清燉羊肉湯的做法，清湯羊肉的做法清湯羊肉怎么做

來源：整理時間：2023-07-21 11:51:51 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，清湯羊肉的做法清湯羊肉怎么做

主料：羊腿骨(一般菜市場都有地賣，大概在3-5元左右/斤)，羊肉，豆腐，白菜，香菜，配料：鹽，料酒，醋，孜然面，白胡椒粉，雞精，花椒，大料，桂皮，蔥，姜做法羊腿骨洗凈，每根剁成兩段可看到骨髓.放入電壓力鍋中，加一點料酒，花椒，大料，桂皮，蔥段，姜片，雞精，倒入水(多加些，依鍋的大小，可加入2/3鍋即可)，燉25-30分鐘;羊肉洗凈切薄片，備用;豆腐切塊，備用;白菜洗凈，留菜葉，手撕成小片，備用;香菜洗凈，切小段，備用;將燉好的羊肉清湯倒入沙鍋中，開小火，依次放入羊肉，豆腐，白菜，豆腐，逐漸開大火，開鍋后再次調(diào)到小火，蓋鍋蓋燉2-3分鐘，加入適量的鹽，香菜，即可. 材料羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿卜，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭做法1、羊肉先飛水后漂洗干凈，先用煲把水燒開，再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。3、濺酒后倒入煲內(nèi)炆至九成熟后，再放入蘿卜炆至熟后，放鹽調(diào)好味。4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。

清湯羊肉的做法清湯羊肉怎么做

2，清燉羊肉湯怎么做

原料主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調(diào)料：料酒15克,姜15克,花椒2克,鹽15克,味精2克做法1. 羊肉反復(fù)漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2. 蘿卜改小一字條；3. 將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4. 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5. 把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；6. 打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器內(nèi)即成。制作要訣：1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；2. 水應(yīng)一次性摻夠，中途不能加水；3. 蘿卜不能過早放入，否則湯味差。注：白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

主料：　　羊腿肉 (400g)　　羊骨 (350g)　　羊血 (一小塊)　　　　羊肉羊骨羊血放清水泡一會，去血。　　姜用刀拍松，蔥花不用切。　　把羊肉羊骨沖凈放進(jìn)砂鍋，加足量的水，開始大火燉20分鐘，羊肉整燉。　　羊肉基本熟的時候，撈出切小塊。　　切好的羊肉重新放回砂鍋，放蔥、姜、胡蘿卜，羊血也切片放進(jìn)去。　　大火燒一會，小火燉1小時左右。出鍋前10分鐘放適量鹽和蒜片，鹽也可吃的時候放

用料羊肉 500g 白蘿卜一根胡蘿卜三根洋蔥一個姜一小塊整粒胡椒 10粒鹽/醋/胡椒粉適量新疆清燉羊肉湯的做法羊肉化開洗干凈，沖掉上面的血。（我是用羊排燉的，羊腿和普通的肉塊一樣可以，小羊腿燉出來的味道最好）將羊肉放進(jìn)砂鍋里，加冷水（用其他的鍋也可以），大火煮開，加入切片的生姜和胡椒粒（沒有胡椒粒可以出鍋后撒上胡椒粉代替），如果羊肉膻味較重，可以加幾粒花椒。煮開后搭沫子，一直不停地將煮出來的血沫舀出來，直到沸騰的湯完全變清為止。沫子搭干凈后轉(zhuǎn)開到小火燉一個小時左右（如果是腿骨或者大量的肉，則需要的時間更長）。將白蘿卜切片，胡蘿卜切條，但是兩則最好只放一個（似乎在哪兒看見過胡蘿卜和白蘿卜的營養(yǎng)會互相抵消之類的，信則靈嘛），洋蔥切片，湯燉煮一小時后加入，如果想要脆一點的洋蔥口感，則先放蘿卜。蘿卜熬煮十分鐘左右，加上適量的鹽后關(guān)火。出鍋后可以根據(jù)自己的口味添加胡椒粉和醋，加醋味道更好哦w，加上香菜味道更棒！不過這個因人而異。

清燉羊肉湯怎么做

3，大鍋清燉羊肉湯的做法

冬季宜食羊肉，所以燉了一鍋。燉肉沒放鹽，盛出來吃時再加入鹽、胡椒粉等調(diào)料。羊肉湯是我們山東單縣最有代表性的傳統(tǒng)名吃湯質(zhì)優(yōu)美，不膻不腥，味道鮮美異常，營養(yǎng)價值很高也可作食療品，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、營養(yǎng)不良有很大作用自己做羊肉湯，不必?fù)?dān)心衛(wèi)生問題尤其是天氣轉(zhuǎn)冷后，做一碗熱呼呼的。把肉割下來，放在鍋里與姜片6-8片同煎，煎至焦香；倒入熱水，水差不多沒面就夠了，加入姜片6-8片，倒入米酒3大匙，燒開；燒開后收火用熱水沖洗，不要用冷水，洗好后放入壓力鍋里，放姜片6-8片，加米酒2大匙，因為骨大肉多，需設(shè)置30分鐘。準(zhǔn)備好甘草3片、花椒1小匙、月桂葉3片、小茴香1/2小匙，放入湯渣布袋；壓力鍋時間到后，全部倒入瓦鐘樓或陶瓷煲之類的鍋，實在沒有一般鍋也行，把煮過的蔥、姜夾去，把香菜葉和梗分開，香蔥把蔥白和蔥綠分開，把香菜梗和蔥白、姜片約10片、荸薺片入鍋；用網(wǎng)篩撇去浮沫，開大火燒開后收小火慢燉；切蘿卜塊兒，把蔥綠和香菜葉切成末，湯好后倒入蘿卜塊；燉至蘿卜透心，撒白胡椒粉1/2小匙，稍攪拌；然后調(diào)味，加精鹽適量，再在湯里撒香菜末和蔥花。

主料：羊肉1000g輔料：生抽半匙、老抽1匙、花椒10顆、大料1顆、桂皮1塊、鹽1匙、蟲草蛹1g、孜然粒2g、蔥適量、姜適量。一、羊肉切塊焯水。焯水后的羊肉一定要入溫?zé)岬乃伬铮屑芍苯臃艣鏊伬铩６㈠伬锛铀湃胨械妮o料一起煮。三、待鹵水煮溫后放入焯水后的羊肉，大火煮開。四、轉(zhuǎn)中火燉煮2小時。五、待羊肉煮好后，把羊肉拿出來切成大小適當(dāng)?shù)膲K，骨頭可以先啃，切好的羊肉可以再倒回鍋里煮一會兒。六、喝的時候把羊肉和湯一起盛到碗里，放入適量的蔥花和香菜，就可以品嘗了。

主料羊肉輔料料酒蔥姜花椒干桔皮山楂鹽清燉羊肉湯的做法步驟清燉羊肉湯的做法圖解11. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水清燉羊肉湯的做法圖解22. 用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊清燉羊肉湯的做法圖解33. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中清燉羊肉湯的做法圖解44. 中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒清燉羊肉湯的做法圖解55. 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂清燉羊肉湯的做法圖解66. 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后清燉羊肉湯的做法圖解77. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽清燉羊肉湯的做法圖解88. 轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了小貼士★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)充分被浸出★桔皮去膻法：在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，可去膻味★花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩★山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快★核桃去膻法：選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味 ★蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味以上竅門介紹給害怕羊膻味的童鞋們分享，可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣來單獨(dú)使用其中一種或是搭配著使用都可以

1.羊肉的處理：鹽水浸泡15-30分鐘，清洗干凈，羊肉切塊后冷水下鍋煮至水開后關(guān)火，撈出羊肉（這一部主要為了去除羊肉的臟氣）；2，鍋的選擇：砂鍋、瓦煲或者不銹鋼鍋均可，3.羊肉的烹制：鍋內(nèi)盛入熱水（冷水會讓先前處理好的羊肉發(fā)緊，影響口感），依次放入羊肉、八角、肉桂、小茴香、香葉、陳皮、蔥、姜，燉制軟爛，中途不可以加水，出鍋后方可放鹽，最后撒上一些香菜即可。

羊湯的做法羊湯做法（一）原料羊肉500克，生姜250克、當(dāng)歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。做法 1、當(dāng)歸，生姜用清水洗凈，切成大片； 2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、 1厘米厚的條； 3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。特色川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，并有對病后虛寒，面黃惟淬有較好療效 “溫補(bǔ)全羊湯”。主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克配料：蘿卜1200克，當(dāng)歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌凈。鍋內(nèi)放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鮮湯。待湯煮沸，放入當(dāng)歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹過顆粒。每人一個油碟。3、當(dāng)羊肉燉至1小時后，放入蘿卜，并加適量食鹽。然后繼續(xù)燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌后即可盛盤，取出油碟即可食用。特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。羊肉湯做法介紹,冬季滋補(bǔ)美食介紹滋補(bǔ)功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時間。把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里

大鍋清燉羊肉湯的做法