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本文目錄一覽

1，手剝筍怎么吃
2，涼拌手剝筍怎么做好吃
3，杭州手剝筍怎么吃
4，手剝筍怎么做好吃手剝筍的吃法
5，手剝筍是怎么做的
6，竹筍的吃法

1，手剝筍怎么吃

用手把外面的老皮剝掉吃里面嫩的部分

手剝筍怎么吃

2，涼拌手剝筍怎么做好吃

步驟1.小筍去除老的部分清洗干凈2.對半切開3.材料準備好4.熱油鍋把香料都放下爆香5.倒入清水6.放入筍，加醬油白糖鹽大火煮開，小火煮半小時7.煮好放入雞精關火泡一個小時以上即可。8.可以吃了

主料 3人份春筍適量調料冰糖適量、桂皮1塊、食鹽適量、姜2片、八角1個、香葉2片手剝筍步驟1嫩的小春筍切去根部，連殼刷洗干凈，對半剖開步驟2準備好配料（根據個人口味來調節各種配料的用量）步驟3鍋中放入所有配料，倒入清水，煮開步驟4放入切好的筍，大火煮開，轉小火燜煮20分鐘后，關火不要開蓋，讓筍泡在湯汁里，等完全冷卻后，放入冰箱冷縮一個晚上即可食用

涼拌手剝筍怎么做好吃

3，杭州手剝筍怎么吃

上來后，筍都一手半長左右，粗細適中，慢慢剝，從頭吃到尾，開頭是嫩筍部分，味道怪怪的，有點陳腐的感覺，吃到底根開始脆起來，咬起來發出咯嘣一響，味道也出來了，帶鮮，微辣味，感覺還是很清新的。推薦一個做法：話梅清香手剝筍原料：鮮筍500克九制話梅75克調料：桂皮1段香葉2片鹽3茶匙（15克）糖5茶匙（25克）做法： 1) 將鮮筍洗凈后切去老根，縱向從中間切一刀，將筍一分為二，再對開成一半。 2) 鍋中倒入水（水量以能沒過筍為準），水開后，下入鮮筍，煮一分鐘后撈出，為了去除筍的澀味。 3) 另取一只鍋，放入香葉，桂皮，話梅，鹽，糖，和焯好的筍，然后倒入水（水量以能沒過筍為準），大火煮開后，蓋上蓋子，轉中火煮20分鐘左右。 4) 煮好后，將筍浸泡在香料水中，待全部冷卻后，移至冰箱冷藏室，浸泡24小時后食用味道更佳。

杭州手剝筍怎么吃

4，手剝筍怎么做好吃手剝筍的吃法

手剝筍的做法1.嫩的小春筍切去根部，連殼刷洗干凈，對半剖開2.準備好配料（根據個人口味來調節各種配料的用量）3.鍋中放入所有配料，倒入清水，煮開4.放入切好的筍，大火煮開，轉小火燜煮20分鐘后，關火不要開蓋，讓筍泡在湯汁里，等完全冷卻后，放入冰箱冷縮一個晚上即可食用。怎么樣？做法很簡單吧，都動手來試試吧

手剝筍是一種高蛋白、低脂肪、富纖維的綠色天然保健食品。常吃竹筍，不僅能促進腸壁蠕動，增進消化，而且能將肝腸中有毒物質吸附帶走，減少有毒物質的積留和吸收，特別是筍干中富含酪氨酸、ｇe、ｓe等微量元素，對抑制癌細胞產生，防止胰腺退化，保持人類延年益壽具有極為顯著的藥用功能。配料：野生小筍、食鹽、味精、糖、茴香、桂皮等。做法：1 將野生小筍切除老的部分、洗凈； 2.鍋內加野生小筍、水與食鹽、味精、糖、茴香、桂皮大火煮開后轉小火燜煮1小時。 3.自然放涼后再將筍放入冰箱冷藏10小時即可。

5，手剝筍是怎么做的

山筍脆嫩鮮甜，清爽的味道很開胃口，是前菜冷盤的好選擇，也是下黃酒的絕佳配菜。況且山筍富含維生素和膳食纖維，多食有益。準備時間：10分鐘制作時間：2小時食材：高山野山筍200克調料：鹽10克，果醋3克，丁香3克，香葉3克，胡椒粒3克原料采買：農貿市場能買到山筍，挑選時要注意山筍的老嫩程度。果醋可以用普通的食醋來代替。做法：1 將筍洗凈，與調料一起放入鍋內大火煮開后轉小火燜煮2小時。2 原汁加冰塊，再將筍浸泡5到10分鐘即可。烹飪心得：手剝筍最佳的食用溫度在5到10攝氏度，所以在裝盤的時候能有冰塊控制溫度便是最好。是江浙菜

手剝筍是一種高蛋白、低脂肪、富纖維的綠色天然保健食品。常吃竹筍，不僅能促進腸壁蠕動，增進消化，而且能將肝腸中有毒物質吸附帶走，減少有毒物質的積留和吸收，特別是筍干中富含酪氨酸、Ｇe、Ｓe等微量元素，對抑制癌細胞產生，防止胰腺退化，保持人類延年益壽具有極為顯著的藥用功能。配料：野生小筍、食鹽、味精、糖、茴香、桂皮等。做法：1 將野生小筍切除老的部分、洗凈； 2.鍋內加野生小筍、水與食鹽、味精、糖、茴香、桂皮大火煮開后轉小火燜煮1小時。 3.自然放涼后再將筍放入冰箱冷藏10小時即可。

將新鮮春筍帶皮清洗干凈，從頂端約10cm的地方切斷，將鮮嫩的春筍頭保留，余下部分的春筍用來烹調其他菜肴。在湯鍋中放入鮮嫩的春筍頭、水、話梅、鹽、白砂糖、桂皮、香葉、八角和干朝天椒，大火燒沸后轉小火，蓋上鍋蓋，繼續煮制20分鐘。離火后將春筍頭、湯水和其他配料倒入一個較大的容器中，在室溫環境下靜置徹底放涼，再密封后放入冰箱中冷藏腌漬12小時。最后將腌漬好的春筍頭連帶湯水一同擺入大碗中即可。

6，竹筍的吃法

竹筍吃法很多，葷素皆宜，可煮食、可清蒸、可爆炒、可做湯，現介紹幾種花樣吃法，你不妨試著學學： 1、烤竹筍。將鮮竹筍放入鍋里，猛火煮熟后，將竹筍撈出，用刀把一根根筍子剖成兩半，再用刀將剖開的竹筍從內向外劃上數刀，但不能劃透，劃過的筍用手一按，變成了一大片。將筍片用清水漂洗后，把事先拌好的蔥、姜、辣椒、花椒、芫荽、荊介、肉末等作料混合而成的餡，每一筍片放一勺，包成一包，用香毛草捆好置入木炭上的鐵架中烤，邊烤邊往各筍包上刷香油，邊翻動，香茅草由綠變黃，再變枯時。一個個筍包的顏色也變成了油光水亮。金黃中透著紫紅，香味撲鼻，直叫人饞涎欲滴。 2、竹筍菜。把竹筍分半切成片，并以鹽調味炒出來，然后把肉用調好的佐料炒出來，把泡的香菇和石耳切成絲，把青椒分半并切成細絲，在炒的肉里放香菇、石耳、青椒炒后，放在沖白面的水里煮熟，并與炒好的竹筍混在一起盛在碗里即可食用。 3、梅菜竹筍。將梅干菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條；用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍同炒，加入調味料，小火燒20分鐘，湯汁微干即可盛出。 4、鮮筍粥：取粳米100克，淘凈，將鮮筍150克切絲，入鍋中共煮成粥，吃時調入白糖或細鹽少許即成。

竹筍香菇炒肉　　原料/調料：竹筍300g﹐火雞(豬肉﹐牛肉)50g﹐香菇5個﹐石耳3個﹐青椒1個﹐鹽﹐面粉1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒面﹐芝麻　　制作流程　　(1)把竹筍分半切成片﹐并以鹽調味炒出來?！　?2)把肉用調好的佐料炒出來?！　?3)把泡的香菇和石耳切成絲?！　?4)把青椒分半并切成細絲?！　?5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在沖白面的水里煮熟﹐并與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。春筍冬菇湯　　原料：濕發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯?！　∽龇ǎ骸　?、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。　　2、冬菇、面筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘后撈起瀝干（揀去當歸），湯留下備用。　　3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。　　4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗里即成。鯽魚春筍湯　　原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量?！　∽龇ǎ骸　?、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘；　　2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；　　3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開后轉小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。

我經常做的是油燜筍,很好吃.具體操作步驟如下:筍剝皮洗凈,切成薄片.鍋中放油,用手放在鍋上去感受油溫,感覺熱了就可以把筍放進去炒.當筍炒到微微發白后,放入料酒和少量的水.改小火加蓋煮2-3分鐘.開蓋翻炒,再加入醬油,鹽,少量糖炒勻,出鍋.(我做菜很少放味精的,如果你喜歡可以放)

竹筍，自古被視為“菜中珍品”，春筍則被稱為春季的“菜王”，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。蘇東坡說：“無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉?！标柎喝?，萬物復蘇，正是吃春筍的絕佳季節。　　●最有食欲的吃法———煎釀春筍潔白的春筍已經嬌艷欲滴、晶瑩剔透。　　這道煎釀春筍，五彩斑斕的顏色更是勾人食欲。潔白的春筍尖上釀的是翠綠的餡料，炸至金黃的碎末聞起來香噴噴的。　　做法———陽春季時令菜品，選用新鮮的春筍，經初步加工干凈后，飛水以去其苦　　澀味，取其尖，將蝦茸、肥膘調制成餡，釀入春筍之上，先蒸后煎，制作而成。　　●最精致的吃法———手剝鮮春筍在幾乎所有的杭幫菜中，都會有一道手剝筍。　　手剝鮮春筍，最能夠體現出筍的原始味道了，需要把外面的皮一層層剝開，才能撥云見日，吃到最鮮嫩的部分，見到筍的精華。筍的清香，全集中在這一綹精華之上。在國際飯店正舉辦的陽春三月江鮮美食節上可品嘗此菜。　　做法———江南菜中家喻戶曉的手剝筍，成品菜需要自己親自動手，層層相剝，吃到精華，國際飯店的這道手剝鮮春筍，則主打“精致”，省卻了剝筍的繁瑣，將嫩筍切片，再以鮮湯、金華腿輔佐，是否有錦上添花之意，不明而寓，一品知曉！口感———鮮嫩爽脆，甘香滿口，可口無渣。 ●最“富態”的吃法———竹筍生機　　在春天的陽氣中破土而出的春筍，猶如亭亭玉立、待嫁閨中的少女，而這道竹筍生機則因為名貴的配料而使春筍如同貴婦人一般身價倍增。　　做法———這道菜以春筍、海參、澳大利亞帶子、明蝦、基圍蝦、冬蟲草、西洋參為主料，輔以竹笙、鴿蛋、酸黃瓜、清湯制作而成。海參漲發后切成條狀；澳大利亞帶子切成片；明蝦去皮后去凈泥沙切成片；冬蟲草、西洋參用水泡軟后蒸透；將筍切成大薄片；酸黃瓜切成片；鴿蛋打入模具中蒸透；將筍切成大薄片；酸黃瓜切成片；鴿蛋打入模具中蒸2分鐘后取出。海參、澳大利亞帶子、明蝦片、基圍蝦煮熟后碼放在碗中；筍片、酸黃瓜出水后碼在碗中；蟲草、西洋參、鴿蛋碼在碗中。清湯調好味澆在碗里即成。　　功效———蟲草及西洋參滋補強身，提高免疫力，防止流感及多種病毒入侵。海產品富含多種營養成分對人體有免疫調節劑、抗凝血、控制血糖和降血脂的功效。 ●最洋氣的吃法———金誠嫩筍綠茶沙拉　　與富態的貴婦人不同，這道金誠嫩筍綠茶沙拉則使春筍因為有了日本綠茶粉的輔佐和沙拉的做法而洋氣十足，充滿時尚，有些中西合璧的感覺。　　做法———這道菜采用春季新鮮的竹筍備料，去皮、去筋后用金誠園上等秘制雞湯文火燉至50分鐘。涼涼后改刀切成細絲備用。將產自日本的綠茶粉用清水瀉開，打勻并與蛋黃醬調和出醬汁，淋在備好的筍絲上面。　　口感———清雅的綠茶和香醇的蛋黃醬混合一起，與被雞湯包裹住鮮嫩的春筍合并，爽滑清脆，又伴有早春綠茶的清香。這道菜不但口感好，且具有利膈爽胃、清熱化痰之功效。 ●最本色的吃法———腌篤鮮　　筍煮肉大概是流傳下來的最本色的吃法了。腌篤鮮就是“筍煮肉”的代表之作。所謂“腌”就是咸肉，而“鮮”自然是鮮肉，“篤”則是上海話里一個特有的說法，意思是“小火慢燉”。　　做法———最正宗的“腌篤鮮”要用到鮮蹄髈、咸蹄髈和春筍三種原料。鮮蹄髈選用白白嫩嫩、肉色淡紅的前蹄最香；咸蹄髈是用鮮蹄髈加花椒鹽腌制而成，大約在鮮蹄髈的2/3左右；春筍要飽滿厚實。將鮮蹄髈與咸蹄髈分別焯水，然后將鮮蹄髈放入鍋中，加料酒，轉用小火“篤”，火要使湯沸而不滾為最好。“篤”上一個小時，加入咸蹄髈再“篤”一個小時，然后將筍切隨刀塊放入，改用大火燒15分鐘左右，再改用小火“篤”上一個小時。