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1，為什么蘇州人在冬至時喜歡要喝東釀酒
2，東釀酒是什么酒
3，冬釀酒是江南特有的酒嗎

1，為什么蘇州人在冬至時喜歡要喝東釀酒

古城蘇州自古有句俗話，冬至不喝冬陽酒是要冬一夜的，當代商人套用了這一俗語，把冬陽改成了冬釀，以獲得最大的經濟效益和品牌效應，于是也就有了冬釀酒的說法。舊時的蘇州的冬陽酒是一種米酒，與桂花一同釀制而成，口味甘甜，色澤金黃，隱隱地有桂花的幽香，十分爽口怡人。冬至是時年八節之一，中華民族自古以來就有在冬至祭祀祖先的傳統，以示孝敬、不忘本。在民間廣泛流傳著“冬至大如年”的講法，冬至又被稱為“亞歲”、“小年”，一是說明年關將近，二是表示冬至的重要性。冬至一到，新年就在眼前，所以古人認為冬至的重要程度并不亞于新年。古時候，漂在外地的人到了這時節都要回家過冬節，所謂“年終有所歸宿”。

為什么蘇州人在冬至時喜歡要喝東釀酒

2，東釀酒是什么酒

冬釀酒原來叫冬陽酒，因為冬至過后陽氣上升而得名，農歷認為，冬至為一年中最重要的節氣，因為這一天過后，陽氣上升，萬物開始慢慢復蘇。一直到近年，商家從《吳歙》“冬釀名高十月白，請看柴帚掛當檐。一時佐酒論風味，不愛團臍只愛尖”發掘出“冬釀”兩字，才稱之為冬釀酒。冬釀酒就是用桂花和糯米酒釀制而成的酒，酒精度比較低，具有淡淡的桂花味，冬釀酒和米酒區別 1、味道區別冬釀酒的氣味比較清香，色澤金黃，喝起來有淡淡的桂花香味，而米酒味道偏甜，又比較大的酒曲味道。2、原料區別冬釀酒采用的是糧食為原料的發酵酒，度數低，其中加入了桂花釀造，營養豐富。而米酒是采用的糯米釀造，又叫做甜酒，釀造工藝簡單，口味香甜，乙醇含量極少。3、功效區別冬釀酒主要能夠振奮人的精神，而且適合夏季飲用，消暑散熱效果好，還能迅速恢復體力，消除疲勞，而糯米酒則是更適合用于促進消化，增進食欲。

東釀酒是什么酒

3，冬釀酒是江南特有的酒嗎

在蘇州，有一種酒家喻戶曉，又名不見經傳。家喻戶曉是因為每到冬至時節，老蘇州家家戶戶都要必備這種酒。名不見經傳是因為一過冬至，就再也見不到這種酒。它，便是蘇州每年冬至前火熱上市的冬釀酒。這是蘇州本土才有的酒，出了蘇州城，便難覓它的身影。冬釀酒只有5度左右，聊勝于無，無論是孩童，還是老人，都能品上幾口的飲料酒。冬釀酒原叫冬陽酒，因為冬至過后陽氣上升，萬物開始慢慢復蘇而得名。一年只釀造一次的冬釀酒是一種低度米酒，與桂花一同釀制而成，口味甘甜，色澤金黃，隱隱地有桂花的幽香，是難以忘懷的“老蘇州”味道。“老蘇州”認為，每年農歷的八月到第二年的三月均能釀酒，但只有小雪后下缸，六十日入糟的酒最佳，稱之為“冬釀酒”。以前著名的冬釀酒，有“以草藥釀成，置壁間月余，色清香洌，謂之靠壁清”，有“十月造者，名十月白”等多種。此外，還有“桂花酒”等特色酒。冬釀酒有“生酒”和“熟酒”之分。“生酒”沒有經過高溫殺菌，會逐步發酵，保存時間在一個月左右。“熟酒”則經過高溫殺菌停止發酵，一般可保存三個月左右。剛出廠的冬釀酒“生酒”，瓶身捏上去發軟，外觀透明清亮，吃口甜，像飲料；出廠三五天的冬釀酒，逐步發酵，顏色微渾，酒精度上升，口感最為爽口香甜；而出廠一周的冬釀酒，瓶體變硬，酒色變渾，口感發酸，就不太好喝了。冬釀酒像是蘇州城冬至的一個標志。已經深深融入蘇州人的記憶里，以至于每到冬至夜（冬至前夜），喝上一杯時可能感觸不深，但少了這一杯一定不適應。連我這新蘇州人也會在冬至夜入鄉隨俗，晚飯和家人圍坐一桌，開飯之時，打開一瓶冬釀酒，在滿屋子的桂花香中享用團圓飯。

冬釀酒是江南特有的酒嗎