客家粵菜與廣州菜、潮州菜并稱為廣東三大菜系，主要流行于廣東的深圳、惠州、河源、梅州等地,好吃，盆菜起源于客家人民傳統(tǒng)的“大盤飯”，相傳形成于南宋末年,客家烹飪與客家一樣古老，是中國(guó)飲食文化的重要組成部分,客家菜肴風(fēng)味的形成離不開客家民間宗族的形成,客家菜肴風(fēng)味的形成離不開古客家宗族的形成。

梅菜紅燒肉鍋做法:1。梅菜用清水浸泡5分鐘，然后反復(fù)沖洗至無沉淀物，切成小塊備用。2.五花肉洗凈，切成大塊，放入鍋中煮至八成熟，取出，趁熱在皮上抹一層醬油，用竹簽在皮上扎密密麻麻的孔。3.將五花肉上的水擦干，放入油鍋，炸至金黃色，皮朝下，待皮爆開后取出。4.將炸好的五花肉用冷水浸泡，然后切成1cm厚的片備用。5.鍋里放油，放入梅菜炒香，再放入料酒、生抽、老抽、糖、鹽和少許水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。6.將五花肉皮整齊的放下碗中，將煮好的梅子放在上面，放入蒸鍋蒸2小時(shí)。7.取出梅菜紅燒肉，用土鍋蓋在面上，雙手按住，迅速將土鍋翻過來，梅菜紅燒肉就會(huì)扣在土鍋里，然后將多余的湯汁倒入鍋內(nèi)，勾住澆在紅燒肉上。

客家粵菜與廣州菜、潮州菜并稱為廣東三大菜系，主要流行于廣東的深圳、惠州、河源、梅州等地。客家菜肴風(fēng)味的形成離不開古客家宗族的形成。比如像客家，保留了中州的古韻，客家美食也保留了中州傳統(tǒng)生活習(xí)俗的特色。客家料理的基本特點(diǎn)是以肉類為主料，水產(chǎn)品很少；突出主料、原味，講求柔和、清香；注重火力，善燉、烤、燜、煮，尤其是砂鍋菜；造型簡(jiǎn)潔，地方風(fēng)格明顯。

客家烹飪與客家一樣古老，是中國(guó)飲食文化的重要組成部分。客家美食主要流行于廣東的梅州、惠州、河源、韶關(guān)、深圳，江西的贛州，福建的龍巖、三明，廣西的賀州、玉林、防城港，臺(tái)灣省的新竹、苗栗、桃園。客家蔬菜的分布主要有贛江、汀江、梅江、東江、北江流域的贛南、閩西、粵東、粵北及珠江口東岸的大本營(yíng)，以及湘、滇、陜、黔、浙、瓊五省的散地客家住地。客家菜肴風(fēng)味的形成離不開客家民間宗族的形成。客家美食保留了中原傳統(tǒng)的生活習(xí)俗。

好吃，盆菜起源于客家人民傳統(tǒng)的“大盤飯”，相傳形成于南宋末年。每逢節(jié)日，喬遷新居，點(diǎn)祠堂，點(diǎn)年貨，客家人們都會(huì)吃它/，所謂盆菜其實(shí)就是把各種好吃的東西一起放在一個(gè)大容器里，濃郁的口感和豐富的視覺體驗(yàn)融合在一起，意思是每年都是綽綽有余。盆菜的傳統(tǒng)食材是雞鴨魚肉，現(xiàn)在吃飯不缺錢，所以海鮮也是必不可少的食材。制作盆菜時(shí)，吸收性強(qiáng)、口味簡(jiǎn)單的食材放在底層，好吃的放在上層，每一層的味道從上到下都不一樣，年夜飯一桌，一個(gè)盆菜就夠了。