豬頭肉做得好確實好吃，而且價格便宜；我來分享一下潮汕鹵豬頭肉的做法。鹵豬頭肉不僅是做法比較重要，上色是比較關鍵的一部分，上好色的豬頭肉，不僅使外觀更好看，而且豬頭肉的味道，也會變得更好，入口生香，鹵豬肉的上色很簡單，”豬頭肉的做法在明清時期發展到極致，據明清筆記記載，豬頭肉有多種做法，包括煨、蒸、燒、煮、烤、燜、醉、爛等烹制方法，令人嘆服。

1、豬頭肉怎么做那么紅的？是怎么上色的？

謝邀！鹵頭肉，不僅口感，非常美味豐富，而且營養價值很高。鹵豬頭肉不僅是做法比較重要，上色是比較關鍵的一部分，上好色的豬頭肉，不僅使外觀更好看，而且豬頭肉的味道，也會變得更好，入口生香，鹵豬肉的上色很簡單：1、用水炒，但速度慢，但顏色好看，2、用油炒的穩定性，會高于水炒，同時要注意糖色，不能炒得太老，炒老了會使鹵水，有苦味顏色泛黑。

2、你喜歡吃豬頭肉嗎？怎么做好吃？

豬頭肉做得好確實好吃，而且價格便宜；我來分享一下潮汕鹵豬頭肉的做法：（一）鹵料配法：桂皮、八角、香葉、草果、茴香、南姜用魚袋裝在一起，再加上冰糖、鹽、生抽、料酒、味精，（二）把豬頭肉處理干凈放入開水焯一下以祛除雜味，再用冷水洗干凈后整塊豬頭肉放入鹵水鍋里，先用大火煮開后便用慢火慢慢鹵煲，大約30分鐘用筷子將其翻動，待豬頭肉表皮顏色變了、筷子能插進就已經熟透；食用時撒上香菜、淋上鹵汁便可。

3、豬頭怎么做好吃？

豬頭肉與市井鄉民有緣，是一種非常接地氣的美食，常和豬下水、豬蹄混賣，勞作了一天的普通百姓，二兩二鍋頭配上半斤豬頭肉，就是莫大的享受了，民國文人周作人曾經在文章里這樣描述豬頭肉：“小時候在攤上用幾個錢買豬頭肉，白切薄片，放于干荷葉上，微微灑點鹽，空口吃也好，夾在燒餅里最是相宜，勝過北方的醬肘子。”豬頭肉的做法在明清時期發展到極致，據明清筆記記載，豬頭肉有多種做法，包括煨、蒸、燒、煮、烤、燜、醉、爛等烹制方法，令人嘆服，

整體說來，豬頭肉吃法可分為南北兩派，北方以鹵煮為主，南方以紅燒、醬燜為主，各有特色。我是北方人，當地人喜食豬頭肉，所居小城先后有兩位煮豬頭的高人，一位李老漢面瘦須白，每日下午開始出攤賣肉，賣時從不用秤，隨手一掂，不差分毫，人稱“神手李”；另一位老鞠面白無須，笑口常開，擅煮豬頭，人送外號“豬頭鞠”，兩人的故事與本文無關，在此小記，作為花絮。

清人袁枚在其《隨園食單》中記錄了豬頭的一種吃法，先將豬頭洗凈、下鍋，配以甜酒3—5斤，大蔥30根，八角3錢，煮滾200余次；然后根據個人口味倒入醬油若干，糖1兩，加熱水浸過豬頭1寸，上面壓上重物，大伙煮約一炷香時間，改用文火慢煨；待汁干肉膩時，打開鍋蓋，裝盤食用即可，這道豬頭菜的特點是肥而不膩，入口即化，營養豐富，非常適合中老年人食用。

4、怎樣做熟食豬頭肉？

這是我吃過最正宗的豬頭肉，聞見香味，就忍不住嘗一口！大家好，我是橙子，你們餓了嗎？(⊙o⊙)…我，我反正是餓了呢，^(*￣(oo)￣*)^每天這個時間點都會給腦袋五分鐘時間想想今天吃點啥，聞著外面隨風傳過來的陣陣菜香味兒，各種佳肴在腦袋里面爭斗，今天獲勝的是鹵菜，整個鼻腔里都灌滿了鹵菜的誘人香氣。中國的鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、川菜、徽菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市相間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡，

鹵菜使用方便，便于攜帶，備受人們的喜愛。鹵菜店里鹵豬頭肉真的是超多人的心頭愛，今天我們就來鹵它！用料：豬頭大半個干辣椒5個蒜10瓣姜10片蔥2根花椒20多粒桂皮2塊八角2個香葉2片冰糖5顆白糖2小勺鹽適量料酒（白酒亦可）適量老抽小半碗生抽適量步驟1：準備一大鍋水（可以放得下豬頭的鍋子）將蔥姜蒜洗凈切好放入鍋中，花椒、八角、香葉、桂皮、料酒（白酒）、鹽下入鍋中，大火燒開。