廣東雷州酸菜可以選用大白菜和包心芥菜來制作，但大多數的人選擇用包心芥菜，因為吃起來的口感會比大白菜的要好一點。把洗凈的小白菜洗凈2.放進鍋里煮一下（不要煮爛）3.撈起來，放進一個實現洗凈的壇子里4.壓實后再在上面蓋上一層尼龍布，用重物壓上5.放上一個星期左右就可以吃了。
1.把洗凈的小白菜洗凈2.放進鍋里煮一下（不要煮爛）3.撈起來，放進一個實現洗凈的壇子里4.壓實后再在上面蓋上一層尼龍布，用重物壓上5.放上一個星期左右就可以吃了。這個是最常見的酸菜的做法，1.先將新鮮的芥菜放在水泥地面上曬，等菜曬蔫了，將菜切碎2.放在鍋里炒熱，然后用手揉，放進一個大容器里3.加尼龍布密封，放置一段時間后，再洗凈食用。
2、廣東雷州酸菜如何制作？
你好，我是西米，很高興為您回答這個問題！廣東雷州酸菜可以選用大白菜和包心芥菜來制作，但大多數的人選擇用包心芥菜，因為吃起來的口感會比大白菜的要好一點，那么接下來就開始制作。首先我們先準備適量的包心芥菜，鹽，白開水，白糖（如果不喜歡吃甜的可以不放）和一個密封罐，（一般一斤芥菜用30g左右的鹽就夠了）第一步:我們先把芥菜清洗干凈，然后濾干水分備用第二步:準備適量的白開水加入鹽，讓其化成鹽水（根據芥菜的量和密封罐大小而定）第三步:把芥菜分層的放入洗干凈的密封罐里，每放2層撒入少量的鹽，直至放完芥菜。
