泉州鹵面的做法跟莆田鹵面的做法不太一樣，有一個(gè)共同點(diǎn)是－－我都喜歡吃，這里強(qiáng)烈建議用現(xiàn)打的濕面條，不要用干的面條，也不建議使用加了鹵的面條，因?yàn)檫@樣的面條，煮出來的鹵面味道更好，當(dāng)然這只是個(gè)人喜好，好了，下面就給大家分享泉州鹵面的做法。吃燴面首選一定是主要經(jīng)營(yíng)燴面的飯店（這類飯店比較好吃，且早上大都不賣“湯”）。

1、鹵面怎么做好吃？

謝謝邀請(qǐng)！泉州鹵面的做法跟莆田鹵面的做法不太一樣，有一個(gè)共同點(diǎn)是－－我都喜歡吃，這里強(qiáng)烈建議用現(xiàn)打的濕面條，不要用干的面條，也不建議使用加了鹵的面條，因?yàn)檫@樣的面條，煮出來的鹵面味道更好，當(dāng)然這只是個(gè)人喜好，好了，下面就給大家分享泉州鹵面的做法。食材食譜熱量：1332.3(大卡)主料面條300g大白菜100g方法/步驟面條建議使用本地現(xiàn)打的，不能用干的面，海蠣洗凈后，加入少量食鹽和地瓜粉勾芡，備用將白菜洗凈后，切細(xì)條，也不要太細(xì)，韭菜洗凈后，切小段，胡蘿卜切絲，五花肉切小塊最好肥瘦都有，口感更佳，切好的肉用料酒醬油小料香醋先腌制一下，放入少量地瓜粉勾芡，備用將五花肉中比較肥的部分用來出油，加入蒜頭爆香，將白菜細(xì)條和胡蘿卜絲,黃花菜，放入熱鍋中炒，往鍋中加入快燒開的熱水，等水開后，先放入面條，再放入肉片，等水再次開后，將腌制好的海蠣入鍋，蓋好鍋蓋，水再開時(shí)，就可以起鍋了，

2、河南哪兒的燴面最好吃？

人們常說的“河南燴面”多指的是鄭州的“羊肉燴面”，但其實(shí)在河南的18個(gè)地級(jí)市中，還有很多城市的燴面都非常好吃，如：鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面，信陽(yáng)燴面，洛陽(yáng)燴面等等等等。河南燴面應(yīng)該數(shù)鄭州燴面比較有名了，河南燴面（鄭州燴面）湯用的是羊骨羊肉熬湯，面拉的是寬的，在2014年冬天時(shí)，洛陽(yáng)也進(jìn)來幾家“鄭州西三燴面”與“鄭州王家燴面”，而且“西三燴面”還開了好幾家分店，但是他的售價(jià)太貴了，一碗12元。

而且量還小，我一個(gè)人吃二碗面松松的（也許飯量小的女人一碗可以吃飽），2014年時(shí)洛陽(yáng)的燴面一碗才8元、9元。所以，有名的“鄭州西三燴面”在洛陽(yáng)開了一年，店鋪就就基本上全關(guān)門了！洛陽(yáng)的各大牛、羊肉湯館，中午都有燴面出售，區(qū)別就是你要選好，因?yàn)橛行^懶省事，用的是機(jī)器制作的“燴面胚子”；有些則是自己手工加工的燴面胚子(這類的好吃)，

當(dāng)然，吃燴面首選一定是主要經(jīng)營(yíng)燴面的飯店（這類飯店比較好吃，且早上大都不賣“湯”）。洛陽(yáng)的燴面我個(gè)人覺得以老城區(qū)瀍河區(qū)的滋補(bǔ)燴面比較好吃（一般是牛肉的），牛肉湯下面，湯里加的有胡椒，韭菜，蒜黃，一些粉絲，海帶，“洛陽(yáng)滋補(bǔ)燴面”與“鄭州羊肉燴面”不一樣，這個(gè)洛陽(yáng)瀍河回民燴面，拉出來的面是韭葉細(xì)的，下圖是我2017年冬天時(shí)在洛陽(yáng)瀍河吃的“滋補(bǔ)燴面”，售價(jià)10元。