小貼士前腿梅花肉是豬肉的首選,五花肉洗凈切塊備用,將五花肉切成寬約5cm的條狀,工具/原料五花肉八角3g陳皮3g香葉2g冰糖20g方法/步驟1/10在超市買(mǎi)2kg五花肉并選擇肉色鮮艷的五花肉,今天邊肖就教大家做一個(gè)自制版的鹵汁五花肉,能吃肥肉的可以選擇最好的五花肉的。
五花肉，顧名思義，由五層組成，有胖有瘦。鹵制品好吃，味道滲透到鹵菜里，咸中帶甜，回味無(wú)窮。今天邊肖就教大家做一個(gè)自制版的鹵汁五花肉。工具/原料五花肉八角3g陳皮3g香葉2g冰糖20g方法/步驟1/10在超市買(mǎi)2kg 五花肉并選擇肉色鮮艷的五花肉。將五花肉切成寬約5cm的條狀。2/10鍋中加入冷水，將切好的五花肉放入冷水中焯水，放血后撈出。3/10鍋里留一點(diǎn)油。油熱時(shí)，將50g冰糖放入油鍋，小火慢慢加熱。4/10煮到冰糖變成棕色。5/10鍋中加入半鍋涼水。6/10將準(zhǔn)備好的調(diào)料放入鍋中，加入姜片、蔥段、八角、陳皮、香葉、花椒。7/10鍋中加入一勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油，加熱至鍋沸騰。8/10將焯水的五花肉放入湯鍋中煨入味。9/10加入調(diào)料，一勺鹽，十三香和雞精。
1。五花肉洗凈切塊備用。2.竹筍去皮后切塊，放入沸水中煮15分鐘左右。3.熱鍋，加入適量色拉油，爆香方法1的蒜仁、姜片、蔥段，然后加入方法1的五花肉塊翻炒至顏色變白，最后加入所有調(diào)料翻炒至香。4.取一鍋鹵水，倒入方法3中的所有材料，加水(注意水量需要蓋過(guò)肉)，用大火煮至沸騰，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘左右，再加入方法2中的竹筍，腌制30分鐘左右。
3、軟而不膩的鹵 五花肉怎么制作?不放茴香、八角、桂皮、花椒，拒絕五香粉、十三香，要原味。用一片姜還原肉的原味，材料:豬前腿500克，姜1片，糖10克，醬油1茶匙，比燒烤還好吃的原味紅燒肉1茶匙。將豬肉洗凈，放入有冷水的鍋中，加入生姜，煮至水沸騰，中火5分鐘后，轉(zhuǎn)中、小火30分鐘。用一根筷子輕松地穿透脂肪部分，撈出來(lái)，將生抽白糖和少量高湯在不粘鍋中混合，放入熟肉，加熱煮至汁液變色。顏色豐富，表面有光澤，冷卻后切片，擺盤(pán)。它是原始的，柔軟的，有嚼勁的，腌好的肉可以打包凍成塊，三五天就好了。我用音樂(lè)按鈕，也可以留下小塊不上漆，放入雙色拼盤(pán)，讓白切肉更有原味。小貼士前腿梅花肉是豬肉的首選，能吃肥肉的可以選擇最好的五花肉的。最好不要用高壓鍋煮肉皮，上色收汁的溫度要把握好，防止糊鍋前一切努力白費(fèi)。出鍋的最佳時(shí)間是肉上色，看到油的時(shí)候鍋底還可以。
