1.豬肝富含鐵質，常用于補血食物,將豬肝滑入鍋中，翻炒1分鐘左右,炒菜豬肝油比平時多一點，因為豬肝炒完容易干，不多油炒會干，不好吃,豬肝去除血水后瀝干水分,如果放的早豬肝，就會變老,2.豬肝如需鹵水，煮好后應立即放入冷水中降低溫度，以免加熱的余熱豬肝，導致豬肝過老過嫩。
豬肝從市場上買回來的時候剪的。回家后用溫水泡了一下，把血洗掉了，漂洗后基本把血去掉了。蔥切段，蒜和姜切1cm丁，干辣椒掰成兩頭。豬肝去除血水后瀝干水分。倒入10ml料酒、淀粉和醬油，腌制20分鐘。將鍋加熱至8分鐘，倒入熱油鍋中。加入蒜丁、姜丁、干辣椒炒香。干辣椒變色后，加入豆豉炒香。將豬肝滑入鍋中，翻炒1分鐘左右。當豬肝變色時，放入洋蔥翻炒1分鐘左右。加鹽和味精調味。
沒有，先腌一下就好了。醬油，料酒，鹽，味精和一些糖會更好。1.豬肝富含鐵質，常用于補血食物。食用豬肝可以調節和改善貧血患者造血系統的生理功能；豬肝含有豐富的維生素A，對維持正常生長和生殖功能有用。2.能保護眼睛，維持正常視力，有效防止眼睛干澀、疲勞，保持健康膚色，對皮膚健美有重要意義；3.經常食用動物肝臟還可以補充維生素B2，對補充重要輔酶和解毒某些有毒成分有重要作用。
3、熟 豬肝怎么炒好吃又嫩做飯要注意1。將熱油放入鍋中。熱油可以減少水分流失，口感更嫩。2、多油。炒菜豬肝油比平時多一點，因為豬肝炒完容易干，不多油炒會干，不好吃。3、大火快炸。高溫會在最短的時間內將鮮味和水分“密封”在肉里，從而使豬肝更加鮮嫩。4.稍后放鹽。鹽能凝固蛋白質。如果放的早豬肝，就會變老。小貼士:1。如果是水煮的豬肝，要放在湯里，不然會變干。2.豬肝如需鹵水，煮好后應立即放入冷水中降低溫度，以免加熱的余熱豬肝，導致豬肝過老過嫩。
4、肝怎么做好吃煮動物肝臟的時候，一定要注意先把里面的血水清洗干凈，否則容易造成肝臟血腥味濃稠，然后把肝臟切片，用黃酒和適當的鹽腌制一下，然后直接下鍋炒，這樣肝臟就不會有那么多血腥味，還可以放一些甜辣醬，這樣味道會更好。同時需要注意的是，如果你說你自己。
