作為一個(gè)地道的廣東人，這個(gè)問(wèn)題就是為我準(zhǔn)備的。煲湯很多外地的朋友最有印象的應(yīng)該是廣東人都喜歡煲湯，吃的也比較清淡，湯在粵菜中也較為普遍，湯汁鮮美，力求清中鮮，談中美，廣東靠海，最不缺的就是魚類的海產(chǎn)品，石斑魚就是其中的美味，東星斑，老鼠斑，蘇眉，這些魚真的不便宜，味道也是很對(duì)得起它的價(jià)位。

1、廣東人最會(huì)吃的菜是什么？

作為一個(gè)地道的廣東人，這個(gè)問(wèn)題就是為我準(zhǔn)備的。煲湯很多外地的朋友最有印象的應(yīng)該是廣東人都喜歡煲湯，吃的也比較清淡，湯在粵菜中也較為普遍，湯汁鮮美，力求清中鮮，談中美，2.烤乳豬烤乳豬是廣東菜比較有名的特色菜，西周的時(shí)候這菜被列為八珍之一，可見其美味可口，在滿漢全席中也是主打的菜之一。3.脆皮燒鵝脆皮燒鵝也是廣東的一道名菜，其口感鮮美，主材料有黑棕鵝一只，有三種口味的糖漿，五香鹽，酸梅醬，

2、全國(guó)各地的人是怎樣看廣東菜的？

廣東菜，也就是粵菜。09年在北京的鮑魚王子里干了三年，這個(gè)飯店主打粵菜，本人山西運(yùn)城的，感覺山西菜跟粵菜真的沒法比，不在一個(gè)檔次，第一個(gè)，湯運(yùn)城這邊做的湯有麻肉湯，魷魚湯，粉皮雞，酸辣肚絲湯，生汆丸子，玉米醪糟等等，都是飯中湯，基本上都是調(diào)料在提味，而粵菜的湯都是飯前湯，看似簡(jiǎn)單，清湯寡水的，但都是用真材實(shí)料熬出來(lái)的，自己有幸嘗過(guò)幾次，味道沒的說(shuō)，尤其是松茸燉湯，絕了第二個(gè)，菜粵菜基本都是清淡為主，味道很鮮，對(duì)擺盤也很有講究，所以菜價(jià)也高，喜歡口味重點(diǎn)的朋友們可能不太習(xí)慣。

第三個(gè)，魚之前從來(lái)沒有碰到過(guò)清蒸魚，山西這邊主要是草魚，鯉魚等，這樣的魚清蒸出來(lái)也不好吃，肉老刺也多。而廣東靠海，最不缺的就是魚類的海產(chǎn)品，石斑魚就是其中的美味，東星斑，老鼠斑，蘇眉，這些魚真的不便宜，味道也是很對(duì)得起它的價(jià)位，第四個(gè)，青菜不管你點(diǎn)了多少菜，還是菜有多么名貴，最后一道菜絕對(duì)是青菜，按照飯店的說(shuō)法就是去油。

3、廣東人餐桌上的“龍須菜”是一種什么菜？它是如何培育出來(lái)的呢？

廣東人餐桌上的“龍須菜”，其實(shí)就是荷蘭豆的嫩梢，也就是我們常見的豌豆苗嫩尖，也叫“豌豆尖”，它清甜鮮嫩，是炒食和做湯不可少得的優(yōu)質(zhì)鮮菜。荷蘭豆適合在比較涼爽的季節(jié)和環(huán)境中栽培，露地栽培一般都在春秋季進(jìn)行播種，日光溫室里可實(shí)現(xiàn)一年四季栽培，因荷蘭豆根部的分泌物會(huì)影響根瘤菌的活動(dòng)和根系生長(zhǎng)，引起生長(zhǎng)發(fā)育不良，所以不要與豆科作物連作，適合單作，混作或者間套作。

1，整地施肥為了促進(jìn)根系發(fā)育，必須對(duì)田地精耕細(xì)作，早施底肥，保證苗全苗壯，每畝可施腐熟圈肥3~5噸，過(guò)磷酸鈣80㎏，硝酸銨、氯化鉀各10㎏，將化肥與有機(jī)肥混合施用。深耕整平起壟，防止雨天積水，播種前應(yīng)灌足底水，2，播種育苗播種前應(yīng)選用顆粒飽滿無(wú)病斑的種子，放入40%的鹽水中，撈出浮在上面的廣癟粒，選出沉入水底的優(yōu)質(zhì)種子，再將選好的種子放入50度溫水中浸泡10分鐘，用以打破種子的休眠期，使其出苗快而整齊，幼苗健壯。

可以直播也可以先育苗后再定植，各地應(yīng)根據(jù)栽培季節(jié)和溫度狀況來(lái)播種，3，田間管理幼苗出齊后應(yīng)及時(shí)松土，培土防止雜草生長(zhǎng)和苗長(zhǎng)高后倒伏。苗期應(yīng)適量澆水和追施氮肥，促進(jìn)生根和莖葉生長(zhǎng)，荷蘭豆既不耐旱，也不耐澇，如遇干旱及時(shí)澆水，如遇大雨要及時(shí)排水，防止?fàn)€根，4，采摘嫩稍和豆莢以專采摘嫩稍食用的，開花結(jié)莢前后都可進(jìn)行掐尖。