以上就是我對(duì)“怎么做清蒸魚肉最好吃”這個(gè)問題的一些見解，希望能夠幫助到大家，可以給大家一些有用的參考和借鑒。若要說(shuō)怎么做才能最好吃，這個(gè)大概沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的定義，在我從事的美食行業(yè)，就流行這樣一句話，叫做“味無(wú)定者，適口者珍”，意思就是每個(gè)人評(píng)判味道好吃與否的標(biāo)準(zhǔn)都是不一樣的，清蒸魚雖然簡(jiǎn)單，但是要做好卻不容易，因?yàn)楹?jiǎn)單而忽略了細(xì)節(jié)，大概就是這道菜容易做不太好的主要原因了吧，得益于有過(guò)做飯店蒸菜崗位的經(jīng)歷，今天我就和大家分享一下我在飯店制作清蒸魚的經(jīng)驗(yàn)。

1、清蒸魚怎么做好吃？

[玫瑰]很榮幸能為你解答這個(gè)問題。清蒸魚怎么做好吃？[靈光一閃]清蒸魚要做的好吃，重點(diǎn)是要保持魚的原汁原味，魚肉的鮮嫩滑口，但不少人都會(huì)為沒有做出鮮嫩的魚肉而苦惱，究竟如何才能做出美味滑口的清蒸魚呢？下面就讓我來(lái)為你揭曉吧！[耶][玫瑰]準(zhǔn)備食材:臘魚3條，每條150克左右，小蔥三條，香菜兩條(可根據(jù)個(gè)人口味選擇)，生姜、蒜瓣和蒸魚豉油適量，小米辣四條(可用瓶裝剁椒代替)[玫瑰]處理食材:臘魚切開魚肚清理內(nèi)臟刮掉魚鱗，沖洗干凈。

小蔥切絲，生姜切絲，小米椒切碎，蒜瓣剁成蒜末，臘魚和配料處理好后放入碟子備用，[送心][玫瑰]烹飪步驟1.首先將魚放入盤中，抹上適量的食鹽，加入小蔥絲、姜絲和蒜末(有助于去腥味哦～)后，直接開火蒸熟，蒸大概15分鐘就好啦，不然魚肉會(huì)不嫩哦。[紅臉]2.待魚蒸熟后，取出姜絲和小蔥絲，蒸魚會(huì)蒸出魚湯，把湯倒出小碗里即可，魚湯也是非常鮮甜的呢！先把魚放一邊，開始起鍋燒油，在等油燒熱的過(guò)程中，把蒸魚豉油倒入蒸好的魚里，將切好小蔥絲、切碎的小米椒和香菜擺在魚上面，最后一步，油燒熱后，直接將熱油潑在魚上面，一道色香味俱全的清蒸魚就完成啦～[舔屏][舔屏][太陽(yáng)][太陽(yáng)][太陽(yáng)]溫馨小貼士1.在第一步蒸魚的時(shí)候，是不用加豉油的哦，因?yàn)轸~已經(jīng)抹了鹽再加上豉油的話，魚肉就會(huì)變的比較咸，很容易失去魚本身的鮮味，美食的體驗(yàn)感也會(huì)差很多哦，

2、請(qǐng)問蒸魚怎么做好吃，謝謝？

大家好，我是小金豬，很高興回答這個(gè)問題對(duì)于肉質(zhì)鮮美的魚來(lái)說(shuō)，清蒸無(wú)疑是保存其美味最好的烹調(diào)方法。整魚只需稍加腌制，和姜蔥在水蒸氣的氤氳中你中有我我中有你，經(jīng)過(guò)了姜蔥洗禮后的魚肉去除了腥味徒留鮮味，然后在如花般的蔥絲和紅椒絲的裝飾下，烹以少許豉油調(diào)味，最后，在熱油的醍醐灌頂后盛裝華麗登場(chǎng)，整個(gè)過(guò)程簡(jiǎn)直就是一場(chǎng)洗禮，魚還是那條魚，完整如初，卻已是肉如凝脂味極鮮。

撥開紅綠相間的蔥絲紅椒絲，夾起一塊雪白的魚肉，蘸些許豉油，入口是肉質(zhì)鮮美唇齒留香，魚肉自身的鮮美完美保存，看似輕描淡寫，卻正好恰如其分，增一分則濃，減一分則淡了。清蒸魚食材原料：（各種）魚一尾輔料：蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油做法第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握，

第二步：魚的整形：將魚清洗干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵梢苑乐刽~蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。第三步：魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿，第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長(zhǎng)短均勻的細(xì)長(zhǎng)絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。

第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火，第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。制作提示1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來(lái)蒸，用一節(jié)大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，同時(shí)，在魚身兩邊各劃一字花刀，并在每個(gè)刀縫處夾入姜片，切記，千萬(wàn)別忘了虛蒸。