我們廣東江門五邑出名的臺山五味鵝，用黃糖取代冰糖，鵝肉吃罷嘴巴還會久久地留有甜香。廣東美食很多，全國聞名，而姜作為一種家常的佐料，在廣東有著超過一般輔料的地位，由于篇幅有限，在這里就介紹兩種關于姜的廣東美食，黃糖在我小的時候，常被偷來當糖果吃。

1、甘蔗黃糖怎么吃？

甘蔗黃糖，代替白糖做菜和做糖水，會有類似焦糖的特殊風味黃糖來源是甘蔗，傳統的方法是將新鮮甘蔗切碎碾壓，壓榨出汁液，用小火熬煮，不斷攪拌，等水份蒸發掉后，便剩下粘稠的糖漿。這些糖漿在冷卻后就會凝固成塊狀的粗糖，也就是黃糖磚了，這種傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使黃糖帶有一股類似焦糖的味道，加入咖啡之后，咖啡味道就帶焦糖甜香。

黃糖在我小的時候，常被偷來當糖果吃，大大的一塊，看著就能讓人覺得滿足，拿出黃糖的那一刻，還沒入口，滿鼻子便已是甘蔗的甜香。用牙咬下一小口，隨著糖塊的破裂，甘蔗的香甜味越發變得濃烈，蔗糖融化在口中后，那甜味就霸道地便涌進了喉嚨，讓人感到滿嘴的甜蜜，那時候便覺得，黃糖比起水果糖的糖精味道，好不知多少倍。平時如果黃糖取代白糖用于烹飪肉類，味道更加優勝，

我們廣東江門五邑出名的臺山五味鵝，用黃糖取代冰糖，鵝肉吃罷嘴巴還會久久地留有甜香。而做廣東女人坐月子必吃的豬腳姜，也是要用黃糖的，在做甜湯的時候，用黃糖代替白砂糖，不單甜湯的顏色金黃悅目，味道也比白砂糖來得豐富醇厚。但黃糖最好吃的是做湯圓的餡料，湯圓的餡料雖然多種多樣，可在我們江門五邑有些地區，卻特別喜歡用原粒片糖作餡料。

2、廣東人怎樣吃姜？

廣東美食很多，全國聞名，而姜作為一種家常的佐料，在廣東有著超過一般輔料的地位，由于篇幅有限，在這里就介紹兩種關于姜的廣東美食，豬腳姜豬腳姜和云吞面、雙皮奶、牛腩蘿卜一樣，同是傳統的嶺南小食。廣州第十甫路有一條豬腳姜街，空氣中翻滾著姜醋的濃香，豬腳姜只有三種簡單的食材組成，經過時間演變，融入當地的飲食習慣，成了窩心又好味的廣東美食。

鹵水燉煮，將豬腳和醋同煮15分鐘，然后像茶葉蛋一樣，浸泡過夜，待醋酸將韌的蹄筋和纖維，一點點軟化...第二天煮熱開吃，豬腳釅紅而飽滿，姜撞奶姜撞奶是珠三角地區的特色傳統甜點小吃，用姜汁和熱牛奶沖制而成，較為陽性的姜汁配上營養豐富的牛奶，讓這道姜撞奶不僅能保暖御寒，還能養顏美容、止咳安眠?！咀龇ā繙蕚涫巢?姜1塊，牛奶，白糖（注：適量為根據個人口味添加）姜打成泥，再取出10克姜汁備用。