水煮干豆腐的做法，水煮干豆腐的做法步驟圖水煮干豆腐怎么做

來源：整理時間：2023-08-05 00:05:05 編輯：好學習手機版

1，水煮干豆腐的做法步驟圖水煮干豆腐怎么做

主料油麥菜250g調料蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、花椒適量、麻椒適量、郫縣豆瓣醬適量、醬油適量、元貞糖適量、食鹽適量、調和油適量水煮干豆腐步驟1 干豆腐放到鹽水中煮3分鐘步驟2 過冷水后，切成1厘米左右的條步驟3 油麥菜清洗干凈去根，中間切一刀步驟4 姜切片，蒜切片和末，蔥切絲和末，干辣椒剪小段，備用步驟5 鍋中放油，下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然后撈出，備用步驟6 在鍋里放燒郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油，然后放姜片、蒜片和蔥絲，炒出香味步驟7 倒入清水（有高湯更好），加醬油、糖調味，如果不夠咸，適當加些鹽步驟8 燒開后，放油麥菜步驟9 油麥菜燙軟后立刻撈出，放到容器里步驟10 把干豆腐放入湯中，煮3分鐘步驟11 把干豆腐和湯都倒在油麥菜上，把剛才炸過的干辣椒和花椒、蔥蒜末放到干豆腐上面，喜歡辣的還可以撒些辣椒面步驟12 另取干凈鍋，把稍微多一點的油燒到冒煙，澆到干辣椒和蔥蒜末上面，香味就出來了

主料花蓮1.5kg 老豆腐1kg 大蔥2根輔料花椒粒一把姜5g 蒜5粒郫縣豆瓣兩勺火鍋魚佐料一包料酒50毫升油適量鹽適量水煮豆腐魚的做法步驟1. 魚切片，這個賣魚攤就可解決。豆腐切塊。大蔥切段。姜蒜切粒備用。2. 將魚片中放入料酒和三勺鹽馬味，20分鐘后除去多余水分，放入三勺淀粉拌勻。3. 熱鍋下油，放入花椒粒，姜粒，蒜下鍋炒出香味。4. 放如兩勺郫縣豆瓣炒出香味，后放入火鍋魚佐料下鍋炒出香味，不要炒糊了。5. 加入800毫升水，至水開，5分鐘后放入魚頭，魚尾等帶魚骨的部分，煮3分鐘。6. 放入切好的豆腐，大蔥。7. 放入馬味好的魚片，煮熟即可。

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2，請問水煮干豆腐是怎么做的啊

介好就放下去抄就好了``

原料：　　特制豆腐干400克，熟雞絲、蝦仁、熟雞肫片、熟火腿絲、冬筍片各20克，豌豆苗5克，蝦籽1克，雞湯500克，精鹽、味精、熟豬油各適量。制法：　　1、將每塊豆腐干批成25片左右，切成細絲，放入沸水中浸燙2次，擠去黃漿水及苦味。　　2、鍋置旺火上，將熟豬油燒熱，放入蝦仁，炒至乳白色待用。　　3、鍋內放雞湯、干絲，將雞絲等配料放入一邊，加蝦籽，置旺火上燒煮約15分鐘，加精鹽、味精及蝦仁等略煮，裝入盆內即成。特點：　　干絲細長，綿軟不斷，湯汁醇厚，味美。此菜為揚州地區傳統名菜

【原料】豆腐250克，胡蘿卜50克，牛肉100克，鮮豆腐200克，蘑菇100克，豆油250克（實耗75克），料酒25克，醬油50克，精鹽2克，糖10克，蔥10克，姜5克，味精2克，淀粉15克【制作過程】 1、將豆腐、去皮胡蘿卜、牛肉均切成豌豆大丁；豌豆去皮；大蔥、生姜去皮，均剁成碎末 2、炒鍋旺火燒熱，放入豆油，燒五成熱，投入豆腐丁稍炒，撈出，控干；胡蘿卜丁和豌豆分別放入開水鍋中焯一下，撈出，控干 3、炒鍋凈后，放入25克豆油，燒熱時，下入牛肉、蔥末、姜末，煸炒幾下，加少許水，再放醬油、鹽、糖、料酒，湯沸后放入豆腐丁、胡蘿卜丁、豌豆、味精，用淀粉勾芡，即可

主料：薄干豆腐配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個，香菜做法：基本同于水煮魚和水煮肉片，味麻辣鮮香

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3，水煮干豆腐的做法水煮干豆腐怎么做好吃水煮

“東北原材料混搭川菜做法。東北的干豆腐質量極好，充滿濃濃的豆香味，這是上海的厚百葉完全比不了的。網上看到了比較新鮮的做法，用水煮肉的方式做干豆腐。我做過魚香杏鮑菇、宮保土豆，這回來個水煮干豆腐，還真符合我的風格。”食材明細干豆腐300克油麥菜250克蔥適量姜適量蒜適量干辣椒適量花椒適量麻椒適量辣椒面適量郫縣豆瓣適量醬油適量鹽適量糖適量油適量清水適量中辣口味煮工藝廿分鐘耗時普通難度水煮干豆腐的做法步驟1干豆腐放到鹽水中煮3分鐘。2過冷水后，切成1厘米左右的條。3油麥菜清洗干凈去根，中間切一刀。4姜切片，蒜切片和末，蔥切絲和末，干辣椒剪小段，備用。5鍋中放油，下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然后撈出，備用。6在鍋里放燒郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油，然后放姜片、蒜片和蔥絲，炒出香味。7倒入清水（有高湯更好），加醬油、糖調味，如果不夠咸，適當加些鹽。8燒開后，放油麥菜。9油麥菜燙軟后立刻撈出，放到容器里。10把干豆腐放入湯中，煮3分鐘。11把干豆腐和湯都倒在油麥菜上，把剛才炸過的干辣椒和花椒、蔥蒜末放到干豆腐上面，喜歡辣的還可以撒些辣椒面。12另取干凈鍋，把稍微多一點的油燒到冒煙，澆到干辣椒和蔥蒜末上面，香味就出來了。開動吧。小竅門1、干豆腐煮一下可以去掉豆腥味。2、郫縣豆瓣已經夠咸了，請慎重放鹽。3、清水不要加太多，感覺可以和干豆腐齊平即可。4、最后一步的油要多些，而且一定要夠熱，才能激發香味。

教你做水煮豆腐魚呵呵，其實呢，本人不是很會做菜，但這道菜是我吃過最好吃的一道關于魚的菜。（一個朋友的絕手菜）說得再好，還不如先動手試試。現在我來說說步聚。首先呢。當然是買魚，殺魚清理魚嘍（哈哈，不能說我，是我朋友說的這可是關鍵的一步啊）第二步：把割幾天，然后放些鹽淹一下。第三步：把豆腐切成塊狀，也將鹽淹一下。（15分鐘）第三步：準備蔥椒蒜。花椒，八角。哈哈，現在做第四步：把油煎開。然后把蔥椒蒜八角，花椒放進去炒一下。出味后嘮出來第五步：把整條魚放進去煎一下。煎到黃為止。呵呵。第六步：倒開水。把找豆腐放進去。水淹沒魚為止。第七步：放鹽蔥蒜什么的。第八步：等水開了，把火調節小一點。讓其慢慢熬。。。第九步：等豆腐熬出味了，燙成米燙狀。放味精什么的。第十步：關火，出鍋。大功告成。

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4，川菜水煮干豆腐的詳細做法

材料　　干豆腐2、3張，蔥3、4片、姜3小片、蒜5、6顆若干、郫縣豆瓣一勺、干辣椒3g、花椒2g、高湯500ml、醬油6ml、糖10g、鹽6g、生抽10ml。　　做法　　1、干豆腐放入加了一勺鹽的水里焯一下，水開后煮3、4分鐘，撈出來過涼水切1cm寬的條待用。　　2、干辣椒剪小段、蔥切斜片、姜切片、蒜2顆切片，3、4顆壓蒜泥待用。　　3、鍋里放油，轉小火，放入花椒、辣椒慢慢干煸出香味來，變黑前撈出花椒、辣椒來，留著油在鍋里，放一勺郫縣豆瓣醬，慢慢地炒出香味和紅油來，放入蔥姜蒜片，翻炒一下，加一小碗高湯，放入干豆腐，加小半勺醬油、一勺生抽、一勺糖、煮3分鐘后，根據口味加鹽，連湯帶干豆腐倒入一個盆里，倒入撈出來的辣椒和花椒，放上蒜泥，香蔥碎。　　4、鍋里放油，燒開后，澆在蒜泥和香蔥碎上即可。

主料?干豆腐500克、肉湯500克、油1500克。 ?調料?料酒、白糖各25克，精鹽、味精、姜絲各適量，花椒水、香油25克。 ?制法?①先把干豆腐切成5厘米長的絲，放入七成熱的油中炸成金色時撈出。②再另用勺放入肉湯、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、姜絲，燒沸后，放入炸好的干豆腐絲，用小火烤煮，湯汁烤凈時，最后淋上香油即成。 ?特點?色澤紅亮，味咸微甜，涼吃、熱吃均可。熗干豆腐絲原料：干豆腐（南方叫千張或豆皮），洋蔥，蔥油，鹽，味精，辣椒油，香油，香菜末，蒜末，糖制作方法：買新鮮干豆腐，薄些的那種。用水煮一下去雜味，也讓豆腐更軟。切細絲，放在小盆里面。加洋蔥絲，蔥油，鹽，味精，辣椒油，香油少許，香菜末，蒜末，少許糖攪拌均勻即可。風味：豆香濃郁，微辣，宜佐酒

食材：香干約七兩、萵筍頭一斤、芹菜三兩、蒜苗二兩、香菜、豆瓣醬兩匙、獨蒜、干辣椒、花椒粉、白糖、油辣椒、各種調料。制作過程：1、芹菜、蒜苗、香菜均切兩寸長的段；姜、蒜、萵筍頭均切片；干辣椒切段。2、在芹菜梗里放少量鹽拌勻腌幾分鐘；香干斜刀片成片；將豆瓣醬、醬油、白糖、姜片同放一個碗里成味料。3、鍋中放少量油燒至六成熱，下蒜片爆出香味后再下萵筍片炒至斷生盛出待用。4、鍋洗凈置火燒熱，放油燒至四成熱，下干辣椒段，再下碗里的味料用小火炒呈櫻桃色。5、加入約一斤半湯或水，大火燒沸后改小火熬幾分鐘，下蒜苗煮約半分鐘。6、下香干片煮約五分鐘。7、潷去芹菜梗里的腌汁，下鍋燒沸。8、再潷去萵筍片里的湯汁，下鍋燒沸。9、放適量鹽、雞精鏟勻盛出待用。10、將油辣椒鋪在香干上，撒上花椒粉。11、鍋洗凈置火上，放油燒至七成熱。12、起鍋將油燒到香干上。13、撒上香菜段。

口袋豆腐原料：豆腐750克，冬筍50克，菜心50克，食用堿10克，熟菜油500克，肉湯500克、奶湯500克，胡椒粉2克，料酒10克，川鹽3克，味精1克。制作方法：將豆腐去皮，切成6厘米長、2厘米見方的條，共30條。冬筍切成骨牌片。菜心洗凈。用炒鍋兩口，分置于兩個火爐上，其中上鍋放入沸水500克、加食用堿保持微沸。另一鍋放熟菜油燒至七成熱（約175℃），將豆腐條分次放入，炸呈金黃色撈出，放入堿水鍋內泡約4分鐘，撈起放入清水中退堿，然后再第二次放入堿水鍋中泡約5分鐘后，用清水再漂。將炸泡好的豆腐再在沸水中過一次，并用肉湯汆2次。將奶湯入鍋中燒沸，加冬筍、胡椒粉、料酒、川鹽燒沸后，下豆腐條、菜心、味精，起鍋盛入湯碗即成卜。

水煮干豆腐川菜，現在全國風行。主料：薄干豆腐配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個，香菜做法：基本同于水煮魚和水煮肉片，味麻辣鮮香。