做過飯的朋友都知道雞蛋富含蛋白質(zhì)和氨基酸，維生素A、B等多種元素，而剩下的米飯和雞蛋簡直是絕配，二者組成了大家喜聞樂見的蛋炒飯。打碎母雞蛋攪拌均勻放著備用，最好一切就緒，出鍋裝盤，香噴噴的炒米飯就做好了，最關(guān)鍵的一步來了，這也是炒米飯里面技術(shù)含量最高的步驟。

1、湖南糯米飯怎么做？

湖南糯米飯怎么做好吃？我來自湖南湘南，在湖南鄉(xiāng)下，媽媽經(jīng)常會煮一鍋糯米飯，糯米是先跟粳米蒸熟，用柴火燒，滿屋子都是米香味，然后再放入鍋中加油、紅薯、肉、豆類炒，放鹽，很簡單不需要太多配料，非常軟糯鮮香。現(xiàn)在來到大都市偶爾會很懷念媽媽的糯米飯，雖然沒有柴火，但是用電飯煲也一樣可以煮出美味的糯米飯，

【食材準(zhǔn)備】糯米50g、粳米20g、花生20g、瘦肉50g、蔥、生姜【制作步驟】①糯米、粳米、花生用清水淘洗干凈，放入電飯煲按煮飯鍵煮熟（喜歡干點(diǎn)的可以隔水蒸熟）；②瘦肉切片，蔥切斷，生姜切絲；③鍋中放油燒熱，放入蔥白、生姜炒出香味，加入瘦肉翻炒變色；④加入煮好的糯米飯繼續(xù)炒4-5分鐘，炒至糯米飯香；⑤加鹽、生抽調(diào)味即可。

2、炒米飯怎么做好吃？先炒雞蛋還是先炒米飯？

首先我自己做過很多次蛋炒飯，想必我還是有資格來談一談的，我先不回答先炒蛋，還是先炒米，我先說一下怎樣做出來的蛋炒飯才是最好吃的。有圖有步驟，看完你就知道先蛋還是先炒米了（這里面有個小竅門要記住哦），做過飯的朋友都知道雞蛋富含蛋白質(zhì)和氨基酸，維生素A、B等多種元素，而剩下的米飯和雞蛋簡直是絕配，二者組成了大家喜聞樂見的蛋炒飯。

它還有一段歷史，據(jù)說最早的記載見稱其為“卵熇”，說白了“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋制成的食品，由此可見，很有可能這就是蛋炒飯的前身，廢話不多說我們言歸正傳，準(zhǔn)備食材：米飯（最好要用隔夜米飯）、母雞蛋（個數(shù)根據(jù)米飯的多少來定）、小蔥切碎末、辣椒油（不喜歡吃辣的朋友可以不用放）。1.打碎母雞蛋攪拌均勻放著備用，

2.米飯的選取，最好用隔夜冰米飯。3.最關(guān)鍵的一步來了，這也是炒米飯里面技術(shù)含量最高的步驟：鍋燒熱，倒入適量的清油，燒至七成熱，不能太熱，像顛勺一樣把鍋拿起來回晃動，為的是鍋內(nèi)的油均勻的鋪滿鍋的內(nèi)壁，（這個竅門就叫熱鍋冷油，也叫炙鍋，掌握這個竅門不論你做什么菜都不會粘鍋，你學(xué)會了嗎？）4.我一般炒米飯不會放太多的油，因為太油膩了不好吃，你要的問題來了，我都是先將蛋液倒入鍋中，此時一定要注意火候，我采取小火快速攪動定型。

5.接下來才倒入剩米飯，時候火候可以加大一點(diǎn)，為的是把米飯炒散，看著差不多了開大火力，加速翻炒，撒上適當(dāng)?shù)氖秤名}提味道，炒至米飯的香味散發(fā)出來，6.把蔥花撒入炒香的米飯中，喜歡吃辣的朋友可以選擇放一勺自制辣椒油。我覺得還是不放辣椒油更能保持米飯的原汁原味，7.最好一切就緒，出鍋裝盤，香噴噴的炒米飯就做好了。