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1，怎么腌白蘿卜咸菜又脆又好吃
2，白蘿卜咸菜的腌制方法
3，白蘿卜腌咸菜怎么做
4，白蘿卜怎么淹咸菜好吃

1，怎么腌白蘿卜咸菜又脆又好吃

先處理白蘿卜，用食用鹽、白糖腌制出水再加入調味品腌制。在腌制白蘿卜時，蘿卜清洗干凈后切成條狀，放入盆中，在加入適量的食用鹽和白糖進行腌制，大約腌制4個小時后，把腌出來的苦水倒掉，再加入用生抽、老抽、花椒、桂皮、香葉熬制的料汁，這樣腌制的白蘿卜很清脆。白蘿卜洗凈切小片。干紅辣椒切兩段。用一個大碗，放入切好的蘿卜片，干紅辣椒。到人味極鮮醬油，醋，鹽，白糖攪拌均勻。拌好的蘿卜腌制片刻就可以吃了。做好的脆蘿卜咸菜脆，辣，酸，甜可口。蘿卜含有大量的木質素，這種物質能提高巨噬細胞的活力，而巨噬細胞可以吞噬癌細胞；除此之外，蘿卜還含有多種酶，可以分解能致癌的亞硝酸胺，所以，蘿卜具有防癌的食療作用。腌制食品鈉含量高，經常食用會造成腎臟的負擔，尤其是器官發育不成熟的孩子，更不能多吃；腌制食品在腌制過程中會產生大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽對人體極為不利，所以，若食用腌制食品，一定要等到腌滿20天后再吃，那時，腌制食品中的亞硝酸鹽含量才會最低，切記。

怎么腌白蘿卜咸菜又脆又好吃

2，白蘿卜咸菜的腌制方法

蘿卜很多人都喜歡吃，特別是腌制以后更下飯，那么今天給大家分享一個腌制蘿卜的小妙招，一起來看看吧。

這個簡單。蘿卜洗干凈切成條或絲（我喜歡用那種心里美蘿卜切絲腌了吃），然后放鹽，腌制一段時間，然后把里面的水漏干凈放上其它調料調味即可。如果是切成條的，腌的時間要稍微長一點，可能需要腌一個小時左右，我一般切絲，腌十分鐘后里面會有一些水出現，就可以了。我覺得腌蘿卜需要放辣椒才好吃呢，就是那種辣椒油，放上一點點才好吃。有種腌時間長一點的蘿卜我覺得還不錯，就是切成條，用鹽腌半個小時，然后放到太陽下曬，曬到蘿卜表面干了，有一點蔫的時候收進來，加上其它調料拌好密封，放冰箱里。吃的時候拿一點出來就可以了。

腌酸辣蘿卜------主料：白蘿卜5公斤配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。制作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然后加工成3厘米長寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼后倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次15天后即成成品酸辣蘿卜條------主料：大蘿卜或青蘿卜配料：干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。制作方法：將缸刷干將，擦干，將蘿卜條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿卜條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、

白蘿卜咸菜的腌制方法

3，白蘿卜腌咸菜怎么做

用料蘿卜干 300克左右醬油 500克冰糖三四顆蔥姜蒜花椒辣椒八角適量白酒一點腌白蘿卜條咸菜的做法醬油入鍋煮開，加冰糖煮化，放入碗中晾涼。最好用味達美味極鮮一斤加100克左右味達美冰糖老抽。這次家里只有六月鮮了，狠心用了一瓶。蘿卜干洗凈，鍋里加水燒開，放入蘿卜干煮開，撈出晾涼，注意撈出后放蘿卜干的容器中不能有涼水。花生油燒熱，加入花椒八角辣椒炸香，放碗中晾涼。可以把料撈出來扔掉，只要油，我希望味道重一點所以留著了。涼透之后，蘿卜干蔥姜蒜放入罐中，倒入醬油，最后倒入部分花椒油，倒入一點白酒。放幾個小時就可以吃了。今天家里蔥姜都沒有了，所以我這沒放。吃飯時候夾出一小碗就夠吃嘍～剩下的要密封好。小貼士選擇醬油很重要，我試過多種，最好吃的是用味達美味極鮮和味達美冰糖老抽4：1調配，色澤好，口感也好。六月鮮鹽分低，可以多腌制幾天。同樣方法也可以做黃瓜條和青椒，不需要焯水，也很好吃。

怎樣腌制白蘿卜咸菜白蘿卜一棵腌蘿卜用的鹽適宜干燥麹 100g 化麹用60度溫水140g 糖 100g 味琳 3湯勺鹽 1小勺干海帶 15cm 干辣椒 3個我不是用國內做醪糟的方法做的，是按一般的日本作法做，你可以用湯少的醪糟作，省去發酵的過程。第一張圖是原材料的麹菌，是我們做醪糟時用的酒曲，拌在蒸好的谷物里經過發酵得來的。以這個麹作原料可以釀制醬油/清酒/味琳/味曾等等發酵食品。這個腌蘿卜用的是大米發酵的來的麹作原料，市場上賣的都是低溫干燥的麹，所以要用溫水拌勻后，放在溫暖的地方讓它發酵，這一點和作醪糟一樣。溫度適宜的話，一天左右就會有甜甜的酒香。出酒香后，加入糖，剪成1cm寬的干海帶段，除去籽剪段的干辣椒拌勻，泡料就做好了。蘿卜切斷，再切開(大小自定)用鹽腌半天，擦干鹽水，在容器底層先抹一層泡料，擺上蘿卜，再抹泡料，這樣反復重復，最上層也抹好泡料，蓋嚴蓋子，放常溫兩三天就成。吃的時候來醪糟一起切著吃。溫馨提示：由于有發酵過程，所以容器一定要干凈，最好酒精消毒。泡好的蘿卜，如果吃不完，放冰箱里，當然冬天，最好放天然冰箱里，因為腌制的蘿卜的味道還是有點那個，不過吃起來可是另一回事情。

白蘿卜腌咸菜怎么做

4，白蘿卜怎么淹咸菜好吃

醬腌白蘿卜：準備用料：白蘿卜500g、味精適量、鹽適量、白酒適量、姜適量、花椒適量1、白蘿卜就切條2、用鹽腌2小時3、擠擠水涼半天4、放在容器里5、倒醬油6、再到白酒7、放花椒8、去姜片放在容器里9、蓋蓋腌2天10、就可以撈出來吃了

蘿卜很多人都喜歡吃，特別是腌制以后更下飯，那么今天給大家分享一個腌制蘿卜的小妙招，一起來看看吧。

蘿卜洗凈，用刀切成小快，容器里先放一層鹽，再放一層蘿卜，再放鹽，以次類推，直至蘿卜放完，最后上面蘿卜要鹽多一點。每天翻動蘿卜，使它們入味。3到4天就可拿出去曬干，蘿卜拿出時容器的鹽水不要扔了，蘿卜曬到8層干。用容器的鹽水燒開，把蘿卜放進去加入糖，味精，等調料翻動，可根據自己口味加入。再拿出曬干，這回要干一點，也不能太干了，因為會影響脆感。然后放入容器內，要密封好。半個月后就可以食用。蘿卜干咸菜：做法: 將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天；用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）；用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。

蘿卜洗干凈后連皮切3mm厚度的片,不要太薄。放2茶匙鹽腌制30分鐘后把鹽水潷干。再放1湯匙白糖腌制30分鐘后,把出的水潷干。配好腌制醬料。10湯匙生抽、2湯匙白糖、1湯匙香醋用300毫升水調和,煮開后放涼至常溫。將腌制的醬料倒入陶瓷罐內,再放入潷干水分的蘿卜片并蓋緊蓋子進行腌制。兩天后即可食用。注意事項：注意鹽的濃度,鹽的濃度掌握在10%左右,即1000克蔬菜加100克鹽。咸度不夠,細菌容易繁殖,菜容易爛,毒性很大;太咸對中老年人和心腦血管疾病患者健康不利。如果是小量腌制,隨吃隨腌,鹽分可掌握在5%左右。選用純精鹽,不要用加碘、加鐵、加強化劑的鹽,更不要用大粒鹽。因腌制時間長,各種添加營養素的鹽可能發生化學反應,產生有害物質,影響健康。大粒鹽因品質不純,含雜質太多,有時也會出現副作用。掌握好溫度,家庭腌菜以15～20攝氏度為宜。溫度太高,腌得快,但菜易腐爛;溫度太低,腌得慢,菜不入味。一般來說,家庭腌菜最好放在室內陰涼的地方,不要讓太陽光直射,以防受熱腐爛。腌制的蔬菜不要過度成熟,腌制的蔬菜以70%～80%成熟度為佳,過度成熟的蔬菜在腌制過程中易腐爛,產生毒素。腌制蔬菜最好選用新鮮的根、莖、葉、瓜果類菜。菜的質地應脆嫩,購買后應盡早腌制。