寧夏新東方烹飪學(xué)校麻辣燙培訓(xùn)內(nèi)容。麻辣燙原材料(香料)的識別和選購，各種菜品原料(素菜葷菜)的加工處理，麻辣燙底料的配制方法與炒制方法，想開好一個麻辣燙你要準備以下6大核心技術(shù)1.藥材粉，也就是核心技術(shù)，覺得你的特色2.高湯，也就是麻辣燙的底湯，決定了你的湯的鮮美的和你的真心3.炒料的制作，也就是用香料粉熬制一個麻辣燙加盟商動不動就上萬加盟費的調(diào)料4.辣椒油，這個每家店都有，其實我吃過最好吃的辣椒油就是我自己熬制的（辣椒油詳情請參考西瓜視頻浩弟美食，辣椒油的制作）5.燙菜的湯底，有了高湯肯定要用來燙菜的他，不能給人家直接喝高湯吧6.蘸料，其實現(xiàn)在很多店都不備蘸料了，比較高的翻臺率就是慢慢的縮減東西（真是奸商）進入正題，麻辣燙專用底料配方表（多家店試驗成功）藥材粉。

1、學(xué)習(xí)麻辣燙底料配方?哪里有？

寧夏新東方烹飪學(xué)校麻辣燙培訓(xùn)內(nèi)容：1、麻辣燙原材料(香料)的識別和選購。2、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用，3、各種菜品原料(素菜葷菜)的加工處理。4、葷菜的碼味和保存方法，5、高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。6、麻辣燙底料的配制方法與炒制方法，7、麻辣燙底料的保存方法。8、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及味型的調(diào)整，

2、麻辣燙湯底有哪些常見的調(diào)料？

感謝邀請，我是浩弟！看到這個問題，我必須把我的看家技術(shù)發(fā)出來給大家學(xué)習(xí)！也希望大家給我點點關(guān)注，關(guān)注浩弟不迷路！首先麻辣燙最重要的就是一個麻辣底料配方，無論你是用火鍋料，水煮料，毛血旺底料，等等各位大師熬制的各種麻辣底料，但是你得明白一個東西！這都是有香料配方的，沒有任何一個人你給他一堆豆瓣辣椒，他就隨便一個熬一鍋麻辣底料的，沒有！想開好一個麻辣燙你要準備以下6大核心技術(shù)1.藥材粉，也就是核心技術(shù)，覺得你的特色2.高湯，也就是麻辣燙的底湯，決定了你的湯的鮮美的和你的真心3.炒料的制作，也就是用香料粉熬制一個麻辣燙加盟商動不動就上萬加盟費的調(diào)料4.辣椒油，這個每家店都有，其實我吃過最好吃的辣椒油就是我自己熬制的（辣椒油詳情請參考西瓜視頻浩弟美食，辣椒油的制作）5.燙菜的湯底，有了高湯肯定要用來燙菜的他，不能給人家直接喝高湯吧6.蘸料，其實現(xiàn)在很多店都不備蘸料了，比較高的翻臺率就是慢慢的縮減東西（真是奸商）進入正題，麻辣燙專用底料配方表（多家店試驗成功）藥材粉：丁香3克三奈5克白芷5克桂皮5克草果5克排草5克八角5克黃梔子5克香果8克白扣8克砂仁8克小茴香8克香葉8克香殼10克（俗話說沒有這個香料的都是耍流氓）高湯的制作新鮮豬大骨8斤雞骨架2個鴨骨架2個輔料：生姜15克辣椒20克花椒20克麻椒20克料酒10克炒料的制作色拉油一斤牛油一斤豬油一斤郫縣豆瓣醬500克藥材粉50克輔料生姜15克大蒜15克大蔥15克辣椒油的制作辣椒500克色拉油750克輔料：芝麻20克麻椒20克花椒20克燙菜湯的制作主料：高湯2KG炒料250克輔料：辣椒、麻椒、花椒各20克味精10克雞精15克鹽15克蘸料的制作主料：大蒜15克辣椒油10克香油3克麻醬5克豆腐乳5克食鹽3克雞精3克香菜適量好了，我的看家技術(shù)都拿出來的了，點關(guān)注我們的故事就開始了！祝小本的生意的老板都能年入百萬！給浩弟點點關(guān)注，關(guān)注浩弟不迷路！。