小吃的生意有很多種，路邊攤的烤雞架、烤豬蹄、烤鴨脖、烤冷面這算小吃；小吃街的酸辣粉、涼面、冷鍋串、炸雞算小吃；再稍微大點(diǎn)的冒菜館、串店、小面館都可以叫做小吃這只是一部分而已，重點(diǎn)是你想做什么類型的小吃。北舞度閃記胡辣湯中國(guó)金牌旅游小吃北舞渡胡辣湯由回民發(fā)揚(yáng)光大。

1、想做小吃生意，在哪里可以學(xué)到？

小吃的生意有很多種，路邊攤的烤雞架、烤豬蹄、烤鴨脖、烤冷面這算小吃；小吃街的酸辣粉、涼面、冷鍋串、炸雞算小吃；再稍微大點(diǎn)的冒菜館、串店、小面館都可以叫做小吃這只是一部分而已，重點(diǎn)是你想做什么類型的小吃。如果是稍微簡(jiǎn)單的，每個(gè)地方都有小吃培訓(xùn)學(xué)校，直接上幾堂課就學(xué)會(huì)了，稍微復(fù)雜點(diǎn)的，就直接去加盟，簡(jiǎn)單但味道好，上手又快。

2、漯河市有什么名小吃嗎？

北舞度閃記胡辣湯中國(guó)金牌旅游小吃北舞渡胡辣湯由回民發(fā)揚(yáng)光大，據(jù)老人講，傳統(tǒng)的胡辣湯是由大銅鍋盛裝的，下面用炭火煨著。賣(mài)湯人素衣白帽，手持一把大木勺，在湯鍋里攪三攪，“啪”，一碗熱氣騰騰的胡辣湯便盛好，遞在喝湯人手中，技藝高超的賣(mài)湯人是不會(huì)在碗邊留下湯汁的。如今，在鄭州、漯河、平頂山、許昌、襄城縣等開(kāi)設(shè)的北舞渡胡辣湯店（攤）已成為當(dāng)?shù)厝藗冊(cè)绮偷氖走x，

2北舞渡歷史北舞渡鎮(zhèn)位于漯河市舞陽(yáng)縣北25公里的沙河南岸，古稱定陵，有著二千多年的悠久歷史。據(jù)史書(shū)記載，明、清兩代，這里的商業(yè)經(jīng)濟(jì)達(dá)到鼎盛時(shí)期，山陜商人云集此地，鎮(zhèn)臨汝水（沙河），西通汝洛，東下江淮，南連荊楚，北通鄭卞，江南百雜商貨，沿海蘆鹽水產(chǎn)由此吐吞中轉(zhuǎn)，曾有“北舞渡日進(jìn)斗金”、“九門(mén)九關(guān)小北京”、“拉不完的賒旗店（社旗縣），填不滿的北舞渡”等贊譽(yù)，是當(dāng)時(shí)豫中重要的商業(yè)集散地。

由于歷史積淀，北舞渡名優(yōu)小吃甚多，如胡辣湯、卷子饃、罐裝素餡水餃、羊肉燒麥、油酥火燒、糯米元宵等遠(yuǎn)近聞名，其中胡辣湯要算是北舞渡最有名的名吃之一了，在第五屆中國(guó)食品節(jié)開(kāi)幕前夕，記者來(lái)到漯河市北舞渡鎮(zhèn)進(jìn)行采訪，舞陽(yáng)縣隆源齋閃家胡辣湯負(fù)責(zé)人閃寶民介紹說(shuō)，從歷史來(lái)看，北舞渡胡辣湯也算是中原老字號(hào)了。它起源于清道光5年（公元1828年），當(dāng)時(shí)山西、陜西省的商賈在此創(chuàng)建了一座山陜會(huì)館，會(huì)館落成后，大宴賓客，此間太原府的一名大廚做一道深受名流紳士稱贊的湯，這道湯就是胡辣湯，

經(jīng)過(guò)100多年的發(fā)展，現(xiàn)在北舞渡的胡辣湯又分為閃家、丁家、呂家和宛家四個(gè)專業(yè)大戶，其中又以北舞渡隆源齋閃記胡辣湯最為有名，他們門(mén)店外擴(kuò)，生意紅火，在胡辣湯市場(chǎng)獨(dú)樹(shù)一幟。3精致選材北舞渡的燉肉糊辣湯肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無(wú)窮，是30幾種中草藥加上燉肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的，從湯色上看，北舞渡的胡辣湯凝重，從味道上講，由于用了較多的胡椒，辣味十足。

糊辣湯另有一個(gè)雅致的名字叫八珍湯，叫八珍自然夸張，不過(guò)這也說(shuō)明糊辣湯“內(nèi)容”很多，最常見(jiàn)的有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。根據(jù)節(jié)令和地域的不同，還會(huì)有牛（羊）肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿卜條、蔥花等，做法很繁瑣，先用淡鹽水和面，揉成面團(tuán)，然后不斷加水“洗”出面筋。

水燒開(kāi)后下面筋，面筋熟后將洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入鍋內(nèi)，小火燒至湯汁粘稠，再放入其他配料，旺火燒沸，胡辣湯盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起來(lái)粘乎乎、香噴噴。辣是它主要特征，但那種辣并不像吃重慶火鍋那樣辣得讓你跳腳，而是辣在嘴里，美在心中，酸就在其次了，喝這種湯一般都要加點(diǎn)醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各種原料的綜合反應(yīng)，香、滑、綿、潤(rùn)，于吞咽之余又有東西可嚼，十分滿足。

糊辣湯還有另外的一種吃法，把半碗糊辣湯和半碗豆腐腦兒摻在一起，叫做“兩摻兒”，賣(mài)糊辣湯的常捎帶賣(mài)豆腐腦兒。拿小勺稍微攪和一下，豆腐腦兒的細(xì)膩、清淡、微苦澀與糊辣湯的粘稠、酸辣、鮮香交替刺激，更增滋味，特別是在冬日的清晨，一碗糊辣湯下肚，額頭上會(huì)滲出細(xì)細(xì)的汗來(lái)，身子暖了，胃口也開(kāi)了，4閃家胡辣湯特色閃家胡辣湯，所有食材均來(lái)自原產(chǎn)地，絕不為了降低成本而就地取材，堅(jiān)持以傳統(tǒng)配方及真材實(shí)料古法熬制，充分繼承并延續(xù)了正宗北舞渡胡辣湯的原始風(fēng)味。