也有和我一樣想念在廣東生活的日子嗎。去過廣東的朋友都知道，那邊很冷的天氣特別少，所以我在沒有離開廣東前都不知道還有羽絨服，廣東炒米粉，主要就是用新竹米粉，那個時候的廣東夜宵攤很有特色，都是一排排的，老板為了吸引顧客，拿出自己家里壓箱底的電視機和CVD（DVD），租上幾盒香港喜劇或者動作片的碟子，老遠就能聽到電影里的聲音，哪里的電影好看生意肯定也是最好的。

1、廣東炒米粉的調(diào)料配方有哪些？

廣東炒米粉材料：廣東米粉，牛肉片200克，胡蘿卜絲，青椒絲，豆芽400克，雞蛋2個，姜片和蒜蓉適量（圖1）。調(diào)味料：海天拌飯醬和海天365高鮮醬油，做法：1、牛肉片用醬油（圖2），料酒和淀粉拌勻，腌制片刻（圖3）。2、米粉用熱水浸泡3-5分鐘（圖4），過冷水，瀝干水分待用（圖5），3、把雞蛋打散（圖6），下炒鍋迅速炒散，盛起待用。

(圖7和圖8）4、炒鍋爆香姜茸和蒜蓉，下牛肉片（圖9），翻炒一下后倒入瀝干水分的米粉（圖10），胡蘿卜絲（圖11）和豆芽（圖12），翻炒片刻，5、放入炒散的雞蛋，加入拌飯醬和醬油（圖13和圖14），翻炒均勻后即可上碟食用，炒米粉的關(guān)鍵：1，廣東炒米粉炒米粉前米粉用熱水浸泡3-5分鐘，再過冷水。

2、有多少朋友和我一樣，很是懷念在廣東吃炒粉，被人叫靚仔的日子？

“靚仔，今晚吃點什么”，“來份雞蛋炒河粉，再來一瓶老青島”，“好呢，你先坐，馬上就來”！這是我們早些年生活在廣東吃夜宵的常態(tài)，下了班和朋友一起來到一個路邊攤，點上一份炒河粉，再加上一瓶老青島一頓夜宵就解決了，很是愜意。那個時候的廣東夜宵攤很有特色，都是一排排的，老板為了吸引顧客，拿出自己家里壓箱底的電視機和CVD（DVD），租上幾盒香港喜劇或者動作片的碟子，老遠就能聽到電影里的聲音，哪里的電影好看生意肯定也是最好的，

去過廣東的朋友都知道，那邊很冷的天氣特別少，所以我在沒有離開廣東前都不知道還有羽絨服。那也就意味著他們可以擺攤很長時間，各種各樣的小吃應(yīng)有盡有，真的可以說是物美價廉，那個時候滿滿的一份雞蛋炒河粉也就五六塊錢，再加上一瓶老青島也不會超過十塊錢，絕對讓你酒足飯飽，還有廣東對于年輕人的稱呼也很有意思，逢人都是叫“靚仔、靚女（妹）”，叫得大家臉上都樂開了花。

不知道的以為自己真的很帥或者很漂亮人家才這么叫，后來才知道這就是一個稱呼而已，是我們自己想多了，這么多年過去了，還時常和朋友懷念起廣東的炒河粉和老青島。那個時候雖然工資不高，可感覺很知足，沒有壓力，現(xiàn)在工資是高了不少，可我們自己身上的壓力也更大了，再也沒有以前那么快樂了，回憶總會美好的，有機會還是想再次回到自己熟悉的地方，去吃上一碗炒河粉，來上一瓶老青島，找找當(dāng)年的記憶也挺好！也有和我一樣想念在廣東生活的日子嗎？分享一下你們的廣東生活唄！。

3、廣東炒米粉選哪里的米粉更好吃呢？

廣東炒米粉，主要就是用新竹米粉，一、新竹米粉又可區(qū)分為“水粉”和“炊粉”兩種。其中被稱為水粉、形狀粗短的粗米粉才是米粉的原型，最常見到的作法是與肉類熬煮成米粉湯，壓制成細(xì)絲之后以蒸籠蒸熟，再經(jīng)過風(fēng)干以便利保存。新竹地區(qū)在稻作收獲季節(jié)過后的10月到12月間盛吹東北季風(fēng)，由于此時期降雨量少、風(fēng)勢強適合曬米粉，也是出產(chǎn)的米粉品質(zhì)最好的季節(jié)，

二、常見的炊粉食用方式，除了煮成類似湯面般的料理(例如貢丸米粉湯)，先將米粉炒熟之后再澆淋醬油肉汁食用的米粉炒也是常見的臺式菜色。三、新竹米粉特別適合做炒米粉，米粉不用煮，只要水里泡一會，就可以直接炒，四、推薦廣東炒米粉的做法：準(zhǔn)備材料：米粉2塊、雞蛋一個、火腿一小塊、空心菜適量、紅辣椒4個、小蔥適量、蒜2顆、生姜一小塊、油適量、醬油適量、鹽適量制作步驟：1、清洗好所有要用的材料，不能吃辣的可以選擇不放或者少放，家里有胡蘿卜的可以放點2、、用燒開的熱水浸泡米粉5-10分鐘，等米粉軟化散開，過冷水處理3、所有材料切好，鍋中放入油，燒熱，先煎雞蛋，煎至金黃撈出。