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1，炒菜花生米怎么做好吃

花生米有很多做法，這里介紹一種我們北方常吃的陳醋芹菜炒花生米，即營養又健康。芹菜適量（西芹也可），花生米500克，鹽適量，鮮抽適量，陳醋適量雞精適量。鍋里放油（炒菜灼多半灼油即可），不用燒開，燒7成熟就可，把花生米放里，用中小火慢慢煸熟，把熟的花生米放盤里待用，把鍋里多余的油倒出，鍋里留少量油用蔥花爆鍋，放芹菜煸炒成7分熟然后放入花生米放調料，最后放一小匙陳醋出鍋。PS：如果是菜花炒花生米，那么就得把菜花切小塊，用水焯一下，把水瀝凈，與熟花生米爆炒在一起，材料與上相同。（也可以事先把花生米用油炸熟，涼涼在放在一起炒也可）

花生米富含適豐富營養，中藥適用于營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥，但花生米含油量高達50%以上，從飲食健康角度以及口感角度考慮，應當在烹飪前先水煮后涼干，再入菜。花生是我國的傳統干果，現在市面上流行的吊爐花生就是用很好吃的風味小吃，家常的話個人認為一般有以下幾種做法比較方便且好吃。 1.帶殼水煮花生，花生入涼水漂洗后，座鍋根據花生量添水，加八角（北方稱大料），小茴香，2片香葉，鹽適量，少許味精，還可根據口感喜愛加入花椒、辣椒等挑梁，可做小吃也可做下酒菜，口感軟糯，風味俱佳。 2.無殼水煮花生，花生、芹菜用水炸熟后裝盤，芹菜可切一寸左右小段、斜刀，將植物油入鍋點火加熱，花椒、八角在油八成熱后速度熗鍋，待香味溢出后起鍋，建議撈出調料渣，將花生和芹菜裝盤澆調料油即可，口感清香。 3.油炸花生米，花生水煮后入油鍋炸至紫紅或絳紅，倒少量白酒即可，香脆可口。另，可加陳醋泡制，即老醋花生，風味同樣獨特可口，還可適量加糖或鹽。 4.傳統美食宮保雞丁，可從其他處查詢制法，但必須水炸后油炸，這樣口感更好。我常做的方法就這些，可引申，希望可以幫到你，才只有適合自己的才是美味，中國的烹飪文化本就在不斷創新，希望你研究到新的方法可以和我分享，謝謝。

炒菜花生米怎么做好吃

2，花生米怎樣炒才好吃

炒花生米主要有兩點：（非常關鍵）一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分鐘；二、一定要在油還是涼的時候放入花生米。之后看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）呵呵，祝嗑花生米快樂！方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器里，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。方法二：[鹽炒花生米] 其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當于糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻后改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。不帶皮的花生米的做法： 1.向生花生米里放入一點水（不要加多，稍微濕潤一下花生仁就可以） 2.把用水浸過的花生米放在陰涼出稍微涼干（目的是讓花生仁吃進水分而不是掛在花生米的表面），以防止入油炸時油星濺出 3.在花生米內加入少許的白酒（二鍋頭還是茅臺什么的隨你便：）），這樣炸熟的花生米會長時間的香脆可口。 4.稍微涼一下。開火上鍋。！！！注意：一定用小火！！！！倒入適量的油后不要等油被加熱就把花生米放入鍋中，用鏟子輕輕反炒。（有時候花生米的皮會炸破而賤出小油點，所以一定要小心！） 5.待花生米顏色稍微變深，并且嘗起來很軟，或者是花生米的香味剛剛溢出，就趕緊出鍋，然后撒上鹽末涼涼后待食。如果等到了嘗起來已經脆了的時候才出鍋，等花生米涼涼后再吃可就是糊的了！！！這是我在中央臺的為你服務上學來的，已經實踐過兩次了，一定可以的，主要是掌握好火候！！特點：香、脆功效：補血養血材料：花生米半斤配料：色拉油、鹽做法： 1．花生米用冷水沖洗，晾干 2．冷鍋放入冷油

炒花生米不光人人喜歡吃，更是下酒、待客的好菜，下面就來介紹怎么炒出好吃不焦的花生米。

油炸

糖粘花仁

如果你不嫌棄麻煩的話我給你介紹一種我愛吃的做法選取飽滿的花生米然后根據你要炒的多少加雞蛋跟面粉適量的鹽花椒面調和后以花生米與花生米之間不會粘連在一起每顆基本上都有少量的面粉為最佳然后放入熱油鍋里炸油基本上要多過花生米炸的過程中一定要小心一點油過熱濺出來燙傷自己煎到面粉變為金黃色并聽見較為密集的嘭嘭的破裂聲時就可以盛出來了涼上一會兒就做好了保證不會煎過頭糊掉

花生米怎樣炒才好吃

3，花生怎么炒才好吃

油炸花生米的做法：首先，買花生米。各地花生米價格不盡相同，一般情況是在3～3.5元。買花生米的時候要仔細觀察，不要買陳年的花生米。一般說來，當年的花生米看上去，是干燥的。陳年花生米看上去有一種油乎乎的感覺，似乎是油從花生米里浸了出來。油炸花生米之前，首先要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的灰塵。一般來說，把花生米放在大碗里，用水淘洗2～3遍就可以了。然后，把濕的花生米放在冷的鐵炒菜鍋里，加上炒菜用的油。油也要是冷的（室溫），不要加熱。然后點火，很關鍵的一個問題是——一定要用小火炸花生米，而且從一開始冷油的時候就要不停地翻炒。剛開始翻炒時，因為花生米是被水浸濕的，所以，用火燒了一會兒之后，先是把水燒開了。鐵鍋的溫度到了100℃，水滋滋地響著，有些像“水煎包”的感覺。繼續翻炒下去時，你會發現炒菜的鏟子有些粘鍋的感覺。這是因為水快熬干了，被泡出來的花生汁變稠造成的。再翻炒一會兒，鏟子粘鍋的感覺就會逐漸消失。這時，原來浸泡花生的水分都收干了，鐵鍋的溫度開始上升，逐漸上升到油沸騰的溫度，大概是300℃吧。你要繼續不停地翻炒下去。很快，你會聽到花生米“啪”、“啪”的爆裂聲。這個聲音很清脆，很響亮，在爆裂的同時會有花生米的紅色種皮從花生米上彈射出來，飛到鍋外。不過，不會是所有的花生米都會爆裂。大概只有十幾粒左右的花生米會爆裂，其余并不爆裂。但只這點花生米的爆裂，就足以提醒你——快炒好了！你依然要不停地翻炒下去。逐漸，你會聞到花生米的香氣冒出來了。越來越香。這時，你要特別仔細地觀察花生米的顏色——花生米開始由白到黃了。這是油炸花生米最關鍵的時刻。沒等花生米炸黃就出鍋，花生米就不夠熟，吃起來，只有花生的甜味而沒有香味。炸的恰到好處時，花生米又甜又香。炸得過了一點，花生米就沒有甜味了，而只有香味。再炸過了，花生米就只有糊味了。而這個從只有甜味到只有糊味的過程，其時間大概也就是一、兩分鐘。生手炸花生米，寧甜勿糊。也就是說，哪怕差一點兒火候，讓它只有甜味，也比火候過了都是糊味要強。當你感覺到花生米炸熟了的時候，要立即關火。關火之后依然要不停地翻炒，同時準備出鍋。否則上面的花生米是熟的，下面的花生米就變糊了。出鍋的時候，要注意瀝掉花生米上的油。你可以把炒菜鏟子離鍋稍有一點縫隙，讓油瀝下去，把花生米留下來。然后把瀝過油的花生米盛到碗里。盛完之后，要立即撒上一些精鹽。這時撒的鹽可以掛在花生米上，等花生米涼了，鹽就掛不上去了。剛炸好的花生米一點兒也不脆，等它涼了以后，就變脆了。油炸花生米幾乎不廢油。你倒了多少油，炸好花生米后幾乎還能剩多少油。這些油可以用來炒菜。但是，這些油也帶著花生米種皮的紅顏色以及一些花生的細小碎屑，因此，你最好用它來炒帶需要加醬油等帶顏色的菜，以便遮住那些紅色和碎屑。如果你用它來炒什么西芹百合，你會發現那顏色會非常的糟糕。油炸花生米保脆法一般的油炸花生米，放12個小時后，再吃就不酥脆了，很容易受潮失去原來酥脆的口味。為解決這個問題，可把炸熟的花生米盛在盤中后，倒一點白酒，將其攪拌均勻，這時可聽到“啪啦啪啦”的爆裂聲，待冷卻后放少許食鹽。這樣做出的花生米放置好幾天，吃起來還是酥脆如初。稍涼后再撒上少許食鹽。經過這樣自理的花生米，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。炸花生米應油米同時入鍋很多人在油炸花生米時，先把油燒熱，后放花生米，認為這樣可使花生米熟得快。恰恰相反，這樣炸，會使花生米急劇受熱，容易炸成外焦內生。下確的炸法是：將油和花生米同時入鍋，逐漸升溫，炸出的花生米內外受熱均勻，酥脆一致，色澤美觀，香味可口。炒花生米不變色的技巧用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫皮，如油炸的一樣。做法是：在鍋里倒些油，隨即倒入花生米，逐漸加熱，直到花生米將變色還沒變色時停止加熱，迅速將花生米撈出即好。貯藏花生米二法 ①用清水將花生米淘凈，撈出后瀝干炒熟，均勻地攔上細鹽和五香粉，然后攤開晾曬，干后裝入塑料袋或其他密封容器里，用此法自理后的花生米，失去了發芽的能力，即使過一二個夏季，也不會變質。 ②在盛花生米的容器內或塑料袋里，放一二支香煙，把口封緊，勿使漏氣。這樣，花生米在3年內都不會被蟲蛀。 [原創]油炸花生米的做法！大家不要笑話我啊，雖然這個算不上一道菜，但是用心做的話也很好吃！我就最喜歡！原料：花生米食用油鹽或糖作法：冷鍋，切記是冷鍋，倒入油，油量不要太多也不要太少，大概就是平時炒菜的量！放入花生米！中火或小火然后開始用鏟子不停的翻鍋里的花生米！一開始花生米沒有聲音，等炒到一定程度：感覺鏟子很輕，花生米變色，翻的時候會有比較清脆的嘩啦的聲音，外伴隨一股香味時即可出鍋！將花生米放到盤子里，然后撒上少許的鹽或者糖攪拌均勻，放一小會即可食用！注意：鍋里應該還會剩下少許的油，呵呵，還可以留著炒下一個菜用！油炸花生米除了上述的基本做法以外，還有一些其他做法，也一并介紹。 1、在洗完花生米之后，把花生米用鹽水浸泡20分鐘，再用上述方法炸，炸好之后，它不僅是脆的，而且還是酥的。這是因為花生米含水多了，在煎炸的過程中水膨脹造成的。

涼鍋放油，然后放花生，慢慢翻炒，炒到花生便色，待花生涼后，撒少許鹽，好吃是花生就做好了這樣做法的花生不會糊，顏色好看，味道香

放油煎炒最重要的是最后吵完以后在放鹽這樣才好吃

花生怎么炒才好吃