謝謝邀請，我認(rèn)為臘豬腳要好吃，直接關(guān)系到它的制作方法與食材，我認(rèn)為要選上好的豬腳，我們這邊有農(nóng)戶養(yǎng)的豬不喂飼料的，這樣的豬肉吃起來更有營養(yǎng)而且口感也很好，制做臘豬腳，首先把它的毛拔干凈，再放上鹽擦鹽巴要多一點，然后在火塘里燒火，用甘蔗皮和橘子皮燒，放到上面熏制一兩個星期，熏制的時候，豬腳可以包一層紗布，避免蒼蠅進去，這樣做出來的臘豬腳蠻好吃的，我們不喜歡用鹽水浸泡幾天，那樣的話會流失營養(yǎng)，吃不到它的原味，但是燒豬腳的時候一定要把它燒至金黃，臘豬腳，我的做法是喜歡用一整只放到鍋里面，小火慢燉，這樣燉出來就是原汁原味的，好香好吃的，你可以用來做花飯，還有那個端午節(jié)包粽子。
1、臘豬腳怎么做好吃？
2、恩施有哪些比較地道的美食？
雖然壹周君身在武漢，但胃其實是在恩施，啥小土豆呀，老臘肉呀，苞谷酒呀無一不夢魂牽繞，恩施美食多，作為土家聚集地，土家風(fēng)味十足，關(guān)鍵是食材夠好。土家臘肉是我的真愛，臘肉的做法就是用鹽腌制鮮肉然后再讓它風(fēng)干，臘肉炒豆絲、臘肉煮豆絲，臘肉炒筍，臘肉火鍋每天都吃臘肉都吃不膩。除了臘肉，還有合渣，出名的有張關(guān)合渣，其實就是黃豆煮熟加入蔬菜碾碎做成的渣滓。
把合渣和鮮肉、雞蛋等食材一起放在高湯中煮，口感挺鮮美又很健康，樸素如洋芋飯，做法非常簡單，煮飯的時候往里面加幾顆洋芋（ps：洋芋就是土豆），吃起來米飯也有一種洋芋的香氣，尤其是火候多煮一會兒，還會有鍋巴，土味十足。主食類還有包谷粑粑，其實算是土家特色的粽子，粽子的色澤晶瑩剔透，打開可以看到金黃的米粒，吃起來口感軟糯，既有竹葉的清香又有玉米的香甜，甜而不膩。
