說到小籠湯包，我相信我們安徽蕪湖的小籠湯包那是天下一絕。蕪湖的小籠湯包，是很多人舌尖上的美食，你走在蕪湖的大街小巷，家家飯館都有小籠灌湯包，今天我來跟大家分享一下蕪湖小籠湯包，開封有兩家灌湯包比較有名，第一家是第一樓灌湯包，味道當(dāng)然沒得只有一個缺點太貴。

1、小籠湯包如何做拌餡？

你好，很高興回答你這個問題。說到小籠湯包，我相信我們安徽蕪湖的小籠湯包那是天下一絕，蕪湖的小籠湯包,是很多人舌尖上的美食,你走在蕪湖的大街小巷，家家飯館都有小籠灌湯包。早在2010年,就已經(jīng)入選蕪湖市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄，小籠湯包這傳統(tǒng)小吃的制作技藝不僅體現(xiàn)了歷史上蕪湖作為商埠碼頭城市的飲食文化特征，也體現(xiàn)了廚藝白案技術(shù)在南方飲食中的獨特創(chuàng)新。

雖然它已經(jīng)天下聞名，但是價格卻十分平民化，一籠10個的小籠湯包，普片的價格都在20元以下，10元一籠也不鮮見，品質(zhì)卻不因為便宜就差，今天我來跟大家分享一下蕪湖小籠湯包。用料：精粉500克，豬肉300克，精白面粉400克，豬皮凍（或洋粉凍）200克，花椒水100克，蔥100克，醬油50克，香油50克，味精、甜面醬、精鹽、花椒面各少許堿面適量，

1、制餡：將豬肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、醬油、精鹽拌勻，再把蔥花、香油放入肉餡盆內(nèi)拌勻。豬皮凍切成碎末，拌在肉里攪勻成餡，2、搟面：要把醒好的面搓好，切成大小均勻的劑子（在這里就不在敘述怎么醒面發(fā)面了，感興趣的朋友可以關(guān)注我，我剛發(fā)了我做包子時，有醒面的教程，大家可以看一下）。3、包餡：然后用搟面杖搟成四邊薄、中間略厚的包子皮，每張皮上包入適量的肉餡，即成紅白相間的湯包，

小籠湯包的包法也很有講究，包子上一般要順時針打20個左右的褶，至少要有18個褶子（大師級別的才能做到）。4、蒸包子：上籠蒸7—10分鐘即可，一定要趁熱吃才最美味哦！5、溫馨提示：你在蕪湖光吃小籠湯包是不夠的，最好還是配一壺清新的綠茶，黃山毛尖，順便還要佐以蝦子面和煮干絲，以化解了包子的油和香。如果你們來蕪湖出差或者旅游的話，一定要到當(dāng)?shù)厝L一籠小籠湯包哦！你會不虛此行的！，

2、開封灌湯包去哪家吃才正宗？

你好，作為一個開封人我來回答一下。有不少同學(xué)來開封旅游都說被坑了，沒有吃到正宗的灌湯包，不過開封有兩家灌湯包比較有名，第一家是第一樓灌湯包，味道當(dāng)然沒得說，只有一個缺點太貴，今天我推薦的是黃家老店灌湯包，在河南大學(xué)淮河醫(yī)院路北，緊鄰西門大街，便宜還好吃，味道多樣。而且提供其他主食和菜品，飽飽的吃一頓。