會(huì)有餡露出5.將制作好的卷切段6.油溫后開始平煎直至金黃色

炸好的響鈴怎么做好吃

2，外酥內(nèi)脆的干炸響鈴是怎么做成的

干炸響鈴是浙江杭州的一道地方名菜。是由油豆皮和肉餡包裹起來，經(jīng)過炸制而成的一道美食，吃起來松脆爽口，做法也很簡單。具體做法如下:首先準(zhǔn)備好所需食材：油豆皮兩張（一般超市里都有賣的），肥瘦相間的豬肉250克，雞蛋一個(gè)，淀粉一把，蔥，姜，食鹽，料酒，雞精，香油。1.將干的油豆皮用涼水泡發(fā)，撈出控干水分。（這個(gè)過程比較慢，需要提前兩個(gè)小時(shí)開始泡）用涼水泡讓豆皮結(jié)實(shí)一些，卷餡料的時(shí)候不容易爛。2.將豬肉切成小塊，再剁成肉餡，（肥三瘦七的最好）。蔥、姜分別切末，3.在剁好的肉餡放入碗中，加入適量的蔥末，姜末，食鹽3到5克，料酒一湯匙，雞精幾粒，再倒入一湯匙的香油。朝一個(gè)方向攪拌均勻備用。4.將1：1 的淀粉和水調(diào)和，加入一個(gè)雞蛋和成糊狀。（等下封口用）5.把泡好的油豆皮整理一下，切掉不軌者的邊緣，成一個(gè)方正的長方形或者正方形，鋪平。6.將肉餡放在豆皮的一端，沿著邊緣整理成長條狀，用豆皮卷起來，一直卷到最后。封口處用剛才調(diào)好的雞蛋淀粉糊涂抹，粘好。再將卷好的響鈴卷剁成5厘米長短的段。7.起鍋燒油，四成油溫下鍋炸，至到外皮起泡，金黃發(fā)脆撈出即成。做好的干炸響鈴，可以配上番茄醬，烤鴨醬都非常好吃。注意事項(xiàng)：1.卷油豆皮的時(shí)候不能太緊，也不能太松，太緊的話豆腐皮膨脹空間小，炸出來不夠疏松，內(nèi)部也接觸不到油，不發(fā)脆，聲音也不夠香。太松的話又容易露餡，形狀不好。2.油溫在四五成熱的時(shí)候就可以入鍋，若油溫太高，會(huì)導(dǎo)致外邊已經(jīng)較脆，里面還沒有熟，再繼續(xù)炸的話，外面就太糊了。3、炸的時(shí)候用勺子一直推動(dòng)，這樣能受熱更均勻。4.干炸響鈴一般配的都是甜面醬，但是平時(shí)買的甜面醬都是生醬，我們可以用香油或者食用油將其蒸制一下，充分調(diào)開，這樣的就成了熟的醬，吃烤鴨也是這樣的熟醬。干炸響鈴，吃起來聲音清脆，形如馬玲，因此而得名。早在50年代被評(píng)為36道杭州名菜之一。它與著名的西湖醋魚，龍井蝦仁，蔥包燴等地道杭州美食經(jīng)常合并出現(xiàn)在杭幫菜的餐桌上。

外酥內(nèi)脆的干炸響鈴是怎么做成的

3，香炸響鈴的做法是什么

[原料/調(diào)料] 瘦肉500克、冬菇10克、韭王10克、面皮20張。花生油500克（實(shí)耗油50克）、鹽10克、味精100克、白糖3克、生粉適量。 [制作流程] 1、瘦肉剁成泥，冬菇、韭王切成米。2、把肉泥、冬菇、韭黃、鹽、味精、白糖、生粉拌成餡，用面皮包成餛飩待用。3、燒鍋下油，待油溫100度時(shí)，放入包好的餛飩炸至金黃熟透即成。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

香炸響鈴的做法是什么

4，干炸響鈴的做法

　　干炸響鈴其實(shí)是用豆腐皮制作而成的，里面包裹一些肉類以及其他的餡料，是一道有名的菜肴，味道也非常不錯(cuò)，里面也含有非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值，有一些人不知道干炸響鈴的正確制作方法，所以下面就給大家介紹一下干炸響鈴應(yīng)該怎么做，想要知道的人就和一起來看一下。干炸響鈴是什么　　干炸響鈴是浙江的一道名菜，是用豆腐皮包裹住精細(xì)的肉末制作而成的，切成寸段以后進(jìn)行油炸，味道非常鮮美而且顏色黃亮，是受到很多人喜歡的一道菜品。干炸響鈴的做法　　制作干炸響鈴可以準(zhǔn)備一些油皮，黃酒，蔥姜水，鹽，肉餡，油皮放在水里面泡發(fā)半天，肉餡里面加入蔥姜水，鹽以及黃酒，攪拌均勻成為稀糊狀，把煮好的油皮撈出來，水分?jǐn)D干，然后兩張油皮相互交疊放在砧板上，肉餡用筷子輕輕地推滿油皮，把邊角不平整的地方給切掉，然后輕輕地卷成卷，外面可以涂一些清水粘連，再切成大小差不多的長條，鍋里面加油，燒到五成熱就把油皮卷放下去炸兩分鐘，所有的油皮卷炸一遍撈出來，等到鍋里面的油燒到七八分熱的時(shí)候，就把炸過一遍的油皮卷再次放進(jìn)去炸一次，炸到表面金黃就可以了，味道非常好，吃起來也會(huì)更加酥脆。　　制作干炸響鈴還可以準(zhǔn)備豆腐皮，豬肉餡，生抽，鹽，五香粉，植物油，蔥姜末，雞精，蠔油，料酒，肉餡里面添加調(diào)味料攪拌均勻，豆腐皮攤在案板上面，然后再鋪上肉餡，卷成卷收口的地方可以用一些面糊粘連，切成大小差不多的條狀，然后再放到烤盤當(dāng)中，表面刷一些植物油，把烤網(wǎng)放到鍋里面，把烤盤放在烤網(wǎng)上，選擇自選菜單進(jìn)行煎炸，炸好以后就可以裝盤直接吃，可以蘸一些椒鹽或者自己喜歡的醬料來吃，這樣味道就會(huì)變得更好。干炸響鈴的由來　　古時(shí)候杭州有兩家飲食店，大店老板總是會(huì)欺負(fù)小飯店的老板，有一天大飯店的老板叫一個(gè)無賴去小飯店吃豆腐皮，那個(gè)時(shí)候小飯店的豆腐皮已經(jīng)斷檔，就是為了砸掉小飯店的招牌，這個(gè)時(shí)候一邊喝酒的一個(gè)大漢出來幫助小飯店老板解圍，為了感謝這位好漢，小飯店的老板就制作了豆腐皮下酒菜，用了上好的豬里脊肉下油鍋制作而成，把豆腐皮卷成馬玲的形狀，所以就出現(xiàn)了干炸響鈴這道名菜。干炸響鈴的竅門　　制作干炸響鈴的方法各種各樣，制作這道菜有很多竅門，豆腐皮一定要選擇比較薄的，炸的時(shí)候油溫不宜太高，避免豆腐皮變得干硬而影響到食物的口感，制作干炸響鈴可以分兩次來炸，炸兩遍可以讓油皮卷更加酥脆，可以蘸一些甜面醬來吃，這樣就能夠讓味道變得更好，里面的肉餡一定不能抹得太厚，否則就容易破，而且卷的時(shí)候也不要卷得太緊，否則不容易炸透。干炸響鈴的營養(yǎng)價(jià)值　　干炸響鈴里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，含有非常多的氨基酸以及蛋白質(zhì)，而且還含有人體所需要的各種微量元素，兒童適當(dāng)?shù)某砸恍┚湍軌蜃屆庖吣芰μ岣撸疫€可以讓身體成長的速度更好，也可以讓智力發(fā)育變得更加不錯(cuò)。女性生完孩子以后適當(dāng)?shù)某砸恍材軌蜃屔眢w更快恢復(fù)過來，又能夠增加奶水的量，干炸響鈴里面還含有脂肪酸物質(zhì)，可以達(dá)到潤燥滋陰效果，能夠讓鐵元素更好的吸收，缺鐵性貧血問題能夠得到一定的改善，還可以達(dá)到健脾胃效果。吃干炸響鈴的注意事項(xiàng) 　　干炸響鈴里面是含有一定油分的，油炸的食物對(duì)于正在成長發(fā)育的兒童來說比較不利，中老年人群的身體代謝速度比較慢，這個(gè)時(shí)候也不要吃太多干炸響鈴，會(huì)影響到消化吸收功能，有心腦血管方面疾病的人最好也不要吃干炸響鈴，會(huì)對(duì)心臟健康造成危害，油炸食品里面還有很多反式脂肪酸，攝入的越多發(fā)生猝死的幾率也就會(huì)提高。　　腸胃疾病的人也是不能吃油炸食物的，油炸食物沒有那么容易消化，而且油炸食物一般都比較硬，會(huì)對(duì)腸胃造成刺激，如果出現(xiàn)了腸炎，膽囊炎，肝炎，消化道潰瘍或者食管炎，那么吃油炸食物就容易讓疾病反復(fù)發(fā)作，所以最好不要吃。吃豆腐皮的好處　　適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢た梢源龠M(jìn)健康，豆腐皮里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，特別容易被身體吸收，能夠讓體力變得更好，也可以讓身體虛弱的問題得到調(diào)節(jié)，孩子適當(dāng)?shù)某砸恍┚湍軌蜃屔眢w抵抗能力提高，也可以讓身體發(fā)育變得更好。　　老年人適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢み€可以延年益壽，吃豆腐皮可以保護(hù)肝臟，補(bǔ)鈣，豆腐皮里面含有非常豐富的氨基酸，維生素d以及鈣質(zhì)，能夠達(dá)到很好的保護(hù)肝臟作用，也可以讓肝臟的解毒功能變得更好，這樣肝炎就能得到預(yù)防，還可以防止軟骨病出現(xiàn)，老年人出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的幾率也能降低。　　吃豆腐皮可以達(dá)到降低膽固醇作用，豆腐皮里面含有非常多種的維生素以及膽堿，而且還含有植物纖維以及黃酮類的物質(zhì)，這樣就能夠讓血液循環(huán)速度變快，能夠把血液里面多余的膽固醇被有效的清除，達(dá)到軟化血管作用，對(duì)于冠心病以及中風(fēng)疾病也有著很好的預(yù)防效果。　　上面給大家介紹的就是干炸響鈴的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，喜歡吃干炸響鈴的人就可以按照以上的步驟來制作，可以滿足飲食需求，雖然干炸響鈴非常美味，但是也應(yīng)該注意它是用豆腐皮制作而成的，豆腐皮在代謝以后就容易形成不好的廢物，如果吃得太多就會(huì)讓腎臟負(fù)擔(dān)變得嚴(yán)重，所以一次性一定不能吃太多的干炸響鈴，對(duì)身體健康沒有任何好處。

5，香炸響鈴怎么做

[原料/調(diào)料] 豆腐皮5張，豬里脊肉50克，雞蛋黃1／4只，甜面醬50克，蔥白段、紹酒、花椒鹽各適量。 [制作流程] ①將里脊肉洗凈，剁成細(xì)末(不能有粘連)，放入碗中加鹽、紹酒、味精和蛋黃拌成肉餡，分成5份。豆腐皮潤糊后去邊筋，修切成長方形，每張豆腐皮揭開疊層攤平。②取肉餡一份，放于豆腐皮的一端，用刀口或竹片將肉餡塌成l寸的寬條，放上切下的碎腐皮(邊筋不用)，卷成松緊適宜的圓管狀，卷合處蘸以清水粘接，共5卷，每卷切成長1寸的段，直立放置。③燒熱鍋，下油至五成熟時(shí)，將腐皮卷段放入油鍋，不斷翻動(dòng)，炸至黃亮松脆，用漏勺撈出濾干、裝碟。用甜面醬、蔥白段、花椒鹽蘸食即可。

6，炸素響鈴的家常做法大全怎么做好吃視頻

炸素響鈴的做法1.蓮藕削皮切成碎末，用蔥末、鹽、白胡椒粉拌勻2.用干凈的廚房布沾水把腐皮打濕以至泛白變軟3.把調(diào)好味的蓮藕放在腐皮一端，成條形，卷起腐皮，成圓筒形態(tài)，再把腐皮筒切成小段4.鍋中倒入橄欖油，六成熱時(shí)，把腐皮段沾上水淀粉，下鍋炸至金黃色時(shí)撈出，瀝干油即可再看看別人怎么說的。

1、豬瘦肉餡中加入大蔥末、姜末、蛋清、白胡椒粉和鹽攪拌均勻，腌制10分鐘。2、干豆油皮上蒸鍋隔水蒸5分鐘，使其變得軟滑好操作（如果豆油皮新鮮軟嫩不蒸也可）。3、將豆油皮平攤在案板上，把腌好的豬肉餡均勻的鋪在表面薄薄一層，然后卷成細(xì)卷，邊緣部分用水淀粉黏合，再用刀切成4cm長的段。4、中火燒熱炸鍋中的油，燒至4成熱（手放油鍋上方能感覺到少許油溫）時(shí)，將切好的生響鈴放入鍋中。改小火慢炸3分鐘，待響鈴呈金黃色撈出瀝干油分即可。

7，油炸響鈴的做法油炸響鈴怎么做好吃

1.準(zhǔn)備好所有的食材。2.肉餡中加入蔥花，姜末，鹽，生抽，糖，料酒，雞精香油。3.攪拌均勻成為餡料。4.油豆皮洗凈鋪開，在一端放上肉餡。5.然后輕輕卷起，卷緊實(shí)封口可用少許淀粉糊沾緊。6.卷成長條狀。7.再切成等分小段。8.油鍋燒熱放入豆皮段。9.中小火炸制。10.金黃焦脆撈出瀝油即可食用，也可以沾著甜面醬或者椒鹽食用。

1.豬肉半斤左右，切成肉末。加入半塊嫩豆腐可以調(diào)節(jié)口味，不喜歡的可以不加。加點(diǎn)小蔥花、鹽、雞精、適量油將肉末拌勻，加點(diǎn)油肉末比較有粘性。忘記拍圖片下次補(bǔ)2.豆腐皮用冷水泡3～5分鐘，不要用熱水熱水泡豆腐皮就沒勁道，容易破了。將豆腐皮攤平將肉包卷幾圈。最后將豆腐皮，切斷待用。3.熱油鍋將切斷好的響鈴煎，用筷子不斷翻轉(zhuǎn)，直至豆腐皮表皮略帶金黃狀。這里如果用油炸的話豆腐皮就變得松脆易碎了，口感不好，所以推薦用煎。4.將煎的差不多的響鈴裝盤待用，注意此時(shí)內(nèi)部肉末可能會(huì)沒有全熟，所以下面的環(huán)節(jié)就是加工了。5.準(zhǔn)備好蔥段，蒜泥，留底油鍋燒熱。6.準(zhǔn)備好一點(diǎn)生粉水。下蒜泥爆香，將煎好待用的響鈴倒入，加鹽、糖，加老抽上色，加點(diǎn)料酒，再加點(diǎn)生抽調(diào)香，最后倒入生粉水，生粉水不要太多太多了湯汁太黏影響味道，煮5分鐘左右主要讓里面的肉熟，最后收汁留一點(diǎn)汁就可以了。7.出鍋前將蔥段扔進(jìn)去，放點(diǎn)雞精，炒勻出鍋。